Recept av klassisk sherpa: hemligheter för beredning och val av ingredienser

En doftande, läcker, rejäl måltid som inte kräver mycket tid eller speciella kulinariska färdigheter - en klassisk sherpa.

Huvudingredienserna i sherpa är kött och grönsaker, det vill säga att varje hemmafru alltid är till hands, vilket innebär att du kan börja laga mat när som helst.

Shurpa classic - allmänna principer för matlagning

Låt oss börja med valet av produkter.Kött för flår är bättre att ta fett - lamm, fläsk, nötkött - vi väljer revben, buggar, bitar av ben, indian.Du kan också laga fågelsoppa - anka, hemkyckling är perfekt.

Det beredda köttet tvättas försiktigt och läggs i en gjutjärnspanna eller en högböneskål.Stek lätt, fyll sedan med vatten och koka tills de är mjuka.

Kön med grönsaker: här kan vi använda morötter, potatis, lök, paprika och chili, tomater, aubergine,zucchini, alla slags kål och andra grönsaker.De kan läggas i buljongen tills de är nästan färdiga kött eller förstekt och bara sedan läggas i en gemensam panna.Det är tillrådligt att skära alla grönsaker i stora bitar så att de inte kokar och förvandlas till en uppslamning under tillagningen.

Förutom ovanstående ingredienser använder vi många kryddor, kryddor och örter: grön lök, basilika, dill, persilja, koriander, vision, humle, laurbær, peppar, spiskummin och andra efter smak.

Innan serveringen måste vi ge skålen insisterande på att det varma blir mättat och ännu smakligare.

Inte bara kokplattans kokplatta utan också ugnen, spishällen och till och med elden kan användas för matlagning.

1. Shurpa classic

Ingredienser:

• lammkött med ett ben - ett halvt kilo;
• Fettet av ett fett är en liten bit;
• 6 lökar;
• 4 tomater;
• 2 paprika;
• 3 morötter;
• 3 liter vatten;
• koriander, krydda syn - en halv tesked;
• persilja, dill - 1 bukett;
• 3 potatis.

Beredningsmetod:

1. I det uppvärmda gjutjärnet lägger vi fettfett (eller det är möjligt griskött) och vi tinar ut fett, och vi tar bort överskotten med en skimmer.

2. Placera köttet med ett ben i en gjutjärnspanna, skär i små bitar och stek tills det är krispigt.

3. Placera lökköttet - ett stort sugrör och stek igen tills det är gyllene.

4. Ta bort tomaternaskala, skär i 4 delar och lägg i gjutjärn.

5. Skär paprika i ringar och tillsätt den också i köttet.

6. Vi sjuda tills paprika och tomater har kokt helt.

7. Skala morötter och skär i en stor kub, sätt gjutjärnet ihop med sikten och koriander.

8. Häll alla tre liter vatten, lägg en bukett persilja, bunden med tråd.

9. När bubblorna dyker upp, minska värmen, stäng locket och koka i 15 minuter.

10. Skär de rengjorda potatisen i en stor kub, lägg dem i en sikt och ta bort buketten persilja från gjutjärnet.

11. Stäng av värmen och lämna soppan i en halvtimme efter att potatisen är helt kokta.

12. Häll i tallrikar när du serverar, strö med hackade örter.

2. Shurpa classic i Uzbek

Ingredienser:

• lammfilé utan fett - strax under ett kilo;
• fett från kött;
• 2 glödlampor;
• kikärter - 400 g;
• 4 morötter;
• 2 tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• koriander, syn - 10 g.

Beredningsmetod:

1. Mitt lamm.Skölj kikärterna och blöt i några timmar.

2. Skär köttet i stora bitar, lägg i en djup metallbehållare, fyll med vatten, tillsätt löken, skär i hälften.Koka över låg värme och ta bort det resulterande skummet hela tiden.

3. Placera kikärterna i potten efter 30 minuter och koka i ytterligare 1 timme.

4. Sätt lammfettet i pannan, tillsätt den skivade löken och liteyngel.

5. Sätt tomater utan skal på pannan och löken, låt sjuda i några minuter till.

6. Sprid den krossade vitlök efter tomaterna.

7. En halvtimme innan tillagningen avslutas placeras köttet i en kastrull med morötter - kammusslor, laurblad, koriander, syn och salt.

8. Lämna det färdiga materialet i 30 minuter för infusion, häll sedan i tallrikar och dekorera med grönska.

3. Shurpa: klassiskt nötköttrecept

Ingredienser:

• 1 kg nötkött;
• 4 potatis;
• lökhuvud;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• tomat - 150 g;
• 2 ark lagerblad;
• solrosolja - 230 ml;
• krydda syn, slipad paprika, salt - 20 g.

