Lemon Biscuit Recipes: Secrets of Ingredient Selection and Preparation

En mild, citronsmältande munbitkex - en bra idé för te.De lätta sura, smala citronbeslagen skiljer denna bakelse från en vanlig kexkaka.

En bakad kyld kex kan skäras i remsor och erbjudas med mjölkdrycker, kaffe, grönt eller svart te.Och du kan skapa en lätt och läcker kaka baserad på citronskal.

Citronsvampkaka - allmänna matlagningsprinciper

För att tillverka en klassisk kex, är det nödvändigt att vispa äggen ordentligt med socker i en elastisk massa och sedan röra in mjölet.Det händer bara inte.När det gäller citronkakor läggs citronsaft och zest till den aromatiska kexen för att smaka och förbättra smaken.

För att bli av med den skadliga filmen som täcks av frukt under transport är det viktigt att behandla citronen ordentligt.Förpacka den med kokande vatten, gnugga med en borste eller svampens hårda sida, torka av.För att ta bort skalet fashionabla vanlig rasp eller specialjustering.Skär sedan frukten i två delar och pressa saften.

Kakan bakas i form och förvärmer ugnen till 180-200 ° C.Beroende på degens tjocklek i bakformen kommer det att ta från 40 till 50 minuter.Kontrollera beredskapen genom att genomtränga svampkakan med ett tunt träspett eller en enkel tändsticka.Torrt trä är ett tecken på beredskap.

Det är också möjligt att baka en kex och en spis eller en brödmaskin.Men för brödtillverkaren, trots knådningsprogrammen, är det nödvändigt att skjuta äggen och knåda degen manuellt.

Citronkex med impregnering

En fin sursöt skorpa och mjuk sirap gör denna citronsvampkaka underbar.Tack vare citronimpregneringen är bakningen mjuk och läcker.

Ingredienser:

  • Fyra stora ägg;
  • hundra gram mjöl;
  • hundra gram stärkelse;
  • hundra femtio gram socker i degen;
    • ​​
  • åttio gram smör;
  • en matsked citronskal;
  • en matsked bakpulver;
  • juice av en citron (cirka femtio milliliter);
  • 50 gram socker för impregnering.

Beredningsmetod:

  1. Koka citronen i fem minuter med kokande vatten för att ge en karakteristisk bitterhet.Välj och ta bort skalet.
  2. Smält oljan i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn.
  3. Förbered formen genom att smörja den med en skiva smör och strö över mjöl.
  4. Sätt på ugnen vid 180 ° C.
  5. Vispa ägg i en skål, häll i socker, rör om.
  6. Slå i mixern tills massan är lätt ochväxte, blev omfattande.
  7. Blanda stärkelse med mjöl, bakpulver och sikt.
  8. Tillsätt mjölblandningen i äggskummet i delar, rör om med en spatel.Rörelser bör riktas från botten och upp.
  9. Tillsätt plåten i kakadegen, rör om.
  10. Häll försiktigt det smälta smöret över kanten och blanda det i degen.Det borde komma ut stretchigt, elastiskt.
  11. Häll kexdeigen i en form, placera i ugnen.
  12. Efter 35 minuter, kontrollera citronkakan för beredskap.Som regel är kakan klar vid den här tiden: mitten är stekt och toppen blir brun.
  13. Stäng av ugnen och låt bakningen stå i fem till sju minuter utan att riva upp dörren.
  14. Pressa juice från en citron.Måste vara cirka femtio milliliter.
  15. Häll saften i en grytform, häll i lika mycket socker.
  16. Värm över låg värme, rör om ibland eller på annat sätt bränn.
  17. Sirapen är klar när alla sockerkorn har lösts upp.
  18. Ta bort kexen och genomborra den ofta med en träspett utan att ta bort den.Detta är nödvändigt för att citronsirapen ska bli bättre genomblöt i cupcaken.
  19. Sked kakan med varm sirap i en sked och försök att blötlägga den jämnt.
  20. Låt kexen i formen tills den är helt kyld.
  21. Hällsirap, som täcker den, täcker kexen med en läcker syrlig söt skorpa.

