Späck vridet med vitlök genom en köttkvarn i ukrainsk stil: recept. Rått ister, vridet genom en köttkvarn med vitlök och örter, dill, peppar, salt, kryddor för att sprida på en smörgås: recept

Vi förbereder ister på ukrainskt sätt: det mest utsökta smörgåsfettet enligt kända recept.

De som besökt Gogols hemland vet väl att det inte finns något bättre mellanmål än en bit svart rågbröd och läckert ister. Smaken av Ukraina inkluderar rik borsjtj, munkar med vitlök och saftigt, utsökt ister i alla typer av portioner. Men, som många noterar, är det godaste receptet på ister hackad vitlökspasta. I den här artikeln kommer du att lära dig både ett enkelt och ett riktigt recept för att göra ister på ukrainska.

Ukrainskt mellanmål gjort av ister genom en köttkvarn: vad heter det?

Liksom många rätter som tillagas i olika regioner har ister, malet med vitlök, hundratals namn, men enligt respekterade kockar är det korrekta (etablerade namnet) smörgåsfett.

Sådant ister är väldigt bekvämt att ta med sig på picknick, jakt, fiske, resor när som helst på året. Det är bekvämt att transportera, eftersom det kan packas tätt i burkar, burkar. Bred ut snabbt och ät gott och mättande.

Späck vridet med vitlök genom en köttkvarn på ukrainska: recept

Det enklaste matlagningsreceptet är så elementärt att även ett barn kan hantera det, men om du vill uppleva den fulla doften och smaken av sådant ister måste du arbeta hårt!

För matlagning behöver vi:

  • 1 kg färskt ister
  • 2 matskedar salt
  • 6 skarpa vitlöksklyftor
  • Köttkvarn och minsta tid

Skala fettet från skalet, skär i tärningar/remsor och vrid genom köttkvarn tillsammans med vitlök. Tillsätt salt, blanda noggrant och låt dra i en dag.

Och nu är det dags för det här receptet på "pounded ister" som ukrainska turister älskar att unna sig:

    )
  • 0,5 kg saltat ister (efter saltning bör det stå i minst en vecka)
  • 3-4 klyftor skarp vitlök

Ta bort huden. Skär isteret i 4 delar, ta en av dem och skär det i så tunna skivor som möjligt och sedan i tunna strimlor. Vi tar den största och tyngsta kniven i huset och börjar "slå" isteret med bladet till en homogen massa. I processen att visp, vik lagret av ister och vänd på det så att alla bitar bearbetas jämnt.

Efter att ha förvandlat den till en pastaliknande massa går vi vidare till andra bitar. Efter att ha avslutat med ister, pressar vi ut vitlöksklyftorna genom en handpress och med en kniv på en skärbräda "dödar" vitlöken i ister så att den släpper saft och blandas till en enda enhet med ister.

Nu tar vi rågbröd och smetar en bit med krossat ister - prova och njut! Denna process är tidskrävande och överges ofta till förmån för massproduktion, men efter att ha provat denna metod är det osannolikt att du vill ha ister från köttkvarnen.

Smörgåsfett att breda ut, vridet genom en köttkvarn med vitlök och grönt: recept

För att förbereda smörgåsfett med grönt, är viktigt att korrekt hålla proportionerna. Vanligtvis gillar de som väljer det här receptet inte kryddigt och är mer benägna till en mängd olika smaker, så om du vill känna kryddighet, lägg till vitlök som i föregående recept.

​​
  • 1 kg saltat ister eller 1 kg färskt ister och 2 matskedar salt;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • Gäng: dill, persilja, koriander och basilika.

Efter att ha tagit bort skinnet från isteret, vrid allt i en köttkvarn, blanda det ytterligare och servera det direkt till bordet. Till skillnad från de tidigare recepten är detta mest utsökt nylagad.

Smörgåsfett - paj att breda ut, vriden genom en köttkvarn med vitlök och dill: recept

Och det här receptet är bra för starka drycker. Det kommer att bli oumbärligt både vid bordet och under aktiv rekreation.

  • 1 kg saltat ister;
  • 6-7 vitlöksklyftor;
  • En nypa nymald kryddpeppar;
  • Gäng dill.

Mal allt tillsammans med skinnet på en köttkvarn och passera dessutom genom en mixer till en homogen massa. Om så önskas, tillsätt ytterligare salt och låt stå i en glasburk en dag i kylen. Servera till bordet.

Ukrainsk aptitretare av ister, ister, ister genom en köttkvarn med peppar och kryddor: recept

Och nu den "exklusiva" metoden för sprutat ister i västukrainsk stil.

Vi kommer att behöva:

  • 1 kg uteslutande färskt strimmigt ister;
  • 5-7 vitlöksklyftor (vem gillar kryddig);
  • Lagerblad — 3 st.;
  • Svart och doftande peppar 2 korn vardera;
  • Torkade örter och kryddor (dill, persilja, palsternacka, persiljerot, selleri, etc. efter smak).

Lägg färskt ister i kokande vatten, tillsätt salt, peppar och ett lagerblad. Koka på låg värme (som kall) i 3 timmar (tills blandningen blir gul). Häll av vattnet och mal isteret (eller mal det i en köttkvarn, beroende på vad som passar), krydda med vitlök och torra kryddor, blanda noga, låt det dra i kylen i 2 timmar till en vecka.

Video: Recept: FÖRRETT med ister och vitlök (smörgåspålägg)

<>.