Rödbetskaviar för vintern genom en köttkvarn: recepten är mycket välsmakande. Betorkaviar från råa, kokta rödbetor, stekt, kryddig, med vitlök, äpplen, aubergine, tomatpuré, lök, pepparrot, grönsaker, betor-zucchini, betor-morot: de bästa recepten

Artikeln erbjuder dig flera läckra recept matlagning kaviar från rödbetor och andra grönsaker.

Rödbetskaviar för vintern: ett enkelt, gott recept i en långsam spis

Betkaviar är inte bara en av de bästa konserverna för den svala årstiden, utan också en riktig delikatess som kan ätas separat, läggas till borsjtj, sallad (till exempel "päls"), bred på bröd eller salta kex.

Fördelen med denna grönsak är att den finns i överflöd när som helst på året. Men att laga och hacka rödbetor är alltid en lång och tidskrävande process. Därför är det mycket användbart att ha några burkar konserverade rödbetor, rena eller med tillsatser (morötter, vitlök, lök, aubergine, zucchini och andra).

Det enklaste sättet, vad som behövs:

• "Sena" betor - 1 kg (för ungefär en burk är sena rödbetor bättre eftersom de har en söt och rik smak).
• Vitlök – några kryddnejlika för kryddighet (om du inte gillar kryddig kan du utelämna den).
• Kryddor - du kan tillsätta dem i valfri mängd, helt olika (kryddor passar bra till rödbetor och diverse paprika).
• Lagerblad – 1-2 st. (ej stora blad)
• Vegetabilisk olja - flera msk. l. (gärna hemlagad och inte filtrerad för en rik smak, du kan använda vilken som helst).

Hur man gör:

• Mal rotfrukter på valfritt sätt. Oftast gnuggas rödbetor på ett grovt eller fint rivjärn. Du kan också använda en elektrisk eller manuell köttkvarn. Om du vill få en salladsliknande konsistens, använd ett speciellt rivjärn "för koreanska morötter".
• Slå på multikokaren, du behöver läget "Frying" eller "Cooking" (eller "Quenching").
• Hetta upp oljan och lägg i kryddorna, följt av de hackade rödbetorna. Det är inte nödvändigt att släcka det länge, det räcker att blanchera det i 15 minuter och sedan slå in det i sterila burkar (betorna kommer att nå full beredskap just där).
• Om du förbereder kaviar för matlagning av borsjtj eller bara vill tillsätta smak, häll bara i lite tomat (tomatpuré, juice, hackad tomat).

Rödbetskaviar för vintern från kl. kokt rödbeta kryddig med vitlök: ett läckert recept

Vitlök är den mest framgångsrika kombinationen för denna rotfrukt, eftersom den tillför pikantitet och lite kryddighet. Sådan kaviar kommer att vara ett utmärkt mellanmål och tillägg till rätter gjorda av spannmål, potatis, pasta.

Vad du behöver:

• Rödbetor – ca 1-2 kg (ung eller sen rotfrukt - det spelar ingen roll).
• Ett stort vitlökhuvud - var inte rädd för överdriven kryddighet, vitlök tappar det under tillagningen.
• Eventuella kryddor och salt - komplettera receptet med eventuella kryddor, peppar, torkade aromatiska örter.
• Lök - 1-2 st. (välj mellanstora eller stora huvuden, gärna vita eller löksorter - de är sötare).
• Släckolja - vad du än har
• Tomatpuré - 1-2 msk. l. (koncentrerad tomat)

Hur man gör:

• Koka rotfrukten helt kokt (kolla piercing med en kniv).
• Kyl rödbetorna och bara när de är kalla ska de hackas (som du gillar det bättre).
• Häll olja i en stekpanna eller kastrull och mjuka upp finhackad lök, häll i tomat och tillsätt hela vitlöksklyftor direkt.
• Sjud kaviaren under lock på låg värme i ca 30-40 minuter, ta sedan ut vitlöken, den måste krossas (den blir mjuk och detta kan göras med en gaffel, eller en mortelstöt, vitlökspress, rivjärn).
• Blanda allt noggrant, häll på kryddor och stäng allt i rena burkar.

