Vad är en ost från vilken mjölk är tillverkad, en beskrivning av användbara egenskaper

En av de mest populära ostvarianterna är kaprifol, ibland kalladen av dess sorter - osten.Denna fermenterade mjölkprodukt distribueras allmänt i Moldavien, Rumänien, Ukraina, Bulgarien och Balkan.Ägarna till dessa länder förbereder denna fermenterade mjölkprodukt oberoende i ett vattenbad.På grund av dess behagliga smak är den populär i andra länder runt om i världen.Det används som fristående eller som ingrediens i andra rätter.

Ropni ostost

Brynza är en hård ost med vit eller ljusgul färg.Den har en rik syrlig mjölklukt och medellång salt smak.Konsistensen kommer att vara enhetlig utan att rita.Under produktionen tillåts små håligheter och hål med oregelbunden form.Ingen skal, utanför kan du se en bild av en segel, linne, som används för att separera ostmassan från saltlaken.Det är harmoniskt kombinerat med färska grönsaker, så det läggs till sallader, till exempel grekisk.Det finns i rumänska, moldaviska och balkanska rätter.

Varav mjölk är gjord av ost

Basen för typen keso är pastöriserad mjölk:

• ko;
• buffel;
• en get.

Ofta användsen blandning av dessa typer av mjölk.Ibland tar produktionen inte pastöriserade råvaror, följt av en två månaders innehav av produkten.Bakteriell jäsning tillsätts för att koagulera mjölk.För att göra detta, använd stammar av mjölksyra och aromatiska streptokocker.Sådan surdej kallas löpe (pepsin).Den tillsätts till den varma mjölken vid en temperatur av 28-32 grader.Hemma utförs pepsins roll av magen hos ett lamm.Kyramjölkens surhet bör vara 18-20 ° T, blandningar av ko med får, get eller buffel - 22-26 ° T.

När ostmassan blir tät placeras den på en horisontell yta täckt med en sigd.Nästa är att det framtida huvudet tappar med en trasa och pressar under tryck i 2-2,5 timmar.Vid framställningen av den resulterande stången skärs i bitar om 15 cm och blötlägges sedan utan uppvärmning.För detta ändamål används 20-22% saltlösning med en mängd av 300 gram salt per 100 liter mjölk.Detta steg varar i fem dagar vid en temperatur på 8-12 grader.Fyll vid behov på träfat.

Sammansättning

Brynza tillhör de mest användbara osttyperna.Detta förklaras av bristen på värmebehandling, där vissa vitaminer och andra näringsämnen dödas.Denna fermenterade mjölkprodukt rekommenderas för människor i alla åldrar, den är rik på följande ämnen:

• Vitamin A;
• Vitamin B;
• E-vitamin;
• magnesium;
• kalcium;
• fosfor;
• fluor.
​​

Näringsvärde och kalorierkaloriinnehållet.Samtidigt innehåller denna fermenterade mjölkprodukt den maximala mängden protein och ett minimum av fetter.Tabellen visar näringsvärdet för ost och dess kalorivärde:

]

Namn på komponent	Kvantitet i 100 gram produkt
) Proteiner	17,9 g
Fetter	19,2 g
Kolhydrater	0,4 g
Vatten	52 g
Kaloriinnehåll	262 kcal

Typer hamburgare

Rapsost är en typ av ost, men det betyder inte att den här produkten inte har någon klassificering,speciellt om du tar hänsyn till olika typer av mjölk som används vid tillverkning av ost.Enligt GOST 53421-2009, som infördes med order av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology, fastställdes följande standarder för produktion av denna jäsad mjölkprodukt:

Beroende på de organoleptiska egenskaperna och förpackningsmetoden produceras osten i:

• marinad;
• saltlösningar;
• polymermaterial.

Brynza användbart

Fördelen med brynza för kroppen och dess unika är att kalcium, som är rikligare här än i mjölk och ost, är lättare att smälta.100 gram av denna produkt bör konsumeras dagligen för att täcka den dagliga dosen av detta mineral.Efter skador, benfrakturer, led- och ryggradssjukdomar som artrit eller benskörhet läggs brunch till huvudmenyn.Det är användbart för äldre och diabetiker för helhetsläkning av kroppen.Främjar ökad muskelmassa under fysisk aktivitet eller sportaktiviteter.

