Rum Babu - Hur man lagar mat hemma steg för steg Recept med foto

Sötblöta bullar med "socker" -lockoch - det är allt mormor rom.Efterrätten dök upp i Polen: enligt legenden torkade den tysk paj torkade hertigen nedsänkt i rom och glädde sig åt smaken.Muffinarna fick sitt namn efter den ena versionen - för att hedra Ali Baba, efter den andra - från namnet på kjolarna till lokala kvinnliga bönder.Tyngd bör läggas korrekt på Babas andra sammansättning.

Hur man förbereder en romböna

Från Polen fördes efterrätten till Frankrike, där den blev känd som savaran - ser ut som en ring impregnerad med alkoholisk sirap med kryddor och rom täckt med sylt frånaprikoser, glasyr och russin fyllning.Under moderna förhållanden är det svårt att förbereda en romböna, eftersom muffinsen bakas under lång tid, vilket kräver noggrann skicklighet i impregnering och dekoration med en söt.

Kompositionens huvudkomponenter är högkvalitativt mjöl, jäst, mjölk, smör och ägg.De knådade degen, krydda med salt, socker, russin, apelsinskal eller saffran för att ge en gul färg.Degen gesatt stiga två gånger, ta bort "att vila" på natten eller en dag, lägga ut på mögel och baka.När de är beredda impregneras kvinnorna med sockersirap och rom, dekorerad med glasyr.

Rum av Babas Fudge Fondant Recept

En favoritdel av efterrätten är sockerfondanten toppad med muffin.För det är det nödvändigt att ta socker eller pulver, lite vatten och citronsaft.Det klassiska rombönefondantreceptet innebär inte tillsats av andra ingredienser, men det är möjligt att tona basen med matfärger för en mer attraktiv färg.De optimala proportionerna för framställning av läppstift är två delar socker och en del vatten plus en tesked citronsaft.

Tillverkningen är komplex och kräver teknik: socker blandas med vatten och värms försiktigt.Rör om blandningen kraftigt för att smälta sockret.Om det inte upplöses kan du lägga till lite vatten, men det tar längre tid att koka det söta.Innan kokningen måste sockret vara helt upplöst, eftersom det efter bubblor på massans yta inte kan störas.

Innan blandningen kokas upp ska du ta bort den fuktiga borsten från pannans innerväggar, täcka och koka i tre minuter över hög värme.Öppna sedan diskarna, häll citronsaft och koka tills en droppe massa rullas till en mjuk boll.Det återstår att ta bort pannan från värmen, kyla den snabbt och rör om med en spatel för att få en vit läppstift.Det återstår till morgonen under filmen och före appliceringvärmer upp till 55 grader.En fondant för en romböna appliceras på att dämpa bullar i bulk.

Form för rombönan

Den långsträckta smala "bigården" är en sådan traditionell form för rombönan.Det liknar en kon med en skuren botten, vilket är bekvämt att hålla i spetsen och bita den mjuka degen.Vid matlagning för beredningen av bönorna, använd specialformar-koppar av rostfritt stål.För att förhindra att muffinsen klibbar fast vid väggar och botten, formas formarna, fodras med pergament eller använda silikonprodukter.

Rumbönareceptet

Det är svårt att upprepa det klassiska receptet med röda bönor på egen hand, eftersom dessert kräver skicklighet och noggrann efterlevnad av teknik.Resultatet kommer att vara värt det - en delikat smulla som blöts i söt sirap, med eller utan rom, kommer att tilltala både vuxna och barn.Mängd rombönor hemma kan tillsättas genom att tillsätta sylt eller bär, vaniljsås och konfektyrpulver.

GOST rum rumrecept

• Beredningstid: 1 dag.
• Antal portioner: 16 personer.
• Kalorierätter: 283 kcal per 100 g.
• Syfte: till efterrätt.
• Svårighetsgrad i matlagning: komplicerat.

GOST-rombönareceptet ger stegvis förberedelse av en söt kaka.Från det givna antalet komponenter kommer 16 bönor med 50 gram vardera, som är infunderade med vin, rom eller konjak.Aromatisk impregnering ger desserten en spektakulär smak, saftighet och ömhet.traditionellalternativet inkluderar grova russin, men du kan göra det utan.

