ugnsrulle - hur man lagar bayerska och tjeckiska recept läckra bakade fläskkotletter

Alla kockar behöver information om hur man lagar fläskrullar i ugnen.Denna traditionella kötträtt av tyska och tjeckiska köket har också upprepats av ryssar som har uppskattat bakat kött, generöst smaksatt med kryddor och smaksättningar.Rullen tillagas under lång tid, men den kommer ut läcker, mjuk och smakfull, bra för öl.

Hur man lagar ugnen i ugnen

För att ta reda på hur man lagar ugnen i ugnen måste du först bestämma vilken typ av kött du ska använda.Traditionellt fläsk anses vara traditionellt, men lamm, kalvben är också läckra.Handtaget är bakbenets område ovanför knäet på djuret som gränsar till ögat.Den härköttdelen har en fet men öm konsistens, en mjuk konsistens som bara smälter i munnen.Bakning av folie eller ärm behåller dessa egenskaper.

Hur mycket att baka ugnen i ugnen

Efter valet av kött är det nödvändigt att bestämma hur lång tid det tar att laga ugnen i ugnen.Om du ger upp förmarinering, kommer du att behöva minst två timmar vid 180 grader.När du använder marinaden halveras koktiden.Traditionellt tjeckiskt recept innebär att förkokning av rullen i öl: under sådana förhållanden räcker en och en halv timme med 150 grader.När du använder folie eller bakhylsor ökar tillagningstiden till 2-3 timmar.

Ugnsbakad ugnsrecept med fotorecensioner, medföljande bilder och videor.Tack vare dem kommer varje värdinna ordentligt att göra en doftande maträtt som kommer att glädja gästerna och alla familjemedlemmar med en saftig smak.

Ugnen kokas i ugnen under lång tid, men den visar sig vara väldigt vacker (som på bilden), rödig och smakrik.Det finns många recept för rostning av griskött, nötkött eller lammben, kalkon.De kombineras med marinader baserade på öl, vitlök, honung och kryddor.Du kan tillverka en skål med tillsats av grönsaker eller potatis, men det är bättre att laga den solo med folie, ärmar eller en bakpåse och grönsaker(som potatis eller kål) att garnera.

Öl i öl

Traditionell tysk mat anses vara ugnsbakad öl.Den är perfekt för servering på ett familjevänligt bord - en stadig måltid ser lämplig middag ut med en garnering av kokta potatis, färska eller salta grönsaker, gröna.Kryddig kött ger den ursprungliga marinaden baserad på lättöl, honung, senap, en blandning av kryddor med vitlök.

Ingredienser:

• lättöl - liter;
• rull - 1 st .;
• honung - 40 ml;
• oregano - 3 g;
• kummin - 10 g;
• koriander -10 g;
• senap - 20 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika.
• Pepparkorn - 10 år

Beredningsmetod:

1. Gör en marinad av oreganoöl, spiskummin, koriander.
2. Marinera kött i 12 timmar i kylen.
3. Koka rullen i 3 timmar (med en marinad) och fyll i med jämna mellanrum.
4. Finhack vitlök, slip benet.Smörj med senap och honung.
5. Sätt botten av bakplattan, droppa med resterna av marinaden.Grädda 1,5 timmar vid 150 grader.

Bavarian roll

En annan riktigt tysk maträtt är den bayerska fläskrullen som serveras på den traditionellaOktoberfest med garnering av kål.Du kan upprepa detta bayerska recept hemma genom att servera kokt surkål, inlagda rödbetor eller en original garnering av potatis med äpplen.Det kommer att bli en välsmakande och hjärtlig bayersk rull i ugnen.

Ingredienser:

• mörk öl-liter;
• fläskben - 2,5 kg;
• lättöl - 2 glas;
• lök - 1 st .;
• grönt äpple - 1 st .;
• laurblad - 2 st .;
• paprika - 10 st.

Beredningsmetod:

1. Skär äpple med lök, blanda med kött.Häll i mörkt öl, salt, krydda med lagerblad, peppar.Marinera dagen.
2. Ta bort grönsaker, koka i 6 timmar.
3. Sätt på en bakplatta, häll lättöl, lägg lök och äpple från en marinad.
4. Grädda en halvtimme vid 180 grader.
5. Servera med rostad kål, persilja, kummin, citronsaft och rivna rödbetor.Den andra traditionella bayerska garneringen är potatismos blandad med äpple, stekt lökringar, vitlök och baconremsor.

