Gröna sparrisrätter: soppa, grönsaksgryta, panini, risotto, gryta. Recept på ångad sparris, i en mulvarka, stekt i en panna

Sparris, denna fleråriga växt har saftiga skott. De används till mat. Andra delar av denna växt kan dock användas för medicinska ändamål. Fördelarna med sparris har varit kända sedan urminnes tider. Men som livsmedel började de användas först nyligen.

Typer av sparris

Många människor i vårt land av någon anledning tror att sparris är en aristokratisk produkt, vars släktingar är tryffel eller blåmögelost. Det är inte så, även om det finns en viss samhörighet mellan dessa produkter. Faktum är att franska kockar gjorde sparris populär. Ja, det är den gastronomiska kulturen i Frankrike som vi är skyldiga inte bara tryffel och de berömda ostarna Roquefort och Camembert, utan också recept för att laga sparris.

Vit sparris. En av de dyraste typerna av denna produkt. Den odlas utan tillgång till ljus. På grund av processens komplexitet är kostnaden för vit sparris mycket hög. Den är rik på fosfor, vitamin A, C, grupp B, samt kalcium och kalium.

Grön sparris. En mer prisvärd produkt. Och som forskare nyligen upptäckte, mer användbart. Även om det inte påverkade priset på delikatessen. Grön sparris kostar mindre än vit aristokratisk sparris.

Lila sparris. En ganska sällsynt typ av sparris. Liksom vit sparris odlas den för det mesta utan ljus, men har periodvis tillgång till solljus. Det som gör att lila sparris får färg. Även om den under värmebehandling återgår till sin vanliga gröna färg.

Bönsparris. Sparrisbönor är en mycket populär mat. Fast det har inget med riktig sparris att göra. Bönsparris innehåller en hel del viktiga aminosyror för människor och liknar i sammansättning kött och fisk.

Havssparris. En växt som växer i kärriga kustområden. Innehåller en stor mängd jod och är användbar för brist på denna förening.

Sparrissojaböna. En annan sort av sparris som inte har något med växten att göra. Den är gjord av sojamjölkskum, som bildas när denna produkt värms upp. Sparrissojabönor är mycket populära i det asiatiska köket.

Sparrissoppa recept

Soppor som innehåller sparris är mycket populära i Italien, Frankrike, England och andra europeiska länder. Nedan följer ett recept på soppa från det italienska köket.

1. I sparris (400 g) måste grova delar tas bort, och resten skärs i 1 cm bitar
2. Vi gör samma sak med haricots verts (300 g)
3. Skala potatis (1-2 st.) och skär den i medelstora tärningar
4. Riv parmesan (120 g), och konserverade bönor (100 g), häll av vattnet
5. Värm olivolja (4 matskedar) i en kastrull
6. Lägg hackad lök (1 huvud), vitlök (3 klyftor)) och 5 cm bitar selleri (4 stjälkar)
7. Sjud grönsakerna i cirka 10 minuter, tillsätt sedan potatis, haricots verts och riven parmesan
8. Sjud till ytterligare 5 minuter
9. Tillsätt buljong (1,5 liter), konserverade bönor till grönsakerna och låt innehållet i pannan koka upp
10. Sänk värmen och koka ytterligare en 20 minuter
11. När grönsakerna börjar koka, tillsätt frysta gröna ärtor (300 g) och sparris
12. Koka ytterligare 7 minuter, ta bort från spisen och tillsätt hackad basilika och persilja (2 msk. skedar)
13. Före servering ska soppan infunderas i 10 minuter
14. Sådan soppa bör serveras med vitlöksrostat bröd

Du kan lägga brysselkål skuren i 4 delar till en sådan soppa.

Sparris stuvad med grönsaker i ugnen: gryta

1. ) Om du inte vet vad du ska laga med sparris, baka grönsakerna i ugnen. För detta, ta dina favoritgrönsaker. Deras antal spelar ingen roll. Efter tillagning av en sådan maträtt, häll sås över dem och servera varma.
2. Skär broccoli, morötter, blomkål, potatis och pumpakött i tärningar
3. Skär bort de nedre grova delarna av stjälken från sparris
4. ) Koka ångade grönsaker tills de är halvklara
5. Smält smör (165 g) i en medelstor kastrull
6. Ta av från värmen och tillsätt muskotnöt (0,25 tsk) och asafoetida (0,25) tsk)
7. Tillsätt mjöl (165 g) och varm mjölk (1,25 l) till såsen och blanda tills den är slät
8. Sätt såsen på elden och låt en koka
9. Elden bör minskas och såsen bör kokas i cirka 1 minut
10. Under denna tid bör peppar tillsättas (0,75 tsk), salt och riven ost (175 g)
11. Lägg grönsakerna i en ugnsform, spraya dem med olja och strö över ost
12. Grädda i en temperatur av 200 grader för 25 minuter
13. Servera med sås

Antal ingredienser nts för såsen anges baserat på 2 kg grönsaker.