Ingredienser:

• premiumvete mjöl - 400 g;
• vatten - 550 ml;
• torr jäst - 5 m;
• smör - 100 g;
• socker - 100 g;
• ägg - 2 st .;
• salt - 2 g;
• vaniljesockerspåse;
• russin - 50 gram;
• rom - 50 ml;
• pulveriserat socker - 750 g;
• citronsaft - 10 ml

Beredningsmetod:

1. Förbered ett halvsiktat mjöl, jäst och 150 ml vatten.Täck med folie, låt stå i tre timmar i värmen.
2. Vispa äggen med salt med en mixer, skicka till smeten.Tillsätt resten av mjölet, båda socker.Rör i skålen i tre minuter och sätt i bitar med mjukt smör.
3. Överför degen till ett bord, runda, rör om i sex minuter, gå in i de ångade russin.
4. Låt stå i en timme i kylen, knåda, lägg åt sidan i en timme, dela med delar.
5. Smörj formarna med olja, sprid degen en tredjedel av höjden, låt den sjuda i 1,5 timmar.Smörj in ett slagit ägg, grädde i 45 minuter vid 210 grader.
6. Ta bort de fina cupcakes från formarna, sätt ner den smala sidan nedåt, torka i tre timmar.Vänd på, torka i sex timmar.
7. Gör en sirap: häll 250 gram pulver med samma volym vatten, koka, koka i tre minuter.Krydda med rom.
8. Blanda det återstående pulvret och vattnet separat, upplöst vid uppvärmning, kok i tre minuter under locket.Tillsätt citronsaft, koka upp till konsistensen, prova ständigt tills droppen börjar sträcka sig och formasboll.Visp lätt med en spatel, låt svalna.Filmen läggs på en skål med en fondant, och massan skickas till kylen för infusion över natten.
9. Häll botten på bönorna med en tandpetare eller gaffel, doppa i 10 sekunder i den varma sirapen breda änden bred.Låt sex minuter för jämn impregnering.
10. Förvärm läppstift, lägg muffins i den.

Romani baba från Julia Vysotskaya

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kalorirätter: 280 kcal per 100 g.
• Syfte: till efterrätt.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Rum baba från Julia Vysotskaya bakas inte så länge som enligt GOST skiljer trevlig citronsmak på grund av tillsats av likörlimoncello.För en mer aromatisk efterrätt, tillsätt apelsinskal, riven på ett stort rivjärn.I sirapen för impregnering är det bra att införa kryddor: vanilj, kanel, mandel eller kardemumma.Det är tillåtet att laga en stor böna efter typ av kaka eller många små i specialformar.

Ingredienser:

• Socker - 350 g;
• vatten - 1,5 liter;
• apelsiner - 1 st .;
• citroner - 1 st .;
• mjöl - 0,6 kg;
• ägg - 10 st .;
• smör - 200 g;
• torr jäst - 15 g;
• limoncello - 60 ml;
• vaniljextrakt - 10 ml;
• Havssalt är en nypa.

Matlagningsmetod:

1. Sätt på ugnen, ställ in den på 150 grader.
2. Smält smöret på låg värme, sikt mjöl och salt.
3. Blanda jäst med en nypa socker, häll 80 ml varmt vatten, låt det svälla.
4. Pisk ägg och 40 g socker med en vispkombin.Häll in vaniljextraktet, olja, knåda.
5. Häll hälften av mjölet, jäst, knåda.Lägg in resten av mjölet, bland tills det är jämnt.
6. Låt degbehållaren ligga under en våt varm handduk i 20 minuter.Lägg i en smord form, täck med en servett i ytterligare 20 minuter.
7. Stek arbetsstyckena i 55 minuter, kyl.
8. Gnugga citrusskalan mycket, tillsätt resten av socker, vatten, koka.Koka tills sockret är helt upplöst.Häll över bönnsirapen, blöt limoncello på toppen.

Hur man bakar en Roma Bean hemma - rekommendationerfrån matlagningsguruen:

• sänk inte ned varma bönor som just har tagits ur ugnen i sirapen så att de faller isär och blir oattraktiva;
• russin i bakning kan ersättas med körsbär, katrinplommon, torkade aprikoser och kanderad frukt;
• gör glasuren väl med tillsats av bär eller frukt sirap, choklad chips;
• om så önskas kan grädde, vaniljsås eller ostkrämer läggas till interiörerna i romimpregnerade bönor;
• Det är bara nödvändigt att impregnera muffinserna med varm sirap så att massan kan absorbera den helt och konsistensen inte förblir torr;
• Kontrollera beredskapen för muffins genom att genomborra deras smulor med en tandpetare - det gör intevänster deg när desserten är klar;
• Det är bättre att värma "hattens" läppstift i ett vattenbad, men för att spara tid är det möjligt att använda en mikrovågsugn - var 2-3 sekund är det nödvändigt att ta bort massan och rör om den så att den inte brinner;
• blöta rosiner inte i vatten utan i alkohol för en mättad rom smak;
• Det är möjligt att baka bönor utan jäst, men de kommer att vara tätare - för degen ta kefir, mjöl, äggulor, socker och smör, knåda och baka;
• Lägg degen i former som inte är högre än en tredjedel av höjden, eftersom artiklarna är höjda;
• Smör i kompositionen kan ersättas med margarin eller raffinerad grönsak.

Video: Beredning av rombönor