Caesar sallad: klassiskt steg för steg recept för en enkel måltid

Många kokböcker har Caesar-recept, och oftast är det inte en sallad alls.Även om det klassiska namnet tillhör salladen - en del av fransk matlagning.Den allra första Caesar bereddes med romansalladblad, utan brödsmulor och kyckling.

Men man bör inte tro att detta är det mest idealiska alternativet för att välja ingredienser.Nu kan du lägga till nästan alla salladsblad till Caesar-salaten, samt extra krutonger, körsbärstomater, kokta ägg och skivor stekt kyckling.Dessa är ingredienser som kan ändras och ersättas.

Men det finns också produkter utan vilka den klassiska Caesar-sallad - parmesanost och det viktigaste i salladsås inte kan vara.Den surkryddiga smaken på såsen spelar en viktig roll i denna maträtt, vilket gör den till sallad med samma namn.

Caesar sallad är en klassiker (steg för steg recept) - allmänna matlagningsprinciper.nötaktig smak.Men de kan lätt ersättas med sallad eller isberg.

krutonger är gjorda av färskt vete bröd.Skorpanse till att klippa, och resten krossas och stekas i en fin värmd olja till en lätt rodnad.Innan du lägger till salladskålen ska krutonger placeras ovanpå servetten så att den absorberar allt överskottet olja.

Det är bäst att använda kycklingbröstfiléen som salladskött.Det ska tvättas ordentligt och stekas i en stekpanna eller kokas.

Den klassiska salladen serveras med en sås av olivolja, citronsaft, ägg och Worcestersås.Du kan också lägga till salt, senapspulver och slipad svartpeppar om så önskas.

Den nästan råa ingrediensen i såsen är ett nästan rått ägg.Den ska alltid vara färsk och åldras i en halvtimme vid rumstemperatur.Det ska kokas genom att bara doppa i kokt vatten i minst en minut.Konsistensen av ägget bör vara sällsynt.

För grönsallat läggs de handkastade grönsallatbladen först ut, sedan vattnas all sås och sedan läggs krutonger över och såsen vattnas igen.Toppen bör strö med riven parmesanost.Du kan dekorera salladen med körsbärstomater och halvor av vaktelägg.

Caesar sallad klassiker: steg för steg recept

Ingredienser:

  • 300 g sallad;
  • 50 g parmesan;
  • 100 g vetebröd;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 15 g torkade örter;
  • smakar salt.

För såsen:

  • 40 ml citronsaft;
  • 5 ml Worcestersås;
  • ett kycklingägg;
  • 60 ml olivolja;
  • en nypa svart slipad peppar;
  • 15av senapspulver.

Beredningsmetod:

1. Steg-för-steg-receptet för den klassiska Caesar-sallad börjar med beredningen av såsen.Skölj kycklingägget i vatten.

2. Häll vatten i en liten kastrull så att det har ett ägg.Tillsätt salt till spetsen av en sked.

3. Koka vattnet.

4. Ta bort från elden.

5. Doppa ett kycklingägg i varmt vatten.

6. Vi väntar 50-60 sekunder.Under denna tid kokas ägget något.

7. Vi får ett ägg med en matsked.

8. Kyl den i 5-7 minuter.

9. Vi rengör ägget från skalet.

10. Lägg i en äggblandare, den kommer att vara flytande i konsistensen.

11. Lägg marken senap.

12. Slå i mixern med vispvis rotation med låg hastighet tills den är jämn i några sekunder.

13. Tillsätt olivolja (50 ml) i flera portioner.Du kan se att ju mer smör, desto tätare såser.

14. Vi fortsätter att slå.

15. Introducera den färskpressade citronsaft och Worcestersås i såsen, såväl som salt och mald peppar.

16. Slå i några sekunder till.

17. Lägg såsen åt sidan för tillfället, men kyl inte i kylen.

18. Salladsblad sköljs i kallt vatten.

19. Lägg dem på en ren och torr kökshandduk i några minuter.

20. Sedan skakar vi bladen med små händer.

21. Lägg dem i en skål för att blanda sallad.

22. Vetebrödet skärs från sidorna och skärs i kuber på en skärbräda.

23. Lägg brödbitarna i en torr stekpanna.

24. Strö demkvar med olivolja.

25. Stek över hög värme tills de är lättbruna, rör om ibland.

26. Vitlöksklyftor bör rengöras och tvättas i rinnande vatten.

27. Slip vitlök med en speciell kross eller press.

28. Parmesanost malas till ett fint rasp.

29. Blanda i salladsskålen med salladsbladet krutonger av vete, vitlök och parmesan.

30. Strö sallad med utvalda torra kryddiga örter.Det kan vara dragon, rosmarin eller dragon.Det är också lämpligt att använda en blandning av dessa örter.

