Meat Souffle - Hur man lagar mat i ugnen, ugnen eller ångfläsk, nötkött, Turkiet eller kyckling

Hemlagad köttsoffel är en enkel, aromatisk och fantastiskt läcker maträtt som kan serveras till middag, lunch eller som mellanmål.Det ser ut som en homogen, mycket öm gryta, har en fin luftig konsistens och ett aptitretande utseende.Kostrisk delikatess rekommenderas för att öppna menyn för sjukdomar i mag-tarmkanalen, pankreatit och diabetes.Det kan tillagas även för ett år gamla spädbarn som har tid att vänja sig till komplexa multikomponenträtter, men det är svårt att tugga och smälta köttfibrer.Allt du behöver göra är att välja ett bra recept.

Hur man förbereder köttsoffel

Det finns många sätt att förbereda hälsosam souffel:

  • Kokt, stekt eller rått kött avbryts iskålar med mixer med äggulor och andra ingredienser, till exempel mjölk, grädde, mjöl, brödsmulor, gräddfil, smör, grönsaker.
  • Piskade proteiner läggs till massan, vilket ger skålen porös struktur och storhet.
  • Den homogena blandningen sprids på en bakplatta eller bakplattor, tillagas i ett vattenbad, i en multi-cooker eller bakas i en förvärmd ugn vid 180-190 ° C.
  • Färdiga produkter serveras kylda, något varma eller varma.

recept för köttsoffel

Klassiskt receptmatlagning:

  1. Koka kalvkött.
  2. Blanda köttbuljong, smör, råa äggulor och vete mjöl i en mixerskål, som ska siktas.
  3. Lägg till kylda, skivade medelstora kalvkött.
  4. Avbryt för att skapa en homogen konsistens.
  5. Visp proteiner separat till ett tillstånd av frodig skum.
  6. Blanda köttblandningen försiktigt med de vispad proteinerna för att bevara bubblorna.
  7. Distribuera massan i delar.
    8. ​​
  8. Stek i en halvtimme.

Köttsoffel i dieten

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 209 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Nötkött med låg fetthalt (helst svin), ost med låg fetthalt och vaktelägg används för att förbereda soufflé.Om så önskas kan färsk persilja, dill, lök eller koriander läggas till kompositionen.Malet kött är visköst, men mycket skonsamt och luftigt, så det är nödvändigt att arbeta med det noggrant.Händerna kan fuktas något med vatten för att göra det lättare att bilda portionerade bollar för ångaren från den beredda köttblandningen.För en mer effektiv presentation av färdiga produkter kan man lägga ut på pappersformar för engång för att baka muffins och muffins, ströda med sesamfrön.

Ingredienser:

  • nötkött 450 g;
  • ost - 150 g;
  • vaktelägg - 3 st.

Beredningsmetod:

  1. Skär nötköttet i små bitar.
  2. Koka i lätt saltat vatten.Cool.
  3. Slipakokt nötkött med en köttkvarn eller mixer.
  4. Lägg till keso.Rör om noggrant och gnugga med en träsked eller spatel.
  5. Lägg till råa äggulor av vaktelägg en i taget.
  6. För igen köttet genom kvarnen eller slå det med en mixer.
  7. Introducera proteiner som piskas till ett tjockt frodigt tillstånd.
  8. Forma små köttbollar i samma storlek.
  9. Förbered nötköttbollar i en ångbåt.

Fylld i ugnen

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 219 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Aptitretande nötkött eller blandat köttfärsoufflé bereds mycket snabbare än det klassiska stekt eller kokt kött.Det rekommenderas att du föredrar hemlagad, snarare än butiksköpta, banbrytande saker.Konsistensen hos den färdiga souffeln är till stor del beroende av de vispade proteinerna, som gör fyllningen porös, homogen och öm.Det är mycket viktigt att noggrant och ordentligt separera proteinerna från äggulorna, annars slår de ner till ett frodig skum fungerar inte.Innan skålen serveras kan dekoreras med hackade örter eller ost.

Ingredienser:

  • nötkött - 500 g;
  • muskotnötsnypa;
  • gräddfil - 4 msk.l.;
  • ägg - 4 st .;
  • smör - 20 g.