Rödbetskaviar för vintern stekt med lök: ett utsökt recept

Lök ger rödbetor en behaglig subtil smak, kan du lägga till kaviar vilka kryddor som helst.

Vad du behöver ha:

• Sena rödbetor – 1- 2 kg (om så önskas, använd någon).
• Tomatpuré eller juice - flera msk. l.
• Vitlök - ett par kryddnejlika (valfritt)
• Lök - 2-3 st. (medelstor eller stor)

Hur man gör:

• Du måste hacka mycket fint lök och stek tills den är klar (den ska vara mjuk, gyllene och söt).
• När löken är klar, tillsätt tomaten och tillsätt rödbetan, som måste rivas i förväg (eller hackas med en köttkvarn).
• Pressa ett par tänder direkt i den kokande kaviaren, salt och andra tillsatser, kryddor, kryddor du kan lägga till efter eget tycke.
• Efter att betan blivit mjuk och saftig i smaken kan du sluta stuva den, du kan rulla ihop den.

Betkaviar för vintern med äpplen: utsökt recept

Kaviar med ett grönt äpple är ett ganska ovanligt, men mycket välsmakande recept för en maträtt, mellanmål, måltid.

Vad man ska förbereda:

• Sötbetor (sen) – 1 kg (du kan använda absolut vilken som helst).
• Tomatpasta tjock (koncentrerad) - flera msk. l. (eller 0,5-1 kg tomater).
• Paprika (inhemsk eller bulgarisk) – 0,5-1 kg (kan utelämnas).
• Lök - 2-3 st. (stor)
• Syrliga gröna äpplen - 0,5-1 kg (efter önskemål)
• Salt - mängden beror på på smaken
• Socker - 2-3 tsk. socker (kommer krydda till smaken)
• Varmpeppar - efter smak (några nypor)
• Vitlök - en näve kryddnejlika

Hur man lagar mat:

• Oljan i kastrullen bör värma upp väl och först sedan lägga till allt gradvis, först - finhackad lök.
• När löken är klar kan du lägga till tomater (tvinnade) eller tomatpuré.
• Ta bort skalet och den inre delen från äpplet, hacka det. Efter det ska du lägga till äpplet i pannan och skicka den finhackade paprikan dit.
• När paprikan blir mjuk (vänta ca 5 minuter) kan du lägga till rödbetor (du kan använda råa rivna rödbetor eller rivna kokta).
• Stuva råbetor i ca 25 minuter, kokta rödbetor i ca 5-10 minuter.
• Slå in den kokande och fortfarande varma kaviaren (tillsätt alla kryddor du föredrar innan du stänger av värmen) i rena burkar.

Betkaviar för vintern med aubergine: utsökt recept

Detta recept kan inte bara vara ett mellanmål eller pålägg på bröd, utan också en komplett måltid i form av en sallad.

Vad man ska förbereda:

• Rödbetor - ca 1 kg (helst söt "sen" sort).
• Aubergine – 1 st. (en stor frukt eller 2 små)
• Morot - 1-2 st. medium eller stor
• Tomater eller tomatjuice, pasta - efter smak
• Lök - 1 stor
• Några vitlöksklyftor - enligt deras smak och kryddighetspreferenser.
• Eventuella kryddor och tillsatser som önskas

Hur man förbereder:

• Det är inte nödvändigt att ta bort skalet från auberginen, den kommer att mjukna under släckningen.
• Skär auberginen i ringar eller bitar och blöt den kort i vatten med salt för att ta bort den karakteristiska bitterheten.
• Koka nu rödbetorna tills de är halvkokta (om du vill, tills de är helt genomstekta).
• Stek hackad lök, finriven morötter och tillsätt aubergine (du kan skära den i små tärningar, vrida den i en köttkvarn - som du vill).
• Under släckningsprocessen kommer auberginen att mjukna och anta den nödvändiga konsistensen.
• Rotfrukten bör hackas på något sätt och rivna rödbetor bör läggas till den stekta löken.
• Häll i tomaten och häll i kryddorna, stuva i ca 30 minuter, pressa vitlöken 5-7 minuter innan tillagningen är slut.
• Slå sedan in i rena förberedda burkar

