Fastställande av äggens färskhet: genom skal, lukt, genomskinlighet, skakmetoden, viktmässigt, proteinet, efter tillagning, med vatten, ultraviolett lampa — kontroll i butik och hemma

Fastställande äggens färskhet — mycket viktigt, eftersom inaktuella ägg kan orsaka många problem för kroppen. Låt oss bestämma äggens färskhet.

Varje dag går människor till butiken för att köpa produkter som de använder för att göra läckra, näringsrika måltider. Ägg är den mest populära och efterfrågade produkten bland konsumenterna. De läggs också till vid beredning av kotletter, sallader och andra rätter. Dessa produkter finns i kylskåpet hos nästan varje person.

Det är dock inte alla som vet exakt hur länge de kan förvaras i kylskåp. Det är nästan omöjligt att bestämma färskheten hos ägg endast genom deras externa indikatorer. Men det finns speciella metoder som gör att du kan göra detta.

Fastställande av äggens färskhet

Beroende på graden av färskhet kan två typer av ägg urskiljas.

De skiljer sig åt i följande egenskaper:

• Diet. Ett sådant ägg anses vara det färskaste. Den förstördes av en fågel för inte mer än 7 dagar sedan. Dietägg av denna kategori, som finns på butikshyllorna, har en speciell märkningsbokstav - "D". Den är tryckt i rött, men denna produkt är inte så vanlig. Sådana varor erhålls i regel hemma eller köps på närmaste gård. Dessa ägg kan säkert kallas de godaste. Observera att de blir ännu mer användbara om de revs för 3 dagar sedan, placerade för tillfällig förvaring på en mörk plats. Varje användbar substans som finns i sådana ägg är i perfekt skick, därför absorberas den snabbt av människokroppen. I sådana ägg har äggulorna och proteinerna en elastisk konsistens, och därför sprids de praktiskt taget inte över pannans yta. Den enda nackdelen med dietägg är att de är svåra att rengöra när de kokas. Proteinet fastnar på skalet och när det rengörs noggrant börjar det falla av i stora bitar.
​​

• Matsalar. Ägg blir det 8 dagar efter att de lades av fåglar. Det är dessa produkter som vi kan observera varje dag på diskarna i butiker och marknader. Äggen är också märkta med en speciell märkning i blå färg - det här är bokstaven "C". Produkterna lagras i högst 25 dagar. En stor fördel med sådana ägg är att de snabbt rengörs efter kokning. De har också egenskapen att spridas väl över pannans yta.

För personer som lider av allergier är det bättre att äta olika kostvanor. Och allt för att en sådan produkt har minimala sensibiliserande egenskaper.

Hur förstår man att ett ägg är färskt när man köper det?

På din begäran kan ett ovoskop tas med till butiken. Tack vare det kommer du att se insidan av ägget, luftkammaren, vilket gör att du kan förstå hur hög kvalitet produkten är. Du kommer dock inte att kunna använda ovoskopet. Använd bara följande metoder.

För att kontrollera äggens färskhet, undersök dem noggrant. Du bör välja en bra produkt baserat på följande indikatorer.

På skalet

• Om skalet har en grov yta, är det matt, hårt - då läses ett sådant ägg som färskt.
• Om ytan på skalet är mjuk finns det mörka fläckar på den, då är produkten ruttet.
• Om skalet är glänsande, har en blå nyans - ett sådant ägg är gammalt, bortskämt. Ibland gnuggar säljarna äggen speciellt för att ge dem ett säljbart utseende. Detta kan dock inte göras, eftersom detta minskar produktens hållbarhet.
• Om det finns ägg i brickan som har en matt yta, och med dem är kopiorna blanka, så har säljaren blandat färska ägg med bortskämda.

Efter lukt

Många hävdar att skalet på ett dåligt ägg har en specifik, obehaglig lukt. Men denna indikator anses vara tveksam, och därför ger den inte alltid korrekt information.

Men du kan också enkelt använda en sådan check. Allt för att äggskalet har förmågan att absorbera olika lukter. Om ägget är färskt luktar det lime. Ägget lagras längre - olika lukter kan finnas på ytan.

Genom belysning

Du kan kontrollera äggens färskhet om du belyser dem med ett 100 W gyllene ljus. Det kan vara en vanlig ficklampa.

• Genomskinlighetsmetoden gör det möjligt att undersöka piskan. Om det inte finns någon piska anses ägget vara bra. Denna del tenderar att visa sig över tiden. Det är nödvändigt att en viss tid har gått så att vattnet avdunstar och insidan av ägget blir tät. I ett dietägg är piskan högst 0,4 cm, men i ett bordsägg är dess storlek inte mer än 0,9 cm.
• Ett dietägg har en enhetlig, tät äggula. När du lyser den ska den placeras visuellt i den centrala delen.
• I ett konsumtionsägg är äggulan något åt ​​sidan.
• Om äggulan ligger precis bredvid skalet kan produkten inte ätas.

Även medan du tittar kommer du att kunna att lägga märke till utstryk i form av blod:

• Om små droppar, då är det normalt.
• När dropparna är arrangerade i form av en ring, köp aldrig ett sådant ägg.
• Om blod penetrerade insidan av ägget när det bildades, kommer den vita att vara rosa och äggulan kommer att få en orange nyans.

