Vad är stevia i matlagning? De bästa recepten för att baka med stevia, sylt, godis, recept för diabetiker

Stevia är en naturlig sockerersättning och kan användas i matlagning för att förbereda desserter.

Stevia naturligt sötningsmedel: kemisk sammansättning, vitaminer

Stevia - det är en flerårig växt, ett gräs som når en meter högt. Andra namn: honungsgräs, bifoliate. Förutom att örten är väldigt användbar för medicinska ändamål har den en otroligt behaglig söt smak.

Växtens extrakt eller blad används som föda (blommor och stjälkar används inte). Stevia har en mycket rik kemisk sammansättning och lågt kaloriinnehåll:

Många vitaminer:

• ) E – hälsa hos hud, naglar och hår
• C – stärkande av immunitet
• D – bildande av bensystemfäste
• P – kraftfull assistent för kärlsystemet
• B – normalisering av den hormonella bakgrunden

Andra spårämnen:

• Eteriska oljor har en kraftfull välgörande effekt på alla kroppssystem.
• Tanniner - normalisera arbetet i mag-tarmkanalen
• Aminosyror - "ge" kroppen skönhet och ungdom

) Mineraler:

• Järn - förbättrar blodkvaliteten
• Selen - förlänger kroppens ungdom
• Zink – ansvarig för att normalisera den hormonella bakgrunden
• Koppar – stärker blodkärlen
• Kalcium – förbättrar bensystemet
• Kisel – stärker skelett
• Fosfor – stärker ben och muskler
• Kalium – ger näring åt och stärker mjuka vävnader
• Kobolt - hjälper sköldkörteln att fungera

Vad används stevia för:

• Som förebyggande åtgärd mot förkylningar och akuta luftvägsinfektioner
• Som ett diuretikum för att bli av med svullnader
• Som ett sätt att gå ner i vikt. Stevia minskar aptiten och förbättrar ämnesomsättningen.
• Som ett "renande medel för att avlägsna ansamlade toxiner och föroreningar från kroppen.
• Lägre blodkolesterol
• Lägre blodtryck
• Lägre blodsocker
• Normalisera hormonell bakgrund i kropp

VIKTIGT: Stevia är en mycket populär sockerersättning. Du kan köpa stevia på apoteket, preparat gjorda av stevia anses vara kosttillskott. Du kan köpa tabletter (vita eller bruna), pulver, te, sirap eller extrakt. Förutom det faktum att stevia kan läggas till drycker, används det ofta för att tillaga lågkaloribakade varor och rätter.

Vad är stevia i matlagning?

Som redan nämnts kan stevia vara ett bra substitut för socker. Faktum är att vanligt socker "ger" en person "tomma" kolhydrater, som omedelbart omvandlas till energi. Om en person inte konsumerar dessa kolhydrater, lagras de som fett.

Å andra sidan konsumeras "användbara" kolhydrater, som är väldigt få i stevia, under hela dagen och lagras inte i extra pund. Förutom att du känner en njutning som liknar socker mycket, gynnar du din kropp och ger näring åt den med nyttiga ämnen.

VIKTIGT: Endast i sällsynta fall kan stevia orsaka en allergisk reaktion hos personer med svår känslighet. Därför, innan den globala konsumtionen av detta ämne, bör du prova det i en minimal mängd och vara uppmärksam på dina känslor.

Där du kan lägga till stevia:

• I te och kaffe. Om du dricker te kan du sänka ner även färska blad av växten eller torra i kokande vatten. Om du tycker att det är obehagligt kan du köpa små tabletter att lägga till varma drycker på apoteket.
• Steviapulver kan tillsättas var som helst: spannmål, sallader, kakao, fermenterade mjölkprodukter, ost, bakverk, konfektyr, desserter. Detta bör göras i begränsade mängder, eftersom pulver och extrakt som regel är steviakoncentrat och rätten kan visa sig vara klumpigt söt.
• Skillnaden mellan stevia och socker är att det, förutom kalorier, inte ger en person en känsla av törst och är därför utmärkt för att tillaga söta lemonader, kompotter, drycker, juicer och fruktjuicer.
• Steviaextraktkoncentrat (kallat "steviosid") används ofta för att göra sylt och andra konserver. Det är väldigt bekvämt, men det karamelliserar tyvärr inte. Att lägga till pektin hjälper till att förbättra konsistensen på din söta konserv.

