Stenfri körsbärssylt: recept. Hur man gör körsbärssylt: ett recept för vintern

Körsbärssylt är en läcker delikatess som är lätt att tillaga själv. Detta kräver en minimal uppsättning ingredienser och tid. Den här artikeln erbjuder recept för att göra sylt med olika förtjockningsmedel och tillsatser.

Hur lagar man urkärnad körsbärssylt med gelatin hemma?

Sylt är en favoritbärs- eller fruktsylt. Den framställs på ett originellt sätt så att en homogen tjock massa utan ett enda ben erhålls. Sådan sylt är trevlig att lägga till bakverk, glass, desserter, breda på bröd och helt enkelt äta med en sked under tetid.

Beroende på receptet är det nödvändigt att använda olika förtjockningsmedel:

• Gelatin
• Agar-agar
• Pektin
• Stärkelse
• Socker

)

) Inte sällan kallas sylt beredd med gelatin"gelé". Anledningen till detta är syltens behagliga fasta konsistens, som efter tillagning "härdar" i burken. En trevlig egenskap hos sylt är att dess beredning inte kräver mycket ansträngning och tid.

För att tillaga körsbärssylt med gelatin behöver du:

• Mogna körsbär - 1 kilo
• Strösocker - ) 1 kilo
• Gelatin - påse (cirka 20 gram)

Det här receptet är mycket enkel, eftersom den innehåller minsta uppsättning ingredienser. Sådan sylt kommer att glädja dig med smaken av färska körsbär året runt.

Beredning:

• Innan du gör sylten, bör du förbereda körsbäret. För att göra detta tvättas den och rengörs noggrant från ben. Du kan använda en speciell anordning som försiktigt tar bort benet från pulpan.
• Alla skalade bär bör täckas med ett kilo socker och lämnas så att bäret "släpper saft" och sanden löses upp.
• Medan bäret "står" kan du låta gelatinet svälla. En förpackning gelatin ska hällas med ett halvt glas kallt vatten och lämnas i lugnt tillstånd i en halvtimme. Därefter smälts gelatinet i ett ångbad tills det är helt upplöst.
• När du märker att körsbäret har "släppt saft" sätter du eld på det. Du ska inte koka sylten länge. Det räcker med att vänta på kokning och vänta fem minuter. Under hela tiden , stör försiktigt sylten så att det inte bränns.
• Efter fem minuter t häll gelatinet med en stråle, rör om sylten. Utan att vänta på att massan ska svalna, rulla sylten till sterila burkar. Efter att sylten svalnat kommer den att anta en mer elastisk, tjock form, som liknar gelé.

En sådan sylt är väldigt trevlig att öppna vintertid. Den har en rik bärsmak och en tjock geléstruktur. Sylt breder sig lätt på bröd och "håller formen".

Video: "Körsbärsgelé för vintern"

Körsbärssylt-recept för vintern

Sylt är en söt "fransk sylt". Den är idealisk för att fylla alla typer av bakverk: pajer, pajer, desserter, strudel och till och med kakor. Det är inte svårt att förbereda en riktig "confitering", för för detta behöver du en enkel uppsättning ingredienser:

• Körsbär utan stenar - 1 kilo
• Socker – 1 kilogram (du kan minska mängden till 700 efter smak)
• Vanillin – en påse

Beredning:

• Sylt bör endast tillagas av tvättade och urkärnade körsbär. För detta kan du använda en speciell anordning, eller så kan du ta bort benet för hand.
• Skalade körsbär täcks med socker och lämnas i detta tillstånd i två eller tre timmar. Körsbär ska täckas med socker i en emaljskål och sedan sätta i brand.
• "Pustila sik" körsbär bör sättas på elden för att koka. Du bör koka sylten i cirka tio minuter, och allt detta stör försiktigt massan så att den inte bränns och inte heller förstör smaken.
• Under kokning , tillsätt en påse vanillin och blanda massan noggrant och lös den helt. Vanillin kommer att lägga till en trevlig dessertarom till sylten.
• Långkokning av sylten är nödvändig för att mjuka upp det grova skalet så mycket som möjligt. Efter tillagning, låt massan svalna och mal den med en mixer.
• Malet körsbär måste kokas. Om du märker ett högt skum - se till att ta bort det varje gång det dyker upp.
• Slå in den varma sylten i steriliserade burkar och ställ undan dem för vinterförvaring. Under lagringen blir sylten tjockare och den får också en rik smak.

