Calzone - hur man tillagar smördeg eller jäst med köttfärs, svamp, ost eller skinka

En rejäl, smakfull, saftig italiensk calzone-kaka är en välsmakande bakelse,som kan kokas till familjete eller serveras som ett mellanmål.Den huvudsakliga fördelen med en sådan maträtt är förmågan att djärvt experimentera med ingredienser och lägga till dina favoritgrönsaker, ostar, korv, smaksättningar, såser.Du behöver bara behärska några grundläggande tekniker och lita på din fantasi.

Vad är Calzone

Den berömda italienska calzone-pajen är en inomhuspizza som är populär i de centrala och södra regionerna i Italien.Calzone är gjord i form av en halvmåne och serveras varm till te, kaffe, läsk.Denna pizza är saftigare än den klassiska versionen av maträtten, eftersom alla juicer och smaker är "maskerade" inuti.Ett hjärtligt mellanmål kan kompletteras med grädde, ost eller tomatsås med färska örter och vitlök.

Hur man lagar mat inomhuspizza hemma

Det är lika enkelt att göra calzone hemma som att göra vanlig pizza.Ingredienserna hackas och, om nödvändigt, föras till en färdig eller halvberedad stekpanna.Degen rullas i ett skikt med en tjocklek av 3 mm. Fyllningen fördelas på hälften av degen och täcksden andra, kanterna är lindade.Arbetsstycket läggs ut på ett lak ströat med mjöl eller oljat.Grädda i en halvtimme vid 200 ° C.

Deg

För att spara tid kan stängd pizza kokas från en jäst eller färsk smördeg.I detta fall bör särskild uppmärksamhet ägnas åt fyllningen och presentationen av skålen.Traditionell kalzondeg är gjord av enkla och prisvärda ingredienser - jäst, vetemjöl, salt, vatten, olivolja.Hela processen består av följande steg:

  1. 500 gram mjöl siktas för att berika syret och för att avlägsna föroreningar, klumpar.
  2. Siktet mjöl blandas med 2 teskedar torr jäst.
  3. Häll 1,5 koppar vatten och 6 tsk olivolja i blandningen.
  4. Knåda elastisk, mjuk deg.
  5. Täck med en matfilm, lämna på en varm plats i 30-60 minuter.

Toppningar

Den klassiska fyllningen av calzone är soltorkade tomater, mozzarella, salamikorv och tjock tomatsås.Förutom huvudingredienserna läggs svamp, paprika, skinka, vitlök, oliver eller oliver, ost och andra produkter till den slutna pizzaen.Motsvarande kryddor är oregano, Provence örter.Om svamp, köttfärs eller rått kött finns i fyllningen, stekas de med lök tills de är färdiga.Fyllningen ska vara saftig men inte vattnig, annars blir bakningen fuktig.Ingredienserna läggs ut eller blandas ihop.

Sås

Den ursprungliga såsen för stängd pizza kan varakoka på bara 15 minuter.En stor lök och 2 vitlöksklyftor slipas och stekas sedan i olja.Tillsätt cirka 100 gram tomatpuré i pannan, som späds ut med 2-3 matskedar vatten.Blandningen smaksatt med kryddor och kryddor, som salt, socker, hackad basilika, lagerblad.Täck såsen och låt sjuda i 10 minuter.Som en sås för calzone kan du också använda tomatpuré, ketchup eller färska tomater, krossade i en mixer med kryddor.

Sätt att stänga stoppningen

Förrätten blir saftig, vacker och aptitretande om den är ordentligt förpackad i en deg för calzone.Rulla ut degen till en tunn rund kaka.Förbered de beredda ingredienserna i hälften, vilket ger lite utrymme för kanter.Fyllningen täcks med den andra halvan av degen, kanterna lindas i en fläta eller helt enkelt fästas med fingrar /gaffel.Kanterna smörjas med äggula så att degen inte öppnas och fyllningen inte faller ut.På ytan är det möjligt att göra skär med en kniv för att lämna ånga.Skiv pizzaen i hälften eller i flera bitar innan servering.

