Rödbetasalladrecept med majonnäs: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Gastronomisk passion för rödbetor är extremt kontroversiell, till skillnad från den populära majonnäs.Men näringsläkare och allmänläkare har länge varit i tvivel om fördelarna med rödbetor och skadan av majonnäs.Medicinens resultat är för rödbetor, och din favorit salladsås är ett läckert, näringsrikt men inte gynnsamt tillskott som främjar fetma, ökar kolesterol i kroppen, vilket leder till ett antal sjukdomar i matsmältnings- och hjärt-kärlsystemen.

Men när slutade människor sina dåliga vanor och produkter?Viljestyrka är en exceptionell personlighetskvalitet, långt ifrån många, och medfödda instinkter är en genomgripande faktor, och de kontrollerar smak och preferenser, ibland i motsats till förståelsen för vad som är bra och vad som är skadligt.

Det verkar som att rödbetasallad med majonnäs är ett exempelkompromisser mellan läkarnas råd och ovilja att motstå den frodiga användningen av majonnäs.Att kombinera dessa livsmedel i en sallad är ett riktigt bra sätt att ta itu med frågan om balanserat ätande.

Betasallad med majonnäs - grundläggande tekniska principer

Låt oss upprepa att en sallad är en maträtt som har en mycket kort hållbarhet, den är beredd och särskilt,tanka strax innan servering, kyl i en förseglad behållare i högst två timmar.Men även på så kort tid lyckas vissa sallader förlora sina användbara egenskaper och ett behagligt utseende.Majonnäsdressing förkortar lagringstiderna för sallad.

Därför, "reglerna för en användbar majonnässallad tillstånd:

Lämna inte en sallad med majonnäsdressing vid rumstemperatur;

Var noga med att täcka salladen genom att kyla den;

Försök att lägga till majonnäs så sent som möjligt, och det bästa alternativet är att blanda alla ingredienserna i salladen innan servering: fram till denna tidpunkt kan produkterna skivas och kylas i separata förseglade behållare.Denna metod ökar skålens hållbarhet och användbara egenskaper betydligt.

Låt oss nu bestämma vem som verkligen kan förbereda rödbetor till sallad och vet hur man lagar den?Ja, rotgrödor har en fantastisk egenskap: till skillnad från alla grönsaker förloras värdet på denna produkt absolut inte efter värmebehandling, men långvarig kokning förstör dock C-vitamin och dess dagligabehovet är ganska stort och du måste fylla på dina viktigaste antioxidanttillförsel dagligen.

Riktiga yrkesverksamma betor rekommenderar:

För sallader, välj bordsbetor som har en rik vinröd färg, något plattade vid botten av roten och veck, liten i storlek;

Innan kokningen måste rödbetorna borsta noggrant för att ta bort spår av jord på ytan: rödbetorna ska se lika vackra ut som på bilderna. ”

frukten blir smaklös och vattnig, och bladen skär till att bevara själva roten;

Matlagning av rödbetor är långsam, och varaktigheten beror på rotens storlek, temperaturen och skickligheten hos kocken: doppa rödbetan i kokande vatten, koka i ungefär en halvtimme, töm sedan vattnet i vilket det kokades och ordna det"Kall dusch" - lägg under en ström av kallt vatten.Försök att genomborra den med en gaffel efter kylning.Om gaffeln lätt tränger igenom massan är betan redo för vidare beredning.

Vad ska man laga med rödbetor och majonnäs?Svaret är enkelt: även dessa två komponenter är redan sallad.Skär efter önskemål, kan du lägga till nötter eller katrinplommon, eller båda, för kryddighet - citronsaft, vitlök.Grönsaken går bra med kött, svamp, fisk och andra grönsaker.

Traditionellt används rödbetor för beredning av "vinter" -sallader, som vinaigrette, sill "under pälsfärgen", eftersom sommaren förra årets rödbetor inte är såvälsmakande och hälsosam, och den unga roten har ännu inte helt tagit upp "jordens juice."Därför kan du under sommarmånaderna använda beståndet i marinerad eller fryst form.Rödbetor är inte rädda för låga temperaturer, och kokta, skivade kuber lagras perfekt i förseglade förpackningar i frysen.

Gillar du inte smaken eller lukten av kokta rödbetor?Frys den, använd den i en marinadform, baka sockerskivor: dessa metoder hjälper till att neutralisera den specifika lukten, och produkten kommer att få helt nya smaker.

Rödbetor bör konsumeras regelbundet, i rimliga mängder, eftersom det finns få grönsaker i världen som har följande unika egenskaper: innehållet i naturfiber med nödvändiga lipider för levern och blodet.Bara inte bli borttagen i kampen mot fetma.Rödbetor diet är kontraindicerat - glöm inte att konsultera din läkare.

1. Rödbetasallad med majonnäsröd fisk och svamp

• Lax härdad 400 g
• Svamp (marinerad) 300g
• Potatis (bakad i uniform) 350 g
• Kycklingägg (kokt) 5 st.
• Kokta rödbetor 400 g
• Juice av en halv liten citron
• Lök, grön 100 g
• majonnäs

Beredning:

Vi förbereder salladsprodukter.Skala potatis, rödbetor, riv äggen på ett stort rivjärn.Lax och svamp skärs i remsor av medelstor storlek.Sprid sedan det första laxskiktet.Grön lök mals och hålls i tio minuter i citronsaft, lätt pressad, spridd över fisken och generöst smordmajonnäs.Sedan utför vi följande ordning: ägg, potatis, svamp (hackad halm), rödbetor.Varje lager är täckt med majonnäs.Låt salladen stå på en sval plats i ungefär en halvtimme.