Fläsk på ett ben i ugnen

Att laga en fläskrulle på ett ben i ugnen kommer att vara lätt för varje hemmafru,om du följer receptet exakt.Hemligheten med läckra aromatiska kött ligger i kombinationen av kryddor - det använder vitlök, senap och timjan.De ger skålen en läcker kryddig smak, kryddig skärpa, sätter upp köttaroma.Färdigt fläskben kommer att imponera på alla med sin saftighet och mjukhet.

Ingredienser:

• fläskrulle - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• senap - 75 g;
• timjan - 10 g;
• Vegetabilisk olja - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Skär vitlök i skivor, visp köttet.
2. Blanda olja med senap, kryddor, salt.Gnid benet, marinera i 5 timmar.Låt stå i kylen.
3. Förpacka med folie, placera på en bakplatta.
4. Bakas vid 180 grader i 1,5 timmar.

En tjeckisk fläskrulle

En läcker tjeckisk maträtt kommer att vara en utsökt maträtt.Detta traditionella recept i originalet kallas bakat vildknä.Du behöver mörkt öl av hög kvalitet (bättre ofiltrerad för att bevara smak), morötter, sellerirot och vitlök.Garnering serveras bäst med surkål med lök och spiskummin, potatis och dumplings.

Ingredienser:

• fläskrulle - 1 st .;
• mörkt öl - 2 liter;
• morötter - 1 st .;
• sellerirot - 1 st .;
• vitlök - huvud;
• laurblad - 2 st .;
• kornsennep - 20 ml;
• honung - 20 ml;
• kryddnejlika, paprika, kummin - 10 g.

Beredningsmetod:

1. För att rengöra foten från huden, päls, fyll med öl.
2. Koka över hög värme, ta bort skummet efter kokning.
3. Morot, hack löken, skär selleri i kuber, del vitlök i tänder.Skicka till rullen, strö över kryddor, salt.Koka i 2 timmar under locket.Om benet är stort måste det vridas över ett par gånger.
4. Gör såsen: blanda honung, senap, 50 ml buljong.
5. Smörj torkat kött, grädde vid 160 grader i en halvtimme.Det rekommenderas att använda en djup pall.
6. Häll konstant buljong och sås när du bakar.
7. Servera med potatismos, grönsaker.

Handtagetfläsk bakad i ugnen i ärmen

Ett utomordentligt saftigt och välsmakande bakat handtag kommer ut bakat i hylsan i ugnen.Genom att använda hylsan kan du bibehålla köttets mjukhet och ömhet på grund av påverkan av ånga.Om du vill ha en krispig karamellskorpa, bör du hålla i ärmen 5 minuter innan du lagar mat.Lukten av utsökt delikatess är användningen av vitlökspilar.

Ingredienser:

• fläskben - 1,5 kg;
• granatäpplesirap - 50 ml;
• vitlök - huvud;
• vitlökspilar - 200 g.

Beredningsmetod:

1. Skölj kött, marinera med sirap i 2 timmar.Istället för granatäpplesirap passar citronsaft.
2. Gnid med salt, lägg i en hylsa med hela (skalade från skalet) vitlökhuvud och pilar.Fixa kanterna.
3. Grädda vid 155 grader i 2,5 timmar.

Potatis spis med potatis

Potatis spis med potatis kommer att bli en läcker, hjärtlig maträtt som kombinerar de viktigaste varm och garnera.i ugnen.Fläsket smälter perfekt in i potatisen, som samtidigt tillförs köttets smaker och juice.Vitlök och olivolja krävs för matlagning och havssalt för gott och kryddig, eller speciellt svart salt.

Ingredienser:

• fläskrulle - 1,5 kg;
• potatis - 1,5 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• Olivolja - 50 ml;
• laurblad - 8 st.

Beredningsmetod:

1. Värm ugnen till 250 grader.
2. Koka potatis tills den är klar,vitlök för att passera genom pressen.
3. Täck lövbladet, blanda med vitlök, olja, salt.
4. Gör skär i köttet, gnid vitlökssåsen över ytan.
5. Marinera i 25 minuter.
6. Sätt på en panna för bakning, strö över peppar, lägg en bakplatta under foten.Grädda i 10 minuter, sänk temperaturen till 160 grader, koka i en timme.
7. Salt potatisen, peppar dem, lägg dem på en bakplatta.Koka i ytterligare en halvtimme.

Bakad folierulle​​

Förutom hylsan eller matlagningspåsen kan du baka folien i ugnen för att sparaalla juicer och smaker i köttet.Genom att använda folieark får foten att bli mjukare, jämnt blöt i kryddor och fett.Matlagning innebär tät inpackning med folie så att det inte finns några hål, men för att få en spolning 5 minuter innan tillagning kan du öppna lakan.

Ingredienser:

• fläskrulle - 1 kg;
• smaksättning för köttpaket;
• majonnäs - 70 ml;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• vitlök - 3 skivor.

