Mjuka fläskkotlettrecept: hemligheter med val av ingredienser och beredning

familj eller gäster, du behöver inte uppfinna något speciellt.Vad kan vara bättre än en saftig, rostad köttbit som serveras med grillade grönsaker, skivade bakade potatisar eller andra sidorättar?

Om värdinnan vet hur man förbereder mjuka fläskkotletter, kommer hon att kunna servera en läcker måltid när som helst.

Mjuka fläskkotletter - allmänna matlagningsprinciper

Bra kotletter är mjuka, saftiga med en vacker form och harmonisk doft.

Det viktigaste är att köpa bra kött från vilket du kan klippa bitar av rätt storlek och tjocklek.Det är dock lika viktigt att steka dem ordentligt, inte att förstöra.Här beror mycket på den kulinariska erfarenheten och kunskapen om teorin.Hur förbereder man mjuka fläskkotletter?

Här är reglerna som ska följas:

• De bästa delarna av griskött för stekning är scoopen, go-go koka.Filé och kött med ett ben (det ger skålen en speciell smak);
• Filéerna ska skivas inte särskilt tunna men inte för tjocka.Idealisk reflekterande tjocklek - 1,5 cm;
• reflektionsstorleken beror på styckets storlek, den perfekta reflektionen - med den mänskliga handflatan;
• vener, filmer, som finns i en kött "tårta" måste skäras på flera ställen (fokusera på storleken på hacka) och peka bladet i en vinkel på 45 °.Underlåtenhet att göra detta kommer att stelna venen när den värms upp och förstör formen på hackningen.
• När du slår kött är det viktigt att inte överdriva det.Brutet i en spets köttkaka blir inte saftig och mjuk, att torka.

Kött ska inte tvättas innan det skivas, torka bara med en trasa.Varje bett är viktigt för att stöta korrekt.Kraften bör vara tillräcklig för att mjukgöra fibrerna, men inte överdrivet för att inte slipa dem i spetsar.Det är bekvämare för en nybörjare att arbeta med en trähammer.Om köttet är gammalt eller biten inte är så bra (sådana filéer kommer att vara grova, tjocka fibrer) kan slagens kraft ökas.Mjukt kött bör hanteras på lämpligt sätt.

Kött bör inte saltas innan det stekas.Faktum är att salt extraherar köttjuice, torkar kött.Om du planerar en klassisk hacka, utan kryddor, marinader, smet, kan det vara peppar innan du stekar och saltar redan i plattan.Alternativt: salta hacka på ena sidan och lägg omedelbart denna sida invarm olja.När botten är brun, salta toppen och vänd spettn genast.

Stek kotlet efter att köttet har fått rumstemperatur och oljan i stekpannan har knäckt före rök.Den höga steketemperaturen kommer att ge omedelbar "tätning" av köttjuicen inuti hackningen och köttets rumstemperatur - jämnhetens glödgning.Detta är det huvudsakliga svaret på frågan om hur man förbereder mjuka fläskkotletter.

När det gäller marinering är det önskvärt.Särskilt om stycket inte är för framgångsrikt, svårt.Du kan marinera kotletterna i kryddor, torkade örter, senap, olja, tomatpuré.I allmänhet är experiment lämpliga.

Det är möjligt att förbereda koteletter både i stekpannan eller i ugnen med rostningsmetoden.Du kan kombinera processen: stek köttet på båda sidor för att bilda en skorpa, och skicka sedan bitarna till ugnen för att "nå" och bli mjuka.Som regel tar det fyra minuter att steka en sida av en bit.

Mjuka fläskkotletter med kryddig örter

Den klassiska hackningen har doften av färskt ångat kött.Det är inte lätt att få, så du kan använda några kryddig örter som går bra med fläsk och förbättrar smaken.

Ingredienser:

• • 3-4 fläskmassa;
• fyra matskedar vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• en kvist rosmarin;
• En färdigblandad blandning av Provence-örter eller andra örter efter din smak, inklusive färska örter.

Metodmatlagning:

1. Smörj förberedda köttbitar med vegetabilisk olja, strö över Provence-örter och låt stå i en halvtimme att marinera.
2. Krossa vitlök med en knivspets.
3. Lägg olja i en stekpanna över maximal värme.
4. Kasta vitlök och rosmarin i olja.Stek tills oljan är varm, ta sedan bort den och släng den.
5. Lägg kotletterna i vitlökoljan, stek på båda sidor tills de skorpas.
6. Kontrollera köttet för beredskap, lägg i en tallrik.
7. Täck med en annan platta eller matbitfolie, låt stå i fem minuter och servera.

Mjuka fläskkotletter med senap och vitlök

Senapsmarinad är en av de mest prisvärda och läckra.Det är lämpligt för alla kött.Om det inte är klart hur man förbereder mjuka fläskkotletter, inte av den första färskheten, är det senapen i kombination med vitlök som kommer att hantera uppgiften bäst.

Ingredienser:

• en bit fläsk som väger 600-700 gram;
• två matskedar färdig senap;
• tre bitar vitlök;
• en tredjedel av ett glas vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Skär köttet i skivorna i rätt storlek och slå.
2. Lägg vitlök genom en press eller rist.
3. Smörj först varje hack med senap och sedan med vitlökspure.
4. Stek oljan i en tjockbotten panna och lägg kotlarna.
5. Stek varje bit tills de är skarpa på båda sidor över hög värme.
6. Sänk ner värmen och ta kotlarna tillberedskap, se till att jordskorpan inte är överkokt.

Mjuka fläskkotletter i ugnen med svamp och tomater

Torkat kött behöver inte stekas i en stekpanna.Om detta inte är möjligt eller om du bara vill lära dig ett nytt sätt kan ugnen bytas ut.Hur förbereder du mjuka fläskkotletter på detta sätt?

Ingredienser:

• Fläskfilé som väger 500-600 gram;
• två stora tomater;
• tre hundra gram färsk svamp;
• två bitar vitlök;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• citron;
• salt;
• en blandning av paprika;
• En nypa timjan.

Beredningsmetod:

1. Skär försiktigt köttskivan i skivor och förbered kotletterna.
2. Strö över skivor med peppar, timjan, gnugga blandningen och låt köttet vila i en halvtimme.
3. Tvätta, torka och hacka de färska svamparna.
4. Tappa svamparna med en liten mängd färsk citronsaft.
5. Skala tomaten genom att skala den med kokande vatten och skär i skivor.
6. Slip vitlök med en kniv eller passera genom en press.
7. Bland svamp, tomater, vitlök, salt, tillsätt örter eller kryddor efter smak.
8. Förvärm en stekpanna, stek köttet på båda sidor för att bilda en smakfull skorpa.
9. Täck formen eller dekofolien i två lager.
10. Lägg foliehackarna.
11. Att sprida en tomatsvampfyllning i varje köttbit.
12. Täck med en annan bit folie, försegla kanterna.
13. Att levererakött i en ugn förvärmt till 160 ° i ungefär en halvtimme.

Mjuka fläskkotletter i smet

Köttet är mjukt och ädla, ägg, mjöl och mjölkdeig hjälper.Denna typ av smet är en av hemligheterna för att göra mjuka fläskkotletter.

Ingredienser:

• sju gram bit grisköttstam eller ben;
• fem ägg;
• halva koppar olja;
• ett glas mjölk;
• ett glas vitt mjöl;
• Salt och peppar efter din önskan.

Beredningsmetod:

1. Skär skivor av fläsk från bitar av fläsk.
2. Värm olja.
3. Slip köttet med salt och peppar och stek omedelbart.
4. Lägg köttet på tallriken.
5. Förbered smeten: slå ägg med salt, häll i mjölk och slå igen.
6. Tillsätt mjöl till äggmjölkblandningen under omrörning.Bryt alla klumpar.
7. Värm upp oljan igen.
8. Doppa de varma kotletterna i smeten och stek tills de har brunt.

Mjuka fläskkotletter fyllda med ost

Det händer att det traditionella kotlettreceptet är irriterande eller att du vill ha kulinariska experiment.Du kan lära dig i förväg hur du förbereder mjuka fläskkotletter med oststoppning inuti och prova denna ovanliga maträtt igen.

Ingredienser:

• Fyra för stekt kotletter;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• en bit ost som väger 100-150 gram;
• Salt och peppar efter din önskan.

Beredningsmetod:

1. Slipa varje bit slagen fläsk med peppar, salt efter smak.
2. Skär köttet horisontellt med en lång vass kniv så att det kommer ut ur fickan.
3. Mala eller finhacka osten.
4. Sätt in ostblandningen i spåret på huggen, stick med en spett eller tandpetare.
5. Värm oljan.
6. Stek kotletterna över hög värme tills en flagnande fat bildas.
7. Sänk värmen till ett minimum och håll kotletterna i pannan tills de är helt kokta i 10-15 minuter, beroende på bitarnas tjocklek.

Mjuka fläskkotletter i honung-äpplesås

Det ovanliga receptet på kotletter i söt och sur karamellglasyr bör inkluderas i din kokbok.Hur förbereder du mjuka fläskkotletter med detta ovanliga recept?Mycket enkelt.

Ingredienser:

• Fyra färdiga kotletter;
• två matskedar honung;
• två äpplen av syrlig-söt sort;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• salt efter din önskan;
• en halv tesked svartpeppar.

Beredningsmetod:

1. Slip fläskskivor med peppar, salt.
2. Stek vegetabilisk olja i en stekpanna.
3. Stek kotletterna på båda sidor, placera i en tallrik.
4. Skär skalet från äpplen, skär kärnan, skär i skivor.
5. Stek äppleskivorna i en kastrull, skjut dem mot kanterna på pannan.
6. Sätt tillbaka köttet i pannan, fördela äpplen över fläsk.
7. Häll över köttet med honung, häll en halv kopp vatten.
8. Släck kotletterna med locket i cirka femton minuter.
9. Ordna på tallrikar och droppa med honungssås.

Hur man förbereder mjuka fläskkotletter - Tricks och tips

De mest utsökta fläskkotletterna kommer från en delikat rosa färg.Ett tunt, inte tjockare än 5 mm, skikt med vitt bacon från en kant av huggen är tillåtet.

Om köttet tvättas innan stekning kommer det inte att vara möjligt att få skorpan.För mycket fuktigt kött är utskjutet, inte stekt.Hur förbereder man mjuka fläskkotletter om det måste tvättas?Torka av med en trasa.

För att kontrollera att oljan i pannan är tillräckligt varm kan man kasta en tändsticka utan en svavelkappa.Om det direkt bildas bubblor runt det är det dags att steka köttet, oljan har värmts upp.

Stekpannan täcker inte pannan med ett lock.I det här fallet kommer köttet att släppa juicen och kotlarna kommer att förstöra.