Juice från vin - hur man tillagar från jäsat äpple, druva eller björk

Aromatisk hemlagad juice gjord av juice är dekoreringen av ett semesterbord och ett utmärkt alternativ för att lagra motsvarigheter.Syrligt rött vin med en rik bukett är gjord av mogna jordgubbar, körsbär, svarta eller röda vinbär.Vit - med användbar havtorn, söta och syrliga äpplesorter, björkjuice.Allt du behöver göra är att följa receptet och lita på din fantasi.

Reglerna för hemmagjord vinframställning

Vinframställning hemma är en riktig konst, en möjlighet att experimentera med ingredienser och varje gång överraska gästerna med en unik, författargjord dryck egna.Det är viktigt inte bara att behärska de grundläggande teknikerna, utan också att komma ihåg erfarna vinproducenters hemligheter.Alkohol är välsmakande och rik om du följer följande regler:

  • Glas, emalj eller träredskap används för beredning av vin.Metallförpackning är inte lämplig.
  • Det är viktigt att undvika drag och att förhindra kontakt med mustet med syre, så att vattenstängningarna inte ska tas bort i onödan.
  • Hydrauliska stängningar kan ersättas med sterila gummihandskar som köps från ett apotek.Du måste göra ett hål med en tandpetare eller en steril nål på en av handskarna i varje handske.
  • Endast mogna frukter väljs för beredningen av juicen.
  • Varten med högt syrainnehåll späds utrent vatten.Dessa drycker lägger till mer socker (vanligt socker rekommenderas att ersättas med brun, rotting).
  • Behållarna fylls med ungefär en tredjedel, eftersom massan ökar i storlek när det gäller intensiv jäsning.
  • Alkoholstyrkan bestäms med hjälp av en spirometer.

Vinjuicerecept

Vinframställning är en enkel, kreativ och spännande process som kräver färdigheter och råvaror av hög kvalitet.Saften blandas med socker och vatten, lämnas till jäsning i 10-15 dagar, filtreras, flaskas och pressas på ett mörkt ställe.Smaken, aromen och färgen på det färdiga vinet beror på ingredienserna och den alkoholhaltiga dryckens teknik.Det viktigaste är att välja rätt recept med steg-för-steg-foton och följa de angivna proportioner.

Bärsaft

  • Tid: 1 månad 22 dagar.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 110 kcal i 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck.
  • Svårighet: Medium.

Hemgjord jordgubbarsaft från juicen har en god rubinfärg, rik arom och en behaglig eftersmak av mogna bär.För beredning av den ursprungliga drinken ska du använda jordgubbar av alla slag och röda vinbär.Bären tvättas inte för att hålla skinnet på "vild" jäst på sin yta, vilket startar den naturliga jäsningsprocessen.

Ingredienser:

  • Jordgubbar - 1,5 kg;
  • röda vinbär - 1,5 kg;
  • russin - 55 g;
  • citron - 1 st .;
  • brunt socker - 1,5 kg;
  • vatten - 2 l

Beredningsmetod:

  1. Citronskär i tunna skivor med huden.
  2. Översätt till pan.
  3. Häll i vatten, tillsätt brunt socker.
    4. ​​
  4. Koka upp söt sirap.
  5. Jordgubbar, röda vinbär och frukt stjälkar bort.Det är inte nödvändigt att tvätta bären.
  6. Krossa frukten med en träpestel tills den mosas.
  7. Överför massan till en flaska eller annan behållare med en smal nacke.
  8. För att hälla russin.
  9. Tillsätt sockersirap, rör om.
  10. Täck med gasväv.
  11. Håll i 7 dagar på en mörk, varm plats, omrörning dagligen.
  12. Stam.Häll saften i en ren flaska.
  13. Säkra handsken på halsen eller montera en vattentätning.
  14. Varar i ytterligare sju dagar.
  15. Häll vin i flaskor, kork.
  16. Infusera i 1,5 månader på en sval mörk plats.

Av äpplen

  • Tid: 4 månader 24 dagar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll: 92 kcal per 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck.
  • Svårighet: Medium.

