Stekt köttpaj: steg för steg recept för hjärtlig och läcker mat
Innehållsförteckning
Vem kommer att ge upp en bit läcker hemlagad paj?Och om det också är med kött - du slickar fingrarna.Har du gärna laga mat och behandla din familj?Steg för steg recept av jästpaj och kall deg hjälper dig att hantera uppgiften.
Steg för steg recept av paj med kött i ugnen - allmänna principer
Paj med kött kan tillverkas av fläsk, kyckling, nötkött.Helst är köttet halvfabrikat: den valda biten kan förvrängas, kokas och hackas, kokas och vridas - efter eget gottfinnande.
Förutom köttet är löken fyllda med rå eller stekt fyllning.Du kan också experimentera och lägga till grönsaker, spannmål, svamp.Alla utvalda produkter malas i förväg om det behövs.
Det är inte nödvändigt att lägga mycket kryddor i en paj, tillräckligt med svartpeppar, salt, du kan lägga till torkade örter och gröna.
Denna paj tillverkas främst av jästdeig.Det tar lite tid att knåda och plocka upp degen.Men om det inte finns någon önskanFör att röra med jästmassan kan du skapa en påfyllningskaka, där fyllningen kan vara densamma, men degen knådas snabbt och är klar att baka omedelbart.
En ugnsbakad köttpaj kan vara huvudrätten till lunch eller middag, i vilket fall den serveras varm.Den kylda pajen kommer att vara en underbar hjärtligt godis för te.
1. Havremjölpaj: steg-för-steg-recept på jästdeg
Ingredienser:
- 15 matskedar mjöl;
- mjölk -300 ml;
- halva förpackningar med smör;
- solrosolja - tre matskedar;
- 30 gram socker;
- 20 gram salt;
- omedelbar jäst - 30 gram.
För fyllning:
- magert fläsk är en liten bit;
- lökhuvud;
- en bit smör;
- mjöl - tio gram;
- halva koppar grädde med medelhög fetthalt.
För att smeta kakan:
- ett ägg;
- två matskedar renat vatten.
Beredningsmetod:
1. Först och främst knåda jästdeigen: degen väl steg och den "färska" degen är nyckeln till en frodig och läcker paj.Lägg smör i en liten metallkrus, placera på en spis, ställ in en måttlig värme, smälta.När oljan har smält, häll i solrosoljan, rör om.Om du inte har smör kan du använda något smör, du behöver inte lägga till vegetabilisk olja.Häll salt, socker i olja, rör om och häll sedan in mjölk.Kyl den resulterande blandningen något för att hålla den varm och häll i jästen, rör om igen tills jäst är väl upplöst.Ange det siktade mjölet långsamt.Blanda först degen med en gaffel, och när den är tjock, knåda den med händerna, och för att förhindra att degen fastnar i dina händer när du knådar, smörj handflatan med solrosolja.Se till att sträcka degen med händerna medan du knådar, rulla den till en boll i minst fem minuter, resultatet ska vara mjukt, smidigt, smidigt.Täck väl knådad deg med en lätt fuktad vattenhandduk och placera den på en väl uppvärmd plats, till exempel i fönstret på sommaren eller nära värmeapparaten på vintern, för att stiga i cirka 1,5 timmar.
2. Medan degen stiger, gör pajfyllningen: skölj griskött, skär ut extra fett, ränder om det behövs (använd en filé eller massa från bakfoten, scapula för bättre).Lägg köttet i en metallbehållare, häll i vatten, häll i lite salt och koka efter kokning tills kokt i cirka 40 minuter.Om köttet inte blir mjukt under denna tid kan du lämna det kokt i ytterligare tjugo till trettio minuter.
3. Ta bort det förberedda köttet från pannan, svalna, bläddra igenom kvarnen eller i en matprocessor med ett speciellt munstycke för hackning av kött.
4. Skala löken, skär i små smulor, sätt i en stekpanna, häll i solrosolja, stek tills den är ljusbrun.Förbered lökarna lätt salt och lägg i köttfärs, rör om väl.
5. Ta ett metallmugg, lägg i nödvändigt pålägg, smör och smält på låg värme.När oljan är flytande, häll mjölet i det, rör det snabbt så att inga klumpar bildas och häll rumstemperaturgrädden (grädden kan ersättas med mjölk med hög fetthalt).Slå bra med visp och koka under omrörning konstant över låg värme.
6. Kyl den kokta såsen, häll i fyllningen och rör om tills den är jämn.Om så önskas kan du strö över svartpeppar eller krydda lite kryddor efter smak och salta lite mer.