De bästa recepten för kakor med stevia med ett foto

Eftersom du går på en lågkaloridiet vill du ofta glädja dig själv med något sött. Detta är inte bara ett psykologiskt behov av att ge dig själv en dos av nöje eller att dricka te med nöje. Faktum är att den mänskliga hjärnan också behöver näring, både kolhydrater och hormoner som frisätts av kroppen under njutning. Stevia, som kan ersätta socker i bakning, kommer att hjälpa till att komma ur denna situation.

Majskakor med stevia:

• Majsmjöl - 1 kopp (kan ersättas med lin, men det kommer att radikalt förändra smaken på bakverket).
• Vetemjöl (endast grovmalning, du kan använda fullkorn) - 1 kopp.
• Stevia i pulver - 2 msk. l.
• Ingefärsspån - här är mängden efter smak, dock inte mer än 1 msk. l., eftersom du riskerar att få för "skarp" smak av bakning.
• Citron- eller apelsinskal (citron är bättre) - från en frukt.
• Vanillin
• Ägg – 1 st. (det är bättre att använda hemgjord)
• Bakpulver (läsk, vinäger som tillval) - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 50-70 år (linfrö och olivolja)

Beredning:

• Mjöl ska siktas och blandas, tillsätt steviapulver.
• Tillsätt ägg och smör till degen, blanda noggrant.
• Häll rivet skal, ingefära, tillsätt vanilj och bakpulver.
• Om massan är väldigt lös kan du tillsätta antingen vatten eller mjölk.
• Rulla kakorna till bollar och tryck till dem lite.
• Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda.
• Du behöver inte mer än 20 minuter vid låga temperaturer (170-180 grader) för att kakorna ska vara klara.

Julsteviakakor:

• Vetemjöl (grovmalt eller fullkorn) - 1,5 koppar
• Linfrö- eller nötsmör - högst 1 tsk.
• Ägg (gärna hemmagjorda) – 1 st.
• Stevia i pulver - 1-2 teskedar (efter önskemål)
• Margarin (med låg fetthalt) - 3-4 msk. l.(kan ersättas med ett pålägg)
• Havreflingor - 2/3 kopp (du kan använda fler om massan är flytande)
• Kanel - några nypor
• Soda - en nypa

Beredning:

• Blanda siktat mjöl med flingor
• Vispa ner ägget och smöret i massan, blanda
• Smält margarinet, tillsätt till massan
• Häll stevia, blanda igen
• Tillsätt läsk och kanel
• Forma kakor och skicka dem till ugnen på en plåt med bakplåtspapper
• Beräknad gräddningstid 15 minuter vid en temperatur av 170-180 grader.

Havrekakor med stevia: recept, foto

Havrekakor med stevia:

• Havregryn - 1,5 koppar (du kan använda havremjöl eller bara mala flingor i en kaffekvarn).
• Banan - 1 st. (inte en stor frukt)
• Stevia i sirap eller pulver - 1-2 msk. l. (efter önskemål)
• Torkad frukt efter smak (aprikoser eller katrinplommon) - en handfull

Beredning:

• Flingorna krossas, massan hälls i en salladsskål
• En banan, krossad till en flytande puré med en mixer, tillsätts
• Häll i hackad torkad frukt och stevia, blanda noggrant
• Om massan är flytande - tillsätt fler flingor
• Kyl bollarna och lägg dem på ett bakplåtspapper
• Grädda i cirka 10-12 minuter vid temperaturer på 160, 170 eller 180 grader (allt beror på kraften i din ugn).

Maräng med stevia: recept

Du behöver:

• Äggvita - 3 st. (från stora ägg)
• Steviaextrakt – 1-2 tsk. (här beror mängden på dina söta preferenser).
• Vanilj eller vanilj – på spetsen av en kniv eller en liten nypa.
• Färskpressad citronsaft - 2-3 msk. l.