Titta också noga efter mörka fläckar inuti. Om sådana finns betyder det att patogena mikroorganismer har börjat utvecklas inuti.

Genom skakmetoden

Om du vill veta om produkten är färsk eller inte, med denna metod, till att börja med enligt följande:

• Kläm ihop varje kopia så att du känner en liten rörelse i den inre delen efteråt.
• Skaka försiktigt äggen separat och lämna skalet intakt.
• Om produkten inte är bortskämd kommer den inte att ge några ovanliga förnimmelser. Det kommer inte att finnas någon vibration inuti, eftersom ägget är väldigt tätt.
• Om efter en hård klämma i handflatan och efter att ha skakat något i den inre delen av ägget zaboltaetsya, kommer att falla omkull, köp inte denna produkt, eftersom den är bortskämd.

Vrid och vänd ägget

) Denna metod kommer också att vara praktisk i butiken när du köper ägg. Det är ganska enkelt:

• Placera ett ägg på en plan yta.
• Försök att trycka på den för att få den att rulla.
• Om ägget vänder sig och rullar under lång tid under rörelse betyder det att det är ruttet.
• Färska ägg äter jämnt, men mycket kort tid.

Vikt

Om det finns kontrollvågar i butiken, ta reda på äggets vikt.

• Ett ägg vars vikt är mer än 75 m har en hög kategori. "B" är tryckt på skalet av ett sådant ägg.
• Ett ägg vars vikt är minst 65 g och högst 75 g anses valt.
• Ett ägg som väger minst 55 g och högst 65 g tillhör 1:a klass.
• Ett ägg som väger minst 45 g och högst 55 g tillhör 2:a klass.
• Ett ägg vars vikt är högst 45 m tillhör den 3:e cittran.

Hur kontrollerar man äggens färskhet hemma?

Hemma har du fler möjligheter att känna till äggens färskhet. Alla procedurer kommer att ta dig lite tid.

Definition av protein

Innan du bestämmer dig för att koka ett ägg, kontrollera det:

• Om äggvitan är snövit, har en frodig konsistens, en tunn, fuktig och flytande yta, samtidigt sprider sig inte över skålens yta, liknar en geléliknande massa, då kan du säkert äta den. En sådan produkt anses vara färsk.
• Om alla lager av vita är lika, är äggulan tillplattad - ägget är inte särskilt färskt. Det är bättre att inte använda det i matlagning, men det anses inte vara farligt för hälsan.
• Om du efter att ha krossat ett ägg känner en dålig lukt betyder det att mikroorganismer redan har börjat föröka sig inuti. Det är lämpligt att slänga en sådan kopia, den är inte ens lämplig för stekning, kokning, bakning.

Analys efter tillagning

Koka ägget i förväg:

• Om skalet lossnar snabbt under rengöring, och mellan det finns en plats för det vita och själva skalet, så ägget anses vara ett bordsägg, det lagras i mer än 1 vecka.
• Ett nykokt ägg är vanligtvis svårt att rengöra. Den har en nästan omärklig krockkudde. Du kommer inte att kunna rengöra ett sådant prov snabbt, även om du sänker det först i kokande vatten och sedan i kallt vatten.

Vattenmetod

För denna metod behöver du normalt vatten. Häll vatten i behållaren så att den är minst 10 cm.

Släpp sedan det valda ägget och se hur det kommer att bete sig:

• Ett färskt ägg kommer omedelbart att sjunka och stanna kvar på botten av behållaren.
• Ett ägg som har lagrats i mer än 7 dagar kommer att dyka upp på vätskans yta, med den trubbiga sidan uppåt.
• Om ägget flyter lätt på vatten är dess livslängd minst 14 dagar.
• Om ägget flyter snabbt, som liknar ett lätt flöt, ska du omedelbart bli av med ett sådant fall. Kanske är dess ålder cirka 30 dagar.

Många professionella hemmafruar, när de ger råd till unga flickor, rekommenderar felaktigt att tillsätta salt i vattnet. Faktum är att salt inte alls påverkar resultatet av ett sådant test. Ägget kan hamna på ytan av vätskan om cystan har ökat, mikrober redan har börjat aktivt utvecklas inuti, eller det har bildats pus där. På grund av sådana processer bildas gaser, som ett resultat av vilka ägget flyter så bra.

Metod för mätning av yttemperatur​​​​

Denna metod kräver extrem försiktighet och uppmärksamhet. Du måste utföra följande manipulationer:

• Tvätta ytan av ägget noggrant med tvål.
• Tvätta den, torka den torr.
• Peka först på den spetsiga sidan och sedan på den trubbiga sidan. Gör detta en i taget.

Dra sedan slutsatser:

• Var den trubbiga sidan varmare? Då anses ett sådant ägg som färskt.
• Om du inte kände någon speciell skillnad, verkade det som om både den vassa och den trubbiga sidan har samma temperatur, då har ägget definitivt lagrats länge.

Ultraviolett lampmetod

Ta ägget, belys det med lampa:

• Om insidan är ljusröd, så är ägget gott, färskt.
• Om ytan är blek inuti betyder det ett dåligt ägg.

Bortskämd produkt, som är strängt förbjuden att använda som mat, kommer att vara lila under en ultraviolett lampa, och du kommer också att kunna se mörka fläckar.

Video: Kontrollera äggens färskhet