7. Förläng degen med två till tre gånger mängden deg med händerna på ett mjölat bord.Dela degen i två lika halvor.
8. Rulla hälften till en kaka, en centimeter tjock, och lägg den på en platt pergamentfodrad pergament.
9. Toppa köttfyllningen, platt med en sked över hela ytan.
10. Från den andra delen av degen skär du en del av degen och lägg den åt sidan och rulla resten av degen till samma kaka som den första.Täck den med en paj och säkra kanterna med en pigtail.
11. Bryt ett ägg i en tom kopp, häll ett par skedar vatten, slå med en gaffel.Smörj pajytan med den kokta äggblandningen med en speciell kulinarisk borste.
12. Dekorera för kakan från den återstående degskivan: separera en liten bit deg, rulla den till en boll och rulla den tunt, använd sedan en skarp kniv för att skära en bit av vilken form som helst(långsträckt eller rundad).Gör mönster i form av ränder på remsor.Och med samma teknik, gör andra broschyrer.Sätt det erhållna lövets vackra mönster på kakan.Smörj inte med tårtdekorationerna.Istället för löv kan du klippa ur degen olika blommor eller andra mönster efter val och fantasi.
13. Placera kakan i en varm ugn i 35 minuter, grädda vid måttlig temperatur.
14. Ta bort den färdiga köttpajen ur ugnen och kyl direkt.
15. Skär pajen i mellanstora skivor vid servering, servera med te eller varm mjölk.
2. Hälla paj med kött i ugnen: ett steg-för-steg recept för kefir
Ingredienser:
Deg:
- fettfri kefir - 400 ml;
- salt är tio gram;
- mjöl - 25 matskedar;
- tre ägg;
- bakpulver - 20 gram.
För fyllning:
- fläsk med fett är en liten bit;
- tre lökhuvuden;
- färska tomater - två stycken;
- tio gram salt;
- Solrosolja - 30 ml för att smörja formen.
Beredningsmetod:
1. För att förbereda påfyllningspai med kött, gör först köttfyllningen: rulla grisköttet med lager av fett genom mslipa eller slipa i en matprocessor.Det är inte nödvändigt att använda för denna paj magert kött, med fet griskött bakning blir mycket smakligare och saftigare.
2. Lägg köttfärs i en stekpanna under omrörning under omrörning i tre till fyra minuter.Vegetabilisk oljadet är inte nödvändigt att hälla eftersom det redan finns tillräckligt med fett i köttet.
3. Sätt löken, marka och slipas i en hacka och sauter igen i cirka fem minuter.
4. Lägg tomater i pannan.Tvätta tomaterna i förväg, blötlägg i varmt vatten i tre minuter, ta bort skalet och fin tärning.Finhacka salt och stek i cirka tio minuter.
5. Lägg den förberedda stoppningen i en separat platta, kyl i kyl.
6. Rulla ut degen: häll i en liten kopp rumstemperatur kefir, häll i bakpulver (släck inte vinäger), rör om och lämna blandningen i tio minuter.
7. I en annan kopp, slå med gaffel äggen med salt och för in dem i kefirmassan, rör om.
8. För försiktigt in det siktade mjölet i små portioner, omrör hela tiden med en sked efter varje portion.Rör om degen försiktigt, som om den blandas snabbt kan den sätta sig.
9. Ta en djup bakform, smörj den och strö den med lite mjöl så att kakan inte fastnar i botten av formen.
10. Häll i drygt hälften av degen, gå och jämn ut med en sked över hela ytan.
11. Lägg köttet på degen, även med en sked.
12. Öppna det stekt köttet med den andra delen av degen, platt med en sked.
13. Sätt tertkakan i den varma ugnen i en halvtimme, grädda vid måttlig temperatur.
14. Om du har en ugnsbrännare i ugnen, slå på den tio minuter innan bakningen slutar för att bilda en paj på kakans yta.rödblommig skorpa.
15. Ta bort den bakade pajen från ugnen, täck den med en rak handduk för att kyla den (se till att kyla pajen väl, för om du klipper den varma kan den bryta allt).
16. Ta bort pajen från formen, skär i små bitar och servera med te, kaffe eller mjölk.
Steg för steg recept med paj med kött i ugnen - tricks och användbara tips
Vanligtvis baka en paj på ett smört däck, men för närvarande kan många saker hittas i butikshyllorna,som underlättar tillagningsprocessen.Till exempel bakpapper, folie eller en silikonmatta.Fördelen med att använda en av dessa föremål för bakning är flera: kakan bränner inte, smutsen blir inte smutsig.
Det är inte nödvändigt att koka pajen med kött i ugnen längre än vad som anges i receptet.Pajfyllningen är nästan klar, vilket betyder att den i alla fall inte kommer att förbli rå, och för testet är det tillräckligt och 30-40 minuter, annars kan pajen komma ut inte mjuk och frodig, men torr och hård.
