Räksoppa - Hur man snabbt och läckert lagar krämig, mosad eller kryddig
Innehåll
Detta är en klassisk representant för medelhavs- och asiatisk mat,som är gjord av skaldjur, kryddig örter och grönsaker.Det mest kända receptet för räksoppa är det traditionella thailändska Tom Yam.Den är gjord med tillägg av ett speciellt krydda - citrongräs, vilket ger skålen en unik syrlig eftersmak.Räkor och tiger används ofta för att laga mat soppor: buljongen av dem visar sig vara krispig och doftande.Det är nödvändigt att koka skaldjur i skal, som är den viktigaste källan till smak.
Hur man lagar räksoppa
Huvudregeln för att laga räksoppa är att använda rå skaldjur.Kom ihåg att räksbuljongen och doftande buljongen kommer ut när de kokas i skal, som sedan ska tas bort.Andra ingredienser förutom skaldjur är de mest populära recepten.De mest framgångsrika kombinationerna är: grädde, gräddeost, strängbönor, chili, kapris.Kryddiga och kryddig kryddor, sojasås används ofta.
Räkor sopprecept
I en klassisk version kokas skålen med tillsats avgrädde eller smält ost, vilket ger buljongen en behaglig doft och en tjock struktur.Kom ihåg att ingredienserna ska skäras i identiska bitar och läggas ut i en viss sekvens så att alla ingredienser tillagas samtidigt och inte kokas.Ja, morötter, potatis, torkade kryddor läggs bäst i början, och kål, potatismos och grädde i slutet.
Klassisk räksoppa
- Tid: 50 minuter.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kalorirätter: 45 kcal /100 g.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Lätt.
Speciellt välsmakande är en lätt räksoppa när den tillagas på en buljong med färsk fryst skaldjur kokt i skal.Kom ihåg att när du lagar mat kommer huvuddelen av smaken att ges av det kitinösa leddjuret som kan tas bort efter tillagningen.I stället för dill är alla kryddig örter som koriander eller till och med rucola perfekt.
Ingredienser:
- Royal Shrimp Frozen - 300 g;
- olivolja - 1 msk.l.;
- lök - 1 st .;
- sojasås - 3 msk.l.;
- färska morötter - 100 g;
- dill - 1 bunt.
Beredningsmetod:
- Tina räkor, häll 2 liter rent vatten, tillsätt 2 msk.l.salt, koka i 60-80 sekunder.Ta bort skaldjur från buljongen, skala, ta bort det inre.
- Skala glödlampan från torra lager, skär av ändarna, finhacka.
- Tvätta noggrant morötterna, skala eller skala dem med en kniv eller skal,klipp rhizomen, gnida i fint rivjärn med tunna remsor.
- Förpacka dill med vatten, skär av extra stjälkar, hugga.
- Lägg morötter, lök i den kokande buljongen, häll i sojasås och vegetabilisk olja.
- Kunglig räksoppa kockar i 30-35 minuter på medelhög värme tills de är kokta.Tillsätt skaldjur, krossad dill, innan servering.
Med grädde
- Tid: 50-60 minuter.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Målkalori: 61 kcal /100 g.
- Syfte: till lunch.
- Svårighet: Lätt.
Den klassiska krämiga räksoppan, tillagad enligt fransk mat, kommer att överraska dina gäster med den oväntade vinsmaken och den söta aromen av schalottenlök.Maträtten är perfekt för skaldjurspasta, en lätt grönsaksallad.Tillsätt lite limefruktsaft och oreganokryt för att få soppan att smaka mer.
Ingredienser:
- grädde 35% - 300 ml;
- olivolja - 2 msk.l.;
- kylda tigerräkor - 12;
- purjolök 200 g;
- schalottenlök - 100 g;
- vitt torrt vin - 100 ml;
- smör - 30 g;
- svamp - 300 g.
Beredningsmetod:
- Tvätta svampen ordentligt med sand och smuts, skala av skalet, skär i tunna skivor längs benet..
- Tvätta schalottenlök, klipp rhizom, skär i tunna ringar.
- Stek svampskivorna tills de är gyllene i en stekpanna, tillsätt smöret.Sänk ner värmen, hällvin och spridda schalottenlök.Vänta tills alkoholen förångas.
- Koka räkorna i 2 liter saltat kokande vatten, ta bort dem från buljongen och rengör skalen.
- Tvätta purjolök, skär i ringar.
- Lägg till stekt svamp, purjolök, olivolja och räkor i skaldjurbuljongen.
- Koka soppan i 20 minuter, häll sedan in grädden och koka upp.
Med ost
- Tid: 45 minuter.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kalorirätter: 63 kcal /100 g.
- Syfte: till lunch.
- Svårighet: Lätt.
En enkel och lätt att laga mat räksoppa är bra för en snabb och god måltid.Kom ihåg att det är bättre att välja smält ost med original smak utan att tillsätta smaker, vilket kan börja bittert när du lägger till buljongen.Tillsätt de torkade smaksättningarna och kryddorna minst 30 minuter innan måltiden är redo att mjukas upp.
