Mjölkkex på kall, sur och varm mjölk
Innehåll
Mjölk används ofta vid bakning av deg.Många recept på mjölkkex är ett exempel.
I grund och botten, en uppsättning produkter för ett sådant test, vi dricker huvudingrediensen, upprepar - socker, mjöl, ägg, mjukat smör.Det är dock möjligt att diversifiera pajen genom att tillsätta spannmålsmjöl istället för vete.Ta till exempel bovete, gryn eller havregryn.Vaniljesocker, likör eller choklad kommer att betona den exceptionella smaken.Och om du lagar mat för impregneringen av en kex, säg, från sockersirap med bärpuré och lite opretentiös grädde, kan en fullskalig helgkaka komma ut!
Mjölkkex - Allmän matlagningsprinciper
Kaksmjölk används bäst med hemmagjorda eller märkesvaror.Det är bättre om mejeriprodukten är så färsk som möjligt.Äggkakor behöver definitivt färskt.De kanVispa ihop, separera proteinerna från äggulorna och bara brytas, blanda tills det är tjockt skum med socker.Mjölk i degen bör infunderas partiellt, så att inte kakans lätthet förstörs.Smör är det lämpligt att ta kvalitet och med en behaglig lukt.Det ska försmältas och kylas och tillsättas till äggen.Mjölet måste nödvändigtvis vara av högsta klass.Det bör blandas med alla torra ingredienser i förväg och sedan kan du gradvis lägga till mjölet i degen.
Innan du lägger kokt mjölk till degen ska den svalna något till ett varmt tillstånd, annars kan ägg i degen vikas.Kall mjölk ska förvaras vid rumstemperatur i minst fem minuter innan den tillsätts i degen.Om surmjölk används ska det ta högst en vecka innan utgångsdatumet.
Kakan bör vara rosig.Du behöver inte överdriva det, annars blir det torrt.Den färdiga kexen ska få svalna och kan tas bort från formen efteråt.
Mjölk- och semolina-grädde med jordgubbkräm
Ingredienser:
- sex kycklingägg;
- 310 ml mjölk;
- 150-170 g socker;
- 3 g salt;
- vanilj;
- 20 ml solrosolja;
- en liten påse bakpulver;
- 150 g semulina;
för grädde:
- 220 g jordgubbar eller andra säsongsbetonade bär;
- 65 g smör;
- 120 g pulveriserat socker;
- 100 g fettgrädde eller 33% av grädds fettinnehåll.
MetodFörberedelse:
1. Tvätta äggen i varmt vatten och torka av med en handduk.Separata proteiner och äggulor.
2. Kombinera proteinerna med salt och vispa till ett fast skum.
3. Blanda äggulorna med en spatel med socker och vanillin.
4. Häll i gryngulorna och rör om, låt stå i fem minuter för att tillföra spannmålen.Tillsätt varm mjölk, bakpulver och blanda igen.Låt stå i fem minuter.
5. Slå på ugnen till 180 ° C.
6. Kombinera försiktigt proteiner och äggula.
7. Täck formen eller på ett högsidesfack med specialpapper och fett med olja.
8. Distribuera degen efter form.
9. Skicka till ugnen för bakning.
10. Den färdiga pajen kommer att stiga och bli rosa.Ta bort den från ugnen och svalna vid rumstemperatur.
11. För framställning av grädde bör bär spolas och tvättas med vatten.Placera sedan i en mixerskål och slipa i en uppslamning.
12. Tillsätt de andra gräddeingredienserna i potatismos och vispa till en jämn konsistens.
13. Sätt grädden sval.
14. Skiv sedan kakan med en paj och smörj generöst med grädde.Sätt i kylen i några minuter till.
Bovete på kall mjölk
Ingredienser:
- 150 g bovete eller mjöl;
- 50 g vetemjöl av högsta kvalitet;
- sex kycklingägg;
- en kvart kopp kall mjölk;
- ett halvt glas socker;
- en bakpulverpåse;
- 15 g smör.
Beredningsmetod:
1. Slipa och slipa boveten i en fin mjölkrumma i en kaffekvarn.Om det är redo att sila mjöl.Para med vete.
2. Pisk ägg i en skål och tillsätt mjölk och socker.Rör om med en mixer.
3. Häll i samma mjöl och bakpulver, bland tills det är jämnt.
4. Låt degen svälla boveten i 15-20 minuter, täck skålen med ett lock.
5. Smörj kakformen med smör och häll degen där.
6. Skicka degen till ugnen vid 180-200 ° C.
7. När pajen stiger upp och vrider en röd skorpa på toppen, ta den ur ugnen och låt svalna.
Varmmjölkskakor med chokladisning
Ingredienser:
- 310 g mörk choklad;
- 255 g smör;
- 260 g socker;
- tre kycklingägg;
- 120 ml fet mjölk;
- bakpulver;
- vanilj;
- 170 g vetemjöl (toppkvalitet);
- 200 g blåbär;
- 5 ml vätska;
- 20 ml solrosolja.
Beredningsmetod:
1. Blanda kokt mjölk med smör (60 g) och värm lite mer.Oljan ska separeras.
2. Bryt ägg i en skål.Tillsätt socker (150 g) och vanillin.Slå lite till en enhetlig konsistens.
3. Häll mjöl och bakpulver i äggmassan.Rör.
4. Tillsätt mjölk och smör och blanda.
5. Stek ugnsformen med specialpapper och fett med solrosolja.
6. Häll degen på papper.Distribuera jämnt,hjälpa dig själv med en spatel.
7. Sätt i varm ugn vid 180-200 ° C.
8. Att slå, tvätta och torka blåbäret.Slipa i puré på vilket som helst bekvämt sätt.
9. Blanda blåbären med återstående socker och bring till en låg värme på kaminen.Koka upp under omrörning ibland.Koka i några minuter.När blandningen börjar tjockna, stäng av värmen och svalna något.Tillsätt spriten och blanda.För tillfället avsatt.
10. Bryt chokladen i bitar och smält i ett vattenbad.
11. Lägg smör till choklad, blanda.
12. Ta bort från värmen när krämig choklad har en homogen konsistens.
13. Ta bort den förberedda kexen från ugnen.Kyl upp i en halvtimme och ta bort från formen.
14. Skär kex i två plattor och sprid med socker-blåbärsirap.
15. Kombinera lager av kex.
16. Smörj chokladglasyren på alla sidor och kyl i kylen tills den är fryst.
Chokladmjölkkex
Ingredienser:
- Bakpulver;
- en och en halv kopp vete mjöl av högsta klass;
- 20 g icke-söt kakao;
- 100 g socker;
- 130 g mörk choklad;
- 50 g smör;
- tre kycklingägg;
- 50 ml mjölk.
Beredningsmetod:
1. Bryt den mörka choklad i bitar och blanda med smör.Lägg i vattenbad.Värm tills bitarna är smälta.
2. Pisk sockret med ägg tills det är jämnt.
3. Lägg till isockermjölk.Mix.
4. Sikt mjöl.Blanda med kakao.
5. Blanda äggsockerblandningen med choklad.Tillsätt kakaomjöl och bakpulver.
6. Knåda degen.
7. Lägg degen i en fodrad med speciell pappersform och jämn.
8. Stek vid 180-200 ° C i ugnen.
Mjölk havregryn med havregryn och vaniljkräm
Ingredienser:
- 120 ml fettmjölk;
- tre ägg;
- 6-7 g bakpulver;
- 150 g socker;
- 100 g havremjöl;
- 70 g vetemjöl av högsta kvalitet;
- 10 g mandarin eller apelsinskal;
för grädde:
- tre ägg;
- 100 g socker;
- vanillinpåsen;
- 100 ml fet mjölk eller grädde.
Beredningsmetod:
1. Havreflingor malda till mjöl i en kaffekvarn.Blanda med mjöl och bakpulver.Sikt alla tillsammans genom en fin sil.
2. Pisk sockret med ägg.Tillsätt den jordade tangerin och apelsinskal.
3. Koka upp och kyla mjölken.Det ska vara varmt men inte brinnande.Annars kommer äggen att kollapsa.
4. Tillsätt mjölk i sockermassan och blanda.
5. Häll nu mjöl och blanda i portioner.
6. Knåda degen.Ställ åt sidan i några minuter för att "mogna".
7. Skicka degen i form och grädde tills den är kokt i en varm ugn vid 200 ° C.
8. Lämna den bakade kexen för kylning.Och skär sedan i en tårta.
9. Att separera äggulorna till gräddenoch proteiner.
10. Protein visp med socker tills det är gott skum.
11. Kombinera äggulorna med mjölk och sätt på måttlig värme.Var noga med att röra om med en visp.Låt koka tills den är tjock.Avlopp.Kyl lite.
12. Kombinera äggulor med proteiner och slå igen i en minut.
13. Täck kakorna med grädde och kombinera.Låt stå i kylen för att svalna i några minuter.
Kex på pro-syra mjölk med vallmo
Ingredienser:
- 300 g vete mjöl;
- påse bakpulver eller 6 g bakpulver;
- 100 ml solrosolja;
- 200 ml sur mjölk;
- tre ägg;
- 150 g socker;
- 4 g vallmofrön.
Beredningsmetod:
1. Blanda surmjölk med smör.Tillsätt ägg och socker.Lite visp med en normal visp.
2. Blanda mjöl med bakpulver.
3. Kombinera äggmjölkblandningen och de torra ingredienserna.Knåda en liten tunn deg.
4. Blanda vallmo i en smulor eller kross i en murbruk med lite socker.
5. Tillsätt vallmofrön i degen och blanda så att den är jämnt fördelad över degen.
6. Överför degen till en belagd form och baka i en varm ugn vid en temperatur som inte överstiger 200 ° C.
Mjölkkex - Tricks och användbara tips
Innan du piskar ägg, är det bäst att kyla hela beståndet så att proteinskummet blir tjockt.
Innan du lägger torra ingredienser till degen bör de siktas.
Det är bättre att inte öppna ugnen under bakning, annarsall lätthet kommer att brytas.
Kakan blir mjukare om den används med högre fettinnehåll.
Degen bör endast placeras i en förvärmd ugn.
En kyld kex kan skäras i bitar och formas till en kaka.
