Hur skiljer man en gåskadaver från en anka?
Den här artikeln kommer att diskutera hur man skiljer en ankadaver från en gåskropp.
Anka och gås tillhör sjöfåglar och är väldigt lika till utseendet. Denna likhet är särskilt märkbar redan i bearbetad form, vilket ofta blir ett problem för en oinformerad person - hur skiljer man en gåskropp från en anka och inte gör ett misstag i valet, till exempel när man köper kött på marknaden? När allt kommer omkring är det verkligen inte värt att förlita sig uteslutande på säljarens ärlighet. I det här fallet behöver du bara komma ihåg några viktiga skillnader.
Hur skiljer man en gåskadaver från en anka?
- Först och främst - vikt. Det finns många fler gäss än ankor. Om du vägleds av fågelns ålder, med vetskapen om att slakt för kött oftast utförs vid en ålder av 6 till 12 månader, såvarierar vikten av en klädd ankadavel i genomsnitt från 1,5 till 3 kg, vikten av en klädd gåskropp - från 3 upp till 5 kg.
- Naturligtvis kan det förekomma avvikelser från medelvikten på grund av ålder, gödningsgrad eller rasens egenskaper. Men detta fenomen är sällsynt, dessutom kommer en gammal och övermatad fågel att synas av mängden fett och andra åtföljande tecken, som vi kommer att prata om nedan.
- Kroppsformen hos en gås och en anka liknar i vissa avseenden. Menankkroppen kommer alltid att vara bredare, särskilt i den nedre delen, och även plattare; Svanhals – mer voluminös och något långsträckt.
-
skillnad i nacklängd – gäss har långa halsar, med mer långsträckta halskotor. Ankans hals är mycket kortare, med tjockare och relativt korta halskotor.
Viktigt: Gäss har längre ben och vingar.
- sätt, om tassar. Ankan har längre fingrar och själva lampan. För hon behöver simma bra i vatten. Men gåsen måste springa snabbt på land, så näbben, som sitter mellan benet och fingrarna, är mycket längre. Samtidigt har gåsen en skrymmande sporre och själva tassen är ganska bred och massiv.
- Det finns betydande skillnader i hudens struktur – hos gäss är den tjockare, präglad, har en mörkare, gulaktig nyans. Ankskinn är ljusare och slätare.
- Om slaktkroppen säljs med slaktbiprodukter blir den märkbara skillnaden i fågelns näbb. Hos en anka är den platt, mer anpassad att livnära sig på vatten, och hos en gås är den högre, stor och inte så platt. Det är trots allt mer lämpat för att mata gräs med foder, till exempel för att dra ut gräsklasar från marken.
- Det finns också skillnader i lukten av kött. Slaktkroppen av en gås har en något specifik lukt, medan den av en anka är tunnare och sötare.
- Köttet från dessa fåglar skiljer sig också i färg, struktur, vilket återspeglas i smak och näring. Naturligtvis kan vi inte använda dessa indikatorer när vi köper en slaktkropp, men för att besluta om preferenser kommer det inte att vara överflödigt att veta om dem.
- Gåskött är mörkare i färgen och segare.Dessutom, ju äldre fågeln är, desto segare blir köttet. Som ett litet tips - fibrerna i gåskött är längre, präglade och stora.
Viktigt: ankkroppen har fler ben, gåskroppen har mer fett. Detta är särskilt synligt när man skär den nedre håligheten, inuti.
- Båda kött anses vara fett, det innehåller mycket kolesterol, så alla kan inte äta det. Även om köttet från ankan är något fetare i sammansättningen. Men tack vare detta visar sig den vara mjukare och saftigare. Gåskött i sig är, även om det är täckt med fett, torrare och segare.
- Ankkött är sämre än gåskött i kaloriinnehåll: det innehåller350 Kcal per 100 gram,medan gåskött innehåller412 Kcal per 100 gram.Även om både kött är rikt på vitaminer och spårämnen.
- Du kan skilja en ankadaver från en gås efter pris. På grund av den mer komplicerade och långsiktiga uppfödningen av gäss kommer priset på gåskött alltid att vara högre.
Och det sista rådet när du köper fjäderfä. Oavsett vilket kött du väljer, försök att ta slaktkroppen av en ung fågel. Vad kommer att indikeras av dess medelstora, lätta feta och ljusgula tassar. Köttet från en sådan fågel kommer att vara mycket godare och saftigare.
