Fish Pie Deg - Hur man snabbt och smakligt kokar ugnar öppna eller stängda

ichayetsya i olika varianter fiskpaj - skålen är mycket välsmakande och snabbt att tillaga.Formuleringarna skiljer sig åt typen och densitet för degen som används (flytande, jäst, öl, etc.), sammansättning och mängd fyllning.Ofta är tårta gjorda med halvfabrikat för den snabbaste beredningen av pajen.Kom ihåg att vissa sätt att lägga fyllningen kommer att kräva blandning av en speciell bas: ja, stängd bakning är bättre att ta smördeg och för öppna "korgar" - lös sand.

Hur man förbereder en deg till fiskpai.Blanda degen med fiskpajen mycket försiktigt och försök att inte lämna klumpar av mjöl.Grädda den formade skålen bättre i en gjutjärnbehållare som ger en jämn värmefördelning.Det är bättre att kyla kakan underen tunn handduk som tar upp allt kondensat.Använd inte folie eller folie av matkvalitet - svett rinner bara från dem, blötläggta i bakning.

Recept för fiskpajdeg

Inte bara fyllningen, som borde visa sig vara saftig, utan också basen, spelar en viktig roll i bakningen.Här är några tips om hur man gör en läcker deg för en fiskpaj som är värd att avbildas i en restaurangmeny:

  1. Låt gryta stå.Det ska skumma, stiga något.
  2. För att påskynda stigningen av degen, tillsätt lite mer socker än vad som anges i formuleringen och lämna arbetsstycket på ett varmt ställe och täck det med en tät trasa.
  3. Använd ett färdigt bakpulver istället för läsk som släckts med vinäger eller citronsyra - dess verkan är mer märkbar, det kommer inte att ge bakningen dålig smak på grund av att andelarna inte följs.
  4. Blanda degen på en fiskpaj från rumstemperaturprodukter.Om smöret eller margarinen förvarades i frysen, låt dem värma upp lite och värma sedan upp.
    5. ​​
  5. Sikt alltid mjölet 1-2 gånger innan det läggs.Så basen får luft, det blir bättre och snabbare att stiga.
  6. Om degen använder kryddor och kryddor som inte är malda (koriander, oregano etc.) är det bäst att slipa dem med en mortel och stöt och blanda med havssalt.

Jäst

Jästbasen för pajen är ett bra val om fyllningen som används är mycket saftig.En sådan bas kommer att bibehålla fuktigheten väl medan den bakas jämnt.maträttdet kommer ut frodig, kalori och hjärtligt, bra för lunch, det kan serveras till te till frukost i kyld form.Kom ihåg att en sådan deg fäster starkt vid händerna och bordet, så innan du rullar skiktet ska du damma mjölytan där du kommer att göra basen.

Ingredienser:

  • mjölk - 200 ml;
  • jäst - 1 msk.l .;
  • socker - 2 msk.l .;
  • salt - 1 msk.l .;
  • smör - 50 g;
  • vetemjöl - 1 kg.

Beredningsmetod:

  1. Värm mjölk, tillsätt socker, jäst, 2-3 msk.l.mjöl, rör om.Låt ångan stå på en varm plats i 40-50 minuter.
  2. Sikt mjöl genom en fin sikt 1-2 gånger, placera på ett bord eller skärbrädans höga glid, i mitten gör du ett urtag.
  3. Blanda smör, blanda med salt, tillsätt mjöl i mjölet.
  4. Blanda degen till en jämn, mjuk och elastisk konsistens, låt den stiga under en handduk tills den används.

Fiska pajdeig snabbt

Denna bas kännetecknas av högt kaloriinnehåll och hög kokhastighet på grund av brist på tillagning..Preliminär korrektur tar högst 10-15 minuter.Under denna tid har ripparen bara tid att agera.Smörj degen med bakningsolja före bakning - den förberedda basen bildar snabbt jordskorpan under värmebehandling och kan brinna.

Ingredienser:

  • kefir - 400 ml;
  • margarin - 150 g;
  • mjöl - 1 kg;
  • kycklingägg - 4 st .;
  • salt - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.l .;
  • bakpulver - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Värm kefir till rumstemperatur.
  2. Vispa äggen, tillsätt till den jäsade mjölkprodukten, bland noggrant med en visp eller en nedsänkbar mixer.
  3. Smält margarinen i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad.
  4. Kombinera beredda ingredienser med mjöl, bakpulver och salt.
  5. Blanda degen försiktigt till en enhetlig elastisk konsistens.
  6. Smörj den resulterande klumpen med vegetabilisk olja före användning, linda in ordentligt med en matfilm och låt den stiga på ett varmt ställe.

