Pumpasoppa - hur man lagar färska eller frysta konserver med recept

En liten fisk från en stor laxfamilj som bor i Stilla havet och Arktiska hav är en lax.Användbart och läckert, med rosa kött, det används ofta i matlagning.Den är stekt i smeten och grillad, bakad, saltad.Och de lagar också en underbar soppa som har en underbar doft.

Hur man lagar soppa från en lax

Den första rätten till middagen är en stabil tradition av rysk mat.Sist men inte minst är skålens öra fiskesoppa, som har lika många hemlagade recept.På flod- eller havsfiskbuljong med peppar, laurblad och andra kryddor har en doftande soppa fläktar inte bara bland fiskare.En bra bas för henne är laxfisk.Till exempel anses laxsoppa förtjänst vara välsmakande bland fiskens första rätter.Traditionellt kokas det från huvudet, svansen, simmare och använder huvuddelen av slaktkroppen för en utsökt andra kurs.

Recept för laxsoppa

Om dina nära och kära älskar och uppskattar fiskrätter, behöver du ett steg-för-steg lax soppa recept . Hemma är det inte svårt att laga det, och det visar sig inte sämre än i världens dyraste restauranger.Från ett dussin recept som skiljer sig i sammansättning och matlagningsmetod, välj ditt eget, som kommer att bli den märkta fiskesoppan i din familj.Med och utan potatis, med spannmål av olika slag, med tillsats av grädde - var och en av följande varianter av skålen är ovanlig, läcker, doftande.

Laxsoppa - huvuden och svansen

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 48 kcal.
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Vanligtvis kokt soppa från laxens huvud och svans, eftersom det konditionerade, "huvudsakliga" köttet används för beredning av delad delikatessrätt.Och med rätta är huvudet och fenorna ben den bästa delen av fisken när det gäller buljong.Och köttet i svansen och huvudet räcker för att få öronen att se mycket ut, glädjade ätarna med den verkliga smaken av dyra fiskar.

Ingredienser:

  • huvudet och svansen på laxen - från 3 fiskar;
  • potatis (medium) - 5-6 st .;
  • morötter (stora) - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • greener - 1 bunt;
  • salt, mald peppar.

Beredningsmetod:

  1. Skölj fiskhuvuden och svansarna försiktigt innan soppan kokas.Se till att ta bort gälarna, de gör buljongen lerig och smaklös.Fyll fisken med vatten och salt.
  2. Koka laxen till färdig.20 minuter efter kokningen räcker det att fisken kokar.Häll buljongen i en annan kastrull, sil den.
  3. Skär tärnad potatis, lök, morötter.Om du är obehaglig med kokta lökar i en soppa kan du laga den med fisken och sedan ta bort den.Slip morötter på ett rivjärn om så önskas.
  4. Koka fiskbuljongen, tillsätt potatisarna till den.Kasta i de andra grönsakerna efter tio minuter.Kontrollera skålen för salt, tillsätt peppar.
  5. Tio minuter senare kommer soppan att vara klar.Under denna tid, separera fiskens kokta kött från ben och hud, demontera huvudet, det har nästan allt.Tillsätt skivorna av laxen i pannan, strö hackade örter, vänta på en koka och ta bort soppan från värmen.

Laxsoppa - recept

  • Tillagningstid: 40-50 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 52 kcal.
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Mycket tur om du fick din fisk levande eller färsk.Den krispiga soppan med färsk pumpa har en ljusare smak och unik arom.Även när koktasoppa från huvudet och svansen på pumpan, visste inte frosten, kommer du att känna skillnaden.Men lägg till en skiva kokt fiskkött på plattan så att du kan förvandla den första skålen till ett kulinariskt mästerverk.För att njuta av smaken av god fisk använder du noga kryddor som har en stark specifik lukt.

Ingredienser:

  • liten färsk lax - 1 st .;
  • potatis - 3-5 stycken;
  • persiljegröna - 1 bunt;
  • salt, svartpeppar och aromatisk, laurblad.

