Deg för dumplings - Recept för snabbmat med vatten, mjölk eller kefir

Inte varje hemmafru vet hur man gör deg till dumplings med potatis, ost eller kål för att göra denna enkla måltid läcker.I vissa håller produkten fast vid händerna, i andra kokar den, och orsaken är felaktigt blandad.Det finns många recept (med foton), på vanligt vatten och till och med utan ägg, där loungen kommer ut mjuk, öm, överraskande läcker.

Hur man förbereder deg för dumplings

Denna maträtt visade sig i ukrainska köket på 1700- och 1800-talet och kom från turkarna, där den såg lite annorlunda ut och kallades duch- brygg.Azerierna älskade också honom och kallade honom en dyvbar.Aserbajdsjan kockar använde lamm med kycklingfett och vitlök som fyllning.Vid den tiden kände ukrainerna inte fåren och föredrog att göra en fest av körsbär, ost och lök, och därefter äpplen, vallmofrön, potatisstoppning, kokta ärtor, bönor, bovete, vete gröt.Rättens moderna namn var senare och den kallades först var-niki.

Oavsett hur enkelt och enkelt receptet är, är det egentligen inte så enkelt att göra deg till dumplings.För att produkterna ska vara av hög kvalitet, inte kokta, sönderrivna och välsmakande, måste du använda konsekventa lektioner med fotot och känna till några hemligheter:

1. Om du lagar mat med rent vatten, kyl det i kylen: massa dåkommer inte att torka under formningen.
2. När du väljer ett recept utan användning av ägg, ta mjölet av durumvete och sikt försiktigt.
3. Knådningsprocessen bör ta minst ¼ timme, så att massan blir elastisk.
4. Om du inte vet hur man förbereder en böjlig massa, prova att blanda den med vegetabilisk olja.
5. Ge degen vila efter knådning i minst en halvtimme.Ja, det debiteras inte när du rullar.
6. Vid limning med våt fyllning, fäll ut basen upp till 3 mm tjock.Om fyllningen är torr bör tjockleken vara högst 2 mm
7. Efter tillagningen limmas produkterna ofta ihop, så häll dem med smör.

Recept för dumplingsdeg

Läckra dumplings för dumplings kan göras enligt olika recept, du kan också använda olika toppings.Vissa hemmafruar knåda massan på traditionellt sätt - på vattnet tror andra att produkten kommer att vara särskilt mjuk och mild, om du lägger till en surmjölkprodukt (kefir, gräddfil) använder andra bara vaniljsås.Välj vilken typ av deg du gillar och börja klistra klimpar med dina favoritpålägg.

Klassiskt recept

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Antal portioner: 9 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: per 100 g - 215 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Svårigheter att laga mat: Lätt.

Vatten är den enklaste basen för klassiska recept.Den enda hemligheten med detta recept är att vattnet ska vara isigt, inte bara kylt.Tack vare detta trick kommer degen att bli mjuk och de färdiga produkterna smakar bra.Fyllningen kan vara vilken som helst, men om du vill ha en lounge med en söt fyllning är det bättre att lägga till socker snarare än salt som bas.

Ingredienser:

• mjöl - 3 koppar;
• renat vatten eller mineraliskt icke luftat vatten - 250 ml;
• salt - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Sikt mjölet i skålen i förväg.
2. Häll salt i mitten, häll i vatten.Rulla ut konditoriet.
3. Låt vila i en halvtimme.

Med potatis

• Tillagningstid: 1,5-2 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: per 100 g - 220 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Inte alla gillar det traditionella degklimparreceptet.Många förbereder basen på vaniljsås med varmt vatten.Den är lämplig för söta dumplings såväl som för söt fyllning.Om du aldrig har provat det tidigare, eller inte vet hur du lagar vaniljsås, lära dig steg för steg recept från fotot.

Ingredienser:

• kycklingägg - 3 st.
• mager raffinerad olja - 3 msk.skedar;
• salt - 1. Tesked;
• mjöl av 1 klass - 10 glas;
• vatten (kokande vatten) - 3 glas.