Video: "Fransk körsbärssylt"

Körsbärssylt med läsk, hur lagar man den till vintern?

Körsbär är ett surt bär, det vet varje hemmafru. För att göra söt körsbärssylt måste du tillsätta mycket socker. Men det händer ofta att sylten visar sig vara flytande. Detta beror på att körsbär är ett bär med låg pektinhalt.

Det är socker som förtjockar sylt eller sylt, men som också ger den en karamellsmak. En sådan eftersmak är inte alltid trevlig och kan ge bitterhet. För att bli av med överflödig syra från körsbär och förbereda riktigt god sylt, bör du använda "mormors listiga recept".

Körsbärssyra kan släckas med vanlig bakpulver. Som ett resultat är det mindre socker i sylten och den är inte bitter. "Sylt med läsk" blir ljus, men har en lite lila ovanlig nyans.

Du behöver:

• Stenfria körsbär - 1 kilo
• Strösocker - 0,5 kilo
• Soda - en stor nypa
• Kanel - efter smak

Beredning:

• Körsbärsspår ) ta bort benet på vanligt sätt. Maskar finns ofta i körsbär, men detta förstör inte bäret alls. Blötlägg den bara en halvtimme i kylan. Efter det, släng den i ett durkslag och torka den.
• Torkade körsbär ska överföras till en mixer och malas till en homogen massa. Lägg massan i en emaljgryta på elden och koka tills den avdunstar i ungefär en halvtimme.
• Tillsätt läsk till körsbärsmassan. Du kommer att kunna märka hur ett ovanligt grönt skum bildas på ytan. Det är inte nödvändigt att rengöra den. Blanda bara massan.
• Tillsätt sockret och igen blanda sylten noggrant så att den löser sig helt och inte har en chans att brännas. Sådan tillagning bör pågå cirka 25 minuter. Under hela denna tid ska massan blandas försiktigt till önskad konsistens.
• Fem minuter innan sylten är färdiglagad kan du tillsätta kanel. Det kan vara en pinne, eller det kan vara pulver (en halv tesked). Om du stoppar i en pinne dras den ut efter tillagning.

Video: "Körsbärssylt med läsk, ett ovanligt recept"

Körsbärssylt med agar-agar, förberedelse för vintern

Körsbär har inte ett stort utbud av pektin och är därför inte "tjocka" i sylt eller sylt. Det är därför man försöker lägga till förtjockningsmedel till massan, varav en är agar-agar.

Agar-agar är ett naturligt vegetabiliskt gelatin extraherat från tång. Det skiljer sig genom att det har ganska starka bindningsegenskaper, starkare än gelatinets.

Du behöver:

• Stenfria körsbär - 1 kilo
​​​​
• Strösocker - 1 kilo
• Agar-agar - högst 5 gram (detta är en och en halv tesked)

<> Beredning:

• Körsbär är urkärnade. Skalade körsbär bör placeras i skålen med en mixer och fint vispas till ett flytande, homogent tillstånd.
• Överför bärmassan till gryta. Tillsätt genast socker och börja koka sylt. Koka upp på hög värme, sedan på medelvärme.
• Efter att du kokat upp massan kommer ett vitt skum att uppstå efter tio minuter. Varje gång det dyker upp bör du ta bort skummet.
• När du kokar sylten bör du regelbundet störa massan så att den inte bränns på grund av den stora mängden socker. Efter tio minuters tillagning, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna.
• Förbered agar-agar för sylt: blanda fem gram agar-agar med en sked socker. Häll det gradvis i massan, blanda noggrant.
• Därefter ska bärmassan kokas igen och hällas varm i sterila torra burkar, sedan rullas ihop och tas ut för förvaring.

