Recept av lata fyllda kålrullar: beredning och val av ingredienser

Varje hemmafru drömmer om att hennes familj ska äta läckra, varierade, hemlagade måltider, men att inte behöva spendera all sin fritid i köket nära kaminen.

Därför framträder förmodligen allt i modern matlagning namnen på rätter tillsammans med ordet "lazar": lata klimpar, lata kakor och pajer.

Den lata fyllda kålen kompletterade denna lista med rätter.

Lazy uppstoppade kålrullar är grundläggande tekniska principer

Även lat mat kan ge mycket nöje och fördel om du noggrant överväger varje teknologisk steg i beredningen.Beredningen av vilken skål som helst består av en viss uppsättning basprodukter, metoder för deras beredning, mekanisk och värmebehandling.

Basen för kålrullar är köttfärs eller annat köttlivsmedel, spannmål (ris, hirs, bovete, etc.), grönsaker och kål, ibland ersatt med andra bladgrönsaker för att packa in fyllningen.För vegetariska eller magra kålrullar ersätts köttdelen med produkter utan ursprung, men processen förblir densamma.

Stämmer det inte att det mest tidskrävande steget vid beredningen av kålrullar är beredningen av kålblad och bildandet av halvfabrikat i form av rullar eller kuvert av blad och stoppning?Detta är den grundläggande idén bakom beredningen av alla lata rätter.Det återstår dramatiskt utan att ändra maträttens sammansättning för att eliminera de mest tidskrävande stadierna från processen för att minimera tiden för att förbereda en läcker hemmiddag.Trots allt, eftersom permutationen av tillägg, ändras inte beloppet.

Det vill säga om kål läggs direkt till fyllningen, kommer kålens smak att förbli densamma.Men för en sådan lösning finns det inte tillräckligt med nyans: fyllningen utan kål "omslag" kommer att förlora sin form, kommer att smulas till en sås och förvandlas till en gryta eller en salt panna.Men ett litet kulinariskt knep eliminerar lätt detta hinder: du behöver bara lägga till äggen, eller lite mjöl, stärkelse eller laga en stor del av stickande gröt.Proteinet i dessa produkter binder fyllningskomponenterna när de rostas eller ångas.Som ett resultat får vi alla samma halvfabrikat med cylindrisk eller annan form, inte annorlunda i smak från vanliga duvor.

Det finns ett annat sätt att minska tillagningstidenkålrullar: lägg bara fyllningen och kålbladen i lager i en djup stekpanna, täck varje skikt med sås, baka skålen i ugnen, och när du serverar, skär den i portioner och häll såsen igen för att dekorera skålen.Kort sagt, det finns inga hopplösa situationer.

Har du glömt något?Nåväl, varje kvinna, åtminstone en gång i sitt liv, tillagade kålrullar på sitt eget recept, eller det hos en mormor, flickvän, granne eller arbetskollega, ingen tvivlar.Därför finns det inget behov att lära ägaren att laga borscht, som vi alltid har sagt.

Då måste man prova den lata fyllda kålen genom att förbereda den för andra recept som kanske ännu inte är kända.

1. Lazy fylld kål rullar i en krämig senapsås

Ingredienser:

• , ris 200 g
• Kotlettkött 800 g
• Lågblad 2 st.
• Ägg 1 st.
• Persilja, hackad 70 g
• Vitlök 30 g
• Kål 300 g
• Gräddfil 300 g
• Salt
• ) 50 g senap
• Peppar
• Margarin krämig 150 g
• Lök 100 g

Beredningsmetod:

Finhacka vitkål och lök.Förbered köttfärs genom att blanda risgröt, köttbullar och grönsaker.Tillsätt salt, ägg, kryddor.Blanda noggrant och slå av massan.Forma cylindriska halvfabrikat som väger 180 g. Förvärm en stor stekpanna och stek dem, tillsätt margarin i stekprocessen.Efter rostningen minskar kålrullarna märkbart i volym så att de kan läggas i samma panna tillsammans.I en gräddfil tillsätt en sked med senap, vitlök, kryddor, blanda såsen och häll dem stekt halvfabrikat.Lägg den hackade persiljan, lagerbladet.Täck pannan med ett lock.Stew tills det är mjukt.