Lemon Classic Biscuit

En enkel kex som snabbt kan bakas före morgontes i helgen.Ett enkelt recept som är bra för de förstnämndalära känna kexdeigen.

Ingredienser:

  • fyra ägg;
  • 180 gram socker;
  • 180 gram mjöl;
  • stor citron;
  • en nypa salt;
  • en tesked soda;
  • fyra matskedar vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

  1. Sätt på ugnen vid 180 ° C.
  2. Skär den tvättade torkade citronen i skivor med skalet, ta bort frön.
  3. Slipa till en uppslamning i en köttkvarn eller mixer.
  4. Separera äggulorna, blanda med hälften av sockret och slå med en mixer.Massan måste få en vit färg.
  5. Lägg citronskal, salt, bakpulver och vegetabilisk olja till de vispade äggulorna.
  6. Blanda allt med en sked.Massan börjar skumma, det är bra.
  7. Sikt mjöl.
  8. Häll mjölet i äggulabasen i tre steg, rör om för hand.
  9. Vispa proteinerna med resten av sockret så att massan är tät och välformad.
  10. Lägg proteinerna i degen, bland försiktigt.
  11. Täck formen med bakpapper, olja botten.
  12. Häll ut degen, fördela över hela formens volym.
  13. Packa in folien, grädda i 35 minuter, sänk sedan temperaturen till 150 ° C och koka i tio minuter.
  14. Öppna dörren och låt kakan svalna helt.Först sedan ta bort folien och överför kakan till en skål.

Citronkex i en multi-cooker

Kex i en multi-cooker är mycket enkla att baka.De bränner inte, de är mjuka, frodiga, de håller sin form väl.

Ingredienser:

  • Fyrastora ägg;
  • två hundra gram socker;
  • två hundra gram mjöl;
  • två matskedar citronsaft;
  • en matsked citronskal;
  • tesked bakpulver;
  • lite smör för formsmörjning.

Beredningsmetod:

  1. Ta bort den torkade skalet från den beredda torkade citronen.
  2. Pressa saften ur benet.
  3. Blanda ägg med socker i en djup skål, slå i tio minuter med en mixer.Massan bör komma ut tjock och inte falla ut ur den inverterade behållaren.
  4. Lägg äggbasen till citroningredienserna, rör om.
  5. Sikt mjöl med bakpulver.
  6. Häll det siktade mjölet i piskade ägg i tre eller fyra steg och knådde kexdeigen.Se till att skummet inte fastnar på de misshandlade äggen.
  7. Smörj flaskokskålen med olja och häll kexen.
  8. Stäng locket, sätt apparaten i bakningsläge.Om inte, är soppmatningsläget lämpligt.
  9. Efter att ha stängt av programmet, låt citronkakan stå i fem till sju minuter utan att öppna locket.
  10. Använd sedan ångmatgrillen för att ta bort kakan, kyl den på grillen.
  11. Överför till en skål, garner med pulveriserat socker och servera.

Lemon Poppyseed Cookie

För vallmoälskare, ett recept för en frodig vallmofrön citron svamp kaka.Bakning är utsökt saftig och läcker.Var noga med att prova det.

Ingredienser:

  • Tre stora ägg;
  • hundra åttio grammjöl;
  • sjuttio gram torr konfekt vallmo;
  • tre citroner;
  • en förpackning med smör (180 gram);
  • hundra åttio gram mjöl;
  • påse bakpulver (1,5 teskedar);
  • En nypa salt.