Beredningsmetod:

1. Häll en tredje portion mjöl i en skål, blanda med olja, salt och häll över kokande vatten.
2. Rör om noggrant och låt svalna.
3. Tillsätt sedan ett ägg och ett mjöl åt gångenknådas till en homogen konsistens.
4. Packa in filmen och kyl i en halvtimme.Under denna tid blir massan mjuk, plastisk och kommer inte att hålla fast vid dina händer.

Ost

• Tillagningstid: 2,5-3 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: per 100 g - 241 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Svårighet: Medium.

Det finns olika metoder för att tillaga dumplingar med ost, men jästversionen kommer alltid ut.Skålen på det här receptet blir frodig, mjuk och öm, och i kombination med en ostlik fyllning, också mycket välsmakande.Om jästen är färsk och av hög kvalitet, kommer basen att vara bra och snabb.Ost kan sötas eller blandas med vitlök och örter.

Ingredienser:

• vatten (renat) - 230 ml;
• mjölk 2,5% - 110 ml;
• Lenten raffinerad olja - 35 ml;
• torr jäst - 1 tsk;
• socker - 5 m;
• Mjöl 1 klass - ett halvt kilo.

Beredningsmetod:

1. Kombinera alla vätskekomponenter (utom olja) och förvärm till 50 grader.
2. Lös socker, jäst i vätska, tillsätt cirka 100 gram mjöl.
3. Knåddeeg ska knådas som fritters, låt stå i 30 minuter.
4. Häll i oljan och hälften av återstående mjöl under omrörning och fyll sedan gradvis resten av det.
5. Knåda tjock deg, ställ åt sidan i 40-60 minuter för att stå.

Utan ägg

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Antal portioner: 9 personer.
• Kaloriinnehåll i en skål: per 100 g - 255 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Dumplings för ägglösa dumplings är i själva verket en vegetarisk maträtt och kan lätt tillagas under fasta genom att välja samma magra fyllning.Dessutom är denna grund lämplig för de som är allergiska mot protein.Det faktum att det inte finns några kycklingägg i testet förstör inte det.Det kommer ut väldigt elastiskt och dumplingarna på grundval - läckra, mjuka.

Ingredienser:

• durumvete mjöl - 1 kopp;
• kokt vatten - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
• salt - 0,5 tsk;

Beredningsmetod:

1. Sikt mjöl i förväg.Häll lite vatten i fördjupningen i mitten.Börja omröra, tillsätt gradvis den återstående vätskan.
2. Lämna massan i en halvtimme för svullnad i gluten.Gör sedan återfördjupningen och häll i oljan där.
3. Knåda sedan den mjuka massan och börja forma klimporna.

På vattnet

• Tillagningstid: 50 minuter-1 timme.
• Antal portioner: 10 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: per 100 g - 284 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Deg för dumplingar på vatten kan blandas i flera varianter: kokande vatten, isvatten eller kokt rumstemperatur.Vissa hemmafruar utgör grunden för klimpar med mineralvatten och tror att gaser ger produkten ljushet, lätthet, mjukhet.Välj vilken fyllning du vill, den här basen passar allasöta och salta produkter.

Ingredienser:

• mjöl av 1 klass - 4 koppar;
• mineralvatten (starkt kolsyra) - 1 glas;
• Lenten raffinerad olja - 80 ml;
• ägg (kyckling) - 1 st .;
• Salt, socker - en halv tesked.

Beredningsmetod:

1. Kombinera alla ingredienser i erforderliga proportioner utom mjölet, blanda noggrant.Resterande komponent ska siktas och tillsättas gradvis.
2. Vispa basen tills den slutar hålla fast vid dina händer och den blir mjuk.
3. Låt det ligga i 0,5 timmar för att vila.

