Röda vinbärssylt: ett enkelt recept för vintern, med gelatinsocker, gelatin, pektin, utan frön. Hur man gör läcker sylt av röda och svarta, vita vinbär och hallon, krusbär, vattenmelon, körsbär, äpplen, i ugnen, slow cooker för vintern: recept

I den här artikeln lär du dig att laga läckra sylt från röda vinbär: samma sak med andra bär och frukter.

Sommaren med ett stort antal bär och frukter slutar snabbt, och du vill fylla på med dem för hela året, vilket är anledningen till att våra förfäder uppfann sylt, sylt och sylt i antiken gånger. I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man lagar sylt av röda vinbär.

Röda vinbärssylt: ett enkelt recept för vintern

Du kan lära dig hur man lagar läcker sylt om du lär dig några hemligheter:

• Socker måste tillsättas i den färdigkokta bärmassan. Lägger du till råa bär håller de sig hårda länge, och du behöver koka dem länge.
​
• Du kan ta reda på om sylten är klar om du tappar varm sylt på ett kallt fat: om den är klar fryser droppen, om inte breder den sig.
• Omogna och övermogna bär passar till sylt, men omogna är bäst - de innehåller mycket pektin.

I rödvinbärssylt behöver du:

• 3 koppar fruktkött pressad genom en sil röda vinbär utan frön
• 3 koppar socker

Låt oss börja laga mat:

1. ) Mina vinbär, låt vattnet rinna av, och mosa dem rakt med svansarna.
2. Vi gnuggar det på en sil, saften med fruktköttet går, och benen tillsammans med skalen blir kvar på silen, vi slänger dem.
3. Blanda vinbärsmassan med socker och koka, rör ofta, vid en knappt märkbar kokning, tills den tjocknar. Ta bort skummet.
4. Häll upp i burkar (nödvändigtvis rena) och stäng.

Hur mycket ska man koka röda vinbärssylt?

Vinbärssylt kokas tills den tjocknar, ungefär en halvtimme, vid låg kokning, rör om ofta så att den inte bränns. Och om du vill laga sylt snabbare, tillsätts gelatin eller pektin.

Hur man gör läcker röda vinbärssylt med gelatinsocker: ett recept för vintern

För att få en tjock rödvinbärssylt är det inte nödvändigt att tillsätta gelésocker, man kan helt enkelt använda sådana vinbärssorter till sylt, som innehåller mer än 6 % pektin. De flesta pektinerna (upp till 11 %) finns i följande sorter:

• Vika
• Marmeladnitsa
• Orlovchanka
• Rose
• Gasell
• Fält
• Dana
• Eld
• Orlovskaya stjärna
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• Sommarens gåva

Lite mindre pektiner (cirka 10 %) i följande sorter:

• Valentinivka
• Bayana
• Asya

Och om den röda vinbärssylten inte stelnar bra, måste du tillsätta gelningssocker. I vinbärssylt behöver du:

• 0,3 kg vanligt socker
• 0,3 kg gelésocker
• I botten av kastrullen, så att vinbären inte bränns, vatten

Låt oss börja laga mat:

1. I botten av kastrullen häll lite vatten för att täcka botten, tillsätt rena bär torkade efter tvätt, och sätt på låg värme, koka tills bären krackelerar.
2. Mal vinbären genom en sil, släng bort resterande frön och skal.
3. Häll den pressade saften från vinbären i en vid kastrull, häll i sockret, sätt på låg värme och koka under omrörning i 3 minuter, häll sedan i gelatinsockret och låt sjuda ytterligare en 2 minuter.
4. Vi ​​rullar ihop den hällda sylten i (nödvändigtvis rena) burkar, slå in den i något varmt tills den svalnar. 1 kg frukt ger 1 liter sylt.

Hur man gör läcker sylt av röda vinbär med gelatin: ett recept för vintern

För att göra sylten tjock och koka den mindre måste du tillsätta gelatin. I vinbärssylt med gelatin behöver du:

• 2 kg vinbär (röd)
• 1,5 kg socker
• 25 g gelatin

Låt oss börja laga mat:

1. Tvätta vinbären, torka dem på en handduk, riv av grenarna och vrid på en köttkvarn.
2. Pulveriserat gelatin och socker, rör om, tillsätt till bärpurén och låt dra i 2 timmar på en sval plats.
3. Rör om purén och låt stå i ytterligare 4 timmar.
4. Vi sätter pannan med bärmassan på låg värme och värmer den, men låt den inte koka, och ställer den åt sidan för att svalna.
5. Om sockret ännu inte har smält, värm upp och ställ åt sidan.
6. När sockret löser sig i sylten, värm upp det, men koka det inte (vid kokning förlorar gelatinet sina egenskaper och sylten kommer inte att tjockna), häll det i tidigare förberedda rena burkar och förvara den på en sval plats.

