Hemlagat vin från krusbär och svarta och röda vinbär: recept
Recept på vin från krusbär och svarta och röda vinbär
Kännare av hemgjord humledryck vet att en bärbukett ger en ovanlig smak av den färdiga produkten.
Förresten, krusbär är lika med druvor när det gäller socker- och läskinnehåll. Därför kan den ersätta en del av vattnet som tillsätts när man gör hemgjort vin av svarta och röda vinbär.
Du behöver:
- röda och svarta vinbär - 3 kg vardera
- krusbär - 2 kg
- vatten i proportionen en halv liter för varje liter vinmaterial
- socker - 100-150 g per liter vört
- vin eller bagerijäst - upp till 2 g per liter fruktkött
Beredning
- Förbered fruktköttet separat från varandra. Tillsätt vatten till vinbärsprodukten till konsistensen av gräddfil och jäst
- Lämna den två tredjedelar fyllda behållaren med bärmassa på en varm plats med en temperatur på upp till +26 ° C i 4 dagar. Rör om fruktköttet dagligen för hand eller med en spatel
- Separera försiktigt bärsaften från fruktköttet och kombinera dem i en massa så att 15 % av dess volym förblir tom
- I en liten mängd vatten, späd hälften av mängden socker och häll i vörten
- Montera vattenförseglingen på flaskan. Lägg det på en varm plats i en och en halv månad, kontrollera jäsningsprocessen och sockernivån en gång i veckan, dränera vinet från sedimentet till en ny behållare. Tillsätt socker i detta skede en gång var 5-7 dag, tills surheten försvinner i produkten
- Byt ut vattentätningen med en bomullsplugg och vörtmognaden placeras i en källare. Under de kommande 3-4 månaderna, observera jäsningen av den hemgjorda humledrycken och filtrera den från sedimentet
Om vinet förblir grumligt efter alla mognadsstadier, klargör det med äggvita och agar-agar.
För att göra detta:
- vispa äggvitan med en nypa salt tills den skummar och späd med ett halvt glas vatten. Häll den resulterande lösningen i vinet och skaka flaskan med must i fem minuter
- Kombinera 1 g agar-agar med en tredjedel av ett glas vatten och smält i ett vattenbad. Häll varmt i en flaska ungt vin och skaka i fem minuter
Efter två veckor, filtrera den färdiga produkten och häll den i en behållare för förvaring.
Vilken mängd socker och vatten behövs för att tillaga vin från vinbär och krusbär?
Andelen vatten och socker till dessert och halvsöta viner gjorda av röda och svarta vinbär och krusbär anges nedan i tabellen.