31. Fyll på med salt.

32. Blanda.

33. Låt oss hälla såsen som är beredd med receptet steg för steg.

34. Servera den klassiska Cæsarsalaten i en stor skål eller i enskilda portioner.

Caesar sallad klassiker med kyckling: steg-för-steg recept

Ingredienser:

  • halva kycklingbröstfilé;
  • 200 g sallad (helst romanska sorter);
  • två kycklingägg (eller fyra vaktlar);
  • 120 g vetebröd;
  • 10 ml vegetabilisk olja;
  • smakar salt;
  • för att smaka svart malad paprika.

För såsen:

  • en vitlöksklyftan;
  • 60 ml vegetabilisk olja (kan vara olivolja);
  • ett kycklingägg;
  • 6 ml Worcestersås;
  • en tredjedel av en citron (kalk kan vara);
  • 50 g parmesanost.

Beredningsmetod:

1. Skölj kycklingfiléen i kallt vatten.

2. Torka fileten med en pappershandduk.

3. Sätt på en skärbräda ochvi tar bort alla extra filmer.

4. Strö filéer med vegetabilisk olja.

5. Strö över lite salt och malad paprika.

6. Häll filéerna på alla sidor med smör och kryddor.

7. Låt stå i några minuter för att marinera.

8. Värm sedan stekpannan.

9. Lägg kycklingbröstfiléer i den.

10. Stek å ena sidan i 3-4 minuter tills det verkar varmt.

11. Vänd till andra sidan och stek också tills de är mjuka.Du kan stänga pannan med ett lock och minska brännarens värme något, så att bröstet är väl bakat inuti.

12. Efter 4-5 minuter, ta bort kärlet från plattan och vänd fileten igen.

13. Stäng stekpannan med den stekt kycklingbröstfiléen och täck tills den är avsedd.

14. Lägg en kyckling- eller vaktelägg i en separat liten kastrull.

15. Häll dem med vatten.

16. Sätt bratt upp kokplattan.

17. Vi släpper bitar av vete bröd från sidokorterna.

18. Skär bröd i skivor eller kuber.

19. Sönderdela dem i ett däck, strö med olja.

20. Skicka brödskivorna till den heta ugnen för bakning i 5-6 minuter.Under denna tid bör de vändas en gång.

21. När den tilldelade tiden har gått drar vi ut brickan.

22. Croutonerna viks i en salladsblandning.

23. Vid denna tid måste äggen redan kokas.Vi tar bort dem från pannan och doppar dem i en skål med kallt vatten för kylning.

24. Äggen skalas av.

25. Skär äggen på en skärbräda med en fjärdedel.

26. Vänd äggskivorna i en skål med krutonger.

27. Låt oss under tiden lösa salladsblad.Endast färska, intakta prover krävs.

28. Lägg de valda bladen i en kopp kallt vatten och tvätta.

29. Ta sedan bort och sprid bladen på en torr ren kökshandduk för torkning vid rumstemperatur.

30. Därefter hackas bladen manuellt i små bitar.

31. Vik bladen i krutonger och ägg.

32. Ta bort kycklingbröstfiléerna och skär i tunna skivor.

33. Lägg kycklingskivorna i en skål tills sallad.

34. Krydda med salt och malad peppar.Nu är det nödvändigt att komma ihåg att i steg-för-steg-receptet på den klassiska Caesar-salaten kommer det att finnas sås.Det är inte nödvändigt att salta mycket.

35. Parmesanost gnides i ett fint rasp för att det ska se ut som tunna ostnudlar.

36. Det tar lång tid att förbereda såsen till den klassiska Caesar-sallad med kyckling.Steg-för-steg-såsreceptet börjar med beredningen av hönsägg.Den måste vara vid rumstemperatur, annars kan den spricka och koka brant.För denna sås behöver du ett ägg lite sällsyntare än pocherade ägg.

37. Häll vatten i potten högst en liter.

38. Värm det kokande vattnet.

39. Ta bort från elden.

40. Försiktigt, så att det inte spricker, doppar vi ett ägg i det.

41. Låt vara i 7-9 minuter.

42. Därefter tas ägget ut.Vattnet bör redan kylas vid denna tid.

43. Vi rengör ägget frånskalet.

44. Lägg den i en skål för att piska upp såsen.

45. Rengör och skölj vitlök med vatten.

46. Slipa tandpetaren i en uppslamning på vilket som helst bekvämt sätt.

47. Lägg vitlökpuré till ägget.

48. Slå något med låga hastigheter i några sekunder.

49. Pressa sedan citronsaften i såsen.

50. Häll i Worcestersås.

51. Skjut ner till homogenitet.

52. Häll oljan samtidigt i portioner.Oliv är bäst, men du kan ta vilken som helst annan olja.

53. När såsens konsistens är homogen, tillsätt den tidigare krossade osten.

54. Rör in såsen med en sked.

55. Häll över den sallad vi förberett tidigare och servera omedelbart.

Caesarsallad är ett klassiskt (steg för steg-recept) - knep och användbara tips.

För att krutonger ska få en vitlöksmak, är det nödvändigt att steka vitlök i stekpannan först, och sedan i samma olja krutonger.

Om så önskas kan du använda en färdig Caesar-butiksås.

Kokta räkor kan sättas till salladen.

Om så önskas kan Worcestersås kokas oberoende hemma.