Pickling gurkor för vintern i burkar och fat - hur man gör läckra och crunchy varm eller kall

det beslutades att göra olika ämnen.En av de traditionella betraktas med rätta saltade gurkor, som idag gör många hemmafruar.Det finns många recept för det här arbetsstycket.Men betning av gurkor för vintern är en mycket ansvarsfull process, för att tillverka en liter burk med gurkor, måste du alltid observera alla komplikationer i matlagning: hitta speciella lock, ta hand om steriliserande rätter, köpa alla nödvändiga ingredienser.Därför måste man vara försiktig när man väljer ett recept.

Hur man salterar gurkor för vintern

Grönsaker, tillsammans med pepparrotblad, doftande paprika och dillparaplyer läggs i försiktigt tvättade, steriliserade burkar.Gurkorna bör inte spridas för hårt så att den krydda saltlaken kan tvätta dem på alla sidor.De speciella locken för twist med elastiska band kokar i cirka 10 minuter (vanlig plast häll bara i kokande vatten) och dras sedan ut med en ren sked.Omedelbart därefter rullar bankerna in och går under filteninverterat tillstånd.De ska stå i denna form i minst 12 timmar.

Recept för betning av gurkor för vintern

Storleken på frukt för hemlagade recept med kalla och heta saltlaken bör inte överstiga 15 centimeter.Det mest idealiska alternativet för saltning - elastiska, fasta, nödvändigtvis färska (ligga i kylskåpet högst 3-4 dagar) grönsaker.För att bli av med nitrater kan du suga grönsakerna i kallt vatten.Betning gurkor för vintern är en process där det är viktigt att följa följande riktlinjer:

  • Det är bäst att välja vackra gröna grönsaker utan hudfel.
  • Använd endast sten, inte jodiserat salt för saltningsprocessen.
  • Överdriv inte med vitlök.
  • Bankerna måste tvättas och steriliseras.

Pickles för vinter i burkar

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
  • Antal portioner: 1 trelitersburk.
  • Kalorirätter: 11 kcal per 100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Tänker du göra en aptitretande aptitretare av inlagda grönsaker för vintern?Notera salt salt gurka recept, som inte innehåller vinäger och andra syror, men inte gör den färdiga produkten mindre smakrik.Förrätten förberedd på detta sätt har länge etablerat sig som en klassiker.Salt gurkor på detta sätt är mycket bekvämt - valsad burk kan förvaras även flera vintrar.

Ingredienser:

  • gurkor - 10 st .;
  • dill med komplexa blommor - 2st.;
  • kvistar av svarta vinbär - 2 st .;
  • pepparrotblad - 2 st .;
  • vitlök - 5 kryddnejlika.
  • paprika - 6 ärtor;
  • stort bergsalt - 4 msk.l.;

Beredningsmetod:

  1. Tvätta gurkor och kryddiga örter försiktigt.
  2. Rengör vitlökhuvuden.
  3. Sätt grönsaker, kryddor, vitlök och 1 msk.l.salt i en behållare, fyll på med vatten och ta bort till salt i kylskåpet i 2 dagar.
  4. Sätt pepparrotsblad, 1 dill paraply, 1 vinbärgren på botten av en steriliserad, värmd burk, lägg sedan gurkorna tillsammans med andra örter och vitlök.
  5. Bered sedan gurka saltlösning: 1 liter vatten kräver 1 matsked salt.
  6. Häll saltlaken i burken.
  7. Häll lösningen i pannan och koka den.Upprepa den här processen.
  8. Koka gurkorna med kokande saltlösning.
  9. Packa in burken upp och ner och linda den ordentligt med en filt.

I ett fat

  • Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.
  • Antal portioner: 1 deciter.
  • Kalorierätter: 11 kcal per 100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Våra morföräldrar och morföräldrar använde också receptet för grillfest.För att skapa den behöver du de vanliga ingredienserna - kryddor för att ge en kryddig smak passar en stor variation.Dessa kan vara fänkålfrön, dragon, fänkål, vinbärsblad, körsbär, ek, torr senap.Gurkor kokta i ekfat vandrar under veken under 1,5månaden.

Ingredienser:

  • gurkor - 10 kg;
  • dillblomställningar - 300 g;
  • svarta vinbärsblad - 1 liten gäng;
  • pepparrotrodstockar - 5 st .;
  • pepparrotblad - 1 stort bunt;
  • vitlök - 2 medelhuvuden;
  • chilipeppar - 1 st .;
  • stort salt - 1 msk.l.per 1 liter vatten.

Beredningsmetod:

  1. Förbered en skål: tvätta den, koka den och torka den väl.
  2. Blötlägg gurka i kallt vatten i 4-6 timmar.
  3. Lägg i en behållare och fyll på med vatten.
  4. Häll detta vatten i en lämplig behållare, tillsätt salt där, värm och kyl sedan.
  5. Gnugga botten på fatet och väggarna med vitlök.Skikt sedan med kryddor och gurkor.
  6. Fyll med saltlösning.Täck den med en trasa och tryck den med något tungt, till exempel fotot.
  7. Karet ska hållas vid rumstemperatur i flera dagar och sedan tas bort i en källare.
  8. Lägg vid behov vatten till behållaren med jämna mellanrum.

