Sorrel for Winter - Hur man fryser, saltar eller konserverar löv hemma

På gatan är sommaren varm, rik på grönsaker, frukt ochdet är dags för grönska, så alla hemmafruar försöker fylla på varje blad eller frukt som doneras av naturen.I sin tur burkar med sorrelblad, läckra, hälsosamma greener för borscht, patties och andra rätter.Att förbereda sorrel för vintern hemma kan vara på olika sätt - det är konservering, saltning, frysning, torkning, och varje metod representeras av flera recept.Lär dig hur man bevarar sorrel, hur man salterar den, torkar den och hur du håller sorreln färsk i kylen.

Hur man förbereder sorrel för vintern

Det är svårt att överanvända fördelarna med dessa suckulenta gröna blad, eftersom de innehåller många vitaminer, eteriska oljor och mineraler som inte går förlorade i saltningsförfarandet.Emellertid kan förkryddade sorrelämnen inte skryta med mycket näringsämnen, men de tillåter dig att hänge ditt hushåll under de kallaste vintermånaderna, inte bara med grön borscht utan också med andra läckra livsmedel.Från sura blad på vintern kan du förbereda:

  • sallader;
  • soppor;
  • pajer och andra bakverk;
  • grytor;
  • grönsakerstuvningar;
  • omeletter;
  • såser.

Hemlagade påsemembran tillverkas på följande sätt:

  • salt;
  • fylls med kokande vatten;
  • frysta;
  • torkas.

Oavsett metod för att bevara smakegenskaperna på sura löv du väljer, kom ihåg de grundläggande reglerna för att skörda sorrel för vintern:

  1. Först bör bladen skrubba noggrant, tvättas flera gånger.med kallt vatten, för att torka.
  2. Det är bättre att slipa greener för saltning och frysning och för hela konservering och torkning.
    3. ​​
  3. Innan du sönderdelar råvaror i behållare, se till att sterilisera burkarna och locken på något bekvämt sätt.
  4. För bantning av billetter för vintern är det bäst att ta små behållare för att använda innehållet i en burk åt gången.
  5. Förvara sorrelburkar i ett mörkt, väl ventilerat rum vid en temperatur som inte överstiger 20 grader.
  6. Frostningsbroschyrerna bör läggas i små, täta paket med engångsbruk, eftersom frostskyddet av greenerna inte är tillgängligt.

Sorrelrecept för vinter

Att förbereda dessa välsmakande och hälsosamma blad för vintern är väldigt enkelt - recept på sorrelburkar är så enkla att de inte kommer att oroa dig ens för de yngstaoch en oerfaren värdinna.Allt du behöver är att förbereda broschyrerna och följa det valda receptet.Hur du skördar sura gröna, bestäm själv, styrd av din smak och förmåga.Om du inte har ett beprövat recept kan du använda ettfrån bilderna nedanför ämnena för vintern.

Fryst

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 enstaka portioner.
  • Kalorirätter: 20 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för matlagning.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Det enklaste sättet att bevara smaken och aromen av sorrellöv på vintern är att frysa dem i speciella eller vanliga cellofanpåsar.Stora remsor används för detta ändamål.För soppor hackas eller bakas finsås, beredda örter eller passeras genom en köttkvarn och fryses sedan med isformar.Det visar sig inte bara läckra, utan också praktiska.Tänk på det grundläggande receptet för att frysa bilder.

Ingredienser:

  • Färska sorrelblad - 600 gram.

Beredningsmetod:

  1. Fyll bladen, skölj med kallt vatten, torka med en handduk eller galler.
  2. Klipp med en vass kniv.
  3. Ordna råvaror i förpackningar, släpp dem från luften.
  4. Skicka till ett separat frysfack.

Konserverade

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 6 burkar med 500 ml
  • Skålens kaloriinnehåll: 20,5 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för matlagning.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Bevarande av sorrel för vintern är ett enkelt och prisvärt sätt att göra sura blad till lager.Det finns flera recept för att bevara denna läckra och hälsosamma ört.Vissa hemmafruar kokar först bladen i en kastrull och sedanöverfördes till banken och rullade.Andra anser det också som rätt att omedelbart tvätta och skära sorrel i en burk och sedan hälla kokande vatten.Nedan följer ett recept på ett foto av hur man lagar sorrelburkar så snabbt som möjligt.

Ingredienser:

  • sorrel färsk - 2 kg;
  • vatten - 1 liter.

Beredningsmetod:

  1. Förbered löv: vänd, skölj, lätt torr.
  2. Sterilize Banks.
  3. Häll vatten i en stor kastrull och sätt på en stor eld.
  4. Så snart vattnet kokar, ska du gradvis sänka de beredda bladen där.
  5. Förvara råvarorna i kokande vatten i en och en halv minut.
  6. Överför blancherade gröna till förberedda förpackningar, rull upp burken, vänd, låt svalna.

Salt

  • Tillagningstid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 4 burkar med 0,5 liter.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 22 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för matlagning.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

För många skördar sorrel för vintern i burkar enbart under kapronlock, eftersom våra mormor och till och med mormor har bevarat de sura bladen.Denna beredningsmetod tar inte mycket ansträngning och tid, men sådan konserverad mat kan bara kokas borscht, eftersom de är mycket koncentrerade.För att förbereda den salta sorrelen steg för steg från fotot, se nedan.

Ingredienser:

  • beredda sorrelblad - 1 kg;
  • salt - 125 g;
  • vegetabilisk olja - 4 msk.l.

MetodBeredning:

  1. Rengör randiga löv i ett stort bäcken och häll rikligt med salt.
  2. Rör om, låt stå i 8-10 minuter.
  3. Därefter läggs färska örter och salt tätt i en burk, kastad med en sked på toppen.
  4. Håll i 10 minuter tills bladen släpper juicen.
  5. Lägg en matsked vegetabilisk olja över de vikta gröna.
  6. Täck och skicka för lagring.

Torkad

  • Tillagningstid: cirka två dagar.
  • Antal portioner: 3 portioner.
  • Kalorirätter: 19 kcal per 100 gram.
  • Syfte: för matlagning.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Torkad sorrel är ett av de bästa alternativen för att skörda detta sura grönska för vintern, eftersom färska blad är nästan oskiljbara och därför behåller alla vitaminer maximalt.Om du planerar att använda sådant råmaterial för söt bakning kan du strö över socker innan du torkar.Du kan torka löven på något sätt: i friluft i skuggan, i ugnen eller i torktumlaren, men inte överskrida 35 grader.

Ingredienser:

  • Sorrel - 500 g.

Beredningsmetod:

  1. Fyll bladen, skölj flera gånger med kallt vatten, torka torrt.
  2. Lägg i ett lager på pergamentfodrade däck.
  3. Täck med gasväv.
  4. Lägg utomhus i skuggan.
  5. Torka till full stativ, rör om ibland.
  6. Den torkade sorreln översätts tillen torr, tätt stängd låda eller glasburk.

Videor