Beredningsmetod:

  1. Skala fisken noggrant, tvätta, krossa.Kasta inte kaviar, det är utsökt.Klipp av huvud, svans, fenor, ta bort ryggraden.Ta bort gälarna, det är viktigt!Du behöver 400-500 gram filé lax, annat kött kan användas till andra rätter.
  2. Koka huvudet, svansen, benen i 15-20 minuter.Buljongen ska bli 1,2-1,5 liter.För att buljongen ska vara transparent, ta bort skummet efter kokning.Glöm inte att salta.
  3. Ta bort fiskdelarna.Kött från svans och huvud bör plockas, buljongen ansträngd genom gasväv.
  4. Koka fiskbuljongen, tillsätt potatisarna till den.Försök inte klippa potatisarna för små: bitarna ska vara medelstora, samma storlek.
  5. Lägg i de kokande soppdelarna med fiskfiléer (6 bitar), koka på svag värme i en kvarts timme.
  6. Lägg små bitar av fisk från huvudet och svansen, en eller två lagerblad, svartpeppar och aromatisk (3-4 ärtor) i pannan.
  7. Lämna skålen under locket, ta bort det efter fem minuterfrån en skål med lagerblad.Soppan är redo att serveras.Strö redan varm persilja på plattan med färsk persilja.

Soppa från huvudet på en lax - recept med ett foto

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 48 kcal.
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Det är sant att fiskhuvudet är den bästa produkten för soppan.Buljongen från den kommer inte fet ut, men krispig, doftande.Vid hög koncentration förvandlas det lätt till gelé.Särskilt välsmakande soppa från huvudet av pumpan.Den tillagas snabbt, buljongen ger en transparent, doftande, läcker.Det är bara viktigt att ta bort gälarna i förväg och skölja hålrummen långt under dem.Huvudets insida är ätbar och användbar är alla mjuka: mörka och ljusa bitar kan skickas till soppan.

Ingredienser:

  • Pumpahuvud - 5-6 st .;
  • potatis - 4-5 stycken;
  • morötter - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • persiljrot 1 1/2 st .;
  • vegetabilisk olja - 1-2 msk.l.;
  • dill - 1 liten bunt;
  • salt, peppar, laurblad.

Beredningsmetod:

  1. Innan soppan kokas måste huvorna spolas och gälarna tas bort.
  2. Fyll huvuden med kallt vatten, koka och sjuda i cirka tjugo minuter.Se till att salta under tillagningsprocessen.
  3. Ta bort fisken från buljongen, välj alla ätbara bitar från huvuden.Sila buljongen.
  4. Kok grönsaker: tärningarSlipa medelstora potatis, morötter och lök för att grilla.
  5. Stek lök och morötter i en stekpanna i en fin gyllene färg.
  6. Koka den ansträngda buljongen.Lägg potatisarna till den, koka på brännarens långsamma låga i femton minuter.
  7. Lägg bitar av fisk i pannan, grill, slip dill, tillsätt peppar.Lägg laurbladet i soppan i fem minuter och ta sedan bort det.
  8. Öra måste insisteras på att det efter 15 eller 20 minuter efter matlagningens slut kommer att smaka och smaka.

Soppa av fryst lax - recept

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloridisk: 123 kcal.
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Till skillnad från klassisk soppa tros fiskesoppa innehålla alla typer av tillsatser förutom fisk och grönsaker.Det finns ingen anledning att argumentera över terminologin när det är möjligt att laga läckra pumpor frysta soppa enligt receptet nedan.Den ostiga smaken, delikat och unik, kompletterar fantastiskt fisken, gör den elegant, förfinad.

Ingredienser:

  • fryst fisklax (filé) - 450 g;
  • lök (stor) - 1 st .;
  • bearbetad ost - 2 st.(180-200 g);
  • mjöl - 2 msk.l.;
  • smörsmör - 50 g;
  • salt, peppar, örter.

Beredningsmetod:

  1. Tina frusen fisk naturligtav (vid rumstemperatur).
  2. Skär kött utan hud i delar (12 bitar), salt, strö över peppar, stek i mjöl, stek i olja på båda sidor.
  3. Skär löken fint, stek i olja, tillsätt lite mjöl i sista minut av stekningen, rör om.
  4. Doppa bitar av fisk och lök i kokande vatten (cirka 1,2 l).Soppan bör sjuda i 10 minuter.
  5. Tillsätt den rivna osten, rör om mycket försiktigt för att undvika att fiskbitarna skadas.
  6. Prova salt- och pepparrätter, tillsätt dem efter behov.Strö soppan med örter när du serverar.

Pumpa konserverad soppa

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Matkalori: 63 kcal.
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Lätt.

Ett snabbt alternativ för familjelunch är en konserverad laxsoppa som kan kokas mycket snabbt.För att göra kalorierna mer tillfredsställande tillsätts soppa med ris, hirs, gryn eller pärlkorn.Var och en av alternativen är charmig på sitt sätt, alla kan lugna och njuta av smak.Receptet är mycket enkelt, även ett barn kan hantera den här maträtten.

