Bigus är vad det är, recept med ris och fisk, med potatis och köttfärs

En maträtt som heter Bigus eller Bigos är traditionell för polska, litauiska, lettiska, ukrainska och vitryska rätter.Det inkluderar vitkål och kött.Det accepteras dock att skålen är polsk, och man tror att Bigos importerades till Polen från Storhertigdömet Litauen av kung Vladislav Jagiel.Dess komponenter är så utbredda att denna maträtt kan förekomma i olika slaviska regioner ungefär samtidigt oberoende av varandra.

Vad är en bigus

En färsk och surkålgryta tillagas med färsk kål och kokt kål med tillsats av vilt eller annat kött.Maträtten är mycket liten, de har länge matats av människor som var engagerade i hårt fysiskt arbete.Många nutritionister hävdar att Bigos innehåller nästan ett komplett komplex av näringsämnen.Dessutom normaliserar det ämnesomsättningen och förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen.

Hur man förbereder

Enligt det klassiska receptet är beredningen av en bigus baserad på en blandning av färsk och surkål.Idag används bara en typ av denna grönsak allt mer.Stort kött läggs till allt kött, oavsett om det är fläskbugg, nötköttmassa, fjäderfä eller köttfärs.Du kan laga den i en djup stekpannai en stekpanna på gas eller i lerkrukor i ugnen.Den speciella smaken har en biggus tillagad i en tryckkokare eller en multivark.

Bigus kompletteras ofta med andra grönsaker, som lök, potatis, morötter, paprika, tomater.Värden läggs ofta till spannmål, främst ris, svamp och till och med katrinplommon, det ger en kryddig arom.Du kan experimentera med kryddor, men i måttligt syfte för att inte störa smaken på huvudingredienserna.Bigus är en komplett fristående andra maträtt som inte kompletteras med garnering.

Bigus Recept

Det finns många recept för Bigus-matlagning idag.Varje hemmafru lagar mat på en annan typ av kött, med en speciell bukett kryddor.Olika sorters grönsaker och svamp läggs till kompositionen, som kvalitativt återspeglar smakens egenskaper och utseende på bigos.Välj receptet som fungerar för dig och din familj.

Klassisk

• Tid: 2 timmar 40 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll per 100 gram: 145 kcal.
• Utnämning: till lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

Det klassiska receptet är en läcker och mycket tillfredsställande maträtt.För matlagning används fett fläsk, en blandning av surkål och färsk kål.Svisker har en speciell rökt smak och doft.Till det eller i stället för det lägg till annat köttrökat kött: revben, korv eller något liknande.Bigos går igenom två steg i tillagningen: stekning i en stekpanna eller stekpanna och bakningugnen.

Ingredienser:

• färsk kål - 400 g;
• surkål - 400 g;
• fläskfilé - 300 g;
• vatten - 50 ml;
• smörsmör - 30 g;
• katrinplommoner - 5 st .;
• en morot;
• en glödlampa.

Beredningsmetod:

1. Beskär katrinplommon med kokande vatten, låt stå i 15 minuter, töm sedan vattnet, torka det, ta bort benen, om det behövs.
2. Skär båda typerna av kål på ett sätt så att bitarna inte skiljer sig åt i storlek.
3. Skala morötter, skölj noggrant, gnugga noggrant.
4. Skala glödlampan, skär i halva ringar med medelbredd.
5. Tvätta köttet, torka med en handduk.
6. Skär fläsket med en medelhög kub.
7. Förvärm en djup tjock panna med en bit smör.
8. Stek fläsket över hög värme i 3 minuter.på varje sida för att bilda en munnvatten skorpa.
9. Tillsätt löken, blanda, slå lite.
10. Lägg morötter i pannan, stek i några minuter till.
11. Häll över surkålen, minska värmen, fyll på med vatten och låt sjuda i 15 minuter.under huven.
12. Skicka färsk kål och gryta i cirka 7 minuter.
13. Skär sviskerna och lägg dem i pannan.
14. Överför innehållet till en glaspanna och skicka till en ugn förvärmd till 150 ° C i en och en halv timme.
15. Ta regelbundet formen och blanda innehållet så att allt kokas jämnt.
16. Servera löparen något kyld med en skiva svart bröd.

Nötkött

• Tid: 2 timmar 30minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt värde på en skål i 100 gram: 117 kcal.
• Utnämning: till lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

Kött av nötkött eller kalvkött går bra med grönsaker.Liksom med det klassiska receptet läggs en blandning av två typer av kål och lite rökt katrinplommon till nötköttspåraren.Eventuellt läggs några lagerblad och doftande paprika i doften.Smör används för stekning, men det kan ersättas med smör.På detta sätt får Bigos en speciell krämig smak.

