Gurka för vinter: recept med tomater, paprika, lök, aubergine, tomatpuré, gelatin, steriliserat och utan beredning.

Listan med hembakade konserver kan inte vara fullständig utan gurkalinser.Krispiga syrasöta "gröna" tjänar som en fristående maträtt, perfekt komplement till kött, fisk, kokt eller stekt potatis.Detta är också den optimala lösningen för dig som vill "passa" för stora eller överväxt grönsaker som inte kan staplas i vackra rader och sylt i burkar.För diverse sallad skärs de i ringar, sugrör, och deras utseende är inte så viktigt.

Lecho är en traditionell maträtt med ungerska rätter.Det har blivit utbrett i många europeiska länder.Han har inget klassiskt recept.Kombinationen av paprika, tomater och lök är emellertid oundviklig och obligatorisk.Varje hemmafru anpassar receptet till de produkter som finns tillgängliga för henne.Tyska invånare använder lecho som garnering för feta och kryddig kötträtter.Serveras med senap, chilisås.I Ungern läggs rökt produkter till där.Konsumera sallad med vitt bröd.

Beredning av basprodukter

Det är omöjligt att konservera läcker leche utan korrekt urval av ingredienser.Flera regler och rekommendationer förenklar förberedelseprocessen kraftigt.

  • Gurkor.Frukter av nästan vilken storlek som helst passar.Inte bara övermogna gula grönsaker används.De är bittera, mycket fasta, har en ny smak.De har också stora frön.
  • Tomater.Du kan väljasmaksättning med humle-sunella eller markkoriander.

    Ingredienser:

    • 1 kg gurkor;
    • 500 g tomater;
    • fem bulgariska paprika;
    • en bitterpeppar;
    • fem till åtta vitlöksklyftor;
    • två glödlampor;
    • morötter;
    • 50 ml solrosolja;
    • 50 ml vinäger (9%);
    • 50-60 g socker;
    • 20-25 g salt;
    • kryddor.

    Matlagning

    1. Gnid morötter, slip löken i kuber.Sätt ihop grönsakerna.
    2. Tomater, söt och bitter paprika mals i en köttkvarn, mixer eller matprocessor.
    3. Kryddpasta, salt och koka.Tillsätt skivade gurkor.Koka i cirka tre minuter.Vi presenterar morötter och lök.
    4. Skär vitlöksklyftor i skivor.Lägg dem i sterila burkar.Häll sedan salladblandningen.Jag smakar vinäger.
    5. Täck behållarna och sterilisera i en vattenkokare i 20 minuter.
    6. Vi rullar, vi vänder upp och ner, vi värmer.
    7. Ta till kylan efter full kylning.

    Detta recept kan beredas utan sterilisering.Ingen ytterligare stekning av grönsaker krävs.De lagar i 30-40 minuter.Därefter tillsätts gurkor och salladblandningen kokas i ytterligare tio minuter.I slutet hälls vinäger.Det färdiga mellanmålet kan läggas ut i glasbehållare och rullas upp.

    Aubergine

    Funktioner.Lecho med gurkor, paprika och aubergine kan stå i en öppen burk under högst fyra till fem dagar.Serveras endast i kyld form.omAubergine har en bitter smak, då bör de tas bort.För att göra detta saltas de hackade grönsakerna i två timmar.Sedan tvättas den väl med kallt vatten.Du kan påskynda processen genom att lämna blues under veken.

    Ingredienser:

    • 700 g gurkor;
    • 1,4 kg tomater;
      • ​​
    • 1,4 kg aubergine;
    • 600 g paprika;
    • 320 g lök;
    • 50-60 g salt;
    • 95-100 g socker;
    • 200 ml solrosolja;
    • 75 ml vinäger.

    Beredning

    1. Skiv aubergine i kuber, gurkorna i fjärdedelar, löken i halvor och paprika i remsor.
    2. Från tomaterna trycker du på juicen och kokar i fem minuter.
    3. Därefter introducerar vi hackade grönsaker och håller på elden under det stängda locket i ytterligare 20 minuter.Rör hela tiden för att förhindra att brinna.
    4. Tillsätt de återstående ingredienserna i salladblandningen och sjuda i fem minuter.
    5. Häll över sterila behållare, vrid, isolera.
    6. Vi väntar tills de svalnar.Först sedan ta den till skafferi eller källare.

    I ett recept kan aubergine ersättas med zucchini.I den här föreställningen blir mellanmålet mer saftigt.Men endast unga frukter bör användas.Vaktlarna i salladen blir tuffa och kokar inte som den ska.

    Georgiska

    Funktioner.Du behöver inte vara rädd för att lägga till kryddor och smaksättningar till lechoen.Ju mer doftande och kryddig smak på arbetsstycket, desto bättre.Om det inte finns humle-suneli eller koriander, är det krossade laurbladet lämpligt som ersättare.Det är nödvändigt att förbereda från mogna tomater.På så sätt blir de ljusa "greenerna"vackert kombinerat med röd tomatjuice.Förrätten får ett aptitretande utseende om gurka ringarna skärs snyggt och lika.

    Ingredienser:

    • 4,5 kg gurkor;
    • 1,8 kg tomater;
    • 200 ml solrosolja;
    • 60 g salt;
    • 250 g vitlök;
    • 250 ml vinäger;
    • en blandning av paprika, humle-suneli, koriander.

    Matlagning

    1. Slipa tomaterna på en köttkvarn eller rasp.
    2. Skär gurkor i tunna ringar, tryck vitlök.
    3. Tomatsaft, vegetabilisk olja, salt, socker blandas.Koka i 20 minuter.
    4. Häll vinäger i salladsblandningen, tillsätt vitlök, kryddor och gurkor.Koka i tio minuter.Gurkor bör lättas.
    5. Vi lägger ut på bankerna, vi rullar, vi värmer.
    6. Ta bort till lagring efter 24 timmar.

    Med gelatin

    Funktioner.Till skillnad från andra varianter är gurkorna knasiga i detta arbetsstycke.De förblir täta och förlorar inte sina estetiska egenskaper på grund av gelatinskalet.Måste serveras kyld.Arbetsstycket tillhör kategorin rätter, även kallad "vodka", dvs serveras till sprit.Skålen tillagas av något omogna tomater.Det är nödvändigt att välja frukt med en tät struktur.Om du använder övermogna grönsaker, då de värmebehandlas, mjukas de och förvandlas till svamp.De kommer inte att räddas ens genom att "fästa" gelé.

    Ingredienser:

    • 2 kg gurkor;
    • fyra tomater;
    • 60-75 g gelatin;
    • 1,6 liter vatten;
    • 30-40 g salt;
    • 80-90 g socker;
    • 12 vitlökkryddnejlika;
    • två glödlampor;
    • 120 ml vinäger;
    • laurblad, paprika ärtor;
    • greener efter smak.

    Beredning

    1. Skär tomater, gurkor i stora ringar, lök i små.
    2. I burkar är det första skiktet kryddor och kryddor, örter.Sedan finns det grönsakerna.Det sista lagret är lökringarna.
    3. Späd gelatin i kallt kokt vatten (600 ml) och vänta i 40 minuter att svälla.
    4. Det återstående vattnet blandas med salt, socker.Tillsätt den kokta saltlösningen till gelatinen, under omrörning tills den är helt upplöst.Den sista häller vi vinäger.
    5. Häll salladblandningen med marinad.Sterilisera i en gryta med vatten i 15-20 minuter.
    6. Vi rullar, vi värmer inte.

    Maträtten kan tillverkas med en färdig tomatsås.Innan den startas ut späds den med vatten till konsistensen av gräddfil.Det rekommenderas att du noggrant väljer dina butiksprodukter.Tomatmassan bör vara fri från konserveringsmedel, smakförstärkare och lukt och andra kemiska tillsatser.Du kan också använda butiksprodukter eller hemlagad ketchup för lecho.I det första fallet bör man komma ihåg att såsen redan innehåller salt, socker och andra produkter.