Ångad sparris: recept

Ångade produkter behåller nästan hela sin vitamin- och mineralsammansättning. Sparris är en mycket användbar produkt, och för att inte "tappa" denna fördel är det bäst att ånga sparris. Tillagningstiden beror på skottens ålder. Ju äldre de är, desto längre tid tar det att koka sparris.

1. Sparris bör tvättas noggrant och rengöras
2. Om skotten är för stora ska de skäras i delar
3. Häll vatten i grytan och lägg ett galler ovanpå
4. Självklart, om du har en ångkokare, kommer det att göra tillagningen av sparris mycket lättare
5. Vi sätter grytan på elden och sparrisen lägger på gallret
6. När vattnet kokar tar det 5-6 minuter att koka sparrisen

Sparris beredd på detta sätt kan användas som tillbehör till fjäderfä. Eller så kan du hälla sås och servera med ett pocherat ägg.

Panini med skinka, sparris och paprika

Panini är en italiensk typ av smörgås. Men till skillnad från klassiska smörgåsar används speciella värmepressar för att förbereda panini. Om du inte har en sådan paninipress, misströsta inte. Du kan förbereda detta läckra mellanmål med improviserade medel.

1. Pensla ena sidan av en brödskiva med olivolja och den andra med senap
2. Lagra kokt sparris, strimlor av stekt paprika, tunt skivad skinka på senap och en skiva parmesanost
3. Lägg den andra brödskivan ovanpå
4. Stek paninin på en het panna på båda sidor

VIKTIGT: Eftersom panini tillagas i speciella pressar, kan detta mellanmål tillagas hemma genom att lägga en last på en sådan smörgås under stekningen. Till exempel en kastrull med vatten.

Sparris i en långsamkokare

För detta ändamål är det bäst att välja en grön variant av denna grönsak. Nedan följer ett mycket populärt recept på sparris med ostsås.

1. Grön sparris (18-20 stycken) ska skäras av grova spetsar, rengöras (vid behov) och sköljas under kallt vatten
2. Stjälkar sparris bör läggas i en behållare för ångkokning
3. Häll kallt vatten (500 ml) i pannan, tillsätt citronsaft och salt
4. Lägg skålen med sparris i panna och strö över citronsaft
5. Stäng locket, sätt på "Steam"-läget och koka i 20 minuter
6. Sparrisens beredskap bestäms av en ljus, mättad grön färg
7. Smält smöret (1 matsked) i en kastrull och häll tjock grädde (100 ml)
8. Rör om och efter en minut häll den hårda osten (70 g)) riven på ett fint rivjärn i såsen
9. Lägg upp den varma sparrisen på tallrikar, strö över malen peppar (en nypa) och häll över ostsåsen

Den här rätten kan förberedas för en romantisk middag. Det passar bra till vitt vin.

Panstekt sparris med ägg: Sparris och tomatomelett

Stekt sparrisomelett kallas frittata i Italien. Denna rätt, som är mycket populär i detta land, tillagas väldigt enkelt. En sådan omelett till frukost hjälper dig att glömma känslan av hunger fram till lunch.

1. I sparris (600 g), ta bort de hårda delarna av stjälken och skär i 2,5-cm bitar
2. Skär paprikan i strimlor, hacka löken godtyckligt
3. Häll vatten i en kastrull (1 liter) och låt koka upp
4. Lägg sparris, lök och paprika i vattnet och koka i 2 minuter
5. Smörj en ugnsform med olja och lägg där grönsakerna
6. Lägg zucchini skuren i cirklar ovanpå
7. Bredden på ringen bör inte överstiga 5 mm
8. Vispa ägg (10 stycken), grädde (1 kopp), mald peppar, finhackad persilja och salt
9. Häll denna massa över grönsakerna, strö över riven ost och grädda i ugnen

Sparris med svamp

Shiitakesvamp valdes för detta recept. De passar perfekt till sparris. Om du köpt dessa svampar torra, blötlägg dem först. För detta ändamål är det lämpligt att täcka svampen med vatten och lämna dem över natten.

