Sojasås - fördelar och skador på kroppen, sammansättning och användning i recept
Innehåll
Detta universella smaktillsats har blivit populärt med asiatisk mat.Salt, med en skarp karakteristisk lukt, såsen går bra med nästan vilken maträtt som helst.Vad är det unika och fördelen med sojabönadressing och vem vill det missbruka?Hur applicerar man sås på vilka godbitar det är särskilt lämpligt?
Vad är sojasås?
Den dyrkes faktiskt i orientalisk mat.Vem skulle ha trott att en mörkbrun flytande produkt med en skarp lukt skulle kunna få popularitet nästan över hela världen?Ett bevis på detta är den naturliga, ursprungliga sojabönjäsningsprodukten från det berömda varumärket Kikkoman, som varje hälsosam näringsläkare vet om.
En blandning av bönor och krossade säd, svamp av släktet Aspergillus (i vissa källor kallas de "koji-svamp") blev en verklig revolutioni matlagning.På grund av dess gynnsamma egenskaper och låga kaloriinnehåll rekommenderar nutritionister sojaprodukter under dieter för att normalisera matsmältningen och stärka det kardiovaskulära systemet.Men för all användbar sås, vilka är kontraindikationer för användningen?
Sojasås - fördelarna och skadorna
Fans av aromatisk dressing tänker inte alltid på om sojasås är användbar.Denna fråga är tvetydig.Liksom för alla produkter finns det en viktig övervägning här.Det är känt att sojasås är en av de ledande inom innehållet av aminosyror och antioxidanter och till och med kan konkurrera med citrus.Dessutom har det en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och hela kroppen som helhet.Men människor med diabetes och gastrit måste vara försiktiga när de använder den här produkten.
Sojasås med viktminskning
Dieters stödjare drar också nytta av denna produkt - den är låg i kalorier (näring är 50 kcal) och innehåller inte kolesterol.Sojasås används ofta som smaksättning: de ersätter salt, skadliga smaksättningar (majonnäs, ketchup), men näringsläkarnas inställning till den är inte alltid enkel.Sojasås i en diet, som ris, hjälper mycket: de serveras ris så att skålen inte är så färsk och kosten är lättare.Det är emellertid mycket viktigt att köpa en original, högkvalitativ cancerframkallande produkt.
Kan gravid sojasås användas hos gravida kvinnor
I måttliga mängder kan sojasås konsumeras under graviditeten.Den innehåller tryptofan, en aminosyra som hjälper till att producera serotonin.Han bidrarnormaliserar sömn, minskar irritabilitet.Gravida kvinnor bör komma ihåg: när du byter ut dem med majonnäs, ketchup, föredrar en låg-salt förband, annars uppstår svullnad.
Skadlig sojasås
Den största faran som konsumenter kan ha när de köper en produkt är förfalskning.Skador på sojasås är direkt relaterade till kvaliteten på smaksättningen.Skrupelfria producenter i strävan efter vinst ger en farlig hälsa för surrogatet, inte hydrolyserade sojaproteinsyror, och med hjälp av skadliga kemikalier. För att undvika att komma i slack och inte skada hälsan, köp endast kryddor i glasbehållare.Det bör inte finnas några smakförstärkare eller smaker i produkten.
Sammansättningen av sojasås
Många är intresserade av: vad är sojasås gjord av?Produktion: jäsning av sojabönor efter pressning.Resultatet är en transparent vätska utan sediment, med ett proteininnehåll på 6-8%, det är ljust eller mörkt, med eller utan vete, mycket salt eller med lågt innehåll.Efter tillagning är pastöriseringen obligatorisk.En öppen flaska kan förvaras i ungefär en månad i kylen - cirka 3.
Hur man gör sojasås hemma
Ett förenklat recept för sojasås hemma utan kemiska tillsatser innehåller tvåstadier: blötläggning och kokning.För 150 gram färdigblöta sojabönor över natten, ta 2 matskedar smör, 1 matsked vete och salt efter smak.Koka soja i en och en halv timme (kan kokas i vatten itillsätt kyckling eller grönsaksbuljong).Sedan måste du tappa buljongen och göra de mosade bönorna (krossa med en stöt), tillsätt de andra ingredienserna, koka lite mer och smaksättningen är klar.