Hur man gör läcker röda vinbärssylt med pektin: ett recept för vintern

Sylten blir tjock, och du måste koka inte länge, om pektin tillsätts under tillagningen. I vinbärssylt med pektin behöver du:

• 1,2 kg vinbär (röd)
• 1 kg socker
• 20 g pektin

Börja tillaga:

1. Mal det tvättade och torkade vinbär på en köttkvarn, häll i en kastrull, tillsätt pektin, blanda, sätt på låg värme.
2. När massan kokar, tillsätt socker och fortsätt att hålla den på låg värme under omrörning.
3. Koka i 5 minuter, stäng sylten som hälls i (nödvändigtvis rena) burkar.

Hur man gör läcker sylt av röda vinbär utan frön: ett recept för vintern

I vinbärssylt utan frön behöver du:

• 1 liter röda vinbär juice
• 1,25 kg socker, lägg på en handduk och låt torka i cirka 12 timmar.
• Separera bären från kvistarna, mal dem i en köttkvarn och gnugga dem sedan genom en sil.
• Tillsätt socker till saften i en emaljerad form och rör om med en träslev tills sockret löst sig, det kan ta 10-15 minuter.
• Om du inte vill knåda på länge, då kan du värma det lite på spisen, men inte förrän det kokar. I det här fallet blir det färre vitaminer kvar i sylten.
• Vi häller sylten i burkar (nödvändigtvis rena), om de förvaras i en kall källare räcker det att täcka dem med plastlock.

Röda och svarta vinbärssylt utan frön: ett recept för vintern



I vinbärssylt (röd tillsammans med svart) utan frön behöver du:

• 1 kg svarta vinbär plockade från blad
• 0,25 kg röda vinbär plockade från blad
• 0,8 kg socker
• ) 1 glas rent vatten

Låt oss börja laga mat:

1. Häll vatten i de tvättade bären, koka i flera minuter ska bären spricka, och ställ åt sidan för att svalna.
2. Gnid in de kylda bären på en sil och koka med socker tills sylten tjocknar.
3. Vrid den sylt som hällts upp i burkar (nödvändigtvis ren).

Sylt från svarta, röda och vita vinbär: ett recept för vintern

I sylt från vinbär, röda och vita behöver du:

• För 1 kg vinbär, vita och röda
• 5 koppar socker
• 2 koppar rent vatten

Låt oss börja laga mat:

1. Båda typerna av vinbär är mina, finns det grenar och svansar kvar sliter vi av dem.
2. Häll hälften av sockret i vattnet, koka sirapen, släpp ner bären och koka i cirka 1 timme. Först kommer bären att koka, och sedan kommer sylten att tjockna.
3. Vi rullar den till varma burkar.

Röda vinbär och hallonsylt: ett recept för vintern

​​

I röd vinbärssylt med hallon behöver du:

• För 1 kg sorterat från röda vinbär och hallonavfall
• 1,3-1,5 kg socker

Låt oss börja laga mat:

1. Mina vinbär, låt vattnet rinna av, riv av grenar och blad, gnugga på en sil, täck med socker och låt koka i 2-3 minuter.
2. Sortera hallonen, gnid in de värsta bären på en sil och lägg i vinbären, låt bären koka upp.
3. Släng välbevarade hallon hela i den kokande massan, koka i 2-3 minuter.
4. Vi fördelar sylten i 0,5 l burkar (nödvändigtvis rena), lägger lock på toppen och steriliserar i kokt vatten i 15 minuter och rullar sedan ihop.

Röda vinbärssylt med krusbär: ett recept för vintern

Vinbär och krusbär mognar samtidigt, och det kommer inte att vara svårt att tillaga en läcker sylt av dem.

I vinbärssylt med krusbär behöver du:

• 0,6 kg vinbär (röd)
• 0,6 kg krusbär
• 1 kg socker
• 150 ml vatten
• En tredjedel av en tesked citronsyra syra

Låt oss börja laga mat:

1. Mitt krusbär, torka det, mal det i en köttkvarn, tillsätt socker, häll vatten och koka vid låg kokning under omrörning i cirka 15 minuter.
2. Mina vinbär, torka dem, mal dem, häll dem i krusbärsmassan, tillsätt citronsyra och koka, låt koka försiktigt i ytterligare 15 minuter.
3. Häll upp sylten i burkar (nödvändigtvis rena) och vrid omedelbart.

Röda vinbärssylt med vattenmeloner: ett recept för vintern

I vinbärssylt med vattenmeloner behöver du:

• 0,3 kg sorterade röda vinbär
• 0,3 kg vattenmelonmassa
• 0,1 kg socker
• 30 ml kallt kokt vatten
• 12 g majsstärkelse

Låt oss börja laga mat:

1. Mina vinbär, låt dem rinna av vatten, häll i en skål och mal med en mixer, häll i en kastrull, tillsätt socker och värm upp.
2. Skär vattenmelonmassan, men inte allt (lämna lite), i små bitar, mal med en mixer och när sockret löst sig i vinbärsmassan, häll i en kastrull och koka upp på låg värme i 5 minuter.
3. Skär vattenmelonmassan i små tärningar, släng den i en kokande gryta.
4. Späd stärkelsen med kokt kallt vatten, rör om, lägg i sylten, låt det koka, rör hela tiden.
5. Lägg sylten i en ren burk, täck med ett plastlock och förvara i en sval källare.