1. I en stor kastrull med tjocka väggar, smält olivolja (3 matskedar)
2. Lägg sparris (450 g), hackad salladslök (4 fjädrar) och skivor shiitakesvamp (200 g)
3. Stek innehållet i pannan tills sparrisen blir mjuk och krispig
4. Tillsätt hackad ingefära (2 tsk), vitlök (4 klyftor) och sesam (1 tsk) och fräs grönsakerna ytterligare en minut
5. Tillsätt vatten (2 msk. skedar), blanda och häll på sojasås (1 tsk. sked) och sesam olja (1 tesked)
6. Salta, blanda och servera omedelbart

Risotto med sparris

Risotto är en mycket populär italiensk risrätt. Det finns många recept för denna maträtt. Du kan också tillaga den med sparris. Man tror att om du kan laga risotto korrekt, kan du betrakta dig själv som en mästerkock.

1. Stek tärnad lök (1 st) i smör
2. Häll sedan arborioris (1,5 dl) i pannan och stek det i två minuter på medelvärme
​
3. Häll vin (0,5 dl) över riset, rör om och låt det avdunsta
4. Häll sedan i kycklingbuljongen (750 ml) en halv kl. en gång
5. Varje efterföljande slev med buljong måste hällas upp efter att den föregående har avdunstat
6. Sparris (500 g) kokas på valfritt sätt
7. För att den ska behålla sin färg bör den efter tillagning sänkas i kallt vatten i en minut
8. Tillsätt olja (30 g), hackad sparris och riven parmesan (50 g) till riset
9. Öka värmen och rör om
10. Innan servering, strö över resten av parmesanen (50 g)

Sparris med bacon recept

4)

Den kan serveras till bordet om du har oväntade vänner eller släktingar. För beredningen behöver du medelstora skott av grön sparris och flera remsor av bacon.

1. Tvätta sparrisen och lägg den i kokande vatten i 5 minuter
2. Ta sedan upp den ur vattnet och lägg den på en servett så att att överflödigt vatten rinner bort från det
3. Skär baconet i tunna 1-2 centimeters remsor
4. Slå in sparrisen med bacon som visas på föregående bild
5. Pensla bakplåten med olivolja och lägg ut sparrisen med bacon
6. Grädda i ugnen i ca 5 minuter och vänd ner sparrisen
7. ) Istället för ugnen kan du också använda en stekpanna
8. Redo för detta mellanmål bestämt av den röda krispiga skorpan

Gryta med sparris

Gryta med sparris är en ganska rejäl rätt. Speciellt om det är svamp, kött och ost. Därför är det bäst att äta en sådan rätt under den första halvan av dagen. Till exempel vid frukost.

1. Sparris (500 g) skuren i 2 cm breda bitar
2. Svamp (200 g) skuren i tallrikar och stekt med hackad vitlök i smör
3. Tillsätt sparris till svampen och stek tills de är kokta
4. Tillsätt kokt kött (300 g) skuren i tärningar
5. Krydda med din favorit kryddor och blanda
6. Vispa ägg (8 st) och mjölk (600 g) i en separat skål
7. Smörj en ugnsform med olja och lägg tunna skivor bröd på botten
8. Bred hälften av de stekta ingredienserna på brödet och strö över riven ost
9. Täck med hälften av de vispade äggen och upprepa lagren
10. Placera formen i kylen i 8 timmar
11. Täck sedan toppen av grytan med folie och grädda i ca 1 timme
12. Ta bort från ugnen och låt vila i 15 minuter

Spaghetti med sparris

1. Hacka vitlöken (2-3 klyftor), tillsätt salt, peppra och mal i en mortel
2. Blanda pressad vitlök med yoghurt (150 g) och citronsaft (3 msk. skedar)
3. För smakens skull kan du lägga till en blandning av provensalska örter eller basilika
4. Häll såsen i en behållare med lock och ställ den i kylen
5. I sparris (150 g) skär av de nedre 1-1,5 cm av stjälkarna och tvätta dem under rinnande vatten
6. Koka upp vatten och koka sparrisen i 3-4 minuter
7. Överför den till isvatten i 3 minuter och låt rinna av i ett durkslag
8. Skär sparrisstjälkarna i två delar
9. Koka spagetti
10. g) på traditionellt sätt och låt rinna av i ett durkslag
11. Hetta upp smöret i en panna och överför spaghettin
12. Skaka pannan och tillsätt sparris och lite vatten
13. Koka på medelvärme i 2-3 minuter, tillsätt riven ost (50 g) och ta bort från värmen
14. Häll spagetti med sparrissås före servering

Sparris med kött

48) Dina män kommer särskilt att gilla den här rätten. Trots allt är dess huvudingrediens, förutom sparris, kött.

