Tincture of Apples - Hur man förbereder fyllmedel eller likör, tekniker och produktionshemligheter

Tinkturernas ursprungshistoria är förknippat med medicin - i forntida balsamer framställdes medicinska örter av örter, frukt, rötter.Äpplen tinktur, som andra frukt och starka drycker frukt (körsbär, päron, krusning), blev ett integrerat element i högtiden senare.I Ryssland antogs tekniken för medicinska infusioner av tillverkarna av månskinn: för att förbättra smak av drycker och att lukta mer behaglig, tillsatte han, förutom örter, honung, bär, frukt.Idag finns det många recept för hemmagjorda alkoholhaltiga drycker, särskilt äpplen.

Teknologi för beredning av äppletinktur

Rätt äppletinktur framställd enligt en viss teknik, beroende på vilken typ av frukt som används delar (endast m ') kommer att kunna glädja en nybörjare eller erfaren vinproducent.yak eller hel frukt med en kärna och skal), alkohol för en drink (utspädd alkohol, moonshine, brandy).Vissa fyllningar förbereds under flera veckor, andra under flera månader.Här är några punkter som du bör tänka på innan du börjar ta en drink:

  1. För hembryggning på moonshine, vodka, cognac rekommenderas det att använda solida aromatiska äpplen av senare sorter (calville, rennet, peppin, saffran, päron,Antonovka, vit hälla).Sommarnas frukter är mindre doftande,men du kan ta dem.
  2. Intressanta smakegenskaper förvärvas av hemmagjord alkohol på sortiment av äpplen av sura, söta och sura sorter (anis, vit skink, Antonovka, aport, augusti).
  3. Alkoholhaltiga baser för tinkturer är vodka, vattenutspädd alkohol, månskinn av hög kvalitet, konjak och konjak.Drycker med en styrka på upp till 45 grader kommer från alkohol, 20-25 grader - från moonshine, cognac, vodka.Du bör välja alkohol beroende på fästningens preferenser.Konjak eller cognac-tinkturer får en speciell smak av elitdrinken.Mättnaden på färgens, aromens dryck kommer att uttryckas om fästningen används i basen av alkohol ovan.
  4. Det är möjligt att experimentera med mängden socker.Om du vill få en söt efterrättdrink bör sandvolymen ökas och för en bitter syrlig smak ska den minskas.Honung, fruktos, vars mängd regleras av tillverkaren, är lämpliga som sötningsmedel i bulk.
  5. Tinkturen visar sig vara mättad när den tillsätts komponenter som kombineras i smak med äpplen: mynta, kanel, vanilj, bär av björnbärrön.

Recept för tinktillverkning

När man väljer metod för beredning av tinkturer, bör man komma ihåg att slutresultatet beror på typen av äpplen, alkoholbas, mängd sötningsmedel, metod för reningråvaror, ingredienser i kompositionen.Färsk frukt kräver noggrann bearbetning.De tvättas, torkas, avlägsnas bortskämda delar, krossas i bitar och har tidigare tagit bort kärnan med frön.Närvaro av äpple och benmassakärnan kommer att ge en bitter bitter alkohol, kommer att göra en mörk färg.

Älskare av aromatisk doft, smaken av dis är lämplig för tinktur av torkade äpplen.Fyra mogna frukter (det är bättre att använda en sen typ av Antonovka), skivad i ringar, torkad i ugnen, placerad på botten av burkar, tillsätt socker, vodka, koncentrerad äppeljuice.Insistera i två veckor, sil, tappat på flaska.Drycken får en jämn gul färg, unik smak.

Apple vodka tincture

  • Tid: 13-19 dagar.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 122 kcal per 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck.
  • Svårighet: Medium.

Den klassiska äppletinkturen av alkohol bereds helt enkelt hemma, den drickas försiktigt, äppleens doft orsakar trevliga föreningar, det kan kompletteras med sallader, kötträtter.Om du använder alkohol inte vodka blir fästningen mindre.Det finns inga rekommendationer för valet av äpplesorter - ta alla tillgängliga.Mängden socker, om så önskas, är justerbar (minskar eller ökar smaken), dricken kommer inte att drabbas.

Ingredienser:

  • äpplen - 2 kg;
  • vatten - 1 liter;
  • vodka - 2 liter;
  • socker - ½ kilogram.

Beredningsmetod:

  1. Skär rent tvättade frukter i kuber, som tidigare har skalat benen från benen, ruttna.Lägg arbetsstycket i en glasburk.
  2. Den tillagda vodka ska täcka äppelmassan helt i 1-2 cm.
  3. Efter att ha stoppat burk, sätt blandningen för att insisteratvå veckor i ett mörkt varmt rum, skaka innehållet varannan dag, fylla på vodka när vätskan absorberas av äpplen.
  4. På 10-14 dagar förbereder du sockersirapen: sockret löses i varmt vatten, kokas, kokas i 3 minuter, kyls.
  5. Sifta äppelvodka genom ett bomulls- eller gasfilter och tillsätt varm (inte varm!) Sirap.
  6. Äppel tinktur av sirap och sirap filtreras igen genom ett filter, hälls i glasflaskor.
    7. ​​
  7. Låt flaskorna tappas i 3-5 dagar.
  8. Drycken förvaras på en mörk, sval plats.

Apple-fyllning

  • Tid: 17 dagar.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 145 kcal per 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck.
  • Svårighet: Lätt.