Beredningsmetod:

  1. Slipa nötkött eller kalvkött, passera tre gångerköttkvarn.
  2. Blanda köttfärs med råa äggulor, gräddfil (helst fet) och muskot.
  3. Slå blandningen med en mixer eller manuellt med en visp.
  4. Separera de kylda proteinerna separat till tillståndet av frodig skum.
  5. Kombinera vispad proteiner med strimlat rått nötkött.
  6. Lägg massan på en bakplatta eller en bakplatta smord med olja.
  7. Grädda en köttkött i en halvtimme.

I multivariatet

  • Tid: 1 timme 15 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 268 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Den aptitretande nötköttsoffeln i multivarique är väldigt öm och bokstavligen smälter i munnen tack vare tillsatsen av fet grädde och högkvalitativt smör.Köttet kokas inte utan läggs till det råa, så skålen är särskilt saftig och smakfull.Istället för nötkött kan du använda magert fläsk, dietfjäderfä eller kaninkött.Den färdiga måltiden kommer att se lika bra ut som på bilden om du dekorerar den innan du serverar med hackad persilja, koriander, färsk dill eller fjäderlök.Om så önskas kan soufflé ströas med kummin, finhackade nötter, sesam.

Ingredienser:

  • nötkött 450 g;
  • gräddfil - 8 msk.l.;
  • ägg - 4 st .;
  • Smör - 80 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala nötköttet från filmer, resterande trasiga ben och överskott av fett.
  2. Kräm, krämig äggvita i koppar blandareäggulor, smör och rått nötkött.
  3. Använd en paddel eller visp för att kombinera blandningen med vispad proteiner.
  4. Fyll en multivariabel skål med vatten.Det tar cirka 1 liter vatten, beroende på skålens volym (vätskan bör koka).
  5. Dela det råa köttet i formerna, placera i en kastrull.
  6. Ställ in på Steam-läge.
  7. Koka i 45 minuter.
  8. Ta bort från multikokaren när nötköttsoffeln har svalnat något och kommer att "greppa".

Kokt kött

  • Tid: 1 timme 35 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 252 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Luftsoffeln med kokt nötkött är mer tillfredsställande och frodig, med tillsats av vitt bröd blött i mjölk eller varmt kokt vatten.Om hyresvärdinna inte kan använda mixern kan ingredienserna föras genom köttkvarnen två gånger.Det är nödvändigt att uppnå en sådan konsistens att massan var homogen, lite viskös utan köttstycken.Om souffeln inte är förberedd för barnet kan den läggas till dina favoritkryddor, som humle-suneli, svart och röd slipad paprika, koriander.Skålen behåller sin saftighet om du skär den precis innan servering.

Ingredienser:

  • nötkött - 650 g;
  • limpa - 50 g;
  • mjölk - 4 msk.l.;
  • ägg - 3 st .;
  • smör - 60 g.

Beredningsmetod:

  1. Koka nötköttet.
  2. Blötläggskivor av färskt limpa eller salta bullar i varm mjölk så att köttet suger upp all vätska och sväller.Det rekommenderas att klippa skorpan hårt.
  3. Kombinera kokt, skivat nötkött, blöta brödsmulor, smör, råa äggulor i en mixerskål.
  4. Avbryt för att producera en homogen konsistens.
  5. Blanda tjock köttblandning med kylt vispad protein.
  6. Sätt massan på däcket.
  7. Stek i en halvtimme.

Steam

  • Tid: 1 timme 35 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 219 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Dammsoffel kan tillverkas inte bara i en ångbåt, utan också i en multikokare, och stöder läget "Ångkokning".Under värmebehandlingen värms inte souffeln till en temperatur över 100 ° C, så att den behåller smaken, aromen och fördelaktiga egenskaper.Ångade måltider anses vara mer fördelaktiga än stekt eller till och med kokt eftersom kranvatten innehåller främmande föroreningar och kloreras.Sådana rätter rekommenderas att införas i kosten för gravida kvinnor, ammande mödrar, personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och diabetes.