Ingredienser:
- gräddost - 250 g;
- Olivolja - 2 msk.l.;
- vitkål - 200 g;
- Räkorcocktails renade - 250 g;
- lök - 2 st .;
- muskotmaling - 1 nypa;
- Konserverade vita bönor - 150 g.
Beredningsmetod:
- Tvätta kålen, klipp ut kolven, separera bladen och skär dem i små kinder.
- Skala glödlamporna, skär av rispinen, skär i små kuber.
- Lägg bönorna ur burken, vik i durkslaget.
- I en kastrullkoka 3 liter rent vatten, lägg i räkor, kål, lök, bönor, tillsätt olivolja, gräddost, muskot.
- Koka soppan i 35 minuter, omrör hela tiden tills osten är helt upplöst.
Med grönsaker
- Tid: 3 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 57 kcal /100 g.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Lätt.
Den ursprungliga saltpannan för skaldjur är utmärkt för en stor lunch.Det är inte nödvändigt att tina räkor innan de läggs i kokande vatten.Kom ihåg att inlagda pickles inte kan tömmas - lägg dem i soppan med vätskan.För att göra soppan mer mättad och tjock, låt den infunderas under ett tätt stängt lock i 1-1,5 timmar.
Ingredienser:
- potatis - 300 g;
- Räkorcocktails frysta 300 g;
- Pekingkål - 200 g;
- Lök - 1 st .;
- saltade gurkor - 200 g;
- grova oliver - 150 g;
- tomatpuré - 3 msk.l .;
- olivolja - 3 msk.l.
Beredningsmetod:
- Stek tomatpastan i en stekpanna under omrörning konstant i fem minuter.
- Tvätta kålen, skär i korta sugrör.
- Skala glödlampan, skär den i medelstora kuber.
- Skär gurkorna i små korta remsor.
- Tvätta potatisen noggrant, skär dem i medelstora kuber (om de är tunna och lätta).
- Ta bort oliverna från burken, sätt på en durkslag för att ta bort saltlösningen.
- I en pannahäll 3 liter vatten, koka upp, tillsätt grönsaker, räkor, tomatpuré, olivolja, låt sjuda i 50-55 minuter.
Räkor gräddsoppa
- Tid: 1,5 timmar.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kalorirätter: 72 kcal /100 g.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Lätt.
Läcker och tillfredsställande räkor gräddsoppa.Den har en fin krämig smak, tjock struktur, betonar perfekt smaken av kokta grönsaker och räkor.Rucola i receptet kan ersättas med finhackad koriander.För att förbättra skålens totala smak, kok den på nötkött eller kycklingbuljong, vilket ger soppan en intressant doft.Du kan uppnå en tjockare konsistens genom att införa lite gräddfil eller mjöl.
Ingredienser:
- Blomkål - 400 g;
- svamp - 400 g;
- Solhoppar - 1 msk.l .;
- grädde 35% - 300 ml;
- Kungräkor kylda - 300 g;
- ruccola - 50 g.
Beredningsmetod:
- Skölj kålen försiktigt, separera i separata blommor.
- Tvätta svampen ordentligt med smuts och sand, skala hattarna, klipp skivorna längs benet.
- Häll över förberedda grönsaker med 2,5 liter rent vatten, koka tills det är mjukt, häll i grädde, tillsätt humle och solbränna.Mala ingredienserna i en kastrull med hjälp av en nedsänkningsblandare.
- Koka räkorna i saltat kokande vatten i 45-60 sekunder, ta bort skalen.
- Tvätta ruccolen.
- Serve a Dish,tillsätt räkor och rucola till gräddsoppa.
Tom-Yam soppa
- Tid: 60-70 minuter.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kalorierätter: 61 kcal /100 g.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Lätt.
Det klassiska thailändska skaldjur- och räkorreceptet kan lätt anpassas till de vanligare produkterna.Ja, den ursprungliga kryddig ört citrongräs ersätts med koriander, shiitake svamp - ostron svamp och kokosmjölk - grädde.Resultatet är en stor lätt soppa, väl lämpad för alla tider på året.Kom ihåg att kungarik eller tigerräkor kan användas istället för cocktailräkor - de ska förkokas och skalas.
Ingredienser:
- Svamp - 250 g;
- kokta räkor cocktails - 300 g;
- chilisås - 1 msk.l .;
- koriander - 1 bunt;
- Lök - 1 st .;
- fisksås - 3 msk.l .;
- purjolök - 200 g;
- grädde 35% - 100 ml
Beredningsmetod:
- Tvätta svampen, dela upp och skär i små jämna bitar.
- Slå in koriander med vatten och finhacka den.
- Skala lökarna, hacka dem i små kuber.
- Tvätta purjolök, klipp rhizomen, skär i halva ringar.
- Kombinera alla ingredienser, tillsätt räkor, chilisås, fisksås, häll 3 liter vatten.
- Kok soppa i 30 minuter på medelhög värme, häll i grädde, koka i ytterligare 5 minuter.
- Servera med hackad koriander.