Det klassiska receptet som presenteras är enkelt och populärt.Fyllningen är beredd på högst tre veckor, det visar sig doftande, behaglig smak, det kan erbjudas hemgjord, serveras vid ett semesterbord.Nyckeln till framgång är en korrekt utvald variation av äpplen, det är bättre att ta olika söta och sura söta frukter (vit hälla, augusti, anis, Antonovka, aort).Vodka kan ersättas med högkvalitativ moonshine eller vatten utspätt med vatten.Om du tar konjak, brandy som alkoholhaltig bas kommer resultatet att överträffa alla förväntningar.

Ingredienser:

  • äpplen - 2 kg;
  • dricksvatten - 2 liter;
  • vodka - 1 liter;
  • socker - 1 kilogram.

Beredningsmetod:

  1. Fyll en tre-liters ren burk med en blandning av en literlämpliga frukter av de sena sorterna (Antonovka, pepparmynta, päron, renet, Calville).Receptet kan justeras: om du vill ersätta konjak, konjak förlorar drycken inte sin 20% styrka och intressanta smak.Äppelskivor, perfekt blöta i konjak, kan användas för tillverkning av desserter.

    Ingredienser:

    • äpplen - 2 pund;
    • dricksvatten - 100 ml;
    • socker - 100 gram;
    • konjak - 1 liter;
    • Vanillin - 10 gram;
    • mint - 1 gren.

    Beredningsmetod:

    1. Tvätta de välrenade, skalade frukterna i en glasburk och mal den i mellanstora bitar med skalet.
    2. Häll vaniljesocker på äpplen, lägg mynta, häll alkohol.
    3. Sätt i den stängda burken i upp till 14 dagar på en mörk varm plats.
    4. Efter två veckor, filtrera fyllningen genom gasväv eller bomull, späd med sockersirap.
    5. För att förbereda sirapen på det klassiska sättet: i det uppvärmda vattnet, mata in sockret, koka, hålla på elden i 3-5 minuter, ta bort skummet, sval.
    6. Apple-brandy hälls på glasflaskor, hålls under en vecka, korkad.
    7. Det är tillåtet att lagra drycken på en sval plats under cirka tre år.

    Apple-honung

    • Tid: 13 dagar.
    • Antal portioner: 17 personer.
    • Kalorihalten i skålen: 155 kcal per 100 g.
    • Syfte: alkoholhaltig dryck.
    • Svårighet: Lätt.

    25% äppletinktur med honungDet påminner om sprit eller balsam med sin styrka, söta och sura smak.Fästningen kan justeras med alkohol istället för vodka utspädd med dricksvatten i önskad grad.På grund av sin gyllene nyans, hållbarhet, äpple-honungaroma kommer drycken att ta en värdig plats på festbordet.

    Ingredienser:

    • äpplen - 2 kg;
    • dricksvatten - 2 liter;
    • vodka - 2 liter;
    • honung - 3 msk.skedar;
    • socker - 1 kopp.

    Beredningsmetod:

    1. Tvätta äpplen, tillsammans med skalet, med små skivor, först genom att rensa såkärnan.
    2. Lägg äppelmassan i en glasburk eller flaska, fyll med vodka, stäng behållaren med ett lock.Insistera tio dagar på en mörk plats.
    3. Efter sedimentering, filtrera vätskan genom ett filter eller flera gasskikt.
    4. Hur man förbereder sirapen: blanda i lite separat upphettat vatten, socker, honung tills ingredienserna är helt löst, tillsätt lösningen till den dränerade äppletinkturen.
    5. När du har blandat vätskorna och hällt dem i flaskor, kyl eller kyl skafferiet i tre dagar.

    Äppellikör hemma

    • Tid: 1,5 månader.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Matkalori: 178 kcal per 100 g.
    • Syfte: alkoholhaltig dryck.
    • Svårighet: Lätt.

    Äpplen till den hemgjorda likören behöver mogna, sorten spelar ingen roll, urvalet bör utesluta omogna eller något ruttna.vadju saftigare frukt, desto vackrare är färgen på drycken, smaken - mer mättad.Alkohol spädd till 50 grader eller vodka passar perfekt till alkoholens bas.Moonshine rekommenderas inte, det kan förstöra drinkens smak efter att ha blandats med sockersirap.Nejlikor, kanel krävs inte ingredienser.

    Ingredienser:

    • äpplen - 1 kg;
    • socker - 300 gram;
    • dricksvatten - 600 ml;
    • vodka - 500 ml;
    • nejlikor, kanel efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Tvätta äpplen väl, ta bort skalet och rengör kärnan.
    2. Placera äppelskivorna, förmalade på ett stort rivjärn, i en glasburk (tre-liters passar perfekt).
    3. Massan fylls med vodka, tätt stängd, lämnas på en mörk plats vid rumstemperatur i 25-30 dagar.
    4. En månad senare filtreras vodka-tinkturen genom gasväv och blandas med nykokt, kyld sockersirap.
    5. Sirapen bereds på följande sätt: i uppvärmt (inte bringat till kokande) vatten, under omrörning, sätt in sockret för att lösa det fullständigt.Låt vätskan koka, tillsätt kanel, kryddnejlikor om så önskas, ta bort från värmen, svalna.
    6. Äppeltinkturen blandad med sirap filtreras genom gasväv, fylls med spritflaskor och stängs med korkar.
    7. I ett mörkt, svalt rum, tillförs sprit i upp till 2 veckor.
    8. Servera en drink genom att tillsätta is till den.

    Videor