Ingredienser:

  • nötkött - 600 g;
  • Fig. 2 Art.l.;
  • mjölk - 1 msk.
  • ägg - 2 st .;
  • smörsmör - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Kok upp nötkött, rengjort från fett, filmer och senor.
  2. Koka vitt ris separat.Kyl ner.
  3. Överför kokt nötkött som skivas i en mixerskål.
  4. Tillsätt mjölk, råa äggulor, en halv portion smör.Dödas.
  5. Tillsätt det kylda riset till köttmassan.
  6. När blandningen är homogen, inför de vispade proteinerna med en paddel.
  7. Lägg massan i ångbehållaren.
  8. Koka souffel för risbiff i 25 minuter.
  9. Innan serveringen lämnas skålen med en del smält smör.

Av fläsk i ugnen

  • Tid: 1 timme 35 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 229 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Den näringsrika filéen med magert fläsk, grädde och mjölk kan serveras med en lätt, kalorifärgad dressing eller sojasås.Eventuellt läggs eventuella kryddor och kryddor till skålen.Griskött kombineras bäst med malda bär, paprika, sura ögon, basilika, grön paprika och saffran.Kryddorna kan malas i en murbruk, blandas med köttfärs eller förupplöst i uppvärmd mjölk.Souffeln kommer att vara mer tillfredsställande om du lägger till grönsaker till den, till exempel zucchini, rivna morötter, blomkål.Det är viktigt att notera att i detta fall blir strukturen lite tätare.

Ingredienser:

  • fläsk - 600 g;
  • mjölk - 1 st .;
  • grädde - 200 g;
  • ägg - 2 st .;
  • Smör - 20 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta fläsket, skär i små bitar.
  2. Koka köttet i lätt saltat vatten eller ånga det.
  3. Slå fläsk till ett homogent tillstånd med en mixer.
  4. Blanda kött med mjölk, fettgrädde och råa äggulor.
  5. Slå proteiner till ett skum för hand eller med en mixer.
  6. Kombinera vispade proteiner med köttblandningen.Rör försiktigt och försök att hålla bubblorna.
  7. Överför massan till en oljad form, något plattad.
  8. Stek köttdisken i en halvtimme.

Med kalkon för baby

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorierätter: 79 kcal i 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Turkiet är en av de mest utsökta och användbara typerna av kött som introduceras i en babys diet.Turkietfilé innehåller natrium, järn, kalcium och jod, med högt proteininnehåll.Hela tiden, medan fyllningen är i ugnen, kan du inte öppna dörren, annars fixar bakningen, blir platt och dåligt bakar.Silikonformar bör inte fyllas till randen - souffeln ökar vid bakning och bildar ett högt "lock".Skålen, tillagad i en stor ugnsskål, skärs i små portioner som en paj.

Ingredienser:

  • Turkiet kött - 350 g;
  • pumpa - 200 g;
  • mjölk - 6 msk.l.;
  • mjöl - 1 msk.l.;
  • ägg - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Koka kalkon.
  2. Pumpaatt rengöra.Skär massan i små kuber av ungefär samma storlek.
  3. Doppa bitarna med pumpa och kokt kalkon i en mixerskål, visp tills de är jämna.
  4. Häll mjölk, rör om.
  5. Tillsätt det råa ägget, slå köttblandningen igen.
  6. Presentera siktat vete mjöl i små portioner.
  7. Nedbryt massan i silikonformar.
  8. Bakas i en väl förvärmd ugn i cirka 20 minuter.
  9. Innan man ger ett färdigt diet-soufflé till ett barn, måste det svalna något.

Med ett ägg

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 219 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Saftig souffle med nötkött, ägg och ost med låg fetthalt är inte bara utsökt utan också vackert tack vare ostskorpans skorpa.Torkt köttfärs kan blandas med buljong - naturligt eller buljong, som Maggi.Skålen blir mer aromatisk och kryddig om du lägger till den torra Provence-örter, paprika, lite muskot och andra smaksättningar.Souffeln följer inte bakformen om den smörjs med ett tunt lager av grönsaker eller smält smör med en borste.Du behöver inte smörja silikonbehållarna.

Ingredienser:

  • nötkött 450 g;
  • ägg - 2 st .;
  • ost - 100 g;
  • ost - 50 g;
  • limpa - 50 g;
  • mjölk - 2 msk.l.;
  • smör - 60 g.