Cider är ett sött vin tillverkat av äppeljuice, vars färg sträcker sig från ljusguld, nästan genomskinlig, rik bärnsten och till och med brun.Det serveras kylt med skaldjur och fjäderfä, tillsett glögg och populära cocktails, som används för pannkakor.Graden av transparens för juicensaft beror till stor del på kvaliteten på filtrering av drinken.Det rekommenderas att göra vört av mogna äpplen av sena eller vintern sorter - de ger bättre smak, arom.Överdrivna gröna frukter är inte lämpliga

Ingredienser:

  • äpplen - 5 kg;
  • socker - 750 g.

Beredningsmetod:

  1. Applicera äpplen, tillsammans med skalet, på en puré med en mixer eller kvarn.
  2. Distribuera massa per paket.
  3. Häll socker.Optimala andelar är minst 150 gram socker per kilo äpplen.
  4. Täck med behållare med en gasväv eller en handduk, ta bort till en varm mörk plats.
  5. Håll i 4 dagar, rör om dagligen.
  6. Sila, pressa kakan.
  7. Häll juice i bankerna.
  8. Montera tätningar.
  9. Håll i mörkret i minst 50 dagar.Drycken bör lättas, en väl markerad fällning skulle falla ut.
  10. Stam.
  11. Häll vin i flaskor, nära med korkar.
  12. Låt mogna i ytterligare tre månader.

Björkjuice

  • Tid: 1 månad 26 dagar.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kalorivärde: 84 kcal i 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck.
  • Svårighet: Medium.

Klassiskt vin tillverkat av hälsosam, utsökt björkjuice förbereds för russin.Rosin startar processen för aktivering av "vild" jäst, påverkar inte smaken på den färdiga drycken.Det är viktigt att välja färsk, högkvalitativ juice, eftersom även en svagt sur produkt kan koagulera under värmebehandlingen.Istället för socker kan du använda ung eller kanderad men försmält honung i ångbad.

Ingredienser:

  • björkjuice - 10 liter;
  • russin - 80 g;
  • socker - 2 kg;
  • vatten - 360 ml;
  • citronsyra - 4 g.

Beredningsmetod:

  1. Ta vatten tillkoka, svalna något.Häll i en flaska.
  2. Att hälla russin.
  3. Tillsätt 20 gram socker.
  4. Stäng halsen med en bomullsplugg, förvaras på en varm plats i 7 dagar.
  5. Häll saften i en emaljpanna.
  6. Häll citronsyra i den återstående delen av socker.
  7. Koka upp.Låt koka tills sockret är upplöst på låg värme och ta bort filmen.
  8. Cool.
  9. Tillsätt surdej gjord av socker, russin, vatten.
  10. Fyll i jäsningstankar.
  11. Montera tätningar.
  12. Håll i 5 veckor.Ett sediment bör visas längst ner.
  13. Häll vin i flaskor, kork.
  14. Låt mogna på en mörk, kall plats i ytterligare två veckor.

Hemma-butik juice

  • Tid: 2 månader.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorivärde: 123 kcal i 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck.
  • Svårighet: Medium.

Läckert vin är lätt att tillaga även från förpackad butiksjuice (nektar, fruktdrycker är inte lämpliga).Den rekommenderade temperaturen för jästreaktionen är cirka 20 ° C.Vid behov är behållaren för jäsning placerad nära batteriet eller värmeapparaterna.Vin från druvsaft hemma visar sig vara lätt och transparent, det kan inte filtreras.

Ingredienser:

  • druvsaft - 4 liter;
  • socker - 1 kg;
  • torr jäst - 7 g.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera druvsaft med socker, jäst.
  2. Rör om.torringredienserna måste vara helt upplösta.
  3. Buteljerat.
  4. Bär en gummihandske på halsen på varje behållare.Mognadsprocessen börjar inom 2-3 dagar, handsken sväller.
  5. Håll i 2 månader eller mindre om mer socker har lagts till vinet.
  6. Häll försiktigt drycken ur slammet.
  7. Flaskvin, kork.

Videor