Recept med sojasås
Utbudet av sätt att använda universella smaktillsatser är stort.Rätter med sojasås har blivit en riktig kulinarisk upptäckt för många kvinnor.Såsen kompletterar de klassiska matlagningsrecepten, lägger till nya färger, gynnar och gör dina favoriträtter att smaka ännu ljusare.Det används som smaksättning för lätta sallader, som är basen för marinering av fisk, kött, fjäderfä eller grönsaker.Se steg-för-steg hemlagade recept med foton.
Räka stekt i sojasås
- Tillagningstid: 15-20 minuter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Målkalori: 191 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
Receptet på stekt räka i sojasås kommer att vara användbart för varje hemmafru.Gör denna maträtt lätt att tillaga, men den smakar inte mindre raffinerad.Innan du serverar kan du strö greener, hälla citronsaft, lägga till nötter (jordnötter, pistaschnötter).För garnering är perfekt för ris.Hur lagar jag steg för steg?Ta en titt på följande fotorecept.
Ingredienser:
- skalade, för tinade räkor - 500 g;
- lök - 2 medelstora huvuden;
- vitlök - 4 kryddnejlikor;
- sojasås - 4 msk.l.;
- honung - 2 msk.l.;
- vegetabilisk olja - 4 msk.l.
Beredningsmetod:
- Rensa vitlök för att passera genom pressen (vitlökspress).
- Ta bort glödlampans skal och finhacka den.
- Stek lök med vitlök i olja i 2-3 minuter.
- Späd honung med 2 matskedar varmt vatten, häll skaldjur.
- Tillsätt räkor med honung till löken med vitlök, rör om - stek i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt sås, låt sjuda under låg värme i 5 minuter.skivor av citron och örter.Servera såsen separat.
Marinerat kött i sojasås
- Tillagningstid: 120 minuter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Målkalori: 175 kcal.
- Utnämning: till lunch.
- Svårigheter att laga mat: medium.
Marinerat kött i sojasås i ugnen är ett utmärkt sätt att behaga en hemmagjord välsmakande, osötad maträtt.Observera att det är mycket viktigt att inte överkoka huvudingrediensen så att köttet inte blir styvt.För att göra detta måste du göra allt strikt med matlagningstekniken.Lök är en måste ingrediens i skålen - det ger köttet en saftig och kryddig smak.Som ett resultat får du en saftig, läcker behandling med en behaglig kryddig smak.
Ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- lök - 2 st .;
- sojasås - 150 ml;
- paprika - 1 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor;
- paprika - 1 tsk;
- färsk ingefära, 20 g efter smak;
- svartpeppar - 10 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- sesam - 20 s.
Beredningsmetod:
- Skär köttet i medelstora kuber, diskuter med en pappersservett.Rub kryddor.
- Vi rengör lök, vitlök, ingefära, min peppar.Finhacka.
- Stek sesamfrön i en varm stekpanna.Tillsätt sedan vegetabilisk olja, sauter löken till en gyllene skorpa i ungefär en minut.Lägg den bulgariska pepparen, färsk ingefära och stek i två minuter.
- Tillsätt köttet, ge det brunt på alla sidor, gör steken.
- Värm ugnen till 180 grader.
- Överför innehållet i pannan till en oljad bakform.Häll i sojasås, blanda noggrant.
- Måltiden ska kokas i ungefär en timme i ugnen.
Vingar i sojasås
- Tillagningstid: 60 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 193 kcal
- Syfte: för lunch.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
Det indiska receptet för sojasåsvingar kan smaksättas med buffelvingar.Du kan lägga till lite honung (eller socker) i förbandet för att skapa en söt och sur smak.Kycklingvingar på detta recept med ett foto visar sig välsmakande, kryddig, saftig, de är väl kombinerade med gräddfil eller surmjölksås med örter och smaksättningar.Fångna gästrecensioner ges till dig.
Ingredienser:
- kycklingvingar - 1 kg;
- sojasås - 100 ml;
- citronhalva;
- tomatpuré - 4 msk.l.;
- vitlök- 4 tänder;
- smör - 100 g .;
- vegetabilisk olja - 4 msk.l.;
- torra kryddor efter smak.
