Griskött - läckra fotoutskrifter för varje smak
Innehållsförteckning
För läckert fläsk, det räcker inte att välja kvalitetskött och hur man värmer det.Korrekt utvald smet hjälper till att göra fläsket saftigare, mjukt och ovanligare, lägg till en skarp, luftig skorpa.Det kan användas för stekning, bakning, grillning.I smeten förbered kotletter, kotletter, biffar.Sådana rätter kommer inte bara att vara ett bra val för middag, utan också dekorera det festliga bordet.
Allmänna principer för att laga griskött till kött
Användningen av kött för att laga mat, fisk, skaldjur och grönsaker kom till oss från det franska köket.Denna metod för värmebehandling hjälper inte bara att uppnå en god smak, utan också att bevara vitamin-mineralsammansättningen så mycket som möjligt.Ägg, mjöl och kryddor är de ständiga ingredienserna i smeten.Du kan lägga till jäst, stärkelse eller bakpulver.Flytande deg för doppning innan tillagning görs på basis av olika vätskor - vatten, mjölk, öl, vin, buljonger.För att smeten kommer ut ur lämplig konsistens är det nödvändigtfölj några regler.
- Testets enhetlighet spelar en viktig roll.Ta bort alla klumpar under omrörning.Du kan använda en mixer, mixer eller visp för kvalitetsvispning.
- Erfarena kockar rekommenderar att degen görs i förväg - 30-60 minuter innan köttet börjar.Detta tillvägagångssätt hjälper smeten att bli smidigare - degen sveper in köttet bättre och får ett luftigt utseende när det stekas.
- Soda vatten hjälper till att uppnå enkelhet.
- En mer frodig struktur kan erhållas genom att vispa äggulor och proteiner separat.Proteinet bör införas efter att alla komponenter har blandats.
- För att göra fläsk doftande är det inte bara möjligt att steka det i olika kryddor, utan också lägga till några ingredienser till smeten.Du kan använda örter, kryddor, vitlök.
- Degen bör kontrolleras innan den stekas.Lämplig är den konsistens vid vilken produkten doppade i degen, helt täckt med den och inte lyser igenom.
Recept för fläskrecept
Det finns många recept tillgängliga för beredning av flytande fläskdeg.Att laga kött i en smet ger skålen inte bara en behaglig smak och doft, utan också en delikat konsistens, saftighet.Många kockar rekommenderas att inte lägga till kryddor i degen eftersom de stekas under tillagningen.Det är bättre att steka köttet i smeten över måttlig värme så att jordskorpan inte bränns och inte separeras från griskött.
Senapsägg med senap
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloridisk: 265 kcal per 100 g.
- Syfte: smet.
- Svårighet: Lätt.
För beredningen av smeten enligt detta recept rekommenderas kocken att ta senap med korn - så skålen blir mer mättad och smaken ljus.Kefir kan ersättas med gräddfil eller grädde med låg fetthalt.Ost är bättre att använda fasta sorter.Du kan lägga till hackad persilja eller dill om så önskas.Fläsket i stekpannan på pannan är otroligt smakfull.
Ingredienser:
- ägg - 2 st.
- kefir - 50 ml;
- senap - 1 msk.l.;
- soda - 0,5 tsk;
- mjöl - 2 msk.l.;
- ost - 40 g.
Beredningsmetod:
- Pisk ägg.Tillsätt kefir och kryddor (salt, peppar och mer).
- Gnid ost genom ett fint rivjärn.
- Lägg till ost, läsk, mjöl, senap i äggblandningen.Blanda noggrant till ett flytande degstillstånd.
Ölbeslag för fläsk
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 244 kcal per 100 g.
- Syfte: Deg för stekning.
- Svårighet: Lätt.
För den som gillar crunchy skorpa är en ölbaserad smet perfekt.Denna metod för rostning tillför ett bittert senapskött och en ovanlig smak som inte kan uppnås med andra ingredienser.Kockar rekommenderar en lätt öl - mörk i detta fall kan förstöra smaken.Istället för den föreslagna vegetabiliska oljan kan du lägga till försmält smör.
Ingredienser:
- öl - 250 ml;
- mjöl - 150 g;
- ägg - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 5 msk.l .;
- salt, peppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Sikt mjöl, tillsätt kryddor.Häll försiktigt öl under omrörning av degen hela tiden.
- Äggulorna separeras från proteiner.Lägg äggulorna i ölmassan, rör om.
- Visp de vita till skumtillståndet, tillsätt dem till degen.
- Häll i olja, rör om.
Med mjölk
- Tid: 5 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 198 kcal per 100 g.
- Syfte: flytande deg för stekning.
