Hur man förbereder jäst, shortbröd, smördeg

Innehåll

1Vanlig sylt
21. Bullar med jästdegsylt
32. Bullar medmargarinsylt
43. Bulle med syltrör
54. Bullarmed smördegssylt
65. Enkla rullar med rullstopp
76. Ekonomiskt sylt med sylt
87. Bullar med korvbrödssylt
9Bullar med sylt - tricks och användbara tips

Vad kan vara mer aromatiskt och läckert för en nybakad hemlagad bulle?Och om de också är med din favorit sylt ...

Bullar med sylt - allmänna principer

Du kan tillaga syltbullar från jäst, puff, makron och till och med bröddeg.I vilket fall som helst måste dejprodukterna förberedas i förväg.Det rekommenderas att sila mjöl genom en sikt, margarin eller söt smör i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn och svalna med färsk jäst.

Marmelad för sådana bullar är lämplig för alla slag: jordgubbar, vinbär, aprikos, äpple och andra.Det viktigaste är att det inte är mycket flytande, annars när det stekas eller bakas är det troligt att sylt kommer att läcka, vilket får bullarna att brinna.

Du kan lägga till några hackade nötter till din smak, socker om syltsura, färska bär eller frukter.

Färdiga bullar kan serveras varma och kylda med mjölk, te, kakao, kaffe.

1. Bullar med jästdejssylt

Ingredienser:

mjöl - strax under ett kilo;
mjölk - 300 ml;
pressad jäst - en liten bit;
socker - 170 g;
1 ägg;
smör - 50 g;
Lentenolja - 40 ml;
ett glas tjockt sylt.

Beredningsmetod:

1. Lägg jäst i en kopp med lätt uppvärmd mjölk, tillsätt socker, rör om.

2. Separera äggviten från äggulan (låt äggulan smörja bullarna), slå proteinet med en gaffel och häll i mjölken med jäst.

3. Häll mjöl i, blanda väl för att undvika klumpar.

4. Tillsätt solrosoljan och det smälta smöret och knåda allt till ett homogent, plastiskt tillstånd.

5. Täck degen med en ren trasa och låt det stiga.

6. Knåda degen lätt efter några timmar med händerna på bordet och dela upp i flera bitar.

7. Alla bitar rullas växelvis till en inte så tunn tunn rektangulär kaka.

8. I mitten av varje kaka lägg sylt, cirka 1 msk.

9. Skyddar kanterna ordentligt.

10. Minimera som en snigel.

11. Lägg de erhållna bullarna på ett förberett ark, fett med äggula, placera i en varm ugn i 25 minuter vid måttlig temperatur.

12. Stek bullar för att svalna under en handduk direkt på ett däck.

13. Lägg i en djup skål och servera.

2.Margarin syltbullar

Ingredienser:

2 ägg;
mjölk med hög fetthalt är ett halvt glas;
socker - 120 g;
halva förpackningar med smörmargarin;
halvor pressad jäst;
mjöl - 2 koppar;
jordgubbssylt - 150 g;
Lentenolja - för att smörja arket.

Beredningsmetod:

1. Blanda jäst med lite socker i en kopp.

2. Häll jäst i varm mjölk.

3. Tillsätt lite mjöl, rör om, ge lite insist.

4. Mala äggen med socker i en annan kopp, tillsätt lätt smält margarin, rör allt.

5. Sätt ägg med margarin i jästblandningen, tillsätt resten av mjölet, knåda degen i elastiskt skick.

6. Överför degen till en smord skål och låt stå i 60 minuter för att lyfta under locket.

7. Skaka degen med händerna på bordet och dela upp i två halvor.

8. Rulla varje hälft till en kaka, skär i lika delar i en triangulär form.

9. Sätt lite jordgubbssylt på varje triangel från kanten.

10. Dra åt kanterna och bilda en croissantbulle.

11. Sätt gifflarna på den oljade djupa bakplattan, låt stå i 10 minuter för att sätta isär.

12. Placera i den varma ugnen i 25 minuter.

13. Servera på ett kylt bord.

3. Bullar med syltstopp

Ingredienser:

8 koppar mjöl;
torr jäst - halvbuntar;
ägg -3 st .;
smör - 50 g;
mjölk - 15 c.skedar;
socker - 4 msk.skedar;
15 g salt.

Fyllning:

sylt - 4 msk.sked.