Metodmatlagning:

  1. Häll i skivor med färsk limpa med mjölk.
  2. Slipa nötkött, smör, ost med en mixer.Blandningen ska vara homogen.
  3. Slipa det erhållna köttfärs med råa äggulor och vitt bröd blött i mjölk.
  4. Kombinera försiktigt blandningen med kylda, väl vispade proteiner.
  5. Lägg i ugnsformen.
  6. Gnugga den hårda osten på det minsta rivjärnet.
  7. Strö köttmassan med luft med ostchips.
  8. Sätt i ugnen.Grädda tills den är ljusbrun i en halvtimme.
  9. Skär det beredda nötköttet, osten och osten i portioner innan servering.
  10. Om bakformen är hög, kan kokta kyckling- eller vaktelägg fyllas i fyllningen.Detta kött behandla "med en överraskning" kommer säkert att glädja barnet.

Kalvkött för baby

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorierätter: 84 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Köttsoffel med låg kaloriinnehåll för baby, tillverkad av mjukt kalvkött, lågfettgrädde, broccoli och morötter, kommer att göra barnets diet balanserad och varierad.De färdiga produkterna visar sig vara lummiga och mycket vackra i snittet på grund av växling av köttfärs och grönsaker.Om det köttfärs konsistens är sällsynt, kan det blandas med finhackad kål eller en smula vitt bröd blött i mjölk.För att baka välsmakande och hälsosammaSouffel för små barn bör använda silikonformar som inte behöver oljas ytterligare.

Ingredienser:

  • Kalvkött - 350 g;
  • Broccoli - 200 g;
  • morötter - 2 st .;
  • grädde - 4 msk.l.;
  • lök - 1 st .;
  • ägg - 3 st.

Beredningsmetod:

  1. Slå rå kalvkött till ett enhetligt tillstånd med en mixer.
  2. Lägg till broccoli, råa äggulor och grädde med låg fetthalt.Återigen avbryta.
  3. Kombinera massa med vispad proteiner.
  4. Gnid råa morötter på ett fint rivjärn.
  5. Skär löken i kuber.
  6. För att distribuera med de beredda formerna en halv del köttmassa.
  7. Toppa med en blandning av rå lök och morötter.
  8. Täck den återstående delen av köttfärs.
  9. Stek i en halvtimme.
  10. Innan man ger ett barn ett färdigt souffel måste det kylas.

Kyckling

  • Tid: 1 timme 45 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 137 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag, för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Den luftiga soufflen med diethöna och grönsaker är läcker, hjärtlig och mycket användbar.Saftig vitkål är rik på askorbinsyra, vitaminer och grov kostfiber som främjar god matsmältning.Den låga fettgrädden gör strukturen mer mjuk och lättare, löken ger en kryddighet och ost av hårda sorter - en vacker gyllene skorpa.Du kan använda färska gröna lökar som dekoration,skivad i tunna ringar.Innan serveringen kan skålen värmas upp i en mikrovågsugn eller ugn, som måste värmas väl.

Ingredienser:

  • kyckling - 550 g;
  • kål - 500 g;
  • lök - 1 st .;
  • gräddfil - 4 msk.l.;
  • ost - 150 g;
  • ägg - 2 st.

Beredningsmetod:

  1. Koka kyckling eller bröst.
  2. När kycklingen är sval kyld, slipa med en mixer eller köttkvarn till en jämn purékonsistens.
  3. Strimla vitkål.Det rekommenderas att använda en ung kolv av liten storlek.
  4. Skala löken, skär i små kuber.
  5. Blanda kallt nötkött med kyckling, lök, kål, fettsyra gräddfil och råa ägg.
  6. Distribuera den beredda köttmassan i silikonformar eller lägg i en stor bakform.
  7. Stek i en halvtimme.
  8. Gnid osten på det minsta rivjärnet.Det är att föredra att använda kvalitetsost av hårda sorter, inte en ostprodukt.
  9. Öppna ugnen, strö snabbt över ostchips.
  10. Grädda ytterligare 10 minuter för att osten ska smälta.
  11. Servera tills ostskorpan har härdat.

Video