2. Lazy fyllda kycklingfiléer och stekt svamp

Ingredienser:

• Ägg 2 st..
• Stekt svamp 200 g
• Kål 300 g
• Kokt ris 250 g
• Vegetabilisk olja 100 ml
• Kycklingfilé 600 g
• Tomatsås "Krasnodar" 400 g
• Mjölk 200 ml
• Purjolök
• Kryddor

Beredningsförfarande:

Detta recept är det mest energieffektiva.Förbered den största stekpannan med en hög sida och lock.Finhacka kålen och lägg hälften på en oljad stekpanna.Koka det kokta riset, stekt svampen och kycklingfiléen, tärnad, kombineras i en behållare, rör om och lägg i en stekpanna över kålen, fyll den till halva volymen.Lägg återstående kål på toppen.

Vispa ägg med mjölk, tillsätt kryddor.Häll äggmjölkblandningen över innehållet i pannan, täck och låt sjuda.Leka i femton minuter.Skär i portioner, häll i söt och syrlig tomatsås och strö med hackade purjolök vid servering.

3. Lazy fylld kål med surkål och fläsk

Produkter:

• Fläskfilé (hals)) - 700 g
• Pepparblandning
• Rund ris 120 g
• Lök 150 g
• Salt
• surkål 350 g
• Vegetabilisk olja 120 ml
• Ägg, bord 1 st.
• purjolök 120 g
• mjöl 30 g
• stekt mjölk 250 ml
• Margarin (eller smör) 90 g
• gräddfil %) 150 g
• Selleri (stjälkar) 50 g
• 100 g persilja
• Röda och svarta paprika
• Bladgrönsallat - efter antal kål
• Riven ost, hård 200 g

Beredningsordning:

Slip fläsk, lök och kål med en kniv eller kör igenom ett stort nät.slipmaskiner.Tillsätt det tvättade riset och kryddorna till massan.Sätt stoppningsgryten i kylen i ett par timmar så att ingredienserna kan blötläggas i kållaken.Döda därefter ägget, slå försiktigt ut massan och bilda en halvfärdig produkt av vilken form som helst.Stek med olja i en stekpanna.

Lägg den fyllda kålen i en stekpanna utan handtag eller annan lämplig oljad form.Tappa med riven ost, placera i en förvärmd ugn.Brun osten.

Stek mjölet med margarin i en kastrull.Kombinera gräddfil med smält mjölk, häll i pannan med mjölet.Rör om såsen tills den är tjock.Om du inte kan få sås utan klumpar, torka av den genom en sikt eller krossa massan omedelbart i en stekpanna med en nedsänkbar mixer.Så snart bubblorna dyker upp, tillsätt hackade örter, kryddor.

Servera lat fylld kål, lägg på tvättad och torkad sallad.Servera såsen individuellt eller häll över varje portion.

4. Lazy uppstoppade kålrullar med katrinplommon

Produkter:

• kött (nötkött) 600 g
• Detektiv 150 g
• Vitlök
• Svisker hålade 100 g
• Ägg 2 st.
• Ris 150 g
• Kryddor
• Kål 0,5 kg
• Friteringsolja
• Kokvatten
• ) Tomatpasta 150 g
• Socker 40 g
• Varm peppar, grön 1 st.
• Salt
• purjolök 150 g
• persilja 120 g
• nejlika
• vegetabilisk buljong 400 ml
• morotpuré140 g
• Stärkelse 50 g
• Kryddor
• Lågblad
• Koriander

Arbetsordning:

För att skapa såsen, kombinera morotmuren med tomaten, tillsätt salt, krydda och socker efter smak, häll i hälften av vattnet eller stärkelsen.Ta den kokta massan koka på kaminen.Kombinera den återstående vätskan med stärkelse, bland noggrant och häll ett tunt trick i den kokande såsen, kom ihåg att blanda såsen med en visp kraftigt.Prova det.Tillsätt sedan hackade paprika och purjolök, tunt skivad, med ringar.

Vrid nötkött, katrinplommon, fläsk och vitlök två gånger genom köttkvarnen.Tillsätt riset, äggmassan, salt, tillsätt malet peppar.Forma halvfabrikat.Häll ett glas vatten eller buljong i en djup stekpanna.När det kokar, lägg kålrullarna och låt sjuda tills det har kokats igenom.Slipa kålen till puréen, pressa lite av juicen för att göra puréen tjock.Tillsätt ägget och blanda.Tillsätt vid behov mjöl eller potatisstärkelse för densitet.Skaffa den beredda massan av beredda halvfabrikat och fritera försiktigtdoppa den fyllda kålen i kokande olja.

