Mamaliga - vad är gröt, hur man tillagar moldavisk nationell maträtt
Innehållsförteckning
Mamaliga anses vara en nationell moldavisk, rumänsk och abkhasisk maträtt, men den är också utbredd i de kaukasiska folken, så det är svårt att säga var den först dök upp.En sak är klar - det kräver inte mycket ansträngning för att förbereda receptet är utbrett.De gör bröd och till och med cornflakes, som kan användas som bas för snacks.Så vad är gröt och hur man lagar den ordentligt?
Mamaliga gröt
Mamaliga är en sval majsmjölgröt som har vunnit popularitet på grund av dess mångsidighet, den lilla mängden ingredienser som behövs för matlagning.Dessutom kan den tjäna som en sidodisk, ett komplement till många rätter, är en analog av italiensk polenta.Det andra brödet och det traditionella moldaviska köket bör ha rätt, tät konsistens - för att dela upp det i bitar med en tråd eller en speciell kniv.Därför är det viktigt att följa steg-för-steg-recept i matlagningsprocessen.
Vad är förberett för
Mallag tillverkas som regel av fint mjöl, vatten och salt i en stekpanna med användning avträrörspinne.I vissa recept läggs smör, lök och mjölk till den klassiska versionen.Den färdiga produkten serveras med bacon, svamp, Suluguni ost, örter, ost, fisk och massor av andra produkter.Presentationen är lika traditionell och aptitretande som fotot, om du kastar gröt på ett platt träredskap och skärs i lika stora delar.
Hur man förbereder en hominy
Det är nödvändigt att koka hominy i ungefär en halvtimme på låg värme under omrörning.Mjöl läggs till vattnet som kokas upp i en gjutjärnspanna eller -panna.Det är önskvärt att förtorka det i ugnen.Träblandaren ska fuktas i kallt vatten, separera försiktigt den resulterande massan från väggarna, låt den ånga ytterligare ett par minuter och skaka vattenkokaren flera gånger, lägg på en kökshandduk eller bräda.
Mammas recept
Det finns flera originella, beprövade recept av läckra moldaviska godis under åren.Det serveras både vid bröllop och på familjemiddagar, som traditionellt äts av händerna.Genom att välja det perfekta receptet för majsmjöl eller mjöl kan du diversifiera din dagliga diet och förbättra dina kulinariska färdigheter.Det viktigaste är att bemästra matlagningens detaljer och komma ihåg processprocessen.
Av majsgryn
- Tid: 45 minuter.
- Antal portioner: 3 portioner.
- Kalorirätter: 400 kcal i 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
En avklassiska moldaviska recept hjälper dig att göra majsgryn med majsgris snabbt och enkelt.Gryn bör ha fin slipning.Så gröt kokas mycket snabbare och ser ut som en tårta - tät, inte smulig, aptitretande.Strukturen blir mer homogen och får en fin struktur.Vi rekommenderar att du lagar mat i en gryta, en gryta eller en tjockväggig skål för att hålla gröt i form.
Ingredienser:
- majsgryn - 0,5 msk;
- vatten - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 1 tsk.
Beredningsmetod:
- Ta upp vatten till en koka i en kar eller stekpanna.
- Häll över spannmålen.Koka i en halvtimme under omrörning.
- Minska värmen, låt sjuda under locket i 15 minuter.
- Med en våt sked, separera gröt från väggarna, skaka skålen.
- Present med hjälp av ett fack eller ett kort.
Majsmjöl
- Tid: 45 minuter.
- Antal portioner: 6 portioner.
- Kalorierätter: 445 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
Det klassiska majsmjölreceptet är ett minimum av ingredienser, men en uttalad kryddig smak.Den ska vara finmald, då kommer grötan att bli mjuk, liknar ångbröd.Innan du lagar en traditionell maträtt ska den rostas i ugnen.Servera med riven ost, grillade grönsaker, greener eller lök stekt i smör.
Ingredienser:
- majsmjöl - 400 g;
- vatten - 1,3 liter;
- smörkräm - 2 msk.l.
Beredningsmetod:
- Saltvatten, koka upp.
- Häll mjöl genom en sil.Koka i 30 minuter under omrörning.
- Med en våt sked, separera gröt från väggarna, låt sjuda i 10-15 minuter tills den blir tjock.
- Skaka pannan, presentera med en skål eller bräda.
Med ost
- Tid: 50 minuter.
- Antal portioner: 4 portioner.
- Kalorierätter: 550 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
Abkhaz mallah eller avgrunden bereds vanligtvis utan salt.Den serveras med läcker nötaktig jordnötsås, matzoni, sur plommonsås, kall mjölk och till och med honung.Gröt får en homogen konsistens, som på bilden, om du observerar temperaturregimen och rör om den kontinuerligt och separerar den från pannans väggar.Ost kan smakas, helst fast.
Ingredienser:
- majsmjöl - 3,5 msk.
- mjölk - 3,5 msk;
- vatten - 1 st .;
- ost - 600 g.
Beredningsmetod:
- Häll mjölk i banyan, späd något med vatten.Koka upp.
- Gnid 200 gram ost på ett stort rivjärn, tillsätt till kokande mjölk.Koka under omrörning i 20 minuter.
- Lägg till mjöl.Låt koka i 20 minuter tills det är tjockt under omrörning.
- Tillsätt den återstående osten.Rör om tills gröt och ost är homogen.
- Täck, låt sjuda i 5 minuter.
- Servera det till bordet.
Med kött
- Tid: 50 minuter.
- Kvantitetportioner: 2 portioner.
- Kalorirätter: 248 kcal per 100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårigheter att laga mat: Enkelt.
I georgisk mat kallas mamalig homo och är främst beredd på vitt majsmjöl.Det måste vara grovt, då kommer skålen att bli en speciell "kaukasisk karaktär", blir läcker, näringsrik, användbar.Servera det med stekt kött i buljongen och ät det med dina händer och bryt bitarna.Du kan dessutom erbjuda ost eller hemlagad ost.
Ingredienser:
- Grovt mjöl - 1 msk.
- vatten - 3,5 tum;
- köttbuljong - 0,5 msk;
- nötkött - 1 kg;
- Lök - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 2 msk.l.
Beredningsmetod:
- Koka vatten.
- Tillsätt mjöl under omrörning.Koka i 20-25 minuter.
- Skil gröt från väggarna med en våt sked, låt sjuda i 10-15 minuter.
- Ta på en handduk eller bräda.
- Skär köttet i stora bitar, stek i en uppvärmd stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt skivad lök, stek i 3 minuter.
- Tillsätt buljong, salt.Prutna tills buljongen kokar.
- Servera färdigrätter på bordet.