Vätska

Den kokta degen är bra för att baka djup paj.Det kan också tillverkas av små pajer, som bäst används i små silikonformar.Det är bäst att använda konserverad fisk eller färska hackade filéer med grönsaker: lök, zucchini, etc. Kom ihåg att det är bättre att baka en sådan bas vid en temperatur på 160-170 ° C så att den kan värmas upp i hela volymen.Tillsätt 15-20 ml vatten för att göra degen ännu mindre tjock.

Ingredienser:

  • mjöl - 300 g;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • grädde 25% - 250 ml;
  • Olivolja - 1 msk.l .;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • majonnäs - 3 msk.l .;
  • salt - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjöl 1-2 gånger genom en fin sil, blanda med salt.
  2. Lägg till andra ingredienser: smör, gräddfil, majonnäs, bakpulver, ägg.
  3. Vispa blandningen med en visp tills den är jämn.

Jästfri

Jästdeig är utmärkt för att göra en rejäl, stängd paj med fisk.Rulla ut och bilda basen bättre på det dammiga mjölbordet så att arbetsstycket inte fastnar.Den resulterande halvfabriken är perfekt bakad, bränner nästan inte och stiger väl under värmebehandlingen.Pajerna kommer ut ur den: degen sticker perfekt och håller formen.

Ingredienser:

  • mjöl - 1 kg;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • mjölk - 200 ml;
  • smör - 200 g;
  • salt - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.l .;
  • läsk - - tesked;
  • Bordsvinäger - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjölet, bland det med salt, bild en bild, i mitten som ger en liten intryck.
  2. Pisk smör, värm i vattenbad eller i mikrovågsugn.
  3. Blanda läsk med vinäger, vänta tills reaktionen slutar.
  4. I en nedsänkning som bildas i mjöl, bryt ägget, häll i mjölken, lägg ut bakpulver, smör.
  5. Knåda degen till mitten tills den är jämn och elastisk.
  6. Före användning, bilda en boll med den resulterande pajbasen, smörj den med vegetabilisk olja och, lind den med en matfilm, ta den till en varm plats i 15-20 minuter.

På öl

Receptet är lämpligt för att göra en stängd pajfärsk deg med massor av saftiga pålägg.Basen bakar väldigt snabbt, bränner nästan inte och håller alla juicer väl inuti.Halvfabrikat utan att kompromissa med dess kvalitet kan göras om bestånden, delas upp i portioner och frysas för användning, försmord med olja och lindas i en matfilm eller en enkel ren plastpåse.

Ingredienser:

  • öl - 150 ml;
  • mjöl - 300 g;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.l .;
  • salt - 1 nypa.

Beredningsmetod:

  1. Bryt äggen, separera äggulorna med salt och vegetabilisk olja.
  2. Sikt mjöl grundligt 2-3 gånger.
  3. Kombinera alla ingredienser.Häll ölet i små portioner (en åt gången) medan du fortsätter att knåda degen.

Skonsam med margarin

Beredda arbetsstycken gör att du kan förbereda mycket ömma pajer och små pajer.Degen har perfekt form som du kan ge den när du vill.För att göra fiskpajen vackrare rullar du en del av basen i tunna "korvar" eller skär i band och sprids tvärs över fyllningen.Patties kan formas som fisk.Det resulterande arbetsstycket torkar mycket långsamt, så du kan använda det även 1-2 timmar efter tillagningen, utan att ta bort under tyget och inte linda in med polyeten.

Ingredienser:

  • Margarin - 100 g;
  • mjölk - 250 ml;
  • gräddfil 10% - 2 msk.l .;
  • mjöl - 600 g;
  • salt - 1 tsk;
  • bakpulver - 1 tsk.förvaras i frysen under lång tid utan smakförlust.För att göra detta, rulla den till en stor rektangel, skär i lager som är lämpliga för den befintliga ugnsformen.Smörj de förberedda ämnena med vegetabilisk olja, linda med matfilm, frys.

    Ingredienser:

    • smör - 250 g;
    • vatten - 100 ml;
    • mjöl - 300 g;
    • salt - 1 nypa.

    Beredningsmetod:

    1. Dela upp smör i ett vattenbad, dela upp i två lika delar.
    2. Sikt mjöl, blanda med salt, en del olja.Knåda degen, rulla ut ett stort lager, bilda denna rektangel.
    3. Smörj ett lager av smör, mal, rulla igen till föregående storlek.
    4. Upprepa proceduren tills oljan är klar.

    Video