Tinktur av färska och frysta bär - hur man framställer körsbär, tranbär, vinbär eller hallon

Innehåll

1Vad ärberry tincture
2Hur man gör en berry tincture
3Berry tincture recept
4Video

Den ryska mannen har känt till en sådan alkoholhaltig dryck i hundratals år, många idag.förbered det hemma.Fördelen med tinkturer är att man med alkohol kan insistera på praktiskt taget allt som växer i trädgården - frukt, bär, torkade eller färska stjälkar och växter.Om du också vill göra en doftande bärtinktur, kolla in recepten nedan.

Vad är en bärtinktur?

Detta kallas en alkoholhaltig dryck tillverkad av infusion av bär med tillsats av alkohol och socker.I genomsnitt är fästningen av bulk 18-20%, och arom och smak av dem bestämmer kvaliteten på bärjuice.Beroende på ingredienserna har hemmagjord alkohol olika färger: tillverkad av svarta vinbär - vacker mörk, hallon - rosa, tranbär - röd.Tinkturer förbereds inte bara i alkohol - eftersom den alkoholhaltiga basen också används cognac, vin, vodka, whisky, gin och rom.

Lätt dessert tinkturer serveras på ett sött bord, mer hållbart - på en fest, medan de kan drickas på egen hand eller användas för att förbereda en cocktail.Vissa självtillverkade alkoholhaltiga drycker konsumeras inte bara för nöje, utan också för behandlingsändamål: en tinktur av kalgan är ett antidepressivt medel, har en gynnsam effekt påcirkulation, svarta vinbär fyllning i alkohol hjälper till att underlätta förkylningens hälsa.Drycker infunderas under en annan tid, så de är indelade i tre typer:

mogen - klar i en månad;
medelålders - kvarstår i 1,5-2 månader;
Sent mogen - mogen bara efter 3-6 månader (tillverkad av frukt).

Hur man gör en tinktur av bär

Även hemma kan du förbereda en smaksatt alkoholhaltig dryck: du måste ta de mogna bär och fylla dem med socker.Efter jäsning av blandningen i 2 månader, tappa ur saften och häll huvudkomponenten med vodka och låt jäsa i ytterligare 2 månader.Det sista steget är filtrering - efter denna procedur kommer fyllningen att vara klar om 5 månader.Det är värt att notera att drinkens smak inte beror på bärens tillstånd: de kan tas både färska och frysta.Beroende på hastigheten på beredningen av alkohol rekommenderas det att använda olika typer av frukt:

för att mogna hallon (med undantag för gula och vita sorter), jordgubbar, jordgubbar;
medel mogna är tillverkade av plommon, vinbär, körsbär, tranbär;
Päron, kvitton, äpplen, rönn (hård frukt) används oftast för sent.

Även nybörjare kan göra en läcker och högkvalitativ humpprodukt hemma, men för att göra detta, följ några regler:

