Ugnskotletter: steg-för-steg diet- och såsrecept

Kotletter i ugnen kommer ut saftiga, mjuka, aptitretandegyllenbrun.Med denna metod kan du laga mat med en minsta mängd olja eller fett.

Kotletter i ugnen (steg för stegrecept) är grundläggande matlagningsprinciper

Kotletter tillverkas av kött.Köttfärs består av fläsk, kyckling, kalkon, nötkött eller kokt blandad.Kotletterna kan hackas eller hackas.För beredningen av köttfärg, ta massan av köttet, skala det från allt överskott, tvätta och skär i små bitar.Slip köttet i köttfärs med en mixer eller kvarn.För hackade kotletter skärs massan så liten som möjligt.Detta blir lättare om köttet är något fryst.För att göra kotletterna saftiga och välsmakande bör köttet vara färskt eller bara kylt.

Kotletter tillagas inte bara från köttfärs, utan också från fisk eller grönsaker.

Vitlök, lök, vitt bröd, ägg, kryddor och örter krävs för att förbereda koteln.

Lök för kotletter kan tas lök, grön ellerrött.Glödlamporna rengörs och vrids på en köttkvarn eller skärs i tunna bitar.Grönlök sköljs och strimlas med tunna ringar.

Vitlök renas och pressas genom en vitlökskross eller krossas på det minsta rivjärnet.

Bröd eller rullar bör vara inaktuella.Den dras i mjölk eller vatten eller rivas i en smulor och läggs till en fyllning.

Kotletmassan kan göras annorlunda: lägg det köttfärs i köttblandaren, tillsätt övriga ingredienser och bland ihop tills det är jämnt.

Ägg, salt, kryddor med kryddor och aromatiska örter läggs till köttbullarna.Förutom huvudingredienserna lägger det till kokta eller råa grönsaker, majonnäs eller gräddfil.För saftighet hälls lite vatten eller buljong i fyllningen.Blanda allt försiktigt med dina händer och slå lätt på skålen.Det är lämpligt att placera koteln i kylen ett tag.

Därefter, med fuktiga händer, bildas kotletter av samma storlek av kotlettmassan och läggs på ett pergament fodrat med pergament.I vissa recept stekas kotletterna först över intensiv värme tills de är rosa, och först sedan bakas de i ugnen i högst en halvtimme.Om burgarna är råa bakas de i ugnen i 15 minuter och fortsätter sedan att laga mat med buljong, sås eller gräddfil.

Kotletternas tillagningstid beror på hackets sammansättning, så det är nödvändigt att följa formuleringarna tydligt.

Stek kotletter vid 180-200 grader.Det är vid denna temperatur som kotletterna är perfekt kokta inuti, förblir saftiga och har en munvattenrostad skorpa.

Kotletter kan bakas i folie.De är särskilt saftiga under grädde eller tomatsås.I det här fallet kommer den med en sås som är perfekt för alla garneringar.

Recept 1. Saftiga kotletter i ugnen (steg för steg recept)

Ingredienser

  • ett halvt kilo fläsk och nötkött;
  • ghee och vegetabilisk olja;
  • 300 g kokta potatis;
  • salt;
  • lökar;
  • malt paprika;
  • två vitlöksklyftor;
  • koriander;
    • ​​
  • kycklingägg;
  • 75 g semulina;
  • 75 g finhakad dill;
  • ¼ glas grädde.

Beredningsmetod

1. Tvätta nötkött och fläsk, blötlägg det med en pappershandduk.Trimma venerna och filmerna.Skär köttet i små bitar och slip det till marken med en mixer eller kvarn.

2. Klipp ut rotdelen på glödlampan och ta bort skummet.Skär den i fyra delar.Släpp också vitlöksklyftor från det övre skalet.Lägg lök och vitlöksklyftor i en mixer, tillsätt ett par matskedar vatten och slå tills det är jämnt.Tillsätt gröt med vitlök-lök till köttfärs.Eller vänd grönsaker med kött.

3. Tvätta potatisknölarna, lägg i en kruka, fyll med vatten och bränn upp eld.Koka tills grönsakerna är mjuka.Töm sedan buljongen och kyl potatisen.Ta bort den tunna huden från knölarna.Gnid grönsaken på ett rivjärn med små sektioner.Lägg de strimlade grönsakerna till fyllningen.Döda kycklingägget här.

4. Dillsortera igenom, ta bort de torra och gulnade grenarna.Skölj gröna och täck lätt.Lägg dill till fyllningen.Krydda det med salt och kryddor.Häll i fyllningen av grädden och tillsätt semulina.

5. Knåda ordentligt fyllningen och slå den lätt på skålen.En homogen, tät massa bör dyka upp.Täck köttfärsskålen med matfolie och låt vila i en halvtimme.

