Recept av tonfiskbiff: hemligheter med urval och beredning av ingredienser

På grund av dess ovanliga smak och användbara krafttyvostyam tonfisk har blivit populärt i många kök i världen.Från kötten från denna fisk tillagas många rätter, och en av dem är en tonfiskbiff.

Fiskens saftiga, mjuka kött är bra för betning, torkar inte över och kombineras med många produkter.

Tonfiskbiff - Allmänna principer

Den här maträtten är också bra eftersom du inte ofta behöver spendera tid på att bearbeta fisk, eftersom tonfiskbiff är tillgänglig för nästan allastora butiker.Det räcker att tina upp bitar av fisk, marinera i en halvtimme, steka eller baka.Fisk kokas i 15-20 minuter.

Om en hel fisk har köpts, kommer den att tvättas och rensas ordentligt.Skär stora bitar av tjocklek från 1,5 till 3 cm. För biffar använder du inte de delar av köttet, som ligger nära svansen och huvudet, bara mitten av fisken.

Marinadens sammansättning innehåller vanligtvis citronsaft, senap, vitt vin, ingefära, örter och kryddor för fisk,sojasås.Det finns recept där marinaden inte behövs, bara gnugga tonfisken med salt och peppar, strö över citron eller apelsinjuice och baka i ugnen, insvept i folie.Aromen lägger till fatet kvistar av basilika, rosmarin, som är utskurna direkt på biffen.

Potatis, blomkål eller broccoli, ris, grönsaker, snöbönor serveras till denna tonfiskbiff.

Det finns också recept där biffen bakas med ytterligare ingredienser, som svamp, ost, vilket gör skålen säkrare.Ofta placeras lök och tomater ovanpå den marinerade biffen.I detta fall serveras färska örter och grönsaker till fisken.

1. Tunfisk med örter

Ingredienser:

• 1 stor tonfisk;
• basilika, kummin, rosmarin, salviapulver - 10 g vardera;
• 30 ml olivolja;
• salt, paprika - i en nypa;
​​
• en halv citron;
• persiljegröna - golvet i en bukett;
• en liten mängd stekolja.

Beredningsmetod:

1. Färsk tonfisk bearbetas till filéer, tvättas, skärs i fyra stora bitar.

2. Blanda alla örter, salt, peppar i en separat kopp.

3. Bitar av fisk blötläggna i olivolja, strö över en blandning av örter.

4. Värm en stekpanna, häll olja, lägg beredda fiskbiffar, stek på båda sidor i fyra minuter tills de är ljusbruna.

5. Servera den stekt biffen på en serveringsplatta, garnera med persilja och citronskivor.

2. Marockansk tonfisksteak

Ingredienser:

• 1 medium tonfisk;
• ett halvt glas grönsaker och olivolja;
• golvet i vitlökhuvudet;
• citronsaft - 2 msk.skedar;
• krydda paprika, koriander - på en nypa;
• persilja, dill - en halv bukett.

Beredningsmetod:

1. De gröna tvättas och malas tillsammans med de rengjorda vitlökständerna genom en mixer.

2. Pressa citronsaften, häll den i gröna och vitlök, häll paprikan och bland igen med en mixer, medan du gradvis häller oljan.

3. Bearbeta fisken, skär biffarna, tvätta dem, häll över den kokta såsen och låt den mättas i 40 minuter i kylen.

4. Efter 40 minuter sprid fisken från marinaden i en stekpanna med vanlig olja, stek på alla sidor i 2 minuter.

5. Stek tonfiskbiffarna på tallrikar med 2 bitar per portion, häll den sås som fisken marineras i, lägg de kokta grönsakerna i närheten, strö med hackad dill.

3. Tonfiskbiff med ost och garnering av grönsaker

Ingredienser:

• 2 liten tonfisk;
• Holländsk ost är en liten bit;
• gänggrön lök;
• 1 citron;
• lite stekolja;
• mjöl - 1 msk.sked;
• salt, peppar - i 10 g.

För garnering:

• 2 potatis;
• ett par tomater;
• 3 salladblad;
• 30 ml rostningsolja;
• salt, peppar - i 10 g.

Beredningsmetod:

1. Skär tonfiskkött i små bitar.

2.Vi pressar citronsaft.

3. Fiskbitar rullas i salt, paprika, strö med citronsaft och mättas i några minuter.

4. Tappa de skivade bitarna med pappershanddukar, rulla dem i mjöl, placera på en uppvärmd stekpanna med värmt smör, stek på alla sidor i flera minuter.

5. Sänk ner värmen, strö fisken med ost, stäng locket, stå tills osten är smält.

6. Kok garnering: skala potatisen, skär i tunna cirklar, skär tomaterna i ringar, krydda med salt, peppar och grädde tills de är kokta och krispiga.

