Vad är rucola - fördelarna och kontraindikationerna, kemisk sammansättning, hur man väljer och lagrar bladen korrekt

Gröna har unika egenskaper.Det rengör kroppen, tar bort skadliga ämnen, föryngrar och ökar immuniteten.Dessa egenskaper har rucola sallad.En gång ansågs det olämpligt för mat och odlades som djurfoder.Gourmeter, som smakade gröna blad efter smak, konstaterade att denna anläggning med sin mutter-pepparsmak värdig ett stort kök.

Biologisk beskrivning av ruccola

Rucola (rucola) har många namn, känd som sågplantens crawler, Indu såningsanläggning, Eruka såningsanläggning, Arugula (Arugula).Det tillhör familjen Indus, kålfamiljen.Naturområden för odling av värmeförsörjande växter är Nordafrika, södra och centrala Europa, små och mellersta Asien, Indien.I Ryssland finns växten i Kaukasus, Dagestan.I norr odlas det i växthus eller hemma.Rucola kan odlas hemma i en vanlig blomkruka.

En årlig växt älskar torr lös jord, dess höjd når 30-60 cm, busken är fluffig, spridd.Bladen har en dissekerad form, mediumköttig med en karakteristisk uttalad lukt.Arugula blommar från maj till juli med ljusa gula blommorlila streck bestående av fyra kilformade kronblad.Fröna finns i fröskidan, som är fruktens växter.

Kemisk sammansättning

Arugula har låga kalorier.Dess energivärde per 100 gram är bara 25 kcal.Mängden fett är 0,7 gram, socker - 2,3 gram.Men detta är inte den enda användbara raketen.Denna växts sammansättning är mycket värdefull.Den innehåller en daglig dos av vitamin K samt:

• vitamin A, B, C, E, T;
• Mineraler-magnesium, zink, selen, mangan, koppar, fosfor, järn, jod.

Nyttiga egenskaper hos arugula

På grund av vitamin-mineralkomplexet har detta osynliga vid första anblicken en positiv effekt på kroppen efterenligt följande:

• Om du har en hosta, lägg till denna sallad till menyn.Det har slemlösande åtgärder.
• Justerar funktionen i matsmältningssystemet, behandlar sjukdomar i magen och tarmen.
• Denna växt är en stark afrodisiakum.Denna förmåga var känd för många århundraden sedan.
• Sammansättningen av ruccola förbättrar ämnesomsättningen.
• Växten stärker blodkärlens väggar, reglerar cirkulationssystemets funktion, minskar risken för åderbråck och högt blodtryck.
• Denna sallad har en gynnsam effekt på nervsystemet, lindrar effekterna av stress och lugnande.
• Tar bort saltavlagringar, sänker kolesterol i blodet, ökar hemoglobin.
• Har en urindrivande effekt.
• Användbart för jodbrist.
• Toner, lägger till energi.
• Förbättrar hudtillståndet.
​​
• Arugula är användbart för kvinnor under graviditet och under amning.Vitaminer och mineraler från denna växt bidrar till barnets goda utveckling och tillväxt.

Möjlig skada på salladanvändning och kontraindikationer

Det finns en grupp människor som bör begränsa användningen av rucola eller ta bort den helt från sin diet.Detta påverkas av följande faktorer:

• Allergisk reaktion.Obehagliga utslag på kroppen, rodnad i huden, klåda - allt detta kan vara en reaktion på ruccola.Anledningen till detta är det ökade innehållet av flyktiga ämnen.Försiktighet bör iakttas för unga mödrar som ammar.Ät några blad och vänta.Om efter det, under dagen barnet uppträder som det en gång var och inga konsekvenser dök upp, kan de gröna läggas till på menyn.
• Ökad surhet hos växten.Det är nödvändigt att begränsa användningen av ruccola till personer som får diagnosen gastrit och magsår.Det kan påverka sjukdomsförloppet negativt.
• Av samma anledning bör människor med lever- och njurproblem vara försiktiga med ruccola.

Vad äts med ruccola

Denna växt är särskilt populär hos italienska kockar som vet hur man äter ruccola.Venedig, Neapel, andra områden och städer i Italien älskar det.Det finns i många recept runt om i världen.Från frön gör en doftande och mycket användbar olja, som tillsätts senapen.Gröna och blommor läggs i sallader.Detta är dess huvudsakliga syfte, men inte det enda.

Det används för beredning av kött-, fisk- och grönsaksrätter i form av pålägg för pajer och rullar, smörgåsar.Cocktails är gjorda av bladen.Näringsläkare hävdar att dessa greener är ett idealiskt alternativ för lossning av dagar, under vilka du kan ha obegränsad rucola.Till exempel föredrar folk i Kaukasus att äta rucolaskott i sin renaste form.I Italien är örten en oumbärlig ingrediens för pizza och pesto, i Slovenien är den tillverkad med ostkebureks.

Hur man väljer och lagrar gröna

Innan du går till marknaden eller shoppar, fråga hur rucola ser ut.Välj färska blad, de ska vara enhetliga, i form av små plattor.Om möjligt, sniffa gröna.Det måste luktar gott, ge det pepparmynta och senap.Smaken av ruccola - med bitterhet och skärpa är det nödvändigt att vänja sig vid den.Vid matlagning råder kockarna att inte klippa bladen utan att riva i bitar med händerna.Så de lagras bättre användbara egenskaper.

Köp inte för mycket grönska.Den förlorar snabbt sin fräschhet och sina fördelaktiga egenskaper, så räkna i några dagar.Arugula absorberar främmande lukt, så den ideala metoden för förvaring är en förseglad plastbehållare, glasbehållare eller plastpåse med spänne utan tillgång till luft och vatten.Samla gröna i ett bunt, packa, kyla på bottenhyllan.Där ligger hon tyst i tre dagar.

Om du inte har beräknat och köpt en sallad med ett lager, frysa överskottet.För att göra detta, tvätta bladen, torka med en servett, vik i delar, ta bort till frysen.Hållbarheten vid minus temperatur förlängs med flera månader.Bladen kan torkas, men det finns eneftersom en växt förlorar de flesta av sina vitaminer och spårämnen, så använd detta som en sista utväg.

Videor