Vilket mjöl är mest användbart: premium, första, andra klass, granulärt eller dubbelt

Mjöl erhålls från korn, frukt och bark från olika växter.Naturligtvis kommer vi att överväga traditionella spannmålsprodukter som är specifika för våra regioner.Spannmjöl innehåller kolhydrater (stärkelse) - upp till 75%, vatten, fiber, vegetabiliska proteiner, fetter och mättade fettsyror, vitaminer, mineraler.

Variationer av fullkornsmjöl

Olika sorter av fullkornsmjöl beror inte bara på de olika typerna av korn, utan också av metoden för bearbetning och funktioner.slipning.Detta tar hänsyn till:

• produktion, dvs. mängden mjöl som erhålls från 100 kg spannmål;
• innehållet av kli partiklar (kli kli, skalpartiklar);
• gluten (gluten) är en komplex proteinsubstans i spannmålskorn som kan förvandla mjöl till en klibbig deg);
• askinnehåll i mjöl (mineralinnehåll);
• graden av slipning (slipning av korn).
​​

Närvaron av gluten ger den färdiga degen sådana egenskaper som mjukhet, elasticitet, töjning,förmågan att hålla koldioxid som ökar degen i volym.Det finns separata mjölgäster för bakning och pasta.

Vetemjöl

Det vanligaste vetemjölet erbjuds i följande malvarianter:

• Vetemjöl (endast 10% av det totala mjöl som erhållitskornmängd) - högsta och första klass, produceras av vissa vetevarianter och kännetecknas av att de enskilda partiklarna är större.Det används oftast för jästprodukter med hög fetthalt och fetthalt.
• Högklassigt mjöl (25-30%) är gjord av den centrala delen av endospermen, det vill säga från spannmål rensat från spannmål, vilket gör det fritt från gluten och många mineraler.Det används för bageriprodukter, catering, vid produktion av halvfabrikat.De mest utsökta råvarorna kommer från det, men det uppfyller inte helt dietkraven.
• Mjöl i första klass (upp till 70%) - mörkare i färg, med malda partiklar av skalet, har en hög halten gluten och mineraler.Bakningsprodukter tillverkade av detta mjöl är långsamma att växa.
• Andelsklass mjöl (upp till 85%) är en mer användbar typ av mjöl som mals tillsammans med spannmål och innehåller upp till 8% kli och en ökad mängd vitaminer och mineraler.Denna billigare typ av mjöl är inte lämplig för makron, kakor och kakor, men den kommer med underbara pannkakor och det mest användbara brödet.
• Grovt mjöl(cirka 93-96%) - innehåller många kli (dubbelt så mycket som mjöl i andra klass).Det har inte särskilt höga bakegenskaper, men det anses vara användbart för diet.Sådant mjöl blandas ofta med sorter av finare slipning, så att brödet inte smälter och inte kommer ut mycket löst.

Rågmjöl

Rågmjöl används ofta för att baka bröd, från vilket man får vattande doftande svartbrödssorter.Ofta blandat med fullkornsmjöl, i vilket tillverkningen av spannmålen inte rengörs från embryon och skal.Sådant mjöl innehåller kostfiber, vegetabiliska proteiner, omättade fettsyror, aminosyror, vitaminer B1, B2, E, PP, kalium, kalcium, magnesium, selen, koppar, fluor, krom, zink.

• Bakning är ett mycket fint mjöl, vars utbyte är 60%, används för att baka pepparkakor och konfekt.
• Siana är ett finmalande mjöl, vars produktion tar bort skalet från kornet, så mängden näringsämnen är också liten.
• Havremjöl (fullkorn) är den bästa typen av rågmjöl med ett högt innehåll av kli och användbara komponenter.Det är tillverkat av fullkorn och produktionen är 95-96%.
• Grovt mjöl med så- och bakningsegenskaper har en olikformig massa med högt spannmål.

Kornsmjöl

Kornsmjöl och frö produceras.Den innehåller betaglukan, som sänker kolesterolet, stärker väggarna i blodkärlen.Blandat med vete eller rågmjöl för bakning av bageriprodukter, tillagda i processen för tillagning av första och andra rätter.