Röda vinbärssylt med körsbär: ett recept för vintern

I vinbärssylt med körsbär behöver du:

• För 1 kg vinbär (röda)) och körsbär
• 1,4 kg socker
• 0,5 koppar rent vatten

Låt oss börja laga mat:

1. Skölj körsbären, riv av svansarna och ta bort groparna, lägg fruktköttet i en kastrull.
2. Vi tvättar också vinbären, tar bort kvistarna och lägger dem i körsbären.
3. Häll vatten, täck med ett lock och koka på medelhög kokning i 15 minuter.
4. Häll socker i bären gnidas på en sil och koka, bibehåll en svag kokning, i 10 minuter.
5. Häll omedelbart i burkar (nödvändigtvis rena) och stäng.

Röda vinbärssylt med äpplen: ett recept för vintern

I äppel-vinbärssylt behöver du:

• 0,4 kg vinbär (röda)
• 2 kg skalade och kärnade äpplen
• 1,5 kg socker
• Skal av 1 citron

, 4 timmar.

Juice äpplena, koka på medelvärme i 5 minuter, ta bort från värmen tills de svalnar.

Skölj bären, riv av kvistarna och puréa bären med en mixer och gnid sedan genom en sil.

Koka äpplena en andra gång i 5 minuter, låt dem svalna lite och mal dem med en mixer.

Blanda äppel- och vinbärspuré, citronskal och koka, rör hela tiden, i 10-15 minuter.

Bred ut sylten på rena burkar och vrid.

Hur man gör tjock rödvinbärssylt: tips

För att vinbärssylten ska bli så tjock att den kan användas som fyllning för pajer och kakor rekommenderar erfarna kockar följande:

• Mal de råa bären genom en sil och koka sylt utan att tillsätta vatten.
• Häll mer socker i sylten än bär, till exempel är förhållandet mellan socker och bär 1,5:1.
• Koka sylten i mer än 1 timme i en öppen form på låg värme.
• Byt ut hälften av det vanliga sockret som krävs i receptet med strösocker.
• Tillsätt gelatin eller pektin när du kokar sylt.

Funktioner för att laga röda vinbärssylt i ugnen, långsam kokare

Om du vill laga sylt, men ibland står vid spisen och rör om, kan du tillaga den i ugnen. Men innan du börjar laga sylt måste du överväga några tips:

• Om du ska koka sylt i en gryta ska den vara tjockväggig och värmebeständig.
• Kan tillagas i en djup panna.
• Det är också nödvändigt att ta hänsyn till att sylten kan "fly", så kärlet bör inte vara fullt, fyll det till 2/3, den andra delen är fri.
• Förbered burkar med lock, sterilisera dem, eftersom sylten från ugnen snabbt måste hällas upp och rullas ihop.
• Om du tvivlar på att sylten är klar, släpp den på en kall tallrik, om droppen inte sprider sig på tallriken kan sylten hällas upp i burkar.

I vinbärssylt, tillagad i ugnen, behöver du:

• För 1 kg vinbär (röda) och socker
• 1 glas rent vatten

Låt oss börja laga mat:

1. Mal rena, torkade vinbär genom en köttkvarn.
2. Vinbärspuré hälls med vatten, socker tillsätts och blandas.
3. Vi sätter på medelvärme i ugnen, sätter pannan med den framtida sylten tills den kokar, rör om, gör sedan låg värme i ugnen och lämna pannan i 1 timme.
4. Ta ut den ur ugnen, häll den omedelbart i burkar (se till att rengöra dem) och rulla ihop dem.

Sylt från slow cookern kan ätas direkt eller lämnas i lager. I vinbärssylt, tillagad i en långsam kokare, behöver du:

• 1 kg vinbär (röd)
• 3 koppar socker
• 150 ml vatten

Låt oss börja laga mat:

1. ) Torka mina bär på handduk, riv av det från grenarna, häll det i en kastrull med vatten, ställ in temperaturen på 30 grader i 20 minuter.
2. Vi ​​gnuggar de kylda bären på en sil, slänger resten och täcker saften med fruktköttet med socker och ställer in multikokarprogrammet "Sylta" i 20 minuter.
3. Efter multikokaren är den fortfarande varma sylten flytande, vi häller den i steriliserade burkar och stänger dem.

Så vi lagade sylt med en röd vinbär och med andra bär och frukter.

Video: Röda vinbär och vattenmelon sylt