Beredningsmetod:
- Smält smör i en djup stekpanna (i en gryta eller stekpanna), stek lite krossad vitlök.Därefter ska den tas bort så att skålen inte blir bitter.
- Tvätta vingarna, torka med en pappershandduk.Dela upp hela delen i tre delar.Det är nödvändigt att steka på flera sätt.
- Handla om principen: häll först oljan, lägg sedan en del vingar och stek ordentligt på alla sidor.
- När hela mängden är stekt, blanda vingarna och sojasåsen i en stor skål, strö över citronsaft och fyll på med tomatpuré.
- Lägg kycklingen igen på en gjutjärnspanna eller stekpanna tills den är klar (20-30 minuter).
Sojasås sallad
- Tillagningstid: 10-15 minuter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 104 kcal.
- Syfte: till frukost.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
Recept för sojasåssallad är varierande och många.De är bra för fans av färska grönsaker och de som följer figuren.För att minska kalorier läggs grekisk yoghurt till såsen (den kan ersättas med vanlig yoghurt).Lägg stekt kyckling eller kokta filéer, grönsaker, kokt ägg på en platt, vacker platta, garnera med färska persiljolöv.
Ingredienser:
- Färskgurkor - 2 st .;
- Daikon rädisor - 1 st .;
- rött sött äpple - 1 st .;
- Grekisk yoghurt (eller kefir) - 50 g;
- sojasås - 1 msk.l.;
- sesamfrön - 10 g;
- persiljublad för servering - 5 blad.
Beredningsmetod:
- Skala rädisan från skalet.Tvätta och skala äpplet och gurken.
- Skär gurkorna i tunna skivor, rasp rädisan på ett stort rivjärn och skär äpplet i små kuber.
- Blanda sojasås med yoghurt till en enhetlig konsistens.
- Häll över förberedda grönsaker, strö över sesamfrön och garner med persilja.
Fisk i sojasås i ugnen
- Tillagningstid: 60 minuter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 128 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
Bakad fisk i sojasås är en bra maträtt till lunch eller middag.För matlagning rekommenderas att köpa fisk med en liten mängd ben- eller fiskfilé.Du kan förbereda behandlingen på flera sätt: först, marinera i sojasås, sedan baka med örter eller koka i ugnen, vattna den berömda smaksättningen.Smak fisken med skivor potatis eller andra grönsaker för din smak.
Ingredienser:
- Pollockfilé, avfrostad - 600 g;
- vitt vin (eller vinäger) - 150 ml;
- salt sojasås - 100 ml;
- purjolök - 100 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor;
- citronpeppar - en nypa;
- koriander - nypa;
- Basilika, färska blad förservering - 20 år.
Beredningsmetod:
- Värm ugnen till 180 grader.
- Förbered först marinaden: blanda sojasås med vin.
- Skär löken i tunna ringar, led vitlök genom dugout.
- Dela upp fiskfiléerna i portioner, gnugga med kryddor.
- Skicka fisken, lök och vitlök till marinaden i 30 minuter.Den ska täcka fileten helt.
- Foliebakplåt.Lägg fisk i den och häll såsen.Grädda i cirka 20-30 minuter.
Grönsaker med sojasås
- Tillagningstid: 20 minuter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 104 kcal.
- Syfte: garnera.
- Komplexitet i beredningen: lätt.
Ett annat bra sätt att diversifiera vegetarisk mat är att laga grönsaker i sojasås.Detta fotorepept kan användas för att tillverka en sidamat eller huvudrätt.Om du gillar att experimentera, kan pumpafrön eller rostade nötter läggas till grönsaker - den perfekta kombinationen av ingredienser!
Ingredienser:
- Morötter - 1 st .;
- tomat - 1 st .;
- zucchini - 300 g;
- lök - 1 st .;
- greener - 1 bunt;
- sojasås - 4 msk.l.;
- vegetabilisk olja för rostning - 4 msk.l.
Beredningsmetod:
- Tvätta, torka örter, skala grönsaker.
- Finhacka tomat, lök, zucchini.
- Gnid morötter på ett stort rivjärnhål.
- Stek grönsaker i 3 minuter i en stekpanna under omrörning.
- Minska värmen, tillsätt sojasås, örter.Rör noggrant och låt sjuda i ytterligare en minut.
