Vispgrädde - hemligheterna för korrekt matlagning, den erforderliga procentandelen fett och andelen med socker
Innehåll
Varje hemmafru älskar att glädja sina nära och kära med läckra rätter.För att göra luftkaka hemma, använd ofta vispad grädde, vilket är mycket lätt att tillverka med socker och grädde (med den nödvändiga procentandelen fett).Efter enkla regler och tips kan du förbereda en otroligt god smak som alla kommer att njuta av.Lär dig hur du piskar grädde.
Hur man bereder vispgrädde
Variationerna av vispad grädde för kakedekoration kan vara olika: med socker, citronsaft, gelatin, vanilj eller protein.För att grädden alltid ska bli homogen, läcker och inte skämma bort kakan finns det några enkla regler att följa.Hur man piskar grädde grädde ordentligt:
- använd bara en fet produkt (33%) för att uppnå en tjock grädde-konsistens;
- Innan du blandar, placera blandarkåpan och vispa i frysen i tio minuter.
- börjar slå i låga hastigheter; Spendera minst fem minuter på massan.
Vilken kräm som är bättre att vispa
För att få en stabil och luftig massa är det nödvändigt att använda 33% fett.Om du tar10% eller 20% - du får inte en positiv effekt genom att slå dig själv.Du måste lägga till speciella förtjockningsmedel, stabilisatorer eller gelatin, men du kan glömma det goda utseendet och den läckra grädden.Jämfört med de som har kemiska tillsatser kommer det inte att komma ut billigare än dyrare naturlig grädde.
Hur tjockar du vispgrädden
Varför piskas inte grädden?Ofta är orsaken enkel - det är otillräckligt fettinnehåll i produkten.Huvudregeln: för att göra grädde från vispad grädde till kakan måste de vara färska, kvalitet, med ett fettinnehåll över 33%.För att tjocka grädden med naturliga ingredienser kan du lägga till gelatin, en tesked citronsaft, äggvita.
Vispgrädde recept
Vispgrädde recept är många, det är väldigt enkelt att laga denna mat hemma.De slås med socker, med gelatin, citronsaft, proteinmassa, specialförtjockningsmedel och med pulveriserat socker.Tekniken är baserad på huvudregeln - intensiv slagning.Du kan använda en mixer, mixer eller "farmors sätt" - plugg.
Med socker
- Tillagningstid: 13 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 255 kcal /100 år
- Syfte: till frukost.
- Förberedelsens komplexitet: enkel.
Luftkräm kan kokas med socker.Det rekommenderas inte att använda socker för grädde: det kommer inte att lösas upp när det piskas obehagligt knakande på tänderna.Innan det tillsätts slipas det till pulver med en kaffekvarn ellerklassisk mixer.Det finns inga specifika proportioner när du tillsätter socker, sötma regleras individuellt.
Ingredienser:
- grädde 35% - 500 ml;
- hel socker - 50 g eller efter smak;
- Vanillin - 1 år
Beredningsmetod:
- Ta kyld behållare och mixermunstycken.Ange grädden.
- Välj låg hastighet.
- Tillsätt socker (gradvis) efter tre minuter.
- Tillsätt slutligen vanillin.
Med pulveriserat socker
- Tillagningstid: 20 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorihalten i skålen: 1000 kcal /400 g.
- Syfte: för kakan.
- Förberedelsens komplexitet: enkel.
Mild och luftig grädde grädde används som fyllmedel för konfektyr, kakor och bakverk. Det kan kompletteras med fruktmussar som ger krämet en raffinerad smak.För att få toppning hemma är det nödvändigt att följa receptet, hålla de rekommenderade proportioner och följa reglerna för vispgrädde (foto), då blir det en riktig dekoration av konfektyr.
Ingredienser:
- grädde minst 33% - en halv liter;
- pulveriserat socker - 50 g;
- Vanillin - 2 år
Beredningsmetod:
- Sätt en skål i frysen, kyl visp,grädde massa.Tillsätt socker och vanillin vid rumstemperaturen och rör om.
- Kyld kräm piskas med låg hastighet.När de tjocknar lite -tillsätt pulvret.
- Om kremen är i form eller mjuka toppar visas, sluta vispa.
Med gelatin
- Tillagningstid: 15 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorirätter: 250 kcal /100 g.
- Syfte: till frukost.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
Kremen är lämplig för vilken dessert som helst.Perfekt i kombination med sanddej, tartlets, kexkakor.Grädde är inte särskilt kaloriskt i jämförelse med oljepåfyllning.Ingen speciell kunskap eller kulinariska färdigheter krävs för att göra grädden hemma.Steg för steg instruktioner med foton och matlagning se nedan.
Ingredienser:
- kräm som inte är flytande fett - 600 ml;
- gelatin - 20 g;
- vanillin - ett förpackning;
- pulveriserat socker - 45 år
Beredningsmetod:
- Kyl den krämiga produkten, blanda, tillsätt gradvisvanillin och pulver tills tjockt skum (hårda toppar).
- Blötlägg gelatinskeden tills den är mjukt, värm över låg värme så att den upplöses helt (koka inte).
- Kombinera grädde och gelatin, blanda, svalna.
Använd en mixer för att vispa grädde
Om det inte finns någon mixer, använd en mixer.Börja med minsta hastighet, växla till medelhastighet på en minut.När du använder en mixer är det nödvändigt att komma ihåg att hög hastighet inte kan användas - massan kan "överträffas", de kommer att börja stratifiera.Tillagningstiden beror på blandarens kapacitet.
Blandaren
Blandaren är en lämplig anordning för beredning av grädde.Lägg munstyckena i frysen i tio minuter före användning (kyla främjar snabb förtjockning).Börja slå med en handblandare i hastighet nr 1, sedan kan du lägga till ett par droppar citronsaft för att tjockna snabbare, avsluta med hög hastighet # 3.Förvara i kylen i tre timmar.
Visp
Hur förbereder jag en kräm om det inte finns några elektroniska "assistenter" hemma?Pepparkakor kan förberedas för hand.Rör om noggrant tills sockret är helt upplöst.Det är nödvändigt att slå i små portioner i intensivt tempo för att nå den nödvändiga densiteten.För en steg-för-steg-video, se nedan.