På mjölk

• Tillagningstid: 45 minuter-1 timme.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i en skål: per 100 g - 241 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Närvaron i mjölkreceptet gör produkten ännu mjukare och mjukare och tillåter inte massan att torka under formningsprocessen.Dessutom är komponenternas sammansättning mycket enkel, det finns inte ens ägg, men det påverkar inte den färdiga skålens smak.En sådan bas är perfekt för formning av dumplings med olika favoritfyllningar, och det kommer att vara lätt att göra, eftersom massan visar sig vara plastisk, böjlig, delikat.

Ingredienser:

• mjöl av 1 klass - 3 koppar;
• mjölk (varm) - 200 ml;
• salt - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Blanda hälften av mjölet (sila) med salt.Tillsätt resten av den och mjölken gradvis, omrör massan försiktigt tills den är jämn.
2. Packa upp denbotten i plastfolie och låt stå i ungefär en timme.Efter en tid kan du börja skulptera.

På kefir

• Tillagningstid: 60-80 minuter.
• Antal portioner: 9 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: per 100 g - 227 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Erfarena hemmafruar hävdar att storslagenhet, ömhet i basen för klimpar lägger till mejeriprodukter, så de förbereder en maträtt med kefir.En viktig komponent i detta recept är läsk, som släcker yoghurt.Som ett resultat ökar de färdiga produkterna i storlek när de tillagas.Kom ihåg att dumplingar med den här basen inte behöver laga mat på länge, de lagar snabbt och flyter iväg på några minuter.

Ingredienser:

• mjöl av 1 klass - 6 koppar;
• kefir 2,5% - 0,5 l;
• ägg (kyckling) - 1 st .;
• salt, soda - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Häll kefir i en skål, blanda med bakpulver.
2. Tillsätt salt, döda ägget, rör om noggrant.
3. Tillsätt gradvis det siktade mjölet i förväg.Rör först med en sked och sedan med händerna.
4. När massan upphör att vara klibbig täcker du den med en skål, en handduk eller en film och ger den vila.Efter 30-60 minuter är basen klar för formning.

Snabb bakelse

• Tillagningstid: 1 timme.
​​
• Antal portioner: 8 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: per 100 g - 218 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Mjöl baserat på detta recept är snabbt, enkelt och enkelt.Erfaren hemmafruar rekommenderar det även för nybörjare att knåda degen, det passar för alla.På andra sätt skiljer sig detta genom att blanda mjölk med vatten, vilket gör massan mjukare och mjukare.Dessutom, när limning av produkter, deras kanter är väl bundna, faller skålen inte isär under tillagningen.

Ingredienser:

• mjöl av 1 klass - 3 koppar;
• kycklingägg.- 1 st .;
• mjölk 2,5% - 2/3 kopp;
• renat eller mineralvatten - 1/3 kopp;
• Lenten raffinerad olja - 1 msk.sked;
• salt - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Sikt mjölet genom en sikt, häll salt i mitten, blanda mjölk och vatten och döda ägget.
2. Rulla ut degen.
3. Tillsätt oljan i massan och blanda igen.Låt stå i 30 minuter och fortsätt sedan med gjutning.

Mjuk deg

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i en skål: per 100 g - 254 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det finns många sätt att knåda grunderna för dumplings, och var och en ger det vissa egenskaper, men den feta grädden ger mjukhet.Dess krämiga konsistens gör luftbasen, och som ett resultat är färdiga produkter densamma.Alla kockar väljer sin egen stoppning, du kan använda vilken som helst här.Välj sås för skålen enligt fyllningen.

Ingredienser:

• mjöl av 1 klass - 3 glas;
• hemlagad gräddfil - 3 msk.l .;
• renat vatten (varmt) - ½ glas;
• salt, bakpulver - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Det är nödvändigt att sila mjöl, för att fördjupa, häll salt och läsk där, häll vatten, tillsätt gräddfil.
2. Knåda den mjuka massan, låt vila i en halvtimme och knåda sedan igen.
3. Efter den andra planen kan du börja forma skålen

Video