Beredningsmetod:

  1. Ta bort oljan, skär i bitar för att mjukgöra den vid rumstemperatur.
  2. Koka vallmo med kokande vatten.När vattnet svalnar, sil du genom ett gasfilter.
  3. Börja förvärma ugnen till 170 ° C.
  4. Bland mjöl med bakpulver och sikt.
  5. Ta bort chips från en citron, pressa ut cirka 50 ml färsk juice.
  6. I skålen med siktat mjöl, slå äggen, lägg den mjuka vallmo, mjukt smör, salt.
  7. Vid långsam hastighet, knåda degen med en mixer.Du kan lägga till 2-3 matskedar mjölk om det blir för tjockt.
  8. Häll degen i oljad form, skicka den för att baka och gör sedan impregneringen.
  9. Pressa juice från resten av citronen, häll i en liten kastrull eller gryta.
  10. Lägg till tre till fyra matskedar socker.
  11. Smält sockret i juicen över låg värme.När sockerkornen har löst är sirapen klar.
  12. Häll den färdiga kexen utan att kyla med en träpetare.
  13. Sked kakan med varm sirap med en sked.
  14. Låt svalna på nätet.

Lemon Blueberry Biscuit

Om du gillar att experimentera med bakning, gör en citronkaka till det här receptet.Bär i kombination med citronen ger bakningen en speciell smak.Blåbär kan ersättas av alla andra bär, inklusive frysta.

Ingredienser:

  • Fem stora ägg;
  • hundra trettio gram socker;
  • två hundra och tio gram mjöl;
  • stor citron;
  • hundra gram blåbär;
  • någon form av olja.

Beredningsmetod:

  1. Täck bären med kallt vatten, torka på en pappershandduk, sprid i ett lager.
  2. Låt frysta bär smälta vid rumstemperatur utan att tvätta med vatten.
  3. Ta bort citronskal.
    4. ​​
  4. Pressa ut lite citronsaft (2-3 msk).
  5. Slå ägg bra, försök att göra massan luftig, öka i volym.
  6. När du stänger av enheten, strö socker i fyra till fem steg.Slå i ytterligare fem minuter.
  7. Resultatet är en tjock, vacker massa som inte faller ut när formen vänds.
  8. I portioner, mata in det siktade mjölet och knåda kexdeigen.
  9. Tillsätt citronchips och juice i degen.
  10. Baka tills de är mjuka, kyl i och servera.

Citronkex på kefir

Lös struktur och klar krämig lapp - detta är skillnaden mellan kexdeig knådad på kefir och smör.

Ingredienser:

  • tre ägg;
  • ett glas kefir;
  • hundra gram smör;
  • två koppar mjöl;
  • ett glas socker;
  • tesked bakpulver;
  • två matskedar citronsaft;
  • en citronskal;
  • Vaniljesockerspåse.

Beredningsmetod:

  1. Ta bort oljan en timme innan tillagning, ta ur kylen.
  2. Blanda oljan med vanligt socker och vanilj, slip bladet rent.
  3. Vispa in oljeblandningen av ägg, vispa.
  4. Mjölet som siktas tillsammans med bakpulveret införs gradvis i blandningen.
  5. Tillsätt skivad skal och färsk citronsaft under omrörning.
  6. Häll kefir i degen, vispa med en mixer.
  7. Som ett resultat bör en kakadeig komma ut, som liknar gräddfil i konsistens.
  8. Grädda i form, låt svalna på nätet.

Citronsvampkaka - knep och användbara tips

Öppna inte ugnsdörren under den första halvtimen, annars kommer kexen att falla av.

Smörj inte in stövlar med olja.Testet "kommer inte att fastna" på stigningen, och kexen kommer inte att stiga.

För att inte bilda en klaff på den färdiga kexen, byt kraftigt ut degformen 3-4 gånger 3-4 gånger.

Om toppen av kexen är klar och mitten inte spolas (kakan skakar under gungning), täck den med folie och baka.Sänk temperaturen med trettio.Och så att kakan inte bränner nedifrån, lägg en skål med vatten i botten av ugnen.