Beredning:

• Ägg ska separeras och äggvita (måste kylas) bör placeras i fat med höga sidor.
• Ägg måste vispas med en mixer eller mixer vid höga hastigheter i upp till 10 minuter för att bilda ett löst och stabilt skum.
• Tillsätt citronsaft och fortsätt vispa, tillsätt vanilj och stevia, fortsätt vispa intensivt.
• Med hjälp av en matlagningspåse eller en spruta ska den erhållna skummassan försiktigt och vackert läggas ut på ett pergamentark och skickas till ugnen i 15 minuter. Temperaturen bör inte vara hög, 150-160 räcker.

Marshmallow med stevia: recept

Du behöver:

• Söt äpple - 4 stora frukter
​​​​
• Vanillin i extrakt eller pulver - lite efter smak (nypa eller på spetsen av en kniv).
• Stevia i pulver - efter smak (3-4 tsk)
• Äggvita - 1 st. 9 stora ägg)
• Agar-agar - 7-8 år
• Renat vatten - 170-180 ml

Beredning:

• Skala äpplet och gnugga fruktköttet till en puré
• Äggvita, ska vara ordentligt vispa med en mixer i 5 minuter med steviapulver tills ett stabilt och frodigt skum bildas.
• Lös agar-agar i vatten
• Tillsätt vanilj och vatten med agar till äppelmassan
• Vispa massan ordentligt med en mixer
• Håll det kallt ett tag, det hjälper det att tjockna, men var försiktig så att massan inte blir till gelé.
• Använd en spritspåse och lämna fina högar eller cirklar av degen på pergamentet.
• I detta tillstånd måste marshmallows stå i upp till 14 timmar i rumstemperatur för att stelna.

Recept på läcker sylt med stevia

Steviosid (ett ämne som utvinns ur stevia) kan fungera som ett utmärkt substitut för socker vid beredning av lågkalorisylt. För att sylten inte ska bli rinnig (till skillnad från socker blir steviosid inte till karamell vid upphettning) bör pektin användas i receptet.

Steviapulver ska användas för beredning - det är bekvämt att använda. Pulvret späds med vatten och den resulterande sirapen hälls över frukter eller bär. Fruktmassan, som vanlig sylt, hålls på låg värme (upp till 70 grader), kokas kraftigt och kyls. Denna procedur bör utföras två gånger innan rullning.

Blåbärssylt:

• Blåbär - 200-250 (kan ersättas med blåbär eller något annat bär).
• Citronsaft - 0,5-1 msk. l. (färskpressad)
• Stevia i pulver 2-2,5 tsk.
• Renat vatten - 50-70 ml
• Pektin - 30 år

VIKTIGT: Före matlagning, bären tvättas noggrant. Efter kokning av massan ska den blandas ordentligt och få brinna. Varje gång efter kokning, ta bort skummet.

Äppel-päronsylt:

• Päron - 300 p. (massa utan skal och frön)
• Äpple - 200 p. (massa utan skal och frön)
• Stevia i pulver - 3-3,5 tsk. (på din begäran)
• Färskpressad citronsaft - 100 ml
• Pektin - 150 g

VIKTIGT: Fruktkött kan passeras genom en köttkvarn, det kan hackas med en kniv. Sylten ska koka upp två gånger, rör om ordentligt varje gång så att den inte bränns vid. Ta bort skummet.

Recept med stevia för diabetiker

Ost och apelsindessert:

• Lågfettost - 200 g
• Citronsaft - från en halv frukt 1
• Citronskal - från 1 frukt
• Stevia i pulver - 1-2 tsk.
• Gelatin - 12-15 år
• Apelsin - 1 frukt
• Grädde 10% - 380-400 ml.

Beredning:

• Gelatin bör förblötläggas i kallt vatten och lämnas i 20 minuter.
• Därefter värms gelatinet upp (företrädesvis i ångbad) och, efter att ha lösts upp, blandas det helt med tidigare riven ost.
• Grädden ska vispas ordentligt med mixer eller mixer..
• Tillsätt citronsaft och skal, häll stevia och blanda allt noggrant.
• Förbered en silikonform, bred ut apelsinskivorna utan skal i ett plant lager på botten.
• Fyll apelsinen med ostmassa
• Skicka desserten till kylen i flera timmar tills den stelnar helt.

Andra desserter:

Video: "Låg -kaloridessert med stevia"