Det är tillrådligt att ta bär endast från en beprövad säljare - dåvara säker på att de inte har behandlats med några kemikaliernär de växer och mognar.
Innan fyllningen måste bärråvarorna frysas - med hjälp av denna procedur förstörs fruktens struktur, varefter de ger alkoholen alla dess fördelaktiga och smakgivande egenskaper.
Socker är en nödvändig komponent i varje tinktur.Denna produkt ger drycken extra styrka och hjälper frukten att maximera sin smak.
Hemlagad tinktur av bär bör infunderas hela månaden.Öppna inte kokplattans lock ofta när du lagar mat.]läggs till i beredningen av konfekt, mousser, gelé.Om du också är en fan av läckra bakverk, desserter eller bara vill njuta av smaken av hemgjord tinktur, se till att spela recepten nedan.
Hallon i alkohol
- Tid: 21 dagar 20 minuter.
- Svårighet: Medium.
Bärvodka-tinkturer är vanliga och enkla att förbereda alkohol.För dig som gillar att experimentera i köket är det lämpligt att fylla med tillsats av matalkohol. Att byta ut alkoholbasen hjälper till att diversifiera den vanliga smaken på drinken.Fryst hallon tinktur är en doftande produkt som rekommenderas för kylning.
Ingredienser:
- vatten - 550 ml;
- chili - 0,5 skida;
- Fruktos - 100 g;
- utspädd till 70% alkohol - 0,7 l;
- ingefära - 30 g;
- frysta hallon - 250 g.
Beredningsmetod:
1. Fyll bär i en flaska.Skicka sedan hälften av varm peppar, ingefära.Fyll på med alkohol och stäng sedan burken ordentligt.
2. Lämna ämnet i två veckor på ett mörkt ställe, och kom ihåg att skaka bären regelbundet.
3. Efter 14 dagar tömmer du juicen och pressar massan med några lager gasväv.
4. Späd fruktat i vatten, bland den resulterande sirapen försiktigt med hallonvätskan.
5. Häll tinkturen i flaskor, stäng dem ordentligt.
6. Ta bort den fyllda behållaren i en mörk, sval källare och låt den ligga i en vecka före användning.
Från björnbär på vodka
- Tid: 32 dagar 20 minuter.
- Svårighet: Medium.
Doftande bärinfarkt är ett bra tillskott till högtiden.Fördelen med denna typ av dryck är att du kan göra den själv.Det viktigaste är att följa reglerna: ta bara färska mogna frukter, insistera på dem i minst 1,5-2 månader och filtrera försiktigt den färdiga produkten.Lär dig hur man gör en björnbärsvodka-tinktur som har en mycket rik och livlig smak.
Ingredienser:
- socker - 3 msk.l .;
- vodka - 0,5 l;
- 0,5 citronskal;
- mynta - 4 blad;
- björnbär - 300 g.
Beredningsmetod:
1. Häll helt mogna björnbär i en glasbehållare.
2. Häll en blandning av pepparmynta, socker och citrusskal i en stöt.
3. Tillsätt mynt-citronmassa till bären, fyll med vodka.Rör om produkterna, behållaren tätt förseglad.
4. Lämna tinkturen på ett varmt ställe i 6-8 veckor, skaka komponenterna en gång var femte dag.
5. Den färdiga produkten filtreras genom en bomullsvävspinne eller en sikt med rent gasväv i två lager.Häll alkohol över rena flaskor, hermetiskt förseglade.
Från den upphängda körsbäret
- Tid: 24 dagar 5 timmar 20 minuter.
- Svårighet: Medium.
I Armenien tillverkas körsbäret enligt en viss princip: bären torkas först i solen (eller bakas i ugnen) och hälls sedan med en alkoholhaltig bas - cognac är bäst för detta.På grund av det faktum att körsbäret används podvelennaya är tinkturen inte vattnig.För körsbäret rekommenderas det att välja söta sorter: Spaniel, Tamaris eller Choklad.
Ingredienser:
- körsbär - 1 kg;
- socker - 700 g;
- körsbärsträdblad - 8 st .;
- cognac - 600 ml;
- torkad nejlika - 5 knoppar.
Beredningsmetod:
1. Förbered körsbär: grädda mogna bär i 5 timmar i ugnen och ställ in temperaturen på 60-80 grader.
2. Ta bort frön från körsbären och fyll dem med socker i burken.
3. Efter komponenterna skickar du körsbärsblad, knoppar av torkad nejlika.
4. Lämna ämnet i 6 veckor i solen, rör om ibland med en spatel.
5. Spilla juice bör dräneras från slammet med en bomullspinne.
6. Lägg cognac i bärbasen, häll den färdiga alkoholhaltiga drycken i flaskor.Ta bort förpackningen tillanvända en drink.
Av vinbär
- Tid: 20 dagar 10 minuter.
- Svårighet: Medium.
Tack vare det presenterade receptet kommer till och med en nykomling till vinframställningen att kunna göra en fyllning som får en fin mörk färg, en fin vinbäraroma och en mild bärsmak.För att drinken ska komma ut, är det viktigt att koka svarta vinbär innan du lagar mat och sedan knåda den, sedan kommer busken att ge sina aromatiska ämnen till alkoholen.
Ingredienser:
- vatten - 200 ml;
- svarta vinbär - 400 g;
- vodka (utspädd alkohol /moonshine) - 0,5 l;
- socker - 250 g.
Beredningsmetod:
1. Häll sockret i kastrullen och bring vätskan till koka.Fyll på med tvättade bär, rör om.
2. Koka frukten i 3 minuter och ta sedan bort diskarna från värmen.
3. Krossa vinbäret med en stöt.
4. Kyl vinbärsirapen till rumstemperatur, fyll med vodka, häll blandningen från burken, stäng tätt.
5. Lämna ämnet i mörker i 18-20 dagar.Under denna period måste behållarens skakas (en gång /2-3 dagar) så att ingredienserna löses exakt.
6. Tappa av tinkturen med ett hemgjord bomulls-gasfilter.
7. Den färdiga drycken ska tappas på flaska och tappas ihop.Förvara i källaren eller kylen.
Blåbär
- Tid: 30 dagar 20 minuter.
- Svårighet: Medium.
Den alkoholhaltiga dryck som framställts efter smak påminner om bärlikör, så det är utmärkt till efterrätt.Erfarna vinproducenter rekommenderar att de används för beredning av bär, har lätta bindemedelar och behaglig surhet - så smaken på den färdiga produkten blir ännu mättad.Lär dig hur man gör blåbärstinktur ordentligt.
Ingredienser:
- Ingefära rot - 0,25 Art.l .;
- rosmarin - 4 blad;
- socker - 300 g;
- jäst - 0,25 cc.l .;
- blåbär - 1,5 kg;
- alkohol (utspädd till 45 ° C) - 1 liter.
Beredningsmetod:
1. Blåbär ska smälta.Fyll en tre-liters burk med rena, mogna bär.
2. Efter frukten skickar du alla andra nödvändiga ingredienser - socker, alkohol, kryddor.
3. Rör om innehållet i burken och stäng den ordentligt med ett lock.
4. Sätt ett arbetsstycke på månen, där det får mycket solljus.Skaka kraftigt innehållet i burken var femte dag.
5. I slutet av den rekommenderade perioden, sil du påfyllningen genom en bomullsspanna, på flaska.
6. Sätt blåbärsdryckbehållaren i kylen.
Tranbär
- Tid: 28 dagar 20 minuter.
- Svårighet: Medium.
Tinkturen framställd enligt anvisningarna har en rik ljus färg och skogens doft uttrycker magiska dofter på grund av närvaron av enbär.Smaken på denna dryck är något syrlig, den innehåller bärsyror och träig toner.Tranbärstinkturen är lätt att tillverka, men huvudkravet är att insistera på en moonshine.