Beredningsmetod:

1. Nötkött skärs i bitar 5 cm tjockt..

2. Potatis - medelstora kuber, lök - 4 delar, morötter och paprika med medelstora ringar.

3. Lägg paprika, lök, morötter på stekpannan med olja och stek under omrörning i 5 minuter.

4. Lägg köttet i stekpannan, stek igen och tillsätt tomaten.

5. Gryta tillsammans med tomaten i 5 minuter utan att avbryta.

6. Lägg grönsaks- och köttmassan i potten, häll vatten för att helt täcka produkterna.

7. Sätt potatisen, paprika, häll ut siken efter tills kokning, tillsätt lövbladet, krydda med salt.

8. Koka allt under måttlig värme i cirka 1 timme.

9. Vi tar bortav eld och insistera.

10. Häll varm sherp på tallrikar, lägg platt platta med krutonger bredvid.

4. Shurpa: klassiskt fläskrecept

Ingredienser:

• 0,5 kg fläsk med ett ben;
• 0,5 kg potatis;
• 1 morot;
• laurblad;
• En bukett persilja;
• eventuell smaksättning, salt - 20 g.

Beredningsmetod:

1. Kött med en sten skuren i litendelar och lägg i gjutjärn, häll vattnet så att det helt täcker köttet, koka till ett mjukt tillstånd i drygt en halvtimme.

2. Skär potatisen i en stor kub, lägg i gjutjärn, salt, peppar och koka igen under mindre än en timme.

3. Lök och morötter tvättas och läggs i buljong för kött och potatis.

4. Lägg till ett lagerblad.

5. Sätt 5 kvistar persilja och olika smaksättningar 5 minuter innan de är helt kokta, smaksätt efter smak.

6. Efter kokning, ta bort pannan från värmen, ta bort buketten persilja och insistera i 40 minuter.

7. Häll över tallrikar.Tillsätt färska örter för smak.

5. Shurpa klassiker om rikedom

Ingredienser:

• lamm med ett ben - 1 kg;
• 0,5 kg potatis;
• 3 morötter;
• 2 paprika;
• 2 tomater;
• 2 glödlampor;
• vitlökhuvud;
• kummin, koriander - 10 g;
• Basilgrönsaker - 1 bukett;
• salt chips;
• malt svart paprika - 20 g.

Beredningsmetod:

1. Skölj och skärLägg stora köttbitar i gjutjärnet, hängs på specialpinnar ovanför elden, häll kallt vatten så att det täcker köttet helt och bring till de bubblande bubblorna.

2. Ta långsamt skummet och koka i ytterligare 2 timmar.

3. I slutet av denna tid, lite salt, peppar och tillsätt en fjärdedel av löken till köttet, morotcirklar, koka i 20 minuter.

4. Sätt potatisen - en stor kub, koka igen i 20 minuter.

5. Ta bort järnet från branden och insistera med locket stängt i 40 minuter.

6. Häll över portionsplattor, strö över krossade gröna basilikablad.

6. Klassisk sherpa i hemstil

Ingredienser:

• bit nötkött som väger 1 kg;
• 5 potatis;
• lökhuvud;
• 1 morot;
• tomat - 130 g;
• 1 paprika;
• 3 broschyrer med lagerblad;
• 4 ärtor paprika;
• krydda av syn - 20 g;
• solrosolja - 300 ml;
• salt, slipad paprika - 30 g.

Beredningsmetod:

1. Nötkött skärs i stora bitar.

2. Potatisknölarna skärs också i en stor kub.

3. Skär lampan i 4 delar, morötter - stora cirklar, paprika - stora ringar.

4. I en metallbehållare låg köttet och alla grönsaker utom potatis utan rostning.Häll vatten så att det täcker produkterna helt, sätt på hög värme och bring till de bubblande bubblorna.

5. Efter bubblorna dyker upplägg potatis, krydda syn, ärtor, ärtor, lagerblad, minska värmen och koka i lite mindre än en timme.

6. Servera den färdiga soppen i varm form, strö med färsk persilja.

7. Kycklingsoppa: klassiskt recept i en multi-cooker

Ingredienser:

• en halv runda kyckling;
• tre potatis;
• två glödlampor;
• två paprika;
• stora morötter;
• två köttiga tomater;
• två liter vatten;
• gröna, salt, kryddor.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kycklingkött och skär i medelstora bitar.

2. Lägg köttet i en skål, fyll med vatten.Koka i soppläge i ungefär en halvtimme.

3. Medan köttet är kokt, skalar du och skiver alla grönsaker.

4. Tillsätt buljongen efter 30 minuter, tillsätt de beredda grönsakerna, kryddor.Fortsätt att laga mat i det tidigare läget i 15 minuter.

5. Häll de hackade greenerna i den färdiga soppen, låt den stå på "värmen" i 10 minuter.

6. Servera genom att ta bort köttet och grönsakerna på en tallrik med en slitssked, häll buljongen i skålen separat, och strö den med en liten mängd färska örter och mald peppar.

Shurpa classic - tricks, tips

• Shurpa är bra i nykokt varm form, kyls och värms upp, den förlorar sin smak.

• Du kan skicka din favorit sås till sur: grädde, senap, tomat, majonnäs.Servera såsen separat så att alla kan lägga önskad mängd.

• Om laurbærblad, kvistar eller gröna rötter används för att ge smak och arom är det bäst att ta bort dem från den färdiga skålen så att de inte avbryter smaken på kött och grönsaker när de åldras.

• Att lägga grönsaker i buljongen, glöm inte den tid som har tilldelats för beredningen.De grönsaker som kokas längre - sätta i början, mindre - i slutet.

• Krydda kryddor bättre än 10-13 minuter innan du lagar mat.