Kalcium har en positiv effekt på hår, naglar och tänder.Brynza-vitaminets sammansättning ger bra hudskick, detta är särskilt viktigt för kvinnor som bryr sig om sitt utseende.Det har en positiv effekt på hjärtat, blodkärlen, normaliserar blodtrycket.Förhindrar raket, hämmar nervositet, fetma.Rapsost ökar kroppens immunitet, de mjölkbaserade bakterierna i dess sammansättning förstör skadliga mikroorganismer och ger utmärkt funktion i magen och tarmen, eliminerardysbios.

Viktminskning

Ropni ost har en positiv effekt på viktminskning, så den läggs ofta till på menyn av personer som vill gå ner i vikt.Värdet på denna produkt är så stort att näringsläkare stänger sina ögon för kaloriinnehållet.Bantningsbjörkar används för att lossa kroppen, vars längd inte bör överstiga tre dagar.

För dem som följer principerna för korrekt näring kommer tillsatsen av salt ost till kosten inte att skada, eftersom kaloriinnehållet är minimalt.Menyn för en dag med lossningsdiet kommer att vara följande:

• Frukost: rågbrödsmörgås och ost.
• Lunch: färsk säsongsbetonad grönsakssallad och 100 gram ost.
• Middag: ett glas yoghurt, yoghurt eller ett äpple.
• Middag: en skiva brynzes.

Vid graviditet och amning

Under förväntan på barnets födelse, och efter födseln under amningen, råder läkarna kvinnan att inkludera i björkens ration.En sådan meny har många fördelar:

1. En liten bit av denna jäsade mjölkprodukt kommer att förbättra ämnesomsättningen och tarmfloraen, lindra problem med avföring, som ofta observeras hos unga mödrar.
2. En stor mängd kalcium i en björk är helt enkelt nödvändig för god utveckling av fostret eller spädbarn.På grund av den här egenskapen kommer denna produkt att hjälpa till att upprätthålla tändernas hälsa, som ofta är bortskämda på grund av bristen på detta mineral under graviditet och amning.
3. Hormonförändringar kan påverka kvinnans hår och hud negativt.Skiva Brynza,som används dagligen hjälper till att korrigera problemet.
4. Vitaminkomplexet i en brynza är en garanti för hälsa och välbefinnande hos mor och barn.

Kontraindikationer

Det finns en grupp människor som föredrar att ge upp ofta användning av bryozoans.Den negativa faktorn här är saltlösningen i vilken denna produkt upprätthålls under tillverkningen.Om du ingår i en grupp människor som är kontraindicerade och vill äta det, välj en sort med en minsta mängd salt, till exempel Imeretian.

Brynza rekommenderas inte för:

• njur- och leverproblem;
• sjukdomar i urinvägar och gallvägar, bukspottkörtel;
• sjukdomar i cirkulationssystemet;
• laktos eller mjölkintolerans.

Hur man väljer en björk

Produkten som säljs ska vara i en behållare fylld med marinad, saltlake eller vakuumpackad.Ostskorpa ska inte vara, på det yttre lagret får en ritning från segeln.Luktfri Lukt, ost, i närvaro av marinad - måste vara doften av kryddor.En får eller en get kan lukta djurets mjölk.Ostmonolitten måste vara fri från synliga skador.Smaken kan ha en liten bitterhet.Hållbarheten för vinrödet - 4 dagar från tillverkningsdatum, i närvaro av konserveringsmedel - en vecka.

Hur man använder

Bulgarisk ost har en delikat smak, så den används ofta i sallader, som en paj ochrullar.Om du inte gillar överskottssaltning av ost, lägg den bara i två minuter i kokande vatten.Den krämiga konsistensen i den moldaviska varianten passar bra med kött av fjäderfä, nötkött, fisk, baljväxter, frukt och andra mejeriprodukter, som gräddfil.

Den kan användas som en del av den berömda grekiska sallad, fördrenerad saltlake, i kombination med spenat och örter i pajer.Kockarna rekommenderas att använda ost helt enkelt med en bit bröd.

Videor