Uzbekiska fläskkorvrecept: hemligheter för ingrediensval

uzbekiska pilaff känd över hela världen.Även om hans traditionella recept ursprungligen noterade att skålen endast tillagas från fårkött på rökt bacon, är det i dag till och med i Uzbekistan inte emot att experimentera och använda andra typer av kött, till exempel fläsk, när man lagar mat.

Uzbekisk fläsk med fläsk - Allmänna matlagningsprinciper

För att du ska få Uzbekisk pilaf snarare än risgröt med grönsaker och kött bör några allmänna matlagningsprinciper följas.disk:

• Välj rätt slags ris: valfritt stick, Dezzier är bäst lämpad, ångad, vanligt fullkorn eller långkornigt ris är bäst att inte använda.

• Fläsk bör inte vara mager, men helt fett är inte ett alternativ.Leta efter det gyllene medelvärdet: kött med tunna fettstrimmor.

• Kok inte bara med vegetabilisk olja, utan med en blandning av vegetabilisk oljaandra oljor.Det skulle vara trevligt att lägga till minst lite fett, helst - fett.

• Försöm inte kryddor, de ger skålen samma orientaliska smak.Använd paprika - det färgar skålen i en fin färg och lägger till intressanta söta anteckningar.Barberry - är en trevlig surhet, betonar smaken på ris.Chile - lägger till skärpa, använd med stor försiktighet.Örter, gröna - uppdaterar skålen och betonar dess smak.Vitlök, mognad, gurkmeja ger karakteristiska smaker.Och även andra kryddor.

• Gnugga inte morötter på ett rivjärn.Skära endast tunna sugrör.Lång, men rätt och välsmakande och vacker.

• Kok strikt i tjockväggiga krukor: gjutjärnspannor, kastruller, krukor.I vanliga bad fungerar inte ens alla förutsättningar och finesser för att förbereda en riktig pilaf.

1. Uzbekisk fläsk med fläsk

Ingredienser:

• 650 gram långkornigt ris;
• 650 gram fläskmassa;
• 300 gram morötter;
• 650 gram lök;
​​
• 250 ml solrosolja;
• 650 ml vatten;
• Salt, syn, gurkmeja efter smak.

Process:

1. Beredningen av vilket segel som helst börjar med beredningen av en kittel, som är en speciell sås.För detta skärs fläsket i små bitar och stekas sedan på låg värme i varm olja tills de är gyllenbruna.Lök skalas och skärs sedan i tunna ringar.
2. Tillsätt finhakad lök till grisköttet och stek det för öppenhet.
3. Morötterrengörs också, skärs i remsor och blandades med andra ingredienser, stekar tills de är mjuka.
4. Vattnet kokas och hälls i en kastrull till huvudkomponenterna, salt och peppar.För såsen är det nödvändigt att gryta under locket i en timme.
5. Nästa steg är läggning av spannmål.Ris sorteras, tvättas och hälls med vatten, lämnas för att blöta i en timme.Efter den inställda tiden tappar vattnet.
6. Det infunderade riset hälls i en färdig kittel.Viktigt: Rör bara upp skålen när du har kokt den.
7. För detta ändamål lämnas elden medelstora och väntar på partiell absorption av vatten, varefter flera hål görs i riset.Koka pilafen på låg värme i 20 minuter under locket.

2. Uzbekisk Pilaf med fläsk, lök och kryddor

Ingredienser:

• 5 huvudenlök;
• 1,5 kg fläsk;
• 5 bitar morötter;
• 2 vitlökhuvuden;
• en matsked torkad berberis;
• 2 glas ris;
• 5 koppar kokt vatten;
• 150 ml solrosolja;
• matsked salt;
• kryddor för pilaf.

Beredningsmetod:

1. Fläsk skärs i 2-till-3-tums skivor.
2. Sedan skar de lök och morot.
3. Solrosolja värms upp i en vattenkokare.Elden reduceras till medium.
4. Griskött läggs i potten och stekas under omrörning regelbundet.Grisköttens beredskap i detta skede avgör att solrosoljan måste vara transparent.
5. Lägg till lök och morötter, nrglömmer att röra hela tiden.Stek dem tills de är klara.
6. Tillsätt kryddor, berberis, salt, blanda allt ordentligt.Sänk värmen till ett minimum genom att lägga till ett vitlökhuvud.
7. Alla somnar med tvättat och infunderat ris efter 15-20 minuter.Stör inte.
8. Det viktigaste är att alla ingredienser hälls med kokt vatten ungefär en tum över komponenternas nivå, så att elden blir så liten som möjligt.Seglet kommer att vara klart om en halvtimme.
9. Innan servering pressas skålen och rörs om väl.

3. Uzbekisk Pilaf med fläsk i en multikokare

Ingredienser:

• 0,5 kg lågfett fläsk;
• 2 lökhuvuden;
• 2 morötter;
• 2-dimensionella koppar ångat ris;
• 2-dimensionella koppar vanligt vatten;
• halv mått kopp vegetabilisk olja;
• vitlökhuvud;
• Salt och kryddor för pilaf.