Ingredienser:

  • konserverad lax - 1 burk;
  • potatis - 3 st .;
  • pärlkorn - 1/3 kopp;
  • morötter - 1 st .;
    • ​​
  • lök - 1 st .;
  • smörsmör - 30 g;
  • salt, örter, paprika.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta spannmålen, häll det i kokande vatten (1 liter), koka tills det är kokt i cirka femton minuter.
  2. Kok grönsaker: potatis, tärningar, mal morötter med ett rasp.
  3. Stek löken i smör.Lägg till alla grönsaker i pannan där spannmålen är kokta.Koka tills det är mjukt.Glöm inte att salta och smaka med peppar.
  4. Medan grönsakerna lagar mat, öppnar du den konserverade fisken, tar bort benen, skär i bitar.Doppa laxen i soppan, tillsätt den hackade dill och persilja.
  5. Låt soppan insistera på att få smak och doft av fisk.

Krämig soppa med grädde - recept

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 117 kcal.
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Läcker och öm mosad soppa kan tillverkas av massakött.Det är särskilt bra för barn och kost.Denna typ av soppa krossas i en mixeröron med krämig lax.Den mjölkiga nyansen passar bra till fiskrätter, vilket gör sopppureen mild och behaglig.Tillsätt i soppa, citronsaft, vitlök, lite peppar.Denna maträtt mättas och värms.

Ingredienser:

  • laxmassa - 500 g;
  • ostost - 50 g;
  • kräm med låg fetthalt - 1 kopp;
  • potatis - 3-4 bitar;
  • lök - 1 st .;
  • lök (gröna) - 2 bitar;
  • vegetabilisk olja - 3 msk.l.;
  • dill - 2-3 kvistar;
  • salt, peppar, citronsaft.

Beredningsmetod:

  1. Skär potatisarna grovt, koka i vatten (1,5 liter).
  2. Stek löken med olja, tillsätt vitlök, vitlök.Kasta grönsaker i potatis.
  3. När potatisen är kokta läggs filéen av laxen i stora skivor.Koka i 5-7 minuter.
  4. Häll pannans innehåll (utan buljongen) med en mixer.Tillsätt hackade örter (lök, dill), häll i grädden.Slip massan igen med en mixer, späd buljongen.
  5. Ta massan i koka och avlägsna omedelbart från värmen, tillsätt lite färsk citronsaft.
  6. Servera öronen heta.Lägg en tallrik med ost i plattan.

Pumpasoppa med hirs

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: för 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 93 kcal
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Det är viktigt för upptagna människor att matlagningen inte tar för lång tid.I detta avseende är öronen den perfekta maträtten.Fiskesoppa med hirs och kokt i ungefär en halvtimme.Det kommer ut läckra med färsk och fryst fisk, till och med konserverad.För Navarra är det bättre att ta ett huvud och en svans, men att lägga till "konditionerade" filéskivor - en för varje eater.

Ingredienser:

  • Backback - huvud, svans, 300-450 g massa;
  • potatis - 3-5 stycken;
  • morötter - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • hirs - 1/3 kopp;
  • rotpersilja, selleri - 40-50 g vardera;
  • salt, peppar, lagerblad, dill.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta fisken noggrant, ta bort gälarna från huvudet, skär filéerna i sex delar.Inledningsvis, koka icke-standardbitar i 1,5 liter vatten tills de är kokta.Du kan koka en hel lök med dem. Lägg i det här fallet inte hackade lökar.Var noga med att salta buljongen under tillagningsprocessen.
  2. Sila buljongen, demontera fisken och lägg åt alla ätliga komponenter (de måste återföras till den färdiga soppan).
  3. Kuber potatis, rivna morötter, persilja, selleri, hackad lök, hirs kokt i fiskbuljong i 10 minuter.
  4. Doppa fiskbitar i pannan.Gör detta försiktigt så att varje portion filé förblir hel.Tio minuter till på låg värme och du kan stänga av den.
  5. Öppna inte locket i minst en kvarts timme, låt skålen stå.

Pumpasoppa i en multi-cooker

  • Tillagningstid: ungefär en timme.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 60 kcal.
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Information om fisk soppor kommer att vara ofullständig, för att inte tala om kungens lax soppa recept . I multivarique visar det sig vara väldigt doftande.För den kungliga soppan är viktig buljong, som kokas från svansen, huvudet, fenorna, ryggraden.Skivor av "ceremoniellt" kött av en lax tillsätts senare för att inte koka.Guldfärg ochden kryddig smak ger soppan en rå lök, som borde koka i buljongen med fisken.Den sista handen - en vodka läggs till det färdiga örat.Experter säger att utan hennes öron - inte öron, men ja, en diet soppa.