6. Börja nu grilla köttbullarna.För att säkerställa att de är i samma storlek, placera fyllningen på en skärbräda och sprida den över hela rektangeln av samma tjocklek.Skär ett lager med en vass kniv i en längd och tvärs med en vass kniv för att få samma bitar.Forma ovala kotletter från var och en.

7. Täck deco med pergament eller folie.Lätt olja och placera kotletterna.Slå på ugnen 210 grader.När den har värmts till önskad temperatur placerar du pannan på medelhög nivå och bakar i en halvtimme.Grilla i slutet av kokningen i några minuter för att göra en läcker rodnad på toppen.

8. Servera kotletter i ugnen (steg för stegrecept) med alla garner, eller med tomatsås eller ketchup.

Recept 2. Kotletter i ugnen (steg för steg recept)

Ingredienser

  • 450 g kycklingkötteller kalkon;
  • vegetabilisk olja för smörjformar;
  • 150 g lök;
  • salt;
  • ля Glas med havreflingor;
  • malt paprika;
  • två matskedar grön koriander;
  • Oregano;
  • 75 ml isvatten;
  • basilika;
  • vitlök - två kryddnejlikor.

Beredningsmetod

1. Köttkotletter kan framställas eller kokas oberoende av fjäderfäkött.För att göra detta fileterar du benet från benet, skär huden och slipar det i en mixer eller kvarn.

2. Skala löken och tvätta den.Skär i stora bitar, lägg i en mixerbehållare och slå tills den är jämn.Lägg lök i fyllning.Fyll isvattnet här.

3. Toppning, tvättning, lätt torkning och finbeläggning av koriander.Skicka till en skål med köttfärs.Släpp vitlökständerna från den övre skalningen och pressa vitlökan omedelbart i fyllningen.Salt allt, häll havregryn och krydda med kryddor.

4. Med en ren hand, knåda det köttfärs, slå det lätt på skålen tills en homogen tät massa erhålls.Täck köttfärsskålen med en film och kyl i en halvtimme.Under denna tid kommer köttet att sippra av aromer och smaker av kryddorna, och havregryn kommer att svälla.

5. Täck den djupa formen med folie, smörj den med olja.Våt händerna med vatten och bild små runda kotletter av samma storlek.Sätt i formen.

6. Värm ugnen till 220 grader.Sätt kotletterna i ugnen på en medelhög nivå och stek i 20 minuter.Kotetter i ugnen (steg för steg-recept) passar för överviktiga människor och barnmat.

Recept 3. Ugnskotletter: steg-för-steg-recept med sås

Ingredienser

  • halva kilo köttfärs;
  • 30 ml solrosolja;
  • matsked mjöl;
  • 3 g kryddor;
  • 200 ml buljong;
  • två lökhuvuden;
  • två vitlöksklyftor;
  • 80 g tomater i sin egen juice;
  • skiva limpa;
  • 30 ml mjölk;
  • laurblad.

Beredningsmetod

1. Skär brödet i små bitar.Lägg den i en tallrik och häll i kall mjölk.Låt stå i tio minuter.

2. Släpp löken och vitlöksklyftan från skalet.Wash.Skär lökarna i fyra delar.Lägg allt i en mixer och visp tills det är jämnt.

3. Kombinera köttfärs med grönsaker.Rulla rullen något och lägg i en skål med köttfärs.Kryddan med kryddor och krydda med salt.Blanda fyllningen väl tills den är jämn.Täck skålen med folie och låt stå i 20 minuter.Detta är nödvändigt för att fyllningen ska blötläggas med kryddor.

4. Gör små, runda eller ovala kotletter med köttfärs.Smörj den djupa värmebeständiga formen med olja.Keramik eller glas är bäst för detta.Slå på ugnen 180 grader.Sätt kotletterna tätt mot varandra.

5. Placera pannan på kaminen.Häll mjöl över torr uppvärmd stekpanna och stek det tills det är gyllene.Tillsätt tomaterna i sin juice till mjölet och blanda noggrant för att förhindra klumpar.Häll buljongen i tomatblandningen och rör om igen.Laga mat i ett par minuter.

6. Fyll kotletter med tomatsås.Lägg ett lagerblad mellan kotletterna.Sätt formen i den förvärmda ugnen och koka i ungefär en halvtimme.Till kotletterbrun toppen, slå på grillen i några minuter.

Kotletter i ugnen (steg för steg-recept) - Tips och tricks.

Lägg till ett par skedar av vätska i köttfärs för att förhindra att kotletterna blir för hårda.

För juicitetens skull, lägg till lite fett i färgen.

Det är bättre att lägga ägg inte helt till det köttfärs, utan bara äggulorna.