Dekorera skålens komponenter.

2. Rödbetasallad med majonnäs, bönor och svamp

Ingredienser:

• Rödbeta
• Vita bönor, kokta
• Gräslök, stekt med lök
• Färsk gurka
• Majonnäs, svartpeppar, citronsaft - för förband

Beredning:

Alla salladingredienser tas i lika delar med nettovikt.Koka bönorna, smörj de kokta rödbetorna med olja och linda in i ugnen vid 180 ° C.Lägg på en kall yta, låt svalna, packa upp, skala och skär i tunna remsor.Skiv samma med jordgubbar.Tvätta kokta bönor, släng genom en sil.Kombinera alla ingredienser med majonnäs, peppar och citronsaft efter smak.

3. Rödbetasallad med majonnäs, nötkött och katrinplommon

Ingredienser:

• Kokta filéer 400 g
• Rödbetor, bakad 400 g
• Svisker, torkad 200 g
• Majonnäs efter smak
• Svartpeppar och salt efter smak

Beredningsmetod:

Skala de bakade rödbetorna och skär dem med tunna sugrör.Stora svisker strö på kokande vatten, skär också i remsor.Brygg nötfilén längs fibrerna med tunna filament.Kombinera ingredienser, krydda med salt, smaka med peppar och tillsätt majonnäs.Rör om och överför till en salladskål.

4. Rödbetasallad med majonnäs och valnötter

Ingredienser:

• Valnötkärnor 150 g
• Kokta rödbetor 1 kg
• Vitlök 3 - 4 tänder
• Majonnäs efter smak

Beredningsordning:

Gnugga de rensade rödbetorna på ett fint rivjärn.Hacka nötter och släng en murbruk med vitlök.Tillsätt rödbetor, smaksätt med majonnäs, blanda och servera.

5. Rödbetasallad med majonnäs - finsk vinaigrette

Ingredienser:

• 150 g
• Inlagda gurkor 200 g
• Fruktvinäger 150 ml
• Potatis "i enhetlig" 250 g
• Äpplen sur, hård 300 m (netto)
• Rödbetor 400 g
• Kräm 120 ml
• Senap 20 g
• Vegetabilisk olja 100 ml
• Salt och socker - efter smak
• Lök grön och lök 200 g

Matlagning:

Koka rödbetor, morötter och potatis.Skala och tärna och placera ingredienserna i en separat skål.Strö löken, äpplen och kokta rödbetor med vinäger, låt stå i ett par timmar att marinera, tillsätt salt och socker till marinaden.Lägg sedan salladskikten i en del av transparenta rätter, i slumpmässig ordning.

Du kan servera en sallad med vanlig majonnäs, men det är mycket mer intressant att laga mat med grädde, senap och olja med vinäger eller rödbetamarinad.

Vispa oljan i en höghastighetsblandare, tillsätt lite fett och kall grädde tills en homogen emulsion bildas.Rusa inte för att lägga till grädden medande kombineras inte till en homogen massa med vegetabilisk olja.Tillsätt en matsked varm senap, vinäger, salt och socker om det behövs.Lägg såsen ovanpå sallad med grön lök.

6. Rödbetasallad med majonnäs med lever, svamp och ost

Ingredienser:

• Ägg,kokt
• Rostad nötköttlever
• Marinerade morötter (koreanska)
• Inlagda svampar
• Kokta potatisar
• Ost
• Inlagd lök
• Kokta rödbetor
• majonnäs, sallad (30%)
• Vinäger, socker och salt - för betningslökar

Beredningsordning:

Förbered alla ingredienser i lika stor mängd.Detta är ett salladrecept, så produkterna bör läggas ut separat.Ägg och ost kan rivas på ett stort rivjärn, skär andra produkter med tunna men inte så långa sugrör.Runda och placera den bottenlösa formen på en platt fatta så att salladen ser bra ut och gränserna för varje lager är tydliga.Sprid varje lager med majonnäs i följande ordning:

• Lök;
• Lever;
• Potatis;
• Morötter;
• Svamp;
• Ägg;
• Herre;
• Rödbetor.

Späd ut för mycket majonnäs med marinaden för att förhindra att den förekommer i överskottsallad.Perfekt för en så rejäl maträtt med låg fetthalt majonnäs.Täck salladen, kyl i 30-40 minuter, ta sedan av locket och ta bort formen, dekorera med grönsaker och servera.

Rödbetasallad med majonnäs - användbarTips

Det har länge varit känt att betor är en källa till naturlig matfärgning, men det färgar produkterna oavsett kockens önskemål.På grund av denna egenskap hos rotskörden blir alla sallader vinröd, trots att kocken noggrant valt de flerfärgade komponenterna så att salladen eller vinaigrette ser ljus och aptitretande ut.För att rätta till situationen, tillsätt vegetabilisk olja till de kokta och hackade rödbetorna, rör om och håll den separat från sallad i ungefär en halvtimme.Oljan "tätningar" sticker ut betor juice.

Ett bra sätt att förvärma rödbetan är att baka den i ugnen.Med denna beredningsmetod visar den halvfärdiga produkten sig vara mindre vattnig och sötare, vilket i sin tur minskar vätskeflödet i färdig sallad och förbättrar dess smak.