- Svårighet: Lätt.
Det är väldigt enkelt att förbereda en sådan flytande deg för rostning av fläskkotletter och andra kötträtter.Vitlök ger en kryddig smak och en behaglig doft till det färdiga köttet.Till skillnad från andra typer av flytande deg, kompenserar inte denna smet den naturliga smaken av fläsk, utan förbättrar den bara och ger köttet mjukhet och ömhet.Om så önskas läggs slipad peppar eller andra kryddor till.
Ingredienser:
- ägg - 2 st.
- mjölk - 100 ml;
- mjöl - 3 msk.l .;
- vitlök - 2 tand;
- salt, peppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Pisk ägg med en mixer eller visp.
- Häll i mjölken, tillsätt mjölet och en tunn skikt utan att stoppa vispningen.
- För vitlök genom pressen och tillsätt i degen, salt, paprika fläskkotletterna, blanda den tills den är jämn.
Kinesiska kotletter
- Tid: 30 minuter + 2 timmar för betning.
- Antal portioner: 6personer.
- Kalorirätter: 303 kcal per 100 g.
- Syfte: för middag.
- Svårighet: Medium.
Fläskkotletter i smet förbereds på olika sätt - med Worcester- eller tomatsås, heta chiljor, socker, vinäger, med morötter, lök, paprika och andra grönsaker.Ett av de populära recepten innebär användning av smet till vinäger, stärkelse och ägg.För att förhindra att kotletterna blir för feta måste det beredda köttet läggas ut på en pappershandduk.Du kan servera skålen med kokt bovete eller ris.Denna maträtt finns ofta på bilder från kinesiska nationella rätter.
Ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- lök - 2 stycken;
- kryddor - efter smak;
- sesamfrön - 40 g;
- mjöl - 1 kopp;
- ägg - 2 st .;
- stärkelse - 2 msk.l .;
- soda - 0,5 tsk;
- vinägervin - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - 4 msk.l.
Beredningsmetod:
- Skär köttet över fibrerna cirka 10 mm tjockt. Reflektera på båda sidor.Lägg i en skål och blanda med hackad lök, svartpeppar, lagerblad.Låt stå i kylen i 2 timmar.
- Förbered griskött.För att göra detta, kombinera mjöl, stärkelse, äggulor (protein kan inte tillsättas), bakad soda med ett glas vatten.Pisk noggrant tills lätt skum visas.
- När köttet marineras, värm upp pannan, häll i oljan.
- Varje köttbit saltas, bakas, lätt mjölas i mjöl, sedan i beredd smet ochsesamfrön.Stek på båda sidor i 3-5 minuter.
Parmesan hacka smet
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorihalten i skålen: 308 kcal per 100 g.
- Syfte: smet att hugga.
- Svårighet: Lätt.
Denna ostsås är lämplig för bakning av förrostade fläskkotletter.Köttet är inslaget i smet, smittat av aromer av örter och täckt med ost.Kotletterna blir ömma och smälter i munnen.Denna blandning används för beredning av fiskrätter, köttbiffar, kycklingvingar.Mycket välsmakande och saftig bakad kalkon i en sådan smet.
Ingredienser:
- Mayonnaise - Art.l .;
- smör - 40 g;
- citron - 1 st .;
- Parmesan - 60 g;
- Aromatiska örter - efter smak.
Beredningsmetod:
- Låt smöret stå i 20 minuter vid rumstemperatur.
- Blanda olja med majonnäs, pressa citronsaft, tillsätt kryddor.
- Slip osten och lägg i massan på ett litet rasp.Rör försiktigt för att undvika klumpar.
Med majonnäs
- Tid: 5 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Skålens kalorivärde: 298 kcal per 100 g.
- Syfte: fläsk till fläsk.
- Svårighet: Lätt.
En sådan smet är utsökt, smakrik och ovanlig.Majonnäs lägger till ett krydda till den färdiga skålen.Denna flytande bakadeig skapar en läcker rosig skorpa.Du kan lägga till kryddor somrosmarin, spiskummin, timjan, oregano.Denna typ av smet används ofta för beredning av torkat kött, fisk eller fjäderfä, eftersom det gör det saftigare, smakrikt.Om du inte vill använda majonnäs kan den ersättas med grädde eller gräddfil.
Ingredienser:
- ägg - 2 st .;
- Majonnäs - 3-4 c.l.;
- mjöl - 4 msk.l.;
- salt efter smak.
Metod för beredning:
- I skålen, slå ägg, slå bra med en visp eller blandare.
- Lägg till majonnäs, salt.Rör om noggrant.
- Häll mjöl över en tunn ström utan att sluta omröra degen.Ta bort alla klumpar.