Kokt mjöl kokt med kokande vatten (2 msk per 1 glas vatten) kommer att vara användbart istället för en rejäl frukost, har en gynnsam effekt på magen och förbättrar tarmtillståndet.Sådan korngelé kan blandas med yoghurt eller skal, används som förtjockningsmedel för sås och sås.

Havremjöl

Havremjöl gör bakning mer luftig och smulig, den läggs till grytor och rullar.Vid blandning med annat mjöl bör bakning av havremjöl vara högst en tredjedel av det totala på grund av det låga gluteninnehållet.Havregryn innehåller slemhinne som har höljesegenskaper och är mycket användbara för mag-tarmkanalen.Detta mjöl förbättrar matsmältningen och hjälper till att rena kroppen, tar bort överskott av vatten och minskar svullnad.Stärker immunitet och stimulerar mental aktivitet.

Ris

Den innehåller mycket biotin (B7) - ett vattenlösligt vitamin som deltar i metaboliska processer, förbättrar minne och hjärnaktivitet.Amylopectin är en av de polysackarider som utgör stärkelse som används för näring vid hög fysisk aktivitet.

kännetecknad av att den saknar gluten och innehåller många vitaminer och mineraler.Rismjöl bakas med rismjöl, kex, som används som förtjockningsmedel för soppor och såser.När du lägger till ett annat mjöl tar du 1/4 av rismjölet.

Bovete

Mycket lysin i bovete mjöl ären oumbärlig aminosyra som är involverad i cellbyggande, stärker cirkulationssystemet.Leucin är en alifatisk aminosyra som främjar nedbrytning av fetter och eliminering av gifter från kroppen.

En erkänd dietprodukt som används för att producera lågkalori-användbar bakning.Det används för beredning av stoppning och annan stoppning.Hjälper till att öka hemoglobinnivån i blod, öka uthålligheten.Det rekommenderas för kost vid åderförkalkning, hypertoni, leversjukdomar och gallvägar.

Majs

Innehåller många aminosyror, vegetabiliska proteiner, vitaminer och mineraler.Budget, men mycket användbart glutenfritt mjöl, bakning med det är inte särskilt frodigt, men mycket välsmakande, långmaskigt och lämpligt för diet.Under lång tid lämnar känslan av mättnad, förbättrar tarmens peristaltik, har en gynnsam effekt på utsöndringssystemet.Förbättrar tillståndet i ben och broskvävnad, uppdaterar huden.

Ärtemjöl

Det anses vara en mycket näringsrik produkt som har många fiber, vitaminer och mineraler.Innehåller essentiella aminosyror: lysin, arginin, tryptofan, cystin, som är involverade i cellreparation och påskyndar metaboliska processer.

När det gäller kvalitet och kvantitet protein jämförs ärtmjöl med vissa typer av kött.Det mättas under lång tid, förbättrar matsmältningsprocesserna.Det rekommenderas för osteoporos och sjukdomar i muskuloskeletalsystemet.

Linne

Pulverformat slipat linfrömed en hög koncentration av linolja, så försämras nymalt hemlagat mjöl snabbt.Linnemjöl, som saknar olja, säljs i detaljhandelskedjor, så det lagras under lång tid.

Har värdefulla produktegenskaper som används för att mata patienter med gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen.Känd för sina höljesegenskaper normaliserar den surhetsnivån i magen.Du kan lägga till upp till 10% linnemjöl till alla mjöl och alla produkter.För att rengöra tarmen och gå ner i vikt rekommenderas att du blandar med kefir och använder på morgonen på tom mage eller under dagen när det är möjligt.

Användning av fullkornsmjöl

Vete- eller rågmjöl används i sin renaste form, andra typer läggs till i olika proportioner.Nästan alla typer av mjöl kan användas för bakning av bageri och konfektyr, tillagning av huvudrätter, kryddor och såser.När du bantar kan du laga remsor av mjölkprodukter och sura mjölkprodukter, som inkluderar bovete (linfrö, havre) mjöl, müsli, bär, frukt eller torkad frukt.