Plommon tinktur: recept av hemgjord vodka, alkohol, cognac

Plommonstinktur hemma - vårt kulinariska arvförfäder som inte har förlorat popularitet än idag.Plommoninkturen hemma kännetecknas av sin milda smak, behagliga doft och lätthet att tillverka.

Ursprungligen var sådana drycker ganska rituella till sin natur, med trollkarlar i magiska ritualer.De användes också av läkare för att tona kroppens försvar och behandla olika sjukdomar.Men för smak-, arom- och humleegenskaperna blev de snabbt kär i de vanliga människorna.Till exempel, slaverna, på grund av klimatfunktioner, gillade särskilt tinktur av plommon.Till och med namnet på henne kom med den kärleksfulla plommon.

Tillfredsställelse till förmån för

Tinkningen av plommon hemma kan inte bara dekorera festbordet, det är också känt för sina medicinska egenskaper.Regelbunden konsumtion av drycken i moderation är ett värdigt alternativ till koleretiska och diuretiska läkemedel.Tinkturen kan användas för ett syfterening av kroppen, utsöndring av gifter.Dessutom är urladdningen oundgänglig för magsår, svårighetsavföring, behandling av anemi och i kampen mot övervikt.Det används med försiktighet vid störningar i endokrin funktion, sköldkörtelsjukdom och med ökad surhet i mag-tarmkanalen.

Standarder och principer för matlagning

Liksom med en vingård framställs ofta hemgjord plommonstinktur på basis av etylalkohol.

Principen för beredningen är att kombinera alkohol med ämnen i fruktens sammansättning.Plommon bör vara helt mogna, redo att falla från trädet till marken.Omogen frukt förstör tinkturen och ger en gräsbevisad och sur smak.Övermogna frukter är inte lämpliga på grund av den stora mängden pektin i dem.Detta ämne kommer att förstöra utseende på tinkturen och ge det en skumt nyans.

För att göra plommon mjukare kan du förvara dem i en tallrik under solen i ett par dagar.För närvarande kommer de att podvyalyatsya, deras juice blir tätare och kompositionen berikas med nödvändiga bakterier för jäsning.

Det är viktigt att de under förberedelse av avlopp inte bärs bort genom att tvätta dem.Om du tvättar frukten väl, men inte noggrant, kommer jäsningen att gå mycket snabbare.Om plommonerna från din egen trädgård inte är mycket förorenade är det tillåtet att helt enkelt skala dem från löv, grenar och torka av dem med en handduk.

Förhållandet mellan huvudkomponenterna i plommonstinkturen beror på individuella preferenser,Det finns dock några allmänt accepterade riktlinjer för innehållet i plommon, alkohol och socker.

​​

Plommon av söta sorter, såsom "Ranklod", "ungerska", är lämpliga som beprövade råvaror.Du kan ersätta plommon mot plommon eller katrinplommon.

Alkoholhalten kan vara annorlunda.Fabriksstandarden för en fästning av liknande drycker är 18-20%, men i hemmaköket kan de försummas.Fästningen i tinkturen varierar beroende på mängden vatten eller juice som tillsätts.Dessert kommer att betraktas som en tinktur med en styrka av högst 16%, nizkogradusny - upp till 28%, hållbar - upp till 45%.

Socker eller honung tillsättes efter önskemål.Standarden är 200 gram socker per 1 kg plommon, men ibland når mängden socker 400 gram (40%).Allt beror på graden av mogenhet av frukt och personliga smakpreferenser.Du kan helt utesluta denna ingrediens, men glöm inte att sötma ger mjukhet i smak.

Tertiären med en svag fästningsgrad lagras i kylskåp eller i en kall källare.Starka tinkturer - vid rumstemperatur.Omedelbart efter att ha varit redo att behandla är det bäst att inte rusa: smaken av tinktur från plommon hemma, som vintage vin, bestäms av tiden.

Receptets rikedom

Plommonstinkning hemma är bra genom att det har en mängd olika recept, varianter av ingredienskombinationen.

Klassiker av genren

  • 1 kg plommon
  • 500 ml alkohol eller vodka
  • 300 g socker

För att rengöra frukterna från föroreningar.Om plommon är stora kan de skäras i mindre bitar.Lägg sedan frukten i en bred burkhalsen i flera lager och spill varje lager med socker.Stäng locket ordentligt, ta bort behållaren på en mörk plats i 3 dagar för att ge fruktjuicen.För jämn fördelning av socker, skaka innehållet regelbundet.Häll den i den fyra dagen i blandningen av alkohol och lägg i ett mörkt hörn i en och en halv månad.Efter denna period filtreras och flaskas drycken.

Original tinktur

  • 6 kg svisker
  • 600 ml vatten
  • 2,8 kg socker
  • 100 g russin

Skär plommonerna i hälften, blanda med socker och vatten, överför till en glasburk och ta bort till en varm plats i 10 dagar.Tillsätt sedan de tvättade russinna för att skölja jäsningen.När bubblor börjar bildas på ytan av tinkturen, applicera en gummihandske på burken, gör ett litet hål i den.En månad senare blåses handsken maximalt, men kommer gradvis att förlora sin form.När den äntligen faller kan du börja filtrera innehållet i burken och tappa den.Våra mormor hade en liknande tinktur hemma.Dess originalitet ligger i den naturliga processen för jäsning och frånvaron av alkohol.

