kefir kebab - hur man snabbt marinerar kött med citron, pulveriserat socker, tomater eller adzhika

Innehåll

1Funktioner för kefir kebabberedningar
2kefir kebabrecept
3Video

Under den varma säsongen är det särskilt populärt att grilla kött på grillen.Alla kebabälskare känner till bra recept och använder beprövade metoder.Du vill alltid laga en särskilt öm, saftig, läcker maträtt.Marinaden med tillsats av jäsade mjölkprodukter är idealisk för att uppnå dessa mål.Olika tillsatser ger grillfesten en speciell smak och arom.Skålen ser aptitretande ut även på bilden.

Funktioner för kefir kebabberedning

Innan du går ut med grillen måste du förbereda.Processen börjar med valet av en lämplig köttprodukt.Om du föredrar fläsk, välj sedan ett fläsk, länd, rull, spatel, revben eller indian.Skålen i sådana delar av slaktkroppen kommer att vara så öm som möjligt.Det är bättre att inte ta baksidan av fläsk - skålen är tuff, torr och hård.Det är nödvändigt att helt överge de delar av slaktkroppen där de "fungerande" musklerna är belägna.

Fläskets färg ska vara ljusrosa, utan mörka områden, fettet bör också ha en ljus färg.Detta är en indikation på att grisen var ung och inte dött av sin egen död.Innan du köper måste du röra vid bitarna - de måste vara väldigt mjuka.Om biten inte pressas utan fjädrar, är det en signal om att grisen vargammal eller dödad nyligen.I båda fallen kommer kebabkebaben av fläsk att visa sig vara tuff, och med den senaste tidens slakt är den fortfarande sur.

Ett annat populärt alternativ är lamm.Ju yngre djuret är, desto mjukare är måltiden, så många köper ungt lamm.När du köper, leta efter en klippbok eller ryggdel.Om själva lammet är litet kan det kokas helt.Det är möjligt att bestämma djurets ålder före slakt med slaktkroppens färg.Det unga lammet har en ljusrosa färg, en mörkare nyans innebär att du har ett vuxet djur.Även benens ålder indikerar, desto tunnare, desto bättre.

När du köper nötkött för rostning, välj ryggen (nacken till midjan) eller indianen.Dessa delar blir saftiga och mjuka efter rostning.Färgen på slaktkroppen ska vara röd men inte vinröd.Strukturen för goda bitar är homogen, strimmad med fett.Vid beredning av kebab ger detta fett ytterligare saftighet och arom.

Det är viktigt att välja rätt kefir.Mejeriprodukten innehåller fetter, mjölksyror, lite alkohol, dessa komponenter ger en speciell ömhet för grillning efter stekning.Om du väljer mycket hårt kött, använd en surare dryck, om den är öm - mindre sur.Det är inte nödvändigt att ta en mycket fet drink, det är ganska lämpligt 2-3%.En helt låg fetthalt produkt är inte lämplig för betning av kebab på kefir.

Om du bestämmer dig för att laga mat utan recept, välj fettinnehållet i den jästa mjölkdrycken baserat på vilken typ av kött som används.Ja för det mjukafläsk kan vara låg fetthalt (1%) dryck.För betning av lamm lämplig surmjölkprodukt av medelfett (2-2,5%).Fåglar och biff anses vara de mest styva; en fetthaltig produkt (mer än 3%) krävs för att förbereda marinaden.

Vid blötläggning av kebab på kefir bör man vara särskilt försiktig när man väljer rätter.Det är absolut omöjligt att marinera kött i aluminiumbehållare.Material som kommer i kontakt med en sur dryck börjar släppa ut giftiga ämnen.Grillad marinerad i köksredskap i aluminium är farligt.Föredrar glas- och keramikskålar, kastruller och hinkar av stål.Perfekt emaljvaror.

