Ostplatta - sammansättning av diverse och hur man kan dekorera till ett semesterbord med ett foto

Ostskivning är ett mångsidigt mellanmål för alla tillfällen som kommer att dekorera alla semesterbordoch slutföra ett blygsamt möte med vänner över ett glas vin.Ta reda på vilken typ av ost du kan kombinera, hur du klipper den ordentligt och vad du ska servera, vilka frukter och såser du ska lägga till.

Ostplattans sammansättning

Först måste du tänka på huvudmenyn, eftersom ostplattans sammansättning beror på huvudrätter (kött, kyckling eller fisk), alkohol, nationellfunktioner i köket.Om lätta europeiska aptitretare, torra viner, champagne råder, är ost blandad. Nummer 2 - passar bra med slavisk eller rysk mat och starka alkoholhaltiga drycker: vodka, cognac och berikade viner.Det tredje alternativet är universellt, men gourmeter rekommenderar att servera det i fiskrätter, magert kött, grönsaksallad, halvsöta viner och starkare drycker.

Blandad 1:

• dyr ost med ädelblå mögel: rocfor, dobrle, gorgonzola, danablu;
• mjuka koostar med möglig skorpa: brie, camembert;
• hårda ostar: parmesan,pecorino, gruyere eller emmental;
• Tillskott: fikon, päron, äpplen, druvor, plommon, jordgubbar, dadlar, spenat, honung, bärsylt, lökmarmelad, mandlar, valnötter.

Diverse 2:

• hård eller halvfast ost: ryska, holländska, Gouda, Edam;
• saltlakeost: Brynza, Adygea, Suluguni, Chechil;
• rökt: suluguni eller bearbetad korv;
• Tillsatser: koriander, dill, persilja, grön lök, tunna pitabröd, valnötter, nötsås, kex.

Diverse 3:

• saltlakeost: feta, mozzarella;
• Fasta, halvfasta sorter: Maasdam, Emmental, Gruyere, Cheddar, Comte;
• Kryddig fransk ost från get, fårmjölk: chevre, scab, brunch;
• tillsatser: körsbärstomater, paprika, persikor, druvor, fikon, torkade aprikoser, russin, oliver, valnötter, cashewnötter, rosmarin, rucola, olivolja, honung.

Utformningen av en ostplatta

Enligt de antagna reglerna för utformningen av en ostplatta måste den innehålla minst tre osttyper.De rekommenderas att lägga ut i enlighet med graden av kryddighet och hårdhet, för att inte lägga väldigt doftande sorter i närheten och alternera med frukt, grönsaker, örter.I mitten av plattan lägg små drycker med honung, sylt.Här är några tips för att göra din ostbräda perfekt:

1. Osten ska spridas medurs från det mest färska eller mjuka till det mest kryddig eller fast.Du kan använda en annan princip: från mitten till plattans kanter.
2. Det är inte nödvändigt att skära hela oststycket, menatt bara sätta några skivor.Servera med en speciell kniv och ett stort stycke kvar.
3. Bröd ska inte placeras på en ostplatta.I Italien, Frankrike och andra europeiska länder serverar de aldrig ost med bröd - bara frukt, nötter, grönsaker.
4. Ta bort den förberedda ostkakeplattan från kylen (en halvtimme innan servering) för att maten ska nå rumstemperatur.
5. Servera ostskivor så att tre ingredienser syns: skorpa, kant, mitt.
6. Förbered rätt mängd ost.Du kan beräkna följande: 100-150 gram produkt per gäst.
7. Server spett för mjuka och hårda sorter på ett vanligt bräde så att det är bekvämt att överföra osten till din tallrik.

Hur trevligt det är att skära ost

Det finns en viss teknik för att stycka varje ost.Det är viktigt att skära varje typ av ost på ett separat bräde, eftersom den fina strukturen på osten lätt absorberar smakerna på biprodukter, särskilt kryddig som lök, vitlök, kött, rökt produkter.Ost ska tas bort från kylen en halvtimme innan skivning, men ska förvaras i förpackningen.Den färdiga skålen kan täckas med ett glaslock och förvaras i kylan tills den serveras.Använd i stället för ett lock en matfilm.