Lägg färdiga kålrullar på ett stort fatta, dekorera med grönska.Servera såsen separat.

5. Lazy fylld kål i en stekpanna utan ris

Det är känt att spannmål innehåller kolhydrater och inte bidrar till snabb viktminskning.Hur kan de ersättas med rätter?Det är tricket, det är ingenting!Utan ris och annat spannmål kan rullar vara inte mindre läckra.Prova det!

Ingredienser:

• Kycklingbröst 1 kg
• Vitlök
• Bakat äpple sött och surt 1 st.
• Curry (torr smaksättning)
• Salt
• Naturlig yoghurt 0,5 l
• Persilja 70 g
• Chilipeppar
• Kinza-50 g
• Koriander
• buljong 250 ml
• Kål 300 g
• Ingefära, färsk
• Ghee100 g

Beredningsmetod:

Finhacka kålen, väldigt fint.Välj en sked bakad äppelpuré.För det råa bröstet genom den fina kvarnen två gånger.Kombinera ingredienserna med slipad chili, torr smaksättning.Krydda med salt och blanda noggrant.Dela upp i 150 g portioner, form korv.

Lägg oljan i en djup stekpanna, häll i buljongen, bring blandningen koka och placera den halvfärdiga produkten.Täck och sjuda i cirka tio minuter.

Tillsätt hackade örter, vitlök, ingefära till yoghurten.Blanda den beredda blandningen med en mixer tills den är jämn.Häll i en stekpanna och sjuda precis lika mycket.

6. Lazy fylld kål i kycklinglever med ris och gryta

Ingredienser:

• Risgröt 200 g
• Brödkål 300 g
• Jaktkorvar 300 g
• Kycklinglever 1,0 kg
• Peppar
• Ägg 1 st.
• Vitlök
• Lök 200 g
• Mjöl 50 g
​​
• Dill
• Tomatpasta 100 g
• Persilja
• Vegetabilisk olja
• Gräddfil (20%) 250 g
• Morötter 150 g
• Selleri-stjälk
• Peppar
• Zira

Beredning:

Med halvfabrikat är allt enkelt.Håll kvar de rester från gårdagens middag, risgröt och kokt kål i en stor gemensam behållare.För att få denna skål att se presentabel och utsökt på ett nytt sätt, lägg till korv, skära i små kuber.Slipa kycklingleveren med en mixer och lägg till den totala massan.Lägg ett ägg för att göra massan tillräckligt smal för att bilda cylindrar eller bollar.Blanda nu noggrant.Försök att pressa blandningen i näven.Om den inte är tillräckligt tjock, tillsätt lite mjöl eller stärkelse, bland igen och gör vilken form som helst.Smörj pannan utan olja, täck med brödsmulor och lägg lata rullar.Sätt dem i ugnen i 15 minuter.Grädda vid 200 ° C.

Förbered såsen i en annan stekpanna.Riven morötter och lök, skär i små kuber, stek i varma rätter och tillsätt mjöl.När grönsaker är mjuka, tillsätt gräddfil och tomatpuré.Tillsätt kryddor och örter efter några minuter.Leka i ytterligare 5-7 minuter.Häll den lata fyllda kålsåsen, sedan alla i varmaugnen, i kylläge.Strö greenerna igen och servera.

Lazy fyllda kålrullar är användbara tips

Den saftiga stoppningen av kålen fyller fettet.Använd fettkött för beredning av lata kålrullar eller tillsätt animaliska fettinnehållande ingredienser till magra livsmedel.Om du förbereder en mager måltid kan saftigheten i spannmålsmassan läggas till genom att tillsätta grönsaker.

Tillagningen av spannmål är ungefär 15-20 minuter och pärlkornet kokas i upp till 45 minuter.Tänk på förberedelsetiden för varje komponent för fyllning för duvor och försök att välja dess sammansättning så att alla ingredienser är redo på samma gång.

I fet- och tomatsås (sås) ökar tillagningen av spannmål markant.Så försök att använda fyllda spannmål i färdiga eller halvförberedda former, särskilt om du i kombination med spannmålen använder slipat kött, kotlettkött, kycklingmassa.Varaktigheten av värmebehandling av grönsaker, jämfört med spannmål, är inte alls viktig, och därför för vegetariska recept kommer det att vara lämpligt att först förbereda en viskös spannmålgröt och sedan lägga till vegetabiliska ingredienser till den.Dessutom kommer viskös gröt att hjälpa till att bilda täta halvfabrikat och hålla dem i form.