Aubergine- och peppar mellanmål: rullar, terrine, heh, burkar i burken

Under grönsaksperiodenskicklig gmidsommaren skapar mirakler i köket och kommer med en mängd kalla och varma rätter från gåvorna från sommaren och hösten.Aubergine och paprika är perfekta ingredienser för att tillverka snacks.De har en karakteristisk smak, går bra med andra produkter.

Aubergine- och peppersnack - allmänna principer

Både varma och kalla snacks kan tillverkas av aubergine och peppar.Lägg ofta tomater, vitlök, örter, såser (majonnäs eller gräddfil) och andra ingredienser.För att göra mellanmålet välsmakande är det viktigt att noga välja vilka livsmedel som ska lagas och skickligt kombinera dem.

Aubergine.De måste vara färska, inte för stora utan tecken på förstörelse.Förtvättade, hackade och strö med salt ett tag för att bli av med bitterheten.

Pepper.Kan vara valfri färg.Grönsakerna tvättas, rengörs från frön och peduncle, skär.Om heta paprika används i receptet, arbeta med detprodukten är extremt försiktig så att den inte "bränns" under bearbetning.

Andra ingredienser läggs i mellanmålen i den mängd som anges i receptet.Om du använder vitlök, örter och kryddor kan deras närvaro och mängd justeras för att passa din smak.

1. Aubergine- och pepparrätter: rullar

Ingredienser:

• 1 aubergine;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• gräddfil med 15% fettinnehåll - 3 msk.skedar;
• vitlöksklyftan;
• persilja, dill - en halv bukett, inklusive för dekoration;
• salt - 15 g;
• Olivolja - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Tvätta aubergine, skär i långa tunna plattor.

2. Gnugga varje remsa aubergine på båda sidor med salt och lägg i en djup kopp, låt några minuter äta.

3. Tvätta tomaten, skär den i en medellång tärning.Skär pepparen i två bitar, ta bort frön, skölj, tärning.

4. Tvätta dill med persilja, torka på en servett och slipa.

5. Släpp vitlök från skalet, press genom vitlöksklyftan, tillsätt gräddfil och gröna omrörningar.

6. Tvätta de saltade aubergineerna med kallt vatten, ordna dem på en metallrist tills de är glasartade.

7. Häll oljan över pannan och värm den väl, lägg ut aubergine och stek tills den är gyllene på båda sidor (du kan också grilla aubergine utan olja).

8. Smörj de fortfarande varma aubergineerna med den beredda vitlökssåsen, lägg påen liten mängd tomater och paprika, rulla med rullar (rulla aubergine varma, när de härdas omedelbart, och det blir svårare att rulla dem).

9. Säkra aubergine rullarna med en träpinne.

10. När du serverar, lägg den på en tallrik, lägg den väl med en kvist dill och persilja.Förrätter kan serveras varm eller kall.

2. Aubergine och peppar mellanmål för vintern

Ingredienser:

• Lök - 1 huvud;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• 1 aubergine;
• 1 tomat;
• mager olja - ett halvt glas;
• svartpeppar, salt i 10 g.

Beredningsmetod:

1. Tvätta, skala, skala morötter, skalapeppar ta bort frön, skölj.Skär i kuber.Värm upp en djup stekpanna eller stekpanna (mest lämpligt att släcka alla grönsaker i en stor metallbassäng), häll i oljan, lägg ut de beredda grönsakerna, låt sjuda i 5 minuter.

2. Tvätta aubergine, skär fint, häll i två nypor salt, låt stå i några minuter för att ta bort bitterheten.

3. Lägg äggplantorna i en behållare med andra grönsaker, rör om och stuv i några minuter under omrörning kontinuerligt.

4. Tvätta tomaterna, häll varmt vatten i tre minuter, ta bort skalet, skär och lägg i en skål med andra grönsaker, salt, peppar, rör om och koka tills grönsakerna är helt mjukna.

5. När alla grönsaker har kokats, sprid den varma aptitretaren i steriliserade burkar, tätt ommed metalllock, linda med en filt och låt stå över natten för att svalna.

3. Aubergine- och peppar mellanmål: terrin med ost

Ingredienser:

• 3 små äggplantor;
• 8 paprika;
• 1 kopp olja;
• laurblad;
• 2 vitlökhuvuden;
• 450 g ost;
• 10 g salt;
• sesamfrön - 15 g;
• 1 citron;
• Persilja, dill - 3 grenar för utfodring.

Beredningsmetod:

1. Tvätta aubergine, torka av med en handduk, skär stjälkarna i peppar, ta bort frön och skölj.Skär aubergine i tunna skivor, skär paprika i fyra bitar.

2. Lägg skivor paprika upp på ett värmepapper, strö med olja, strö salt.

3. Demontera mer än ett skalat vitlökhuvud med kryddnejlikor, skär dem i hälften och placera mellan pepparskivorna.

4. Placera lundbladet i mitten, täck allt innehållet med folie, placera i ugnen och stek i 60 minuter vid medel temperatur.

5. Överför paprikaen i en ren, djup kopp, lämna dem under locket i några minuter och ta bort paprikaen.

6. Lägg äggplantor också på ett lakan, strö över olja och citronsaft, salt, ordna vitlöksklyftor bredvid det andra huvudet och stek i ugnen på 180 grader.