Ingredienser:

• nötkött (kalvkött) - 600 g;
• färsk kål - 500 g;
• surkål - 400 g;
• Solrosolja - 60 ml;
• laurbær - 2 blad;
• en glödlampa;
• Svisker - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Skölj köttet under kallt vatten, torka, skär i en medium kub.
2. Stek stekpannan med olja, sprid nötköttet, stek på alla sidor tills det är gyllenbrunt.
3. Tillsätt salt, täck och slå något.
4. Skala den stora lampan från skalet, skär i små kuber, skicka till en stekpanna och stek tills den är gyllenbrun.
5. Skala morötter med en stor rist, skicka dem till en stekpanna och stek försiktigt.
6. Slipa färsk kål, skicka in ett arbetsstycke, tillsätt kryddor, laurbær, rör om och gryta i 15 minuter.över medelvärme.
7. Pressa surkålssaft, stek, koka i ungefär en timme tills köttet är klart.
8. Tvätta katrinplommon, sprida över toppen och låt sjuda i några minuter under locket.

Färsk kål

• Tid: 1 timme 40 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorierätter i 100 gram: 170 kcal.
• Utnämning: före lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

I allt högre grad tillverkas bigus av färsk eller surkål.Detta förenklar tillagningsuppgiften och sparar lite tillagningstid.Enligt receptet tillsätts lök och morötter traditionellt till huvudgrönsaken.Fläsk revben är specifikt fettkött.För att minska kaloriinnehållet i bigus kan de ersättas med någon annan typ, inklusive köttfärs.

Ingredienser:

• färsk kål - 400 g;
• fläskribbor - 300 g;
• vatten - 200 ml;
• solrosolja 50 ml;
• en glödlampa;
• morötter - 1 rot;
• kryddor, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skala grönsaker, finhacka löken, raska morötter.
2. Stek stekpannan med olja, häll lökar där, få en öppenhet, tillsätt morötter och stek tills de är gyllene.
3. Sätt fläskribborna på grönsakerna, koka tills köttjuicen har förångats helt.
4. Finhacka de färska kålbladen, stek i köttet.
5. Kryddan med kryddor och kryddor, rör om, värm över medelvärme i 5 minuter.
6. Häll pannans innehåll med vatten och låt sjuda under svag värme tills det är helt kokt.

Med ris

• Tid: 1 timme 10 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorierätter i 100 gram: 129 kcal.
• Utnämning: till lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

Tillsatsen av ris till löparen gör det mer tillfredsställande, det släpper länge känslan av hunger.En sådan maträtt är bra för lunch och ger mättnad fram till kvällen.Receptet använder tomater.Om så önskas kan de bytas ut mot några matskedar av tomatpuré eller helt uteslutas från receptet.Använd kryddor för kött, det diversifierar smaken på skålen.

Ingredienser:

• nötkött - 400 g;
• färsk kål - 300 g;
• ris - 100 g;
• solrosolja 50 ml;
• tomater - 2 st .;
• en glödlampa;
• morötter - 1 st .;
• Bulgarisk peppar - 1 st .;
• färska örter - 1 bunt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta nötköttet, ta bort ränder, skär i små barer.
2. I en gjutjärnspanna, värm oljan och stek nötköttet på den.
3. I slutet av stekningen kryddar du köttet med kryddor och kryddor.
4. Skala löken, finhacka, skicka till pannan.
5. Skala morötter, tvätta noggrant, grovt gnugga eller skär i små sugrör och skicka sedan lökarna.
6. Slipa tomaterna (om så önskas kan du ta bort dem från skalet, skicka dem till arbetsstycket.
7. Skär paprika i hälften, bli av med frön, skölj med vatten och skär i tunna sugrör, tillsätt i potten.
]
8. När all upplyst vätskaförångas, häll den strimlade kålen, blanda väl.
9. Tvätta riset i flera vatten, torka, häll i en kruka, rör om igen.
10. Häll rent dricksvatten så att det täcker hela pannans innehåll.
11. Koka i 40 minuter.tills nötkött och ris är klart.
12. Dekorera de färdiga Bigosna med hackade färska örter.

I multivariatet

• Tid: 2 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorierätter: 119 kcal /100 gram.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

Bigus i multivarique har en mycket aromatisk och rik smak.Alla ingredienser blöts bokstavligen i varandras dofter.Inte mycket olja används för matlagning än vid stekning i en stekpanna, vilket gör Bigos mindre kalori.De torkade frukterna som nämns i receptet går bra med grönsaker och fläsk revben.Svisker kan krossas eller läggas i ett stort hölster.

Ingredienser:

• Färsk kål - 700 g;
• fläskribbor - 700 g;
• surkål - 350 g;
• vatten - 200 ml;
• Svisker - 100 g;
• Solrosolja - 40 ml;
• lagrar - 2 st .;
• en glödlampa;
• morötter - 1 st .;

Beredningsmetod:

1. Tvätta och separera fläskribbor vid behov.
2. Lägg köttet i en skikt med flera skikt med ett lager, tillsätt den raffinerade solrosoljan, ställ in den till rostning och stek tills den är gyllenbrun på båda sidor.
3. Skala grönsaker,slip löken, raspa morötter.
4. Lägg till köttet och fortsätt att laga till grönsakerna är helt kokta.
​​
5. Skicka laurbär och beredda pickles till skålen.
6. Skär en ny kolv med små sugrör, häll i de återstående ingredienserna.
7. Tillsätt katrinplommon, kryddor, häll ett glas kallt vatten och låt sjuda i 2 timmar i läge.

