Mantor i uzbekiska - hur man förbereder degen och fyllningen

Manti - den berömda kötträtten från det uzbekiska köket.Dess sammansättning - finhackat färskt kött med fett, insvept i tunnvalsad deg.Traditionella uzbekiska mantlar är gjorda av lamm, med lök fyllning tillsatt för saftighet.Dekorera grönska när du matar.

Deg

Deg för alla typer av mantor i uzbekiska bereds enligt de allmänna anvisningarna.Följande ingredienser krävs:

  • mjöl - 250 g;
  • vatten - 250 g;
  • durum - mjöl med hårda kvaliteter - 250 g;
  • äggula - 2 st .;
  • salt - ¼ tesked (nedan - tesked).

Metod för beredning av deg:

  1. Dopp äggulorna i vattnet, rör om, salt.
  2. Kombinera båda typerna av mjöl, häll i den resulterande vätskan, bland tills den är tjock.
  3. Skakar hand i 10-15 minuter.
  4. Lämna i ½ år.

Classic

  • Tid: 60-70 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorier: 269 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch och middag.
  • Svårighet: Medium.

Det klassiska uzbekiska mantelreceptet innehåller lök och fett för att göra skålen öm och saftig.Det föregående avsnittet beskriver hur man förbereder degen, fyllningen traditionellt gjord av lamm med kryddor.Om du inte tål lukten, använd nötkött.

Ingredienser:

  • lamm - 450 g;
  • rökigt fett - 100;
  • lök - 2-3 stycken;
  • salt är en nypa;
  • slipad svart paprika -. Tsk;
  • vision - ¼ tsk.

Metodmatlagning:

  1. Skär köttet och fettet i små kuber.
  2. Finhack löken.
  3. Blanda allt, lägg krydda.
  4. Rör in kryddor och lökjuice i 30-40 minuter.
  5. Klipp ut ett stycke från testet, rulla korven 2,5 cm tjock.
  6. Olja träplattan på vilken du ska forma mantlarna.
  7. Rulla en rullningspanna med en rullande stift 1 mm tjock i kanterna och 2 mm i mitten, mät 10x10 cm.kors och tvärs varandra.
  8. Koka upp vattnet i pannan.Förbered mantor i 45 minuter.

Lazies

  • Tid: 1 timme 20 minuter.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Kalorievärde: 241,9 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch och middag.
  • Svårighet: Medium.

Hanum i uzbekiska är en typ av maträtt, ofta kallad "isiga manteln."Den klassiska versionen skiljer sig från gjutningen och fodrets form - från degen (beskrivning av beredningen ges i det första avsnittet) bildas rulle med fyllning.

Ingredienser:

  • lammfärs - 500 g;
  • lökar - 3 st .;
  • Kycklingfett - 100 g;
  • salt är en nypa;
  • slipad svart paprika -. Tsk;
  • vegetabilisk olja - 2-3 msk.l.;
  • vision -. Tsp.

Beredningsmetod:

  1. Skär små lökar och bacon.
  2. Lägg till krydda, köttfärs.Rör allt.
  3. Rulla ut degen med en pannkaka med en kavel på en träplatta smord med vegetabilisk olja.
  4. Sätt stoppningen överalltytan, lämna lite utrymme i kanterna.
  5. Rulla rullen.
  6. Säkra sömmen och kanterna så att de inte skiljer sig åt.
  7. Koka upp vattnet.
  8. Kok måltiden i cirka 45 minuter.

Pumpa

  • Tid: 60-70 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorievärde: 247,7 kcal /100 g.
  • Syfte: för lunch och middag.
  • Svårighet: Medium.

En annan populär typ av maträtt är Uzbekiska Gul Hunon-manteln.Denna maträtt tillagas med pumpa.Mantor är rika på vitaminer, mindre fettiga och har kryddig smak.Metoden för beredning av degen kommer att leda i det första avsnittet.

Ingredienser för fyllning:

  • lamm - 450 g;
  • Kycklingfett - 100 g;
  • pumpa - 200 g;
  • lök - 2-3 stycken;
  • salt - vid knivspetsen;
  • slipad svart paprika -. Tsk;
  • vision - ½

Beredningsmetod:

  1. Skär lamm och bacon i små kuber.
  2. Finhacka löken.
  3. Slipa pumpa.
  4. Rör om allt, tillsätt kryddorna.
  5. Mosa fyllningen så att löken och pumpan låter juicen flyta.
  6. Rör om fyllningen i 30-40 minuter.
  7. Följ instruktionerna i avsnittet "Klassisk" för att rulla ut degen.
  8. Koka upp vattnet i pannan.
  9. Förbered mantlarna i cirka 45 minuter.

Videor