Beredningsmetod:

1. Det första steget är beredningen av grönsaker.Lök skärs i små kuber, morötter - med remsor.
2. Fläskköttet skärs mot fibern i små bitar.
3. Vegetabilisk olja läggs till multivariumskålen, som saltas och kryddas.Tillsätt sedan kött, lök, fläsk.Alla ingredienser blandas noggrant.
4. En mätkopp mäter 2 koppar ris.Det tvättas, sprids på kött i en multivark.
5. Häll försiktigt tvådimensionella glas vatten, tillsätt en nypa salt och kryddor.
6. Lägg vitlök i mitten av ingredienserna.
7. Skålen tillagas inom en timmei Pilaf-läge.

4. Uzbek Pilaf med fläsk och revben

Ingredienser:

• 200 gram fläskfilé;
• 200 gram rökt revben;
• 120 gram ris;
• medium lök;
• en morot av medelstor storlek;
• kryddor: syn, paprika, röd paprika, gurkmeja, torkad berberis och torkad tomat.

Beredningsmetod:

1. Först tvättas och dras riset.
2. Nästa steg är kött, lök, morötter - alla komponenter tvättas, rengöras och hackas.
3. Ribbbenen delas av benet.
4. Cauldron rostas med vegetabilisk olja och skär av fläskfett.Alla ingredienser som används tas ut och kastas.
5. Fläsk läggs ut i en kittel och stekas.
6. Sedan läggs lökar till, stekas tills de är kokta.
7. Lägg till morötter och revben.Alla komponenter omrördes i fem minuter.
8. Häll sedan alla använda kryddor, häll kokt vatten, salt.Ingredienserna blandas noggrant.Elden reduceras och kokas i 20 minuter.Detta schema förbereder pannan.
9. I nästa steg tillsätts ris ovanifrån, vatten hälls.Koka i en halvtimme tills den är tillagad.

5. Uzbek Pilaf med fläsk, mandarin och russin

Ingredienser:

• 500 gramfläsk;
• ett glas ris;
• en lök;
• en morot;
• en mandarin;
• 2 matskedar solrosolja;
• en handfull russin;
• salt och peppar.

Beredningsmetod:

1. Innan du lagar mat, kontrollera tillgängligheten för alla nödvändiga produkter och fortsätt sedan till den kulinariska processen.
2. Moröterna gnuggas på ett medium rivjärn eller skärs med de finaste strån, lök skakas.
3. Griskött skärs i små rutor, blandat med salt, lämnas åt sidan i 10 minuter.
4. Häll 2 matskedar solrosolja i pannan, tillsätt löken och morötter.Förbered dig i "stekning" -läget till ingrediensernas mjukhet.
5. Kött läggs till de rostade grönsakerna.Förbered det i en halvtimme tills det är halvfärdigt.
6. Kryddor, salt, peppar hälls.Det halvfärdiga köttet stekas i ytterligare två minuter.
7. Häll ett glas ris i multikokaren, häll i vatten och tillsätt russin.Förberedelserna utförs vidare i Pilaf-läge.
8. Skivad färsk mandarin tillsätts till det färdiga riset, vilket ger skålen ovanliga söta toner och underbar doft.

6. Uzbek Pilaf med fläsk, svamp och grönsaker

Ingredienser:

• 300 gramfläsk;
• 200 gram svamp;
• en koreansk morot;
• Fig;
• paprika;
• tomater;
• vegetabilisk olja;
• Lök, dill, persilja, salt, svart och röd paprika.

Beredningsmetod:

1. Kött stekas i för varm olja i en stekpanna.
2. Sedan hälls lite kokt vatten i det, tomatpasta tillsätts och lämnas för att släckas.
3. Klippta tomater, lök, paprika, morötter - alla tunnasugrör eller halva ringar.Alla ingredienser blandas med kött, stuvad.
4. Riset tvättas och försiktigt läggs på köttet.
5. Lägg till kryddor, salt.
6. Lägg förbehandlade, tvättade, hackade svampar.
7. All gryta till redo.
8. Vitlök pressas ut fem minuter innan måltiden är klar.
9. Finhackade greener läggs till i slutet.
​​

Uzbekisk fläsk med fläsk - Tricks och användbara tips

• Smör måste rostas så att både grönsaker och kött beslagts omedelbart och håller all sin juiceinuti den bildade skorpan.

• Fläsk går bra med svamp.Tillsatsen av en nypa torkade svampar eller 100-200 gram färska svampar ger skålen en ny smak och ojämförbar arom.

• Riset får inte i något fall fyllas med kallt vatten, endast med brant kokande vatten.

• Det är bäst att använda en mängd kryddor för matlagning, men om du inte har hela uppsättningen kan du säkert ta ett universellt krydder för segling.

• Trots maträttens tradition kan du säkert ta med dig något nytt; det kommer inte att förvärra smaken på segel: lägg ut förutom lök och morötter i en kittel och andra grönsaker: tomater, paprika, sparrisbönor.Det viktigaste är att de, liksom andra ingredienser, är väl stekt innan du lägger riset.

• Se till att steka köttet med grönsaker först och lägg sedan alla ingredienser i en skål när du lagar pilaf i en multikokare.Detta kommer att få skålen att smaka bättre.

• Rusa inte för att blandaberedd pilaf, han måste insistera i minst 20 minuter, först då blandas riset med zirvakom.