7. Vid servering, sprida på en tallrik med 2 tonfiskbiffar, ett antal beredda grönsaker, dekorera med sallad.

4. Tunfisk med svamp

Ingredienser:

• 6 medelstora färska svampar;
• 2 tomater;
• raket - 150 g;
• 1 medium tonfisk;
• ett par lökhuvuden;
• ett par vitlöksklyftor;
• olivolja - 1,5 koppar;
• vinägeräger - 50 ml;
• 30 ml rött vin och eventuell buljong;
• 1 citron;
• senap, honung - 30 g;
• 10 g svartpeppar och salt;
• salladgrönsaker - 2 blad.

Beredningsmetod:

1. Tvätta tomater, slipa med en mixer med rucola, lägg i en tallrik.

2. Skalade och tvättade svampar skurna i två delar, löken slipas i kuber, vitlök pressas genom vitlök.

3. Häll vin, buljong, vinäger i en separat kopp, blanda med honung och senap, olja, svartpeppar,salt, rör om väl.

4. Stek svampen med lök i en stekpanna i den uppvärmda oljan i några minuter, lägg ut vitlök, stek i ytterligare 2 minuter.

5. Förbered tonfiskfiléen i skivor, strö över peppar, salt och sprid i den heta oljan i en stekpanna, stek på båda sidor tills den är knaprig.Häll citronsaft i slutet av rostningen.

6. Lägg salladslöv på en platt tallrik, lägg rostade biffar bredvid svamp med lök, häll över tomatsås och rucola.

5. Tonfisbiff marinerad i sojasås

Ingredienser:

• 5 tonfiskstekar;
• 6 körsbärstomater;
• 30 ml sojasås;
• salt, peppar, socker, bakpulver med en nypa;
• stekolja - 5 msk.skedar;
• salladgrönsaker - 2 blad;
• Balsamvinäger - 10 ml;
• en bit smör.

Beredningsmetod:

1. Tvätta tonfiskbiffarna, torka med pappershanddukar, gnugga med peppar, salt, lägg i en liten kopp, häll lite sojasås och lämnai 25 minuter.

2. Vi tvättar tomaterna, skär dem i hälften, sprider dem i en stekpanna med smör och stekar och vänder från sida till sida i några minuter.

3. Strö tomaterna med balsamvinäger, strö över socker, varm peppar och stek i ytterligare 1 minut, överför till en tallrik.

4. Lägg de marinerade biffarna i samma stekpanna, stek på hög värme i flera minuter tills de är krispiga.

5. Atvi serverar salladsblad på en serveringsfat, lägger biffar på dem, lägger rostade tomater runt.

6. Tonfiskbiff med teriyakisås

Ingredienser:

• 2 medelstora biffar för tonfisk;
• lite olivolja;
• 1 paprika;
• 4 körsbärstomater;
• vitlök - 2 tänder;
• gänggolv av grön lök.

För såsen:

• vinägervin - 40 ml;
• socker - en nypa;
• sojasås - 5 msk.skedar.

Beredningsmetod:

1. För teriyakisås: blanda i en liten kopp vinäger, sojasås, socker.

2. Sätt i tonfiskbiffar som är tillagade i såsen, ta bort ett par timmar i kylen för att marinera.

3. Efter den tilldelade tiden överförs den marinerade fisken till pappershanddukar, något torkad.

4. Strö biffar med olivolja och lägg på en varm stekpanna, stek på två sidor i fyra minuter.

5. Överför biffarna till en tallrik och häll såsen i pannan, koka upp, sil och häll i en flaska.

6. Skär paprika i två halvor, ta bort frön, skölj, skär i remsor, stek med tillsats av olivolja tillsammans med de krossade vitlöksklyftor.

7. När du serverar, lägg biffar på en tallrik, stek peppar med vitlök bredvid, strö med hackad grön lök, lägg sås separat.

Tuna Steak - Tips and Tricks

Lägg inte till mycket kryddor när du gnuggar fisk eller marinad, annarsmjukt kött förlorar sin smak och sin unika doft.

För att göra tonfiskbiffen till en fin rodnad, smörj den med lite sojasås innan du rostar eller stekar den, kan du lägga till paprika och honung.

Om du inte har någon smaksättning, oroa dig inte, tonfiskbiff, strö över en blandning av citronsaft och salt, blir det inte mindre läckra smaksatt fisk.

I ugnen kan stek kokas både i hylsan och i folien.Om du inte har dem, lägg bara de beredda fiskstyckena på ett smurt blad.I det här fallet måste du hälla biffar minst två eller tre gånger med marinad eller juice, så att toppen av fisken inte torkar.

Foliebakning bevarar alla näringsämnen hos fisk, men denna metod för värmebehandling berövar biffarna en läcker skorpa.För att en biff ska ha en rödaktig skorpa, rekommenderas det att steka biten i en minut i en panna med väl uppvärmd olja, efter att ha överförts till ugnen.Då måste tillagningstiden förkortas.

När du steker i en stekpanna är det troligt att biffen kommer att hålla sig fast vid botten, vilket gör att skålen blir bortskämd.

När du ångar fisk, se till att smörja arket med olja så att biffen inte fastnar.Det är också viktigt att placera fisken efter, inte innan vattnet kokar.

Alla stekkokar måste ha en non-stick-beläggning.

Tonfisbiffen marinerad enligt ovanstående recept kan också varalaga mat på grillen på grillen.