7. Överför äggplantorna i en kopp, lämna dem under locket i några minuter och ta bort skalet.

8. Ta en djup skål, täck den med olja, täck den med flera lager matfilm så att kanternafilmerna hängde ner något.

9. Ordna aubergine i vertikalt läge runt koppen i upprätt läge.Aubergine bör stänga koppens botten helt, medan de fortfarande hänger något i kanterna.

10. Lägg också några peppar på botten och tryck lätt på den.

11. Skär osten i ett sugrör och lägg en liten mängd på botten av koppen ovanpå pepparen.

12. Lägg sedan ut pepparen igen.

13. Återigen björken, tills koppen är full.

14. Stäng allt innehåll med tappade auberginepinnar och film.

15. Gör flera skär med en kniv på filmen.

16. Täck koppen med ett lock, lägg eventuell last på toppen och lämna skålen i kylen i söder.

17. Strö över sesamfrön och garner med persilja och dill.

18. Skär terrängen i portioner, fördelade över tallrikarna när du serverar.

4. Kryddig aubergine och peppar turkisk aptitretare

Ingredienser:

• Aubergine - 2 st..;
• vitlök - 2 tänder;
• paprika - 1 pod;
• persilja - bukettens golv;
• mjölkyoghurt utan tillsatser - 2 burkar;
• 40 ml olivolja;
• sesamfrön - 2 handfullar;
• salt, paprika - 10 g vardera;
• en halv citron.

Beredningsmetod:

1. Tvätta aubergine, torka av med en torr trasa, skär i två lika halvor.

2. På den mjuka sidan av aubergine, gör små snitt, salt, fett med olivolja och strö över citronsaft, spridit på ett värmepapper och bakatvid en måttlig temperatur under 10 minuter.

3. Ta bort aubergine från ugnen, kyl och ta bort skalet och kross den mjuka delen med en gaffel, placera i en liten kopp.

4. Slipa renat vitlök i vitlök.

5. Tvätta och kross persiljan med en kniv.

6. Tvätta chili, ta bort frön, skär fint.

7. Tillsätt vitlök, persilja, chilipeppar i aubergineskålen, sprid yoghurten, salt, peppar med röd paprika och blanda väl.

8. Lägg det färdiga mellanmålet i en djup skål eller salladskål, strö över sesamfrön.

5. Koreansk aubergine aubergine och peppar

Ingredienser:

• Aubergine - 8 st..;
• vitlök - drygt ett huvud;
• 2 stora matskedar vinäger;
• 5 paprika;
• 2 nypar salt;
• Olivolja - 50 ml

Tänk på att inte en enda maträtt eller koreanskt mellanmål är komplett utan kryddig krydda eller chili.Ta en bit färsk varm peppar till det här receptet.

Metod för beredning:

1. Tvätta aubergine, skära peduncle, skär i medelstora scones, lägg i en djup skål, salt, täck med ett lock och håll i cirka en timme.

2. Tappa auberginen efter en tid bort.

3. Värm olja i en stekpanna, lägg i aubergine, stek tills den är ljusbrun skorpa på medelhög värme.

4. Tvätta paprika, ta bort frön, skär i ringar.

5. Krossa vitlök inGroda.

6. Lägg en aubergine i en transparent plastbehållare eller burk i det första lagret, lägg vitlök på den, häll vinäger, sätt paprika.Lägg lagren i den ordning som visas tills burken är full.

7. Stäng behållaren tätt med ett lock och låt den stå i kylen i 24 timmar.

8. Blanda allt innan du serverar och lägg i en salladskål.

6. Aubergine- och pepparsnack: kaviar

Ingredienser:

• 8 äggplantor;
• paprika - 3;
• 1 chili;
• 4 tomater;
• 3 lökar;
• vitlökhuvudgolvet;
• varje grönska - 4 grenar;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• 30 gram malda svartpeppar i malform och salt.

Beredningsmetod:

1. Ta värmeplattan, täck den med folie, smörj med olja.

2. Tvätta paprika och aubergine, gör några punkter på ytan, fett och lägg på ett ark.

3. Täck grönsakerna med den andra halvan av folien och placera i den förvärmda ugnen i en halvtimme, med en måttlig temperatur.

4. Stäng av ugnen efter 30 minuter, men ta inte bort grönsakerna, låt dem svalna direkt på däcket.

5. Tvätta tomaterna, sjuda med kokande vatten, svalna lätt, skala och slipa.

6. Hacka den skalade löken, ta bort vitlök genom en vitlöksklyftan, ta bort frön från chilipepparen och skär i skivor.

7. Rör löken, vitlök, varm paprika och tomater i en djup skål, låt stå i någraminuter för att blöta det med tomatsaft.

8. Dill, tvätta persilja, lätt torka på servetter, finhacka och lägg i en skål lök, tomater och paprika.

9. Ta bort paprika och aubergine från ugnen, ta bort skal från dem och tärja den mjuka delen och placera i skålen tills resten av ingredienserna.

10. Häll salt, peppar, häll i olja, rör om allt noggrant och kyl i några timmar så att mellanmålet får stå.

11. Lägg kaviaren i salladskålen vid servering.