Metod för beredning:

1. Tvätta köttet, bränn det med en brännare, gör en hudskärning i benet.
2. För att ta bort ett ben.
3. Gnid kryddor ute och inne, gör samma sak med hackad vitlök.Rulla hårt med en rulle.Marinera i 2,5 timmar på kylskåpet under locket.
4. Sätt på folie, spray med olja, försegla tätt.
5. Lägg på en bakplatta, spraya med en liten mängd vatten.Stek kl200 grader 70 minuter.Öppna folien för att få en skorpa, kok i ytterligare 10 minuter.

Bakplattans handtag

För att få en saftigare maträtt behöver du information om hur du lagar bakplattan.Kött med det här receptet är mjukt och mjukt, kokt i cirka en och en halv timmeBenets kryddighet och skärpa tillhandahålls av vitlök, senap och sojasås.Om så önskas kan du smaka köttet med en blandning av oregano, gurkmeja, rosmarin och senap.

Ingredienser:

• fläskrulle - 1,5 kg;
• vitlök - huvud;
• senap - 30 ml;
• sojasås - 30 ml

Beredningsmetod:

1. Skölj, torka och visp hela vitlöksklyftor med en smal kniv.Gör korsformade snitt på ytan.
2. Gör senapsås med sojasås, salt, peppar.
3. Marinera dagens kött.
4. Packa in bakpannan ordentligt.
5. Koka vid 200 grader i en och en halv timme.

Lammrulle bakad i ugnen

Förutom traditionellt fläsk är det bra att veta hur man lagar en lammrulle bakad i ugnen.Detta kött har en specifik smak, så det är värt att ta benet på ett ungt lamm, krydda med rosmarin, korianderfrön och torkad paprika, länge att marinera.Det kommer att finnas en utsökt aromatisk maträtt som är värd att alla semesterbord.

Ingredienser:

• lammben - 1 st .;
• torkad rosmarin - 30 g;
• vitlök -huvud;
• olivolja - 50 ml;
• korianderfrön - 20 g;
• torkad paprika - 20 år

Beredningsmetod:

1. Rengör filmen och venen.Gnid med salt och peppar.
2. Gör sås: blanda olja med krossade vitlöksklyftor, koriander, rosmarin, paprika.
3. Marinera i 3 timmar, lägg i en bakpanna.Tätt slips.
4. Koka vid 130 grader i 1,5 timmar.
5. Tillsätt ugntemperaturen till 200 grader, grädda en timme.

Nötköttrullen bakad i ugnen

Nötköttrullen, som skiljer sig från alla andra typer av m ', är lika smakrik.är dess storlek.Det är bättre att köpa en tvåskuren bit direkt så att den kan hanteras bekvämt.Hemligheten med en läcker måltid är användningen av vitt torrt vin, som kombineras med vitlök, timjan och flera typer av paprika, ger en fantastisk doft och saftighet.Dessutom är nötkött mindre kalori.

Ingredienser:

• nötköttrull - 3 kg;
• vitt torrt vinglas;
• vitlök - 2 huvuden;
• Timjan - 5 kvistar;
• röd torkad varm paprika - 3 st .;
• torkade jalapenos - 2 nypor;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• persiljebunt;
• Olivolja - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Gör marinad: blanda halv krossad vitlök, strimlad timjan, olja.Salt, peppar, kross torr röd paprika, krydda med jalapeno.
2. Att rengöra en fot från filmer, en sena, för att skära bort fett.Fångar uppdet andra vitlöshuvudet - hela tänder.Täck med marinad, stek i en torr panna i 5 minuter.
3. Sätt botten av bakplattan, stäng hela den skalade löken med morötter, persilja, häll vin.
4. Stäng med folie, kok vid 180 grader timme.
5. Vänd över, tätt om med folie, koka i ytterligare en timme.
6. Öka ugntemperaturen till 225 grader, baka i en halvtimme.
7. Servera med stekt potatis, risotto och sås.

Hur man bakar ett styr i ugnen - Chefs Tips

ungt djur - det är perfekt för fett och saftighet.Laga ugnen i ugnen under lång tid - först måste den bearbetas.Om köttet inte bränns bränns det med en gasbrännare och tar bort borsten.Sedan marineras den, kokas i cirka 4 timmar.För att ge aromatisk smak, använd spigotblandningar baserade på vitlök, kryddor, honung eller öl.De belagde hela ytan med hjälp av en spionnål för att fylla massan.Du kan fylla det med en blandning av grönsaker.Du måste bestämma hur du ska baka rullen: med grönsaker, i en marinad eller utan allt.

Videoresept för fläskrullar i ugnen