Ingredienser:
- månskinkorn (55% styrka) - 1 liter;
- ekbark - 3 g;
- tranbär - 250 g;
- honung (blomma) - 3 msk.l .;
- färsk citronskal - 6 g;
- Bär av enbär - 2-3 g.
Beredningsmetod:
1. Tvätta tranbär, skölj.Fyll på burkens frukter.
2. Fyll bären med socker, tillsätt honung, gnugga.
3. Tillsätt krossad enbär till blandningen.
4. Skär citronskal tunt, lägg i bären och skicka sedan ekbarken.
5. Fyll komponenter med moonshine, blanda allt noggrant.
6. Sätt i arbetsstycket i 4 veckor (rummet ska vara mörkt) och kom ihåg att röra om köksredskapets innehåll regelbundet.
7. Häll fyllningen i en annan behållare, eftersom återstoden inte ska användas vidare.
8. Filtrera smaksatt dryck med bomullsull och gasväv.
9. Fyll flaskan, försegla den, placera den på en permanent lagringsplats där den är mörk och lufttemperaturen inte överstiger 25 grader Celsius.
Från krusbäret
- Tid: 42 dagar 10 minuter.
- Svårighet: Medium.
Det är bättre att göra en tinktur på en vodka - en sådan alkoholhaltig bas interagerar bättre med bär, vilket gör att den färdiga drinken får en underbar smak.Krusbäret måste vara friskt, friskt från busken, men färgen spelar ingen roll, även om frukterna av de röda sorterna ger vätskan en ljus nyans.
Ingredienser:
- Socker - 300 g;
- vodka - 500 ml;
- krusbär - cirka 2 kg.