Calzone recept

Det klassiska calzone-receptet är ganska enkelt och praktiskt omöjligt att skilja från hur du gör traditionell italiensk pizza.Ett läckert mellanmål är ett bra alternativ till alla smakliga pajer eller varma smörgåsar.Det viktigaste är att göra god tomatsås såväl som att följa processen och proportioner som anges i receptet.

Csmördeg

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 233 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, lunch.
  • Svårighet: Medium.

Pizza calzone från smördeg har en fantastisk rökt kryddig smak, tack vare de kryddiga jaktkorvarna.Om så önskas kan ricotta läggas till fyllningen - italiensk för att köpa ost som har en delikat söt smak.Klara, även heta produkter kan hällas med tomatsås, strö med riven parmesan och garneras med krossad basilika.

Ingredienser:

  • smördeg - 400 g;
  • jaktkorvar - 200 g;
  • oliver - 15 stycken;
  • svamp 300 g;
  • Parmesan - 200 g;
  • tomater - 2 st .;
  • tomatsås - 100 g;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Skär svampen med tallrikar, stek i olja.
  2. Skär korvarna i remsor eller cirklar.
  3. Rulla ut degen, smörj hälften med sås.
  4. Lägg ut ett lager jaktkorvar.
  5. Topp med svamp, skivade oliver, krossade tomater.
  6. För salt.
  7. Strö över riven parmesan.
  8. Täck det övre lagret på fyllningen med den andra halvan av smördeg.
  9. Stans en gaffel, kläm fast kanterna.
  10. Sätt på däcket.
  11. Baka calzone i 25 minuter.

Från jästdeig

  • Tid: 1 timme 15 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 137 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, till lunch.
  • Svårighet: Medium.

För beredningen av hemlagad calzone-pizza rekommenderas det att använda klassiska italienska kryddor - basilika, marjoram, oregano, timjan.Kycklingfilé kan malas med en mixer eller kvarn, men då blir skålen mindre saftig.Eventuellt tillsätts parmesan, lågmett provolon, engelska cheddar eller grekisk fetaost tillverkad av får- och getmjölk istället för mozzarella.

Ingredienser:

  • jästdeig - 400 g;
  • mozzarella - 250 g;
  • kycklingfilé - 300 g;
  • svamp - 300 g;
  • körsbärstomater - 300 g;
  • basilika - efter smak;
  • tomatpuré - 3 msk.l .;
  • vegetabilisk olja - 1 tsk;
  • salt - en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Skär filéerna i kuber.
  2. Stek i olja tills den rodnar.
  3. Lägg till skivad svamp.
  4. För salt.
  5. Stek i 15 minuter.
  6. Rulla ut degen, smörj hälften med tomatpasta.
  7. Toppa med ett lager kycklingfilé med svamp.
  8. Lägg ut mogna körsbärstomater skivade i stora skivor.
  9. Strö över marken basilika.
  10. Lägg upp de gröna mozzarellaskivorna.
  11. Täck det övre lagret på fyllningen med den andra halvan av jästdeigen.
  12. Gör några skär, kläm i kanterna.
  13. Dela på däck.
  14. Stek calzone i 35 minuter.

Med salami och ost

  • Tid: 1 timme 10 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 326 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Calzone pizza med rökt salami och ost kommer att vara kryddig om du lägger lite riven vitlök till ostmassan.Det rekommenderas att blanda den torra osten med lite grädde eller grädde så att fyllningen kan spridas över basen med ett enhetligt lager.Istället för koriander kan du använda andra örter, som dill, basilika.

Ingredienser:

  • jäst smördeg - 400 g;
  • ost - 200 g;
  • Salter - 200 g;
  • ost - 200 g;
  • koriander - 1 bunt;
  • Pizza krydda efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Blanda ost med krossad koriander, krydda.
  2. Skär salami i cirklar.
  3. Gör ostspån med en kniv eller skalare.
  4. Rulla ut degen, applicera hälften av ostmassan med greenerna.
  5. Topp med skivor salami, ost.
  6. Täck fyllningen med den andra halvan av en tunn vispad jästdeig.
  7. Stans en gaffel, kläm i kanterna.
  8. Sätt på däck.
  9. Stek calzone i 30 minuter.

