Fisk stekt eller bakad - Hur man gör mjölk, öl, majonnäs eller vodka

Det klassiska receptet för en frodig, gyllene fiskboll är ganska enkelt - mjölet bör vispas med ägg och en blandning av kryddor, och filéerna doppas i en tjock deg och stekas sedan i värmt smör.Det finns många matlagningsmöjligheter, men bara några av dem låter dig skapa ett litet kulinariskt mästerverk, snarare än en tråkig, obemärkbar maträtt som erbjuds i matsalen.Majonnäs, öl, ost, mjölk och kefir smet, ekonomiska recept utan ägg eller mineralvatten diversifierar den vanliga menyn.Det viktigaste är att välja rätt ingredienser och behålla proportioner.

Vad är en smet

En röd, lätt att förbereda smeten är en flytande bindemedel som salt, röd eller svart malt paprika, örter,andra ingredienser.Klar deg är salt eller färsk, har konsistensen av gräddfil, så den omsluter fisken, kycklingen och ostskivorna helt.Friterade produkter har en vacker gyllenbrun färg, läcker skarp och delikat smak, serverad med både huvudrätter och snacks.Stek i frityrkokare, stekpanna eller gjutjärnspanna.

Hur man gör fiskfriessom är lätta att hitta i alla kök.Till äggblandningen tillsätts noggrant mjöl, den resulterande massan späds ut med mjölk, öl, vatten till konsistensen av flytande gräddfil.Ibland införs en liten mängd bakpulver och jäst i degen för att göra fisken smeten mer luftig.Beroende på receptet blandas ingredienserna försiktigt eller vispas med en mixer tills de är jämna.Det är viktigt att värma oljan väl, annars tar fiskbitarna upp mycket fett och stekar inte jämnt.

Med majonnäs

Fiskrecept för fisk med majonnäs och ägg är ett av de snabbaste, mest fördelaktiga och enkla.Det ger skålen en rödig skorpa som till och med smakar gourmet efter smak.Till skillnad från brödsmulor, slår degen helt in skivan och förhindrar att vätskan kommer ut, så smeten kommer att bli skarp och fileten förblir väldigt mjuk, saftig och doftande.

Ingredienser:

• vetemjöl - 160 g;
• majonnäs - 200 g;
• ägg - 4-5 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta äggen ordentligt, torka med en pappershandduk, slå med en visp eller gaffel.
2. Tillsätt en matsked majonnäs, rör om.Presentera den återstående majonnäs och vispa den till ett frodig tillstånd.Om majonnäs inte räcker kan den ersättas med ungefär samma mängd fet grädde eller mjölk.Tillsätt salt, kryddor om så önskas.
3. Sikt mjöl, infog gradvis i ägg-majonnäsblandningen och bryt klumparna.I processen att tillsätta mjöl är det viktigt att övervaka konsistensen - mycket flytande deg kommer att rinna från fiskfilén.
4. Våt fisken, stek tills den är tillagad.

På öl

Fisk i en öl smet blir välsmakande, saftig och jämnt stekt om filéerna skärs i identiska, inte mycket små bitar.Alla ingredienser måste kylas - klumpar kan bildas på grund av temperaturskillnader.Det rekommenderas att använda lättöl, annars blir degen något bitter.För att spara tid kan proteiner inte blandas separat med salt, men då blir blandningen mindre luftig och porös.

Ingredienser:

• vetemjöl - 200 g;
• lättöl - 250 ml;
• ägg - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 1-1,5 msk.l.;
• muskotnötter - efter smak;
• curry efter smak;
• salt är en nypa.

Beredningsmetod:

1. Separera proteinerna försiktigt från äggulorna, placera dem i kylen i olika behållare.
2. Sikt mjöl genom en sil, blanda med alla torra ingredienser - salt, andra kryddor.Hackade örter kan tillsättas om så önskas.Muskotnöten ger fisken en subtil smak, medan curryen får en läcker gul färg.
3. Kyla äggulorna i mjölet och blanda.Tillsätt gradvis öl, sked vegetabilisk olja.
4. Protein visp med salt till ett frodig skum.
5. Blanda proteinmassa och mjöl med äggulor, smör, öl.
6. Täck fisken jämnt med en smet och stek tills den är gyllene.

Ost

Fiskfiléer i ostvalsar tilltalar även barn som ofta överger naturliga köttprodukter till förmån för korv, korv ochandra korvprodukter.Det är bättre att äta skålen omedelbartefter matlagning - nästa dag förlorar den inte sin smak utan blir mindre krispig.Receptet behöver inte följas till närmaste gram.Om degen visar sig vara mycket tunn kan du öka mängden mjöl eller ost.För att göra skålen mer förfinad, ge smeten en fin vitlökarom, kan du lägga till vitlöksklyftor eller kryddor som ett pulver.

Ingredienser:

• ost hård - 200-250 m;
• vetemjöl - 4 msk.l .;
• majonnäs - 4: e c.l .;
• ägg - 2 st .;
• svart malad paprika - efter smak;
• salt är en nypa.