1. Tvätta fläskkotletter (2 stycken) med en tjocklek av 1,5 cm under rinnande vatten och bred ut dem på en pappershandduk
2. När överskottet vattnet lossnar, överför m köttet på en skärbräda, salta, peppra och strö över provensalska örter
3. Slå in i matfilm och slå med en hammare
4. Häll olivolja olja över varje köttbit och lägg i kylen låt stå i 1-2 timmar
5. Rengör sparrisen (16-20 stjälkar) och skär av den grova delen av stjälken
6. Tvätta och koka i 3-4 minuter i kokande vatten
7. Lägg sedan i isvatten och lägg i ett durkslag
8. Värm pannan och stek kött i olja i 3-4 minuter på varje sida
9. Därefter sänker vi värmen till ett minimum och täcker pannan med lock
10. Vänd och stuva med jämna mellanrum för 10 minuter
11. Lägg sparrisen på ett fat, strö över peppar och strö över lime med lökjuice
12. Lägg bitar av stekt kött bredvid sparrisen

Fläskrulle med sparris

Men varför vänta på semestern, om du kan göra dem just nu.

1. Koka sparris (8 stjälkar) på traditionellt sätt
2. Vispa escalopes (4 stycken) som i föregående recept och salt
3. Lägg en bit korv (4 stycken), ost (4 stycken) och sparris (2 stjälkar vardera) på varje köttbit
4. Rulla ihop köttet och fäst det med en tandpetare
5. .) Stek rullarna på varje sida tills de är kokta
6. Koka upp vitt vin (3 matskedar) i en kastrull och tillsätt smör (1 matsked)

Tillsätt vattnet som sparrisen kokades i (lite) och häll såsen över de färdiga rullarna

Sparris med ost

Ost följer med sparris i nästan alla recept, men du kan göra en läcker aptitretare baserad på bara dessa två ingredienser redienter Lök och kryddor räknas inte. Denna enkla rätt passar till mellanmål, buffé eller en snabb familjefrukost.

1. Koka sparris (500 g) och lägg den i kallt vatten i 2-3 minuter
2. Knyt sparrisstjälkar (3 stycken vardera.) grön lök fjädrar (4-6 st.)
3. Pressa vitlök (2 klyftor) genom en press och blanda den med olivolja (2 msk.skedar), salt och kryddor
4. Smörj brödet med vitlökssmör och fördela sparrisklasarna ovanpå
5. Täck med ost (150 g) och lägg på en smord bakning plåt
6. Värm ugnen till 190 grader och grädda "smörgåsarna" i ca 10 minuter

Sparris stuvad i gräddfil

Denna näringsrika och hälsosamma rätt kan användas ensam eller som tillbehör. Till exempel med fisk. Det visar sig mycket gott och mättande.

1. Rengör sparris (500 g), skär bort hårda delar och skär i små bitar
2. Stek sparris i smör, salta och strö över kryddor
3. Tillsätt vatten och koka upp
4. Blanda smör, mjöl (3 matskedar), mjölk (0,5 dl) och gräddfil (0, i en separat kastrull) 5 koppar)
5. Tillsätt riven ost (200 g), muskotnöt och peppar
6. Häll beredd sås över sparris och låt sjuda i 2 minuter

Tonfisk- och sparrissallad med fetaost

1. Koka sparris (50 g) och skär stjälkarna i små bitar
2. Riv salladsblad (150 g) av hand, och tomat skuren i bitar
3. Tillsätt konserverad tonfisk (95 g) och hackad fetaost (40 g)
4. Klä salladen med olivolja (1 msk. sked), tillsätt balsamvinäger (1 msk. sked), peppar och salt
5. Blanda och servera

Lax, bakad med sparris i ugnen

En mycket god maträtt kan göras av lax och sparris som bakas i ugnen. Den kan dekorera ett festligt bord eller användas under en romantisk middag.