Karamellglädje

  • 0,7 l av något brandy
  • 6 kg plommon
  • 2,4 kgsocker

Plommonerna ska skäras så små som möjligt, men utan att använda en mixer, så att det inte finns några svårigheter att filtrera.Blanda frukt med socker, häll alkohol, blanda noggrant, täck och låt stå.Efter 20 dagar med 1 kg socker och vatten koka den mörka färgade sirapen och, nejså att bränningen svalnar något.Filtrera plommonblandningen och lägg in sirapen i den, låt den svalna till slutet och kylen.Resterna av plommonerna fylls igen med socker och pressar juicen under pressen.Filtrera till önskad konsistens och anslut till kylen.

Speciellt för damer

  • 250 g socker
  • 500 g katrinplommon
  • 0,7 l vodka
  • 800 g kondenserad mjölk
  • 3 pinnar vanilj
  • 0,5 l vatten

Tvätta katrinplommon, torka och lägg vanilj tillsammans med pinnar, hällvodka och lämna i 10-14 dagar.Därefter filtrerades innehållet bort.Överför köttet till en kastrull, häll 200 ml kokande vatten, socker och koka upp, kyl sedan och filtrera.Den resulterande buljongen och den tidigare kokta tinkturen kombineras, tillsätt kondenserad mjölk.När den är färdig kommer denna tinktur att likna strukturen som mjölklikör.Det smakar bra!Söta älskare kommer säkert att uppskatta.Men det här receptet har nackdelen - denna tinktur förvaras i högst sex månader, och öppna flaskan konsumeras omedelbart.

Orientalisk saga

  • 4 kg plommon
  • 2,7 kg socker
  • Vatten
  • 0,5 l alkohol
  • apelsinskal
  • kanel
  • kardemumma
  • anis
  • muskot
  • nejlika
  • Vanilj

Blanda alla kryddor, häll med alkohol.Tvätta plommon med socker och låt stå för naturlig jäsning.I slutet av processen, filtrera det resulterande vinet: det ska vara transparent.Tinktur med kryddorrinna.Förbered sockersirap för karamellkonsistens och sval till 40 grader.Tillsätt sirapen till den alkoholhaltiga tinkturen, tillsätt det beredda vinet.Häll i flaskor, kork och genomgå hempasteurisering vid 60 grader i tre timmar.I slutet, vänta tills vattnet i pannan svalnar, ta bort flaskorna, torka och ta bort till en mörk plats i en månad för att slutföra processen.

Mint färskhet

  • 2 kg plommon
  • 0,2 liter alkohol
  • 400 g socker
    • ]
  • 5 kvistar mynta (kan ersättas med citronmeliss)

Förbered plommonerna, slip dem och slip dem till en puré, placera på en sval plats i två timmar.Efter uppslamningen, passera genom en sikt för att lämna saften med en massa, men utan plommon.Tillsätt de återstående ingredienserna, häll i behållare och låt infusera i 2 månader.Efter drinken är det nödvändigt att filtrera och underhålla ett par veckor.

En sådan tinktur från duschar hemma kännetecknas av en speciell fästning, men den uppfriskande smaken gör den till en lätt drink.

Tips och tricks

För att plommon av plommon hemma när det gäller smak inte är underlägsen för att lagra vinprodukter, är det viktigt att känna till några hemligheter för dess beredning:

För att smaksätta och förbättra kryddigheten i smakens egenskaper hos tinkturen kan du frysa plommon.

Om inte fruktbenen tas bort kommer tinkturen att berikas med en mandelsmak.

Om det inte läggs till i tinkturen av socker, kommer det att vara starkare (cirka 30 grader), och dess smakkommer att vara mer tålamod.

Om värdinnan och hennes gäster föredrar transparenta tinkturer, måste sockret ersättas med en förberedd sockersirap för att få en sådan grädde.Det är lätt att förbereda: värma en liter vatten på medelhög värme och sprid en halv kopp socker i den.

En liten handfull tvättade russin kan läggas i valfri plommonstinktur.Denna ytterligare ingrediens kommer att förbättra jäsningsprocessen.Dessutom blir tinkturen mer doftande.

Du kan valfritt lägga till aromgivande ingredienser, som torkade kryddnejlika, kanel, vanillin, citrusskal, till valfritt recept för hemmagjord plommonstinktur.

Använda plommonfrukter ska inte kastas efter att en drink har druckits.De kommer fortfarande att glädja den ursprungliga smaken som en efterrätt eller ingrediens för kötträtter och kommer att bli en läcker dekoration för söta bakverk, kakor, glass.För att lagra och använda dem i framtiden överförs de till små behållare, fyllda med tinkturrester, täckta med ett lock och lagras under ett år.