Det är nödvändigt att laga kebab på kefir på kol, inte på öppen spis.Om det behövs kan du vattna spettnöten under stekning med en blandning för impregnering.På grund av sin speciella mjukhet och ömhet tillagas kefir kebab lite snabbare än rätter i en annan marinad.Servera med grillade grönsaker, kokta potatis.Var noga med att fylla på färsk grönsakssallad.Som sås kan du använda ketchup, senap eller annat lämpligt alternativ.

kefir kebabrecept

Under den varma säsongen vill du verkligen ha en picknick i naturen.Kvällens huvudrätt är grillar.Nyckeln till läckert kött är korrekt förberedelse och marinering.Specialister delar viktiga tips som bör följas vid beredning av en kebab i en speciell marinad, oavsett recept:

Du bör inte köpa frystorkat kött.En sådan produktkommer att vara torrt och hårt efter stekning oavsett marinadens kvalitet.Djupfryst mat lagas eller kokas bäst.Köp endast färskt kött för att grilla.Ett alternativ kan vara en kyld produkt.
Kött från gamla djur bör inte köpas.Den har grova och stora fibrer, så per definition kan den inte vara mjuk.Det är särskilt viktigt att noggrant välja nötkött som är mycket styvare än lamm, fläsk, kalkon och kyckling.
Marinaden har en speciell mjukhet, så det är bättre att hålla köttet längre.Det bästa alternativet är att laga allt från kvällen för att grillen ska stå åtminstone på natten.I sällsynta fall kan väntetiderna minskas.Ett bra exempel är en marinad med tillsats av citrusfrukter.
Slutligen används salt i matlagningen.Det är inte nödvändigt att salta en skål och tillsätt salt salt kryddor.Detta beror på att ingrediensen har förmågan att extrahera vätska från produkterna.Om möjligt salta köttet tidigast 30 minuter innan rostning.
Om så önskas kan någon äppelcidervinäger eller kiwi läggas till marinaden.Var extremt försiktig med dessa ingredienser och använd dem inte heller, annars kommer köttet att komma upp.
Marinaden kan blandas något.Om du använder hårt kött kan du slå det lite innan du lagar mat.
För att lägga till mer kryddighet till en skål är det möjligt att lägga till curry, salvia, chili och andra kryddor till impregneringsblandningen.
Var försiktig med att skära kött i portioner.Den optimala storleken är 4-5 cm.Sådana proportioner garanterar att marinaden kommer att blötlägga grillen bra, och när den rostas på träkol torkar den inte.

Fläskkebab på kefir

Tid: 30 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehållet i skålen: 240 kcal.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

Fläskkebab i kefir är mycket öm och saftig.När du väljer en filé, föredrar cervikalsektionen.Använd inte aluminiumskålar för marinering, annars kommer grillen att bli bortskämd.Du kan lägga fläsket i vätskan på natten så att bitarna är väl genomblöta.Utöver skålen, servera kokta potatis eller ris med färsk grönsaksallad.

Ingredienser:

Lök - 4 st .;
fläsk - 1,5 kg;
fet kefir - 730 ml;
salt efter smak;
en blandning av paprika, smaksättningar - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta fläsket, skär i stora bitar och lägg i en kruka.
Skär löken i tjocka ringar och lägg till griskött.
Lägg salt, kryddor i pannan.Blanda massan noggrant.
Häll en syrlig mjölkdryck över fläskan och lägg en veke.Låt vara i 3-4 år.

Med citron

Tid: 20 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Skålens kaloriinnehåll: 220 kcal.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

Ett intressant alternativ är en kebir-kebabmarinad med citrusfrukter.Om möjligtmarinera i 24 timmar, stek sedan på spett eller riv.Om detta inte är möjligt, vänta minst 6-8 timmar.Var noga med att skära lökarna med tjocka ringar, cirka 5 mm under tillagningsprocessen.Därefter kan du säkert steka det utan rädsla för att bränna.