1. Blanda skalet av en citron med olivolja (2 matskedar)
2. Skär citronen i bitar och ställ åt sidan
3. Lägg sparrisen (20 stjälkar) på ena sidan av arket och häll på olivolja (1 matsked)
4. Strö sparrisen med salt (0,75 teskedar) och peppar (0,5 matskedar)
5. Smörj den andra delen av bakplåten med olja och lägg ut laxfiléerna (4 stycken à 200 g vardera) med skinnsidan nedåt
6. Fiskköttet ska strösslas över med salt (1 sked) och peppar (0,5 tsk.skedar)
7. Placera bakplåten i mitten av den förvärmda ugnen (220 grader)
8. Grädda fisken med sparris i 12-15 minuter
9. Om laxen tillagas snabbare än sparrisen så ska den läggas på en tallrik och sparrisen ska fortsätta gräddas
10. För att laxen inte ska svalna innan sparrisen är kokt, den ska täckas med folie
11. Vi lägger ut fisken och sparrisen på tallrikar och strö över olja och citronskal
12. Lägg upp citronskivor på tallrikar och servera

Kyckling med vitlök, med stekt potatis och sparris

) Ännu en rätt som inte lämnar någon som provar den oberörd. Den tillagas på grillen och passar för en stor familjesemester.

1. Värm grillen till medeltemperatur och baka potatis (700 g), inlindad i folie
2. Ta bort potatisen från grillen, men låt stå dem i folien
3. Smörj gallren med olivolja och höj grilltemperaturen
4. Blanda olivolja (3 matskedar), vitlök (3 kryddnejlika), vinäger

   matskedar), timjan (1,25 dl), salt och peppar
5. Vispa kycklingfilén (700 g) och häll marinaden i 10 minuter
6. Sparris (700 g) häll olivolja (1,5 tsk), salt och peppar
7. Koka på grillen tills den är mjuk, vänd då och då
8. Ta bort köttet från marinaden och stek tills det är klart med på varje sida
9. Lägg varm potatis i en skål och blanda med olivolja
10. Tillsätt salt, peppar, sparris skuren i 4-cm bitar och vitlökssås
11. Vi serverar kycklingkotletter med sparris och potatis, dekorera en kvist timjan

VITLÖKSSÅS

1. Blanda vitt vin (0,25 dl), dijonsenap (1 msk. sked), salt, peppar, socker (en nypa) och hackad vitlök (1 tsk)
2. Häll långsamt i olja (0,75 dl) och blanda i en mixer

Hur lagar man torkad sparris läckert?

Det har inget med växten att göra. Dess grund är soja. Torkad sparris är mycket rik på vitamin B och karoten. Denna produkt kan betraktas som diet.

Torkad sparris kan kokas, friteras, stuvas med grönsaker och kött. Innan du lagar rätter från denna produkt bör den blötläggas i varmt vatten. För varma rätter måste du blötlägga i minst en timme och för kalla rätter - 8 timmar.

KOREANSK TORKADE SPARRIS

1. Blötlagd sparris (200 g) skär i strimlor
2. Tillsätt pressad vitlök (1 klyfta), hackad varm paprika (1 st) och riven morot (1 st.)
3. Strö över sparriskoriander och häll varm olivolja
4. Du kan förhöja smaken med vinäger och sojasås
5. Ställ skålen med sparris i kylen i 2 timmar

SALLAD FRÅN TORKADE SPARRIS

1. Sparris skuren i cirklar (600 g), häll vatten och blötlägg i 3 timmar
2. Ta bort skalet från tomaterna (4 st) och finhacka dem
3. Hacka löken (2 knippen)) och lägg allt i en skål
4. Överskottsvatten måste först tömmas på sparris
5. Koka ägg (2 st) och skär dem i två delar
6. Vit finhacka och gnugga äggulan genom en sil
7. Blanda riven äggula, yoghurt (1 kopp) och majonnäs (4 msk. skedar)
8. Tillsätt vinäger (3 msk. skedar), citronsaft och senap (2 msk. skedar)
9. Mixa tills det är slätt och tillsätt socker, salt och peppar
10. Lägg massan i en salladsskål och häll äggsås
11. Strö över hackat protein och dekorera med persilja

STEKT SPARRIS MED LÖK

1. Sparris (200 g) hälls med kokande vatten och låt svalna
2. Häll sedan av vattnet, tvätta och stek
3. Hacka löken (1 st) och vitlöken (2 klyftor) och stek även
)
4. Blanda ingredienserna och tillsätt peppar och salt

Recept med sparris: Tips och recensioner

Nina. Jag gillar verkligen sparris. Riktig sparris, inte bönor eller soja. Dess smak liknar broccoli och zucchini. Jag ångar den och häller sedan hollandaisesås över den. Denna rätt kan serveras med fisk eller kycklingfilé. Försök.

Marina. Och jag gillar rå sparris. Stjälkarna är krispiga och mycket smakrika. Men om sparrisen steks snabbt med hjälp av wok-tekniken ska det heller inte komma ut något.

Video. Läcker sparris - Bästa grönsaksrätter recept