Med kyckling

• Tid: 1 timme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorirätter: 72 kcal /100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Stor kyckling med kyckling är lätt att laga hemma.Det tar inte mycket tid och exotisk mat.Endast färsk kål används i receptet, vilket avsevärt förkortar tillagningstiden.Kycklingfilé är en dietprodukt, kycklingbröst är bra för människor som noggrant övervakar sin siffra, leder en hälsosam livsstil.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 500 g;
• Solrosolja - 40 ml;
• färsk kålkål -1 pc.
• morötter - 1 st .;
• glödlampa;
• färska örter - gäng;

Beredningsmetod:

1. Torka om nödvändigt av kolven från de skadade bladen och skär sedan med tunna remsor.
2. Ta upp vattnet i en liten kastrull, skicka en strimlad kolv och koka i 5 minuter så att bladen blir mjuka.
3. Släpp på en durkslag och skicka sedan till en stekpanna med värmt smör.
4. Rengör, skölj morötter med en stor rist,tillsätt i pannan, sjuda allt på låg värme i 10 minuter.
5. Stek den hackade löken i solrosolja i en stekpanna.
6. Tvätta kycklingfilé, torka med en trasa, skär i små bitar.
7. Skicka filéerna till löken, rör om och stek i en salta skorpa, krydda med salt och peppar.
8. Blanda två ämnen, tillsätt hackade örter, kryddor och kryddor.
9. Bryt Bigos i ytterligare 5 minuter.under huven.

Med potatis

• Tid: 1 timme och 30 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kalorierätter: 110 kcal /100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

En liten potatislöpare lämnar inga gäster eller familjer hungriga.Skålen innehåller ett stort antal grönsaker och malt nötkött.Det senare kan ersättas med kycklingfärs, hela bitar av kött eller till och med korv, skinka.För att förbereda potatisarna bättre, kan du regelbundet fylla med lite vatten eller buljong.

Ingredienser:

• potatis - 600 g;
• färsk kål - 500 g;
• köttfärs - 500 g;
• surkål - 300 g;
• solrosolja 50 ml;
• morötter - 2 st .;
• Bulgarisk paprika - 1 st .;
• tomat - 1 st .;
• Lök - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Om köttfärs med en stor mängd vener, rullar du igenom köttkvarnen.
2. Värm oljan i en kastrull, skicka fyllningen i rör, rör om ibland.
3. Färs färsk kål, skala morötter, gnugga ihop.
4. Skär den skalade potatisen med scones.
5. Skicka först löken till potten, stek lätt, tillsätt morötter, koka i 5 minuter, skicka potatisen på ett par minuter - färska kålblad.
6. Blanda innehållet i kitteln försiktigt, stek lätt, tillsätt sedan surkålen, låt sjuda i 10 minuter.
7. Skala paprika, skär med ett sugrör, tomat med en medellång kub.
8. Kok grönsaker i ytterligare 10 minuter, rör om regelbundet.
9. Vid slutet av tillagningssäsongen med kryddor, smak till.
10. Låt skålen stå under en halvtimme under locket.

Med svamp

• Tid: 1 timme 40 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kalorirätter: 107 kcal /100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

Grönsaker går bra med svamp, varför i detta recept av Bigos, förutom traditionella ingredienser, används också svamp.Den speciella smaken kommer från det faktum att alla ingredienser är stekt i fläskfett.Dessutom går löparen bra med tomater.Receptet använder tomatpasta och kan vid behov ersättas med färska tomater.

Ingredienser:

• surkål - 200 g;
• kycklingbuljong - 200 ml;
• Fläskfett - 70 g;
• tomatpuré - 50 g;
• champignon - 6 stycken;
• potatis - 2 potatis;
• rökt korv - 2 st .;
• vitlök - 2 tand;
• engräslök;
• Bulgarisk peppar - 1 st .;
• morötter - ½ rot;
• parsnips - roten;

Beredningsmetod:

1. Skär fettet i kuber, skicka till sjuda.
2. Skala potatisen, tärna dem så snart bladen är gyllene, skicka potatisarna till dem, stek i ett par minuter.
3. Skala andra grönsaker, finhacka löken och pastinätet, slipa morötterna grovt, skär paprika med sugrör, sätt allt i en stekpanna och stek tills det är klart.
4. Tvätta svampen väl, skär i tallrikar, skicka till pannan och stek i 7 minuter.
5. Skär korvarna i skivor, lägg till arbetsstycket, press ut vitlök, häll surkålbladet innan du pressar juicen och häll in tomatpastan.
6. Fyll innehållet i pannan med buljong, krydda med kryddor, rör om och låt sjuda i en timme under omrörning regelbundet.

Med fläsk

• Tid: 2 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorirätter: 84 kcal /100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

En speciell del av köttet - lenden - används för att förbereda denna variant av Bigos.Oftast säljs det på benet, men för matlagning är det nödvändigt att endast använda massa.Om det inte finns tillräckligt med fett i köttet kan du lägga till en spik eller smör för att ytterligare bearbeta grönsakerna.Även i receptet använder sådant krydda som koriander, det kompletterar smaken och doften av bigos.