Betkaviar för vintern med tomatpuré: ett utsökt recept

​​

Vad man ska förbereda:

)
• Rödbetor - 1 kg (den "sena" rödbetan har bäst smak).
• Vitlök – några kryddnejlika för kryddighet (om du inte gillar kryddig kan du utelämna det).
• Kryddor - du kan tillsätta dem i valfri mängd, helt olika (kryddor passar bra till rödbetor och diverse paprika).
• Lagerblad – 1-2 st.(ej stora blad för släckning)
• Tomatpuré (koncentrerad) – flera msk. l.

Hur man gör:

• Mal rotfrukter på valfritt sätt.
• Lägg kryddorna i den heta oljan och sedan de hackade rödbetorna (kokta eller råa - det spelar ingen roll om du lägger råa - tillagningsprocessen blir 20 minuter längre).
• I mitten av processen, lägg till pastan, vitlök eller varma kryddor kan ge en kryddighet till kaviaren.
• Stäng den varma kaviaren på vanligt sätt

Rödbetskaviar för vintern med pepparrot, kryddig kaviar: ett utsökt recept

Detta recept kännetecknas av pikantitet, behaglig kryddighet och en mycket trevlig smak.

Vad du behöver ha:

• Sötbetor - 1- 1, 5 kg ungefär
• Pepparrotsrot - 0,4-0,5 kg (skalad och tvättad)
• Några vitlöksklyftor - beroende på önskad skärpa.
• Vinäger – 1-3 msk. l.

Hur man gör:

• För detta recept bör du laga rotfrukten inte i huden, men redan rengjorda och skurna i kuber.
• Detsamma görs med pepparrot. De två ingredienserna läggs i en kastrull, fylls med vatten och kokas tills de är mjuka.
• Töm sedan av vattnet och mal frukterna med en köttkvarn, eller med en mixer, rivjärn, mortelstöt.
• Tillsätt salt efter din smak och pressa ut en liten mängd vitlök.
• Bred ut kaviaren på burkarna, fyll var och en med vinäger och rulla ihop.

Betor-zucchini-kaviar: ett läckert recept

Zucchini har en mjukare och vattnig smak, den späds lätt ut betor och kommer att ge kaviaren en delikat nyans.

Vad du behöver ha:

• Söt betor (sen) – 1 kg (ungefär)
• Zucchini eller zucchini - 1 stor frukt (ca 600-700 g). Kan ersättas med squash.
• Lök – 1 st. (stor vit, lök)
• Tomatpuré (koncentrat) – 2 msk. l.
• Vitlök, salt och peppar

Hur man gör:

• Lägg finhackad lök och riven zucchini i olja, stek tills den är mjuk och gyllene.
• Häll sedan i tomatpurén och lägg i den rivna rödbetan, blanda allt noggrant, tillsätt kryddorna och låt sjuda under lock i ca 30 minuter vid låg temperatur.
• 5 minuter innan beredning kan du pressa vitlöken och sedan rulla ihop den, tillsätt 1-1,5 msk. l. vinäger

Betor och morotskaviar: ett recept för vinter

Förbered:

• Rödbetor - ca 1-2 kg (ung eller sen rotfrukt - det spelar ingen roll).
• Lök – 1-2 st. (välj mellanstora eller stora huvuden, gärna vita eller löksorter - de är sötare).
• Morot - 2-3 st. stor
• Tomatpuré - 1-2 msk. l. (koncentrerad tomat)
• Vitlök efter önskemål

Hur man gör:

• Koka rotfrukten tills den är helt genomstekt (det är möjligt tills den är halvkokt, så att kaviaren blir mer tät och elastisk).
• Häll olja i en stekpanna eller kastrull och mjuka upp finhackad lök med grovt rivna morötter.
• Tillsätt rivna eller hackade rödbetor, kryddor
• Stuva kaviaren under lock på låg värme i ca 20-25 minuter, pressa sedan ur vitlöken. Slå in på vanligt sätt.

Video: "Rödbetskaviar"