Video: "Körsbär i gelé för vintern"

Körsbärssylt: recept med pektin

Du kan öka mängden pektin i körsbär med hjälp av konstgjord pektin. Pektin är en polysackarid som fungerar som ett "förtjockningsmedel". Sylt med pektin är tjock och har en behaglig rik smak.

Du behöver:

• Stenfria körsbär - 1,5 kilo
• ) Strösocker - cirka två fulla koppar
• Pektin - full tesked (ca 6 gram)

Beredning:

• Alla körsbär ska rengöras från ben och mal med en mixer till en homogen massa. Närvaron av bärdelen är acceptabel i form av små skal.
• Lägg massan på elden och koka tills den tjocknar i ungefär en halvtimme. Efter det, häll i allt socker och fortsätt koka i tio minuter, rör aktivt sylten.
• Ta bort bärmassan från värmen och häll i pektinet. Blanda noggrant. Koka upp igen och rulla den varma sylten till sterila burkar. Under lagring kommer sylten att stelna och bli tjock.

Kanel, skal eller citronsaft kan tillsättas till sylten för att ge den en behaglig och ovanlig nyans.

Video: "Varför behöver du pektin i sylt?"

Hur man gör körsbärssylt med choklad

Ett mycket ovanligt och originellt recept på sylt kommer att vara dess tillagning med kakao. Den klassiska kombinationen av körsbär och choklad njuter med sin behagliga sötma och fyllighet. Du kan göra körsbärschokladsylt hemma.

Du behöver:

• Urkärnade körsbär - cirka 800 gram
• Strösocker – 0,6 kilo
• Kakao – (pulver) 60 gram

Beredning:

)
• Skala körsbäret från fröna, försök att bevara dess integritet. Lägg körsbären i skålen med en mixer och mal till en flytande, homogen massa.
• Börja koka massan i en emaljgryta, tillsätt socker. Koka massan i cirka tio minuter efter kokning, rör om ordentligt var 30:e sekund.
• Tillsätt kakao till massan. Den ska tillsättas gradvis och massan ska blandas ordentligt. I det här fallet kommer kakao att fungera som ett förtjockningsmedel och kommer att kunna ge sylten den önskade konsistensen.
• Om massan visar sig vara för tjock och du tror att den brinner - tillsätt vatten. Högst 100 ml Koka upp massan efter att ha tillsatt kakao och ta bort från värmen. rulla upp

Video: "Körsbär i choklad"

Körsbärssylt med citron, hur lagar man mat?

En citron "not" i körsbärssylt ger arom och en behaglig smak. Du kan tillsätta både citronsaft och skal till sylt. Du behöver bara en citrus.

Ingredienser:

• Stenfria körsbär - 1 kilo
• Socker - 1 kilo
• Citron - 1 bit

Beredning:

• Skala körsbäret på vanligt sätt. Du kan lämna bären hela, eller så kan du vispa dem till en homogen massa med en mixer. Sätt massan i brand.
• Tillsätt skalet av en citron, rivet på ett fint rivjärn, till bärmassanoch pressa saften av en halv citron. Blanda massan noggrant.
• Häll i sockret, koka sylten tills den tjocknar, cirka tio minuter. Efter kokning ska sylten rullas till sterila burkar och avlägsnas för förvaring.

Video: "Körsbärssylt"

Körsbärs- och krusbärssylt, recept

Krusbärs- och körsbärssylt kallas ofta "Velvet July" för sin "varma" och rika smak. Sylten är söt och har en behaglig bärig syra.