Beredningsmetod:

1. Pisk ägg till ett frodig skum.
2. Lägg till majonnäs, salt, peppar eller andra smaksättningar efter smak.Majonnäs kan ersättas med fet gräddfil.
3. Gnid osten på ett litet eller medium rivjärn.Det är önskvärt att använda ost av hårda sorter - mjuka ostar smälter snabbare än fileten har tid att förbereda, på grund av vilken smeten bränner eller smälter, och fisken förblir rå inuti.
4. Blanda ägg manuellt med ost, introducera gradvis mjöl.Det rekommenderas att sila det i förväg för att undvika klumpar.
5. Våt fisken, stek på båda sidor med väl uppvärmd olja.

Utan ägg

Det är möjligt att förbereda smeten för stekning även utan ägg.En av de vanligaste är receptet med lättöl, som vid behov kan spädas med lite vatten.Den färdiga skålen har ingen obehaglig alkohollukt och degen är väldigt frodig.Receptet kan bestå av endast tre ingredienser - mjöl, öloch salter.Det passar inte bara för fisk utan också för grönsaksrätter.Till exempel, för att förbereda ett mellanmål från potatisblandningen, formas bollarna, doppas i degen och stekas i uppvärmd vegetabilisk olja.

Ingredienser:

• vetemjöl - 250 g;
• lättöl - 500 ml;
• salt är en nypa;
• svart malad paprika - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Kombinera torra ingredienser - sikt mjöl, tillsätt salt, peppar.Gurkmeja kan tillsättas för att smeten blir gul utan äggulorna.
2. Häll alkoholen i små portioner, rör om.Det är bättre att använda lättöl, eftersom det inte lämnar en bitter smak.
3. Pisk blandningen med en mixer eller visp tills den blir jämn så att inga klumpar kvarstår.
4. Doppa fisken i den flytande degen, stek tills den är mjukt.

Mineralvatten

Om det finns en ny eller underanvänd flaska mineralvatten kvar i kylen, är det lätt att göra en smet för att steka fisk, kött, grönsaker.Kombinationen av salt soda och krydda ger en speciell smak till skålen, och de många bubblorna i degen gör att den blir lätt, porös och bokstavligen smälter i munnen.För att skydda dig mot droppar varm olja som sprutar på dina kläder när du stekar rekommenderas att du använder en slev eller djup panna.Om degen glider ur fileten är det värt att brygga fisken eller tillsätta lite mer mjöl till huvudingredienserna än receptet kräver.

Ingredienser:

• vetemjöl - 300 g;
• ägg - 2 st .;
• mineralvatten -300 ml;
• salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Sätt mousserande vatten i kylen.Mineralvattnet ska kylas kraftigt så det kan dränkas ned i frysen i flera minuter om det behövs.
2. Pisk ägg till ett homogent skumtillstånd.
3. Häll hälften av mineralvatten i äggblandningen, rör snabbt.
4. Lägg till kryddor, salt.Det är viktigt att komma ihåg att mineralvatten kan ha en uttalad salt smak, så mängden salt bör begränsas.
5. Gå in i mjölet, rör om.
6. Häll gradvis in det återstående mineralvattnet så att den tjocka degen får konsistensen av flytande gräddfil.
7. Doppa i fiskskivor, stek i en uppvärmd panna.

På kefir

Kefir är en prisvärd, användbar och utbredd jäsad mjölkprodukt som inte bara kan släcka din törst utan också förbereda den.läcker fisk till lunch.Det mest saftiga är en skål med kyld fisk, inte en filé som har utsatts för upprepad frysning.Förmarinering av salta skivor kan förkorta tillagningstiden så att du kan ta bort dem från elden i förväg och förhindra den mörka, brända skorpan.Fritering är perfekt för walleye, torsk, lax och tunga.Grönsaker, ris, potatis bör erbjudas som en sida skålen.

Ingredienser:

• vetemjöl - 80 g;
• ägg - 4 st .;
• kefir - 200 ml;
• torr dill - efter smak;
• svart malad paprika - efter smak;
• salt - en nypa.

Metodmatlagning:

1. Kyl äggen i kylen och visp tills de är frodiga.
2. Blanda gradvis blandningen och häll kefir i små portioner.Andelen fett kefir är inte grundläggande.
3. Bland mjöl med svart malad paprika, torkad dill, salt.För att förhindra att klumpar bildas i degen, slå ägg med vätskor och blanda de torra ingredienserna i en separat skål.
4. Tillsätt äggblandningen till mjölet, visp med blandaren.
5. Stek fisk till en rouge på båda sidor.

Med mjölk

Receptet för mjölkbaserad smet innehåller en minimal mängd ingredienser, så det kräver inte mycket kostnad.Skålen är öm men tillfredsställande.För att inte avbryta smaken på mjölk med olika kryddor kan fisk försprutas med citronsaft.Det är viktigt att se till att alla bitar är praktiskt taget desamma.Det är också omöjligt att hålla fast, så stek och fukta maten i små portioner.

Ingredienser:

• vetemjöl - 150-200 g;
• ägg - 2 st .;
• mjölk - 150-200 ml;
• Salt chips.

Beredningsmetod:

1. Kyl ägg, visp till skum.Alla ingredienser bör ha ungefär samma temperatur.
2. Tillsätt kall mjölk till äggblandningen.Om så önskas kan du paprika det.
3. Införa salt eller andra kryddor, vispa med en mixer.
4. Doppa fisken i smeten, stek tills den är gyllenbrun.

Video