Ingredienser:

  • huvud, svans, fenor, rygg av en fisk;
  • laxfilé - 300-450 g;
  • potatis - 3-5 stycken;
  • morötter - 1 st .;
  • lök - 2 bitar;
  • vodka - 1 msk.l.;
  • peppar, salt, örter.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta fisken, se till att ta bort gälarna, fäll in multikokaren.Lägg lampan där, tvättad men orenad.Häll i vatten (1,5 liter volym), tillsätt salt.Slå på släckningsläget i 30 minuter.
  2. Skär grönsaker: potatis - kuber, morötter - sugrör, kvarlök - fint.
  3. Skär filéerna i sex delar.
  4. Sila den färdiga buljongen, tillsätt grönsakerna till den, koka i tio eller lite minuter till.
  5. Doppa fiskbitar i multikokaren.De lagar mat i högst femton minuter i soppläge.Blanda öronen försiktigt, försiktigt för att inte skada det kommersiella utseendet på fiskbitarna.
  6. Häll i skålen med hackade örter, häll en matsked vodka.Överdriv inte det, häll glaset i en tio liters panna, din skedvolym räcker.
  7. Ta bort skålen från multikokaren för att förhindra obehörig kokning, annars kokar potten.Insistera, täck med locket, i minst femton minuter.

Pumpasoppa med ris

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kalorirätter: 89 kcal.
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

En traditionell, näringsrik fiskesoppa gjord av pumpa och ris som liknar soppan med hirs eller pärla.Du kan laga den med rå fisk och en burk konserver.Ris har inte en ljus smak på egen hand, så det blir en bra bakgrund för huvudbeståndsdelen i en maträtt - till exempel fisk.Rissoppan kvalitativt och under lång tid släcker hungern, medan den är lika doftande som andra fiskesoppor.

Ingredienser:

  • Backback i en burk - 200-250 m;
  • potatis - 4-5 bitar;
  • ris - 1/3 kopp;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • vitlök - 2 tänder;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
  • salt, lagerblad, paprika, dill.

Beredningsmetod:

  1. I 1-1,2 liter kokande vatten, sänk potatisarna, tärnad.Salta och koka i cirka tio minuter.
  2. Stek löken och morötter, lägg till vitlök i den och låt sjuda i en minut.
  3. Häll riset i potatisen och skicka grönsaker toast.Efter 5-7 minuter rör om soppan, lägg i den konserverad lax, skär i skivor.
  4. Efter fem minuter, tillsätt kryddorna, dill och stäng av.Soppan är redo att serveras, men den kommer att smaka ännu bättre om du står i 15-20 minuter.

Ägglaxsoppa - recept

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Kvantitetportioner: för 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 66 kcal.
  • Syfte: Lunch, varm första kurs.
  • Kök: ryska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Många hemmafruar lägger till kycklingägg i fiskesoppa, vilket gör maträttens smak ännu mer intressant.Om du aldrig har gjort det är det dags att prova.Doftande lax med ägg och svamp är den första maträtten som kan vara en av dina favoriter för dina nära och kära.Det är enkelt att förbereda, det är bara viktigt att följa steg-för-steg-receptet nedan.

Ingredienser:

  • huvuden och svansarna på laxen - från 3 fiskar;
  • ris - 1/3 kopp;
  • färsk svamp - 5-6 st .;
  • ägg - 2 st .;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • salt, peppar, dill.

Beredningsmetod:

  • Ta 1-1,2 liter vatten.Koka fisken, separera de ätliga delarna, filtrera buljongen.
  • Slipa grönsaker och svamp, koka dem i fiskbuljong i 10-15 minuter.Tillsätt salt, peppar.
  • Sätt tillbaka de ätliga fiskbitarna i buljongpannan.
  • Vispa äggen och för in dem i soppan med en tunn bäck, rör den kraftigt vid denna tidpunkt.
  • Lägg till örter, insistera och servera.

Hur man lagar laxsoppa - tips från kockar

Som det visade sig laxöron - en skålenkel men tacksam.Koka det med tillsats av spannmål, svamp, gröna, grönsaker.Av de senare använder morötter, lök, potatis, sällan - tomat, paprika, sellerirötter, persilja.Ibland lägger de ägg.För att soppan ska bli berömd, följ de enkla rekommendationerna:

  • Smaken beror på graden av färskhet hos fisken, villkoren för lagring och upptining.
  • Klara öron, om fisken rengörs noggrant, tvättas, utvidgas gälarna.
  • Skålens doft förstärks när fiskesoppan infunderas.
  • Fiskfiléer kokar högst 15 minuter.Rör vid soppan noggrant så att köttet inte skadas.
  • Lägg till örter i slutet av processen.

Video: Dietary Ears from the Hunchback