Beredningsmetod:

1. Lös upp jästen i något uppvärmt vatten med lite socker, rör om och låt den stå under handduken.

2. Lägg mjukt smör i en separat skål, häll i socker, salt och visp.

3. Pisk ägg i smör, häll i mjölk, visp ordentligt med visp.

4. Häll den upplösta jästen i äggoljeblandningen, rör om, tillsätt mjölet och knådas till ett homogent, elastiskt tillstånd.

5. Stäng degen med en handduk och låt lyfta.

6. Lyft degen med händerna på bordet och skär i två halvor.

7. Rulla i ett lager, skär i 16 lika stora delar i form av kil.

8. Sätt fast sylt på kilens större sida, rulla den i ett rör.

9. Ordna bullarna på ett förberett ark, låt dem komma upp i 10 minuter.

10. Placera i en varm ugn och baka till ljusbrun vid måttlig temperatur.

11. Servera varma rullar med te eller kompott.

4. Bullar med smördeg

Ingredienser för smördeg:

mjöl - en halv kilo;
smörkräm - 300 g;
renat vatten - 300 ml;
salt - en halv tesked;
1 ägg;
Ättiksyra - 10 ml

För fyllning:

eventuellt sylt.

För smörjning:

1 äggula för bullar;
lite vegetabilisk olja för däcket.

Beredningsmetod:

1. Sikt mjölet och lägg mjukt smör i mitten på ett plant bricka.Finhacka smöret med en kniv, blanda det med mjölet.

2. I ett glas vatten löser du upp salt, ägg, lite ättiksyra.

3. Gör ett litet hål i ett mjöl med smör och häll blandningen av vatten och ägg, blanda allt ordentligt.

4. Dra in degen i en matfilm och kyl i kylskåp i flera timmar.

5. Skär degen i bitar, form bollar.

6. Skär ut muggen med en mugg från testbollarna för att bilda en tårta med händerna.

7. Lägg alla cirklar på det förberedda arket, lägg sylt i mitten (1 tesked), sy kanterna och gör ett degmönster i form av figuren "åtta".

8. Smörj äggulorna.

9. Placera ugnen i en förvärmd ugn i upp till 250 grader i en halvtimme.

10. Förbered smördeg för att svalna och servera.

5. Enkla rullar med sylt i form av en rulle

Ingredienser i deg:

jäst - 2 timmar.skedar;
socker - 170 g;
smörsmör - 70 g;
mjölk - 12: e c.skedar;
salt - 15 g;
mjöl - 12: e c.skedar;
varje sylt - 125 g;
äggula för smörning av bullar;
Lentenolja - för att smörja arket.

Beredningsmetod:

1. Häll jäst och 70 g socker i en djup skål, rör om.

2. Lägg det kylda smälta smöret i jäst, häll i den uppvärmda mjölken, salt, tillsätt sockret,kvar mjöl, knåda bra, låt lyfta.

3. Lägg degen på bordet med händerna, skär i två halvor.

4. Alla bitar i tur och ordning rullas ut i en tårta, lägg på ett förberett ark, släpp.

5. Lägg några sylt i mitten av varje lager efter några minuter.

6. Anslut kanterna väl, smörj in med en äggula och placera i den heta ugnen i 25 minuter.

7. Kyl bakade rullar, skär i små portioner och servera.

6. Ekonomiskt sylt med sylt

Ingredienser:

socker - precis över ett glas;
lenten olja - 1 kopp;
20 g salt;
vatten - 2 glas;
jäst - 1 paket;
700 g mjöl.
varje sylt;
äggula för att smöra bullar.

Beredningsmetod:

1. Häll i koppen olja och tillsätt 200 g socker, lite salt och häll i ett glas vatten, rör om och värm över måttlig värme.innan bubblan spricker, ta bort från värmen, svalna.

2. Häll jäst och stort socker i en stor mugg, häll ett glas vatten, rör om tills det är löst.

3. Tillsätt jästen i den kylda blandningen av smör, socker och salt, häll i mjölet och knåda degen väl, låt stå i 30 minuter för att lyfta.

4. Skär degen i bitar, rull i en stor kaka, skär i rutor.

5. Sätt sylt (1 tesked vardera) i mitten av rutorna och lim fast kanterna.

6. Att lägga fram förberedda rullar med sylt på ett pergament fodrat med pergament, datumnärma sig lite och placera i en varm ugn, baka till ljusbrun.

7. Servera kyld till te eller mjölk.