Hur man saltar gäddkaviar: ett klassiskt recept, i pickle. Gäddkaviar: fördelar, beredning av kaviar för saltning, saltningsmetoder
Recept för saltning av gäddkaviar.
Gäddkaviar, anses vara en kunglig delikatess. Sedan antiken har den inte på något sätt varit sämre än röd och svart kaviar. Detta beror på dess höga näringsvärde. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man saltar gäddrom.
Fördelar med gäddkaviar
Många anser att gäddkaviar inte är den mest välsmakande och användbara. Det är faktiskt inte så. Näringsmässigt är den inte på något sätt sämre än röd och svart kaviar. Den innehåller den minsta mängden fett, men den maximala mängden protein. Därför kommer det att vara användbart för dem som övervakar sin figur. Den innehåller mycket vitamin A och E, som förbättrar synen och bidrar även till hudens elasticitet. För dig som går på diet och följer rätt näring måste produkten finnas med i menyn. Det är en utmärkt källa till essentiella aminosyror och protein.
Användbara egenskaper hos gäddrom:
- Bidrar till att stärka immuniteten, fyller på reserver av biologiskt aktiva substanser
- Det har en god effekt på det kardiovaskulära systemet, förbättrar blodcirkulationen, ökar nivån av hemoglobin, tar bort kolesterol från kroppen
- Hjälper arbetet med nervsystemet, minskar nervositeten
- Förbättrar blodcirkulationen i hjärnan
- Nutritionister rekommenderar att man inkluderar gäddrom i kosten för personer som återhämtar sig från allvarliga sjukdomar, såväl som gravida kvinnor, barn och ungdomar
- Förbättrar tillståndet av hud, naglar och hår på grund av innehållet av vitamin A och E
- Skyddar kroppen från för tidigt åldrande och hjälper till att upprätthålla hälsa och ungdom
- Ökar sexuell lust hos män och kvinnor
Beredning av gäddrom för saltning
Att salta gäddrom, t.ex. först måste du välja rätt fisk, samt rengöra den. Om fisket slutade framgångsrikt för dig, fångade du flera gäddor, du kan salta kaviaren. För att göra detta, rengör filmerna. Detta kan göras på flera sätt.
Metoder för att rengöra kaviar från filmen:
- Durkslag eller sil. Kaviar placeras på en sil och gnids igenom den. Filmen ligger kvar på toppen. Observera att aluminiumsilar inte kan användas för rengöring och beredning av kaviar. Cellerna är vassa, kaviaren kan helt enkelt stänka. Ett emaljerat durkslag skulle vara idealiskt. Därefter är det nödvändigt att ta bort skräpet genom att tvätta kaviaren.
- Med hjälp av en mixer. Det mest acceptabla och enkla alternativet, som gör att du kan bli av med filmen så snabbt som möjligt. För att göra detta doppas mixerns vispar helt enkelt i kaviaren, enheten slås på. Från rotationer och träffar på väggarna slits påsarna och filmen lindas på blandarbladet. Därefter är det nödvändigt att samla kallt vatten, vänta på att skräpet stiger, töm filmerna som flöt tillsammans med resterna av skräpet. Det är nödvändigt att utföra flera tvättprocedurer.
- Häll kokande vatten. Också ett bekvämt alternativ. Det är nödvändigt att koka vatten, häll kokande vatten över påsar med kaviar. På grund av temperaturpåverkan spricker påsarna, filmen separerar. Nu är det nödvändigt att tvätta kaviaren flera gånger med kallt vatten. I det sista skedet är det nödvändigt att kassera produkten på ostduk och krama ordentligt så att allt vatten rinner ut och kaviaren är redo för saltning.
VIKTIGT: Fryst gäddrom kan inte användas för saltning. Metoden att salta kaviar används endast om fisken är färsk, nyss fångad. Ett idealiskt alternativ om du fångade just den här fisken när du fiskade.
Hur man saltar gäddrom: ett klassiskt recept
Det finns flera alternativ för saltning. Detta är beredningen av beredd kaviar med tillsats av salt, såväl som saltning i saltlake. Det vill säga i en stark saltlösning. Att salta utan att göra saltlake är det enklaste sättet. Men innan du provar kaviar måste du vänta några dagar. Eftersom kaviar tillagas enligt detta recept under ganska lång tid.
Ingredienser:
- 0,5 kg gäddkaviar
- 100 g salt
- 100 ml vegetabilisk olja
Matlagningsrecept:
- Rengör kaviaren från filmerna med någon av ovanstående metoder
- Det är nödvändigt att klämma ihop produkten så att den är torr och häll på den i en emaljerad eller glasbehållare
- Häll salt i kaviaren och gnugga den noggrant. Detta måste göras under lång tid, tills saltkristallerna är helt upplösta
- Detta tar cirka 20 minuter. Häll sedan hälften av den vegetabiliska oljan i massan och fortsätt gnugga
- Gnidning är nödvändig tills en vit hinna uppträder på ytan av produkten
- Överför innehållet i behållaren till burken, häll den återstående vegetabiliska oljan ovanpå
- Betningen läggs i kylen i 5 dagar, varefter du kan smaka på delikatessen
Hur saltar man gäddrom hemma i saltlake?
Receptet är ganska enkelt, eftersom det tillåter produkten mycket snabbare än i den tidigare versionen.
Ingredienser:
- 1 liter vatten
- ) 0,5 kg kaviar
- 100 g salt
Matlagningsrecept:
- Befria kaviaren från påsar och filmer enligt ovanstående metod. Kaviar ska vara så torr som möjligt vid tillagning
- Koka upp vatten i en separat behållare, häll salt i den, rör om tills den lösts upp
- Kyl saltlösningen till en temperatur på 70 grader, ställ åt sidan och vänta
- Nu är det nödvändigt att hälla den erhållna kaviarlösningen och blanda noggrant
- Låt produkten stå på bordet i denna ange i 40 minuter
- Ta ostduk, häll innehållet i durkslaget på det och vrid ur det
- Vatten med en svag saltlösning. Överför den förberedda produkten till burkar och häll lite vegetabilisk eller olivolja
- Ställ in i kylen i 2 timmar. Efter denna tid kan produkten smakas
- Den passar bra med svart bröd och smör, kommer att komplettera alla rätter
Delikatessen tillagas enkelt och snabbt och kommer att vara ett utmärkt alternativ till frukost och mellanmål.