Du behöver:

• Stenfria körsbär - 1 kilo
• ) Krusbär - 200 gram
• Sakha - 1 kilo
• Vatten - några skedar

Beredning:

• Skala körsbäret och hacka det mixer till en homogen massa. Körsbär bör tändas och kokas, tillsätt ett halvt kilo socker. Därefter kokas massan i cirka tio minuter och tas bort för att svalna.
• Rensade krusbär hälls i en separat skål, täcks med socker och några skedar vatten hälls. Krusbärssylt ska kokas i cirka sju minuter.
• Därefter ska krusbärsmassan gnidas genom en sil. Släng kakan och tillsätt saften till körsbären. Bärmassan kokas igen och rullas till burkar för förvaring.

Video: "Körsbärs- och krusbärssylt"

Körsbärssylt med stärkelse, ett enkelt recept

Stärkelse är ett utmärkt förtjockningsmedel för körsbärssylt. Det hjälper sylten att hitta en behaglig tjock konsistens utan någon eftersmak.

<> Du behöver:

• Stenfria körsbär - 2 kilo
• Socker - 0,7 kilo
• Citron - skal och juice av en frukt
• Stärkelse - 4 matskedar
• Vanillin efter smak

Beredning:

• Stenfria körsbär ska vara vispa med en mixer till en homogen massa. Lägg massan på elden och koka upp. Tillsätt socker, saften av en citron och dess skal till den kokande sylten .
• Blanda sylten noggrant, tillsätt stärkelse och vanillin (en påse) till den. Sluta inte störa massan förrän det verkar som om allt har lösts upp ordentligt.
• Stärkelsen kommer att tjockna sylten när den börjar svalna. Därför bör den rullas till sterila burkar medan den är varm.

Video: "Körsbärssylt. Förberedelse för vintern"

Körsbärsäppelsylt, matlagningsrecept

Äpple - en underbar smak tillägg för körsbär Den kommer att lägga till sötma och tjocklek till sylten. Välj ett sött äpple för att göra körsbärsäppelsylt.

Du behöver:

• Stenfria körsbär - 1 kilo
• ) Äpple - 0,5 kilo
• Strösocker - 0,5 kilo

Beredning:

• Skala körsbäret på vanligt sätt. Bärmassan ska läggas i en panna och täckas med socker, låt stå en stund för att "låta saften rinna".
• Äpplet bör noggrant rengöras från frön och skal. Äppelmassa skickas till en mixer, där den krossas till puré. Du kan använda ett vanligt rivjärn.
• Äpplet blandas med körsbäret. Grytan sätts på elden och kokas upp. Massan ska koka i ungefär en halvtimme så att överskottsvatten avdunstar.
• Varm sylt ska rullas till burkar. Vill du tillsätta kanel eller citronskal måste det göras fem minuter innan kokning.

Video: "Sylt från äpplen och körsbär"

Körsbärssylt i en långsam kokare: ett enkelt recept

En multicooker är en modern köksapparat som gör att alla hemmafruar kan förenkla och påskynda matlagningsprocessen. Det är lätt att tillaga körsbärssylt i en slowcooker.

<> Du behöver:

• Stenfria körsbär - 1 kilo
• Strösocker - 1 kilo
• Citron - 1 bit
• Vanillin (på spetsen av en kniv)
• Gelatin - en påse (ca 15-20 gram)

Beredning:

• Körsbär är urkärnade. Skalade körsbär bör placeras i skålen med en mixer och fint vispas till ett flytande, homogent tillstånd.
• Överför bärmassan till långkokarens skål. Tillsätt omedelbart socker och börja tillaga sylten i "Baking"- eller "Steamer"-läge. Efter kokning ska sylten koka i minst tjugo minuter.
• Medan sylten kokar i långsamkokaren, förbered gelatinet : fyll påsen med ett halvt glas kallt vatten och låt stå i tio minuter. Efter det, smält i ett ångbad.
• Häll en tunn stråle gelatin i bärmassan, blanda noggrant. Pressa saften av en halv citron där och tillsätt lite vanillin.
• Vänta på nästa kokning av massan och stäng av läget. Förbered burkar för sterilisering. Slå in sylten och ställ undan för förvaring.

Video: "Körsbärssylt i brödmaskinen"