Mjuka mögliga ostar måste skäras med trianglar, fast med tunna skivor med en bred vass kniv.För bordet kan du klippa ut alla ostkakor med kakskärare.Mozzarellaen serveras som bollar eller skärs i rektangulära eller halvcirkelformade bitar av medelstor storlektjocklek, beroende på huvudets form.Feta serveras i kuber, saltlösning suluguni - små runda skivor.En speciell kniv med ett vågigt blad hjälper till att skära osten snyggt.Du kan köpa den här apparaten i alla bordsartiklar.

Ostplatta

För skarpa och hårda sorter krävs ursprungligen en rund träplatta.Mjuka ostar ska serveras på en glasskål eller på en tunn tallrik.Nu serveras produkten i keramik, porslin, lergods, beroende på bordets design.I butikerna kan du köpa ostplattor med delningsfack för olika sorter och snacks, med ett glaslock och en liten skärkniv ingår.

Hur man gör en ostplatta

Det första du behöver är att välja en färsk ost av hög kvalitet från utländsk eller inhemsk produktion.För detta ändamål är det bättre att gå till specialbutiker, där du inte bara kan smaka på den verkliga produkten utan också få råd från konsulter.Det är inte nödvändigt att köpa ost strax före högtiden - den kan lagras under lång tid på en sval plats.Det är väldigt lätt att tillverka en ostplatta: skiva produkten tunt, lägg den försiktigt på plattan, tillsätt andra ingredienser och sås.

Ostplatta med honung och nötter

Dessa produkter finns i nästan alla hem.Ost tallrik med honung och nötter kan kokas på en minimal tid.Du kan använda valfri honung efter din smak: mättad med hårda ostar lämplig bovete, skog, äng;till djärvoch mjuka ostar - lätt, lätt.Prova elitostar med lång mognad: deras kvalitet och utsökt smak kommer att överraska behagligt.Det ursprungliga tillskottet kommer att vara några droppar balsamicoäger, frön.Ost med honung - en underbar vinn-win-kombination av produkter och ett bra mellanmål.

Ostplatta med druvor

En annan läcker skål är en ostplatta med druvor.Dessutom lätt honung i en separat drink.Välj stora druvsorter, ordna dem i ett bär eller en hel massa på sidan, och som tillägg kan du använda äpplen, päron, plommon.Dessa dekorationer är lämpliga för mjuk, aromatisk brie- och camembertost, krämig dorbl och gorgonzol.

Hur man skickar in en ostplatta

Du kan servera en ostplatta med snacks eller med desserter.I det andra fallet är det nödvändigt att komplettera behandlingen endast med frukt och nötter, skära i tunna små bitar och sprida på en vanlig skål.För en klassisk servering, använd olika typer av ost, en stor tallrik eller flera små om du har ett långt bord och många gäster.Bredvid plattan kan du placera ett glas brödpinnar, oliver eller grönsaker.Lägg inte ost nära köttfärslimpa, placera inte bakverk.

Ost servering - Chefstips

Ost finns nu i nästan alla restauranger.Det är ett favorit mellanmål för många människor och det tar upp till tio minuter att laga mat.De viktigaste reglerna för servering av ost från kända kockar:

1. Täta, rika ostar bör kombineras med samma viner som har en ljus, stark aroma.Omvänt måste läskedrycker plockas upp med mjukare osttyper.
2. Kockar försöker tillverka en maträtt så att den har 6 olika smaker: färska, neutrala, söta, delikata, ljusa, kryddade, kryddig.
3. I anläggningar med en rik vinlista är det vanligt att på menyn lägga till en lista med ostvarianter som är lämpliga för ett visst fel.
4. Camembert, brie och vissa ostar med mögel serveras ibland med hela huvuden som väger cirka 300 gram.
5. Osten skärs så att tre ingredienser kan ses: skorpa, kant, kärna.Delvis läckage av vätskemediet från de mjuka sorterna till brädet är tillåtet.

Video: Tillverkning av en ostplatta