Med skinka och svamp

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 212 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Calzone-svamppizza med skinka och ost blir gyllene och vackra som på bilden om de smörjts med vispad äggula och strö med hackad basilika innan bakning.Du kan använda alla typer av skinka - rökt, konserverat, kokt,sommar.Eventuellt blandas inte de beredda ingredienserna utan läggs i lager.

Ingredienser:

  • jäst smördeg - 500 g;
  • skinka - 200 g;
  • svamp - 8 st .;
  • lök - 1 st .;
  • tomatsås - 150 g;
  • Olivolja - 2 msk.l.;
  • ost - 100 g;
  • vitlök - 1 tand.

Beredningsmetod:

  1. Skär lök i kuber eller halva ringar.
  2. Skär svamparna med tallrikar.
  3. Stek löken, krossad vitlök och svamp tills den är kokt med olivolja.
  4. Ta bort från värmen.
  5. Till salt.
  6. Skär skinkan i kuber.
  7. Blanda stekt svamp, skinka, riven hårdost.
  8. Rulla ut degen, smörj hälften med tomatsås.
  9. Toppa med en blandning av svamp, skinka och ost.
  10. Täck det övre skiktet på fyllningen med den andra halvan av jästdeigen.
  11. Stans en gaffel, kläm i kanterna.
  12. Dela på däck.
  13. Baka calzone i 25 minuter.

​​

Med köttfärs och tomater

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 211 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, lunch.
  • Svårighet: Medium.

För beredning av stängd pizza med köttfärs, tomater och två osttyper rekommenderas det att använda nötkött som är framställt oberoende.Butiksprodukten kan innehålla krossade ben eller brosk, vilket kommer att förstöra smaken och konsistensen på fyllningen.Köttfärs blir mer saftigt och aromatiskt när det blandas med dina favoritkryddoroch kryddor, lök, hackad basilika.

Ingredienser:

  • jäst smördeg - 400 g;
  • nötkött - 500 g;
  • tomater - 5 st .;
  • mozzarella - 250 g;
  • ost hård - 300 g;
  • ketchup - 100 g;
  • lök - 3 stycken;
  • Pizza krydda - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Sliplök.
  2. Stek i olja för mjukhet och transparens.
  3. Tillsätt köttfärs, rör om.Stek tills de är mjuka.
  4. Ta bort från värmen.
  5. Ketchup blandad med kryddor.
  6. Rulla ut degen och fördela köttfärs blandat med såsen i ena hälften.
  7. Skär tomaterna i skivor eller skivor, fördelade ovanpå.
  8. Lägg mozzarellaost på tomater.
  9. Strö över riven hårdost.
  10. Täck det övre lagret på fyllningen med den andra halvan av den tunnvalsade degen.
  11. Gör skär, kläm i kanterna.
  12. Sätt på däcket.
  13. Baka calzone i 25 minuter.

Med svamp och paprika

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 175 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Calzone pizza kommer att bli ännu mer aptitretande och vackrare i sammanhanget om du använder frukterna av bulgariska paprika i olika färger - röd, gul, grön.Färska, inlagda, saltade, stekt, kokta och till och med torkade svampar kan läggas till den bifogade italienska pajen.Med saftig paprika brakombinerar svamp, kantareller, svamp och skum.

Ingredienser:

  • jäst smördeg - 400 g;
  • Bulgariska paprika - 3;
  • svamp - 400 g;
  • ost - 300 g;
  • vatten - 2 msk.l .;
  • Provence örter - 10 g;
  • tomatpuré - 4 msk.l .;
  • lök - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Sked en matsked olja i en stekpanna.
  2. Häll hackad lök och paprika skivad med sugrör.
  3. Stek grönsakerna tills de är gyllene.
  4. Häll svamp skuren i stora kuber eller tallrikar.
  5. För salt.
  6. Häll i en matsked olja, rör om.
  7. Stek tills den rodnar.
  8. Blanda tomatpuré med varmt vatten och Provence-örter.
  9. Rulla ut deg, smörj hälften med sås.
  10. Strö över riven hårdost.
  11. Toppa med en blandning av svamp och grönsaker.
  12. Täck fyllningen med den andra halvan av en tunn vispad jästdeig.
  13. Stans en gaffel, kläm i kanterna.
  14. Dela på däck.
  15. Baka calzone i 25 minuter.

Videor