Krispiga salta gurkor

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
  • Delar: 1 tre-liters burk.
  • Kalorierätter: 11 kcal per 100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Du kan skapa en läcker krispig gurka hemgjord av det klassiska hot bay-receptet.Det är inte nödvändigt att använda vinäger för detta ändamål.Men om du vill göra mycket kryddig, sur, knasande gurkor, kan ingen vinäger klara sig utan.I det här fallet är det bättre att använda småfrukt - 7-8 cm, så de blir ännu mer krispiga och läckra.

Ingredienser:

  • gurkor - 10 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • dill paraply - 2 st .;
  • Persilja - 1 gren;
  • vinägeressens - 1 tsk;
  • salt - 1,5 msk.l.;
  • 2sugar - 2 msk.l.;
  • svartpeppar - 5 ärtor;
  • körsbärsblad - 3 st .;
  • Nejlika - 3 knappar.

Beredningsmetod:

  1. Blötlägg saltningens grönsaker i kallt vatten i flera timmar.
  2. Sätt dem ihop med persilja, dill, vitlök i steriliserade burkar.
  3. Häll över kokande vatten och låt ligga i blöt i 10 minuter.Tappa sedan ur vattnet.
  4. Fyll på med kokande vatten.Häll i en kastrull.
  5. Tillsätt peppar, salt, socker, löv i kokande vatten, koka upp.
  6. Häll marinaden och vinäger i burken för ett framtida mellanmål.
  7. Rulla upp, rulla över och linda med en filt.

Salt salt gurka

  • Tillagningstid: 2 timmar.
  • Delar: 1 3-liters burk.
  • Kalorierätter: 11 kcal per 100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårigheter i matlagning: medium.

Ett av recepten för beredning av vintresnacks är några pepparrot- eller körsbärsblad, en dragon, flera vitlökhuvuden, dill, citronsyra.Det är bäst att använda små bubblande frukter (som på bilden) för den här metoden för att skapa skålen.Varmt gurka sallad recept kan du skapa ett mellanmål för lång lagring som kommerbra att krossa och glädja dina nära och kära.

Ingredienser:

  • gurkor - 2 kg;
  • pepparrotblad - 2 st .;
  • dill - 4 kvistar med paraplyer;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • körsbärsblad - 6 st .;
  • tarhun - 2 st .;
  • salt - 2 msk.l.;
  • socker - 1,5 msk.l.;
  • citronsyra - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta och blötlägg gurkor noggrant i 2 timmar.
  2. Löv och andra kryddor läggs på botten av en steriliserad och väl uppvärmd burk, där frukterna läggs där.Allt detta hälls över kokande vatten och infunderas i 15 minuter (framtida gurka saltlösning).
  3. Därefter bör saltlösningen tillverkas: citronsyra, socker och salt tillsättes 1,5 liter vatten.Sedan måste det kokas.
  4. Häll vatten från burken och tillsätt kokande saltlösning till den.
  5. Gör processen med spärr.
  6. Vänd och ta bort till full kylning.

Kallt

  • Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter
  • Portioner per portion: 1 tre-liters burk
  • Kalorierätter: 11 kcal per 100 g
  • Syfte: för mellanmål
  • Svårighet: genomsnitt

Om du vill lära dig att laga läckra,krispiga salt gurkor uppmärksamma sedan detta recept.Förrätten som han skapade kommer att vara ett bra komplement till alla sidor.Kall betning av gurkor kräver inte ytterligare förvaring av maten vid rumstemperatur, så detta mellanmål bör förvaras i kylen.Processen för att beta sådana gurkor pågårungefär en månad.

Ingredienser:

  • gurkor - 2 kg;
  • dillparaplyer - 2-3 stycken;
  • kvistar av svarta vinbär - 2 st .;
  • svartpeppar - 5-6 ärtor;
  • vitlöksklyftor - 5 st .;
  • paprika - 6 ärtor;
  • varm chili - 1 st .;
    • ​​
  • senapskorn - 1 tsk;
  • stort bergsalt - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Blötlägg frukten i 4-5 timmar i kallt vatten.
  2. Lägg några av bladen på botten av burken.
  3. Lägg andra gurkor på bladen och de återstående krydda örter, vitlök, senap, chili.
  4. Lös upp saltet i en stor behållare, tillsätt vatten, bland det väl.Häll saltlaken i burken.
  5. Stäng locket med en kapronlock och ta bort till en kall plats för jäsning genom att periodiskt tillsätta saltvatten (en gång var par dagar).

Saltade gurkor

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
  • Portioner: 1 burk med tre liter.
  • Kalorirätter: 11 kcal per 100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Vet du inte hur man gör ett snabbt och vattnigt mellanmål?Var uppmärksam på receptet för beredning av saltade gurkor.För att göra dem behöver du ett tätt paket, själva frukterna, vitlök och smaksättning, kan du lägga till en tesked senapsfrön.Hemsalning på detta sätt kommer inte att ta lång tid - jäsningsprocessen tar bara 12 timmar.Som ett resultat får du en ljus, gulaktig gurka (som på bilden) med en behaglig salt smak.

Ingredienser:

  • gurkor - 8-12 st .;
  • "bukett" av kryddig löv - 1 st .;
  • vitlöksklyftor - 5 st .;
  • salt - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Skär de tvättade och torkade gurkorna i 2 eller 3 delar.
  2. Lägg förberedda frukter, kryddig örter, vitlök i ett paket.
  3. Tillsätt salt där, binda och skaka väl.
  4. Ta ut i kylen i 12 timmar.

Videor