Ingredienser:

Citron - 2 st.
kefir med medel fett - 970 ml;
fläskfilé - 2 kg;
Lök - 6 st .;
dill - 1 bunt;
salt efter smak;
kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta och torka fläsk.Skär i delar.
Lägg griskött i en stor behållare, blanda med salt och kryddor.
Skär lök ca 5 mm tjocka.
Skala citronen från skalet och skär i tunna cirklar.
Slipa dill.
Lägg lök, citron och örter i fläsk.Häll en sur mjölkdryck på toppen.

Med pulveriserat socker

Tid: 30 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kaloriinnehållet i skålen: 230 kcal.
Utnämning: till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

Fläskkefirmarinad har många variationer.Ett intressant alternativ är ett recept med pulveriserat socker.Ingrediensen tillsätts i en liten mängd för att mjukgöra smaken.Använd ett glas för att marinera detta recept.Efter att ha kokat, lämna fläskbehållaren på en sval plats över natten (8-9 timmar).

Ingredienser:

kefir med låg fetthalt - 500 ml;
fläskhals - 1,5 kg;
pulveriserat socker - 1,5 tsk;
salt efter smak;
Lök - 7 st .;
en blandning av paprika - efter smak.

Beredningsmetod:

Skölj fläskbitarna ordentligt, torka och lägg i en skål.
Gnid en glödlampa på en rivjärn och skär resten med ringar.
Blanda fläsk med grönsaker, tillsätt salt, mald peppar och mjölkdrink.
Tillsätt pulveriserat socker i marinaden.Blanda noggrant alla komponenter.

Med akut adzhika

Tid: 20 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Caloric innehåll i fatet: 230 kcal.
Utnämning: till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

En sådan marinad passar inte bara för fläsk, utan också för fjäderfä, kalvkött och lamm.Betningstiden beror på köttet du väljer.När det gäller fläsk, vänta minst 2 timmar om du väljer kalvkött - 10 timmar.För att förbereda marinaden behöver du en bra skarp adjika.Du kan göra det själv eller köpa en hemgjord.Mängden ingrediens i marinaden kan ändras när du vill.

Ingredienser:

fläsk 2 kg;
akut adzhika - 1,5 msk.l.;
salt - 0,5 msk.l.;
kefir - 900 ml;
Lök - 500 g.

Beredningsmetod:

Blanda mjölkdryck, adzhika och salt.Du kan använda en visp och minska massan något.
Tillsätt lökringar, rör om med en sked.
Tvätta fläsket, skär i delar.Lägg i en massa adzhika.
Skakar hand,klämma fast behållarens innehåll.

Med tomater

Tid: 30 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Målkalori: 310 kcal.
Utnämning: till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

Kombinationen av ingredienser i receptet hjälper till att påskynda marineringsprocessen.Fläsket blir nästan omedelbart mjukt och mjukt.Du kan steka den på 2-3 timmar efter att du har kokt marinaden.Det är inte nödvändigt att stränga köttet tillsammans med lökarna - det kommer att börja bränna och förstöra inte bara utseendet utan också lukten av skålen.Om så önskas kan färska lökringar läggas till bordet.

Ingredienser:

fläskfilé - 1,5 kg;
citron - 1 st .;
lök - 1 st .;
kefir - 550 ml;
tomat - 3 st .;
dill - 1 bunt;
salt efter smak,
pepparblandning efter smak.

Beredningsmetod:

Blanda salt, malad paprika och krossad dill.
Skär skivorna, lägg i en skål och häll 1/3 av kryddblandningen.
Skär citron med cirklar, lök med stora ringar, tomater med fjärdedelar.
Lägg skivade ingredienser ovanpå fläsk, häll i surmjölkdryck.
Tillsätt de återstående kryddorna, blanda allt ordentligt med händerna.

Med grönska

Tid: 30 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i skålen: 210 kcal.
Utnämning: till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

Ett sådant impregneringsrecept kan kallas det enklaste.viddu kan använda nästan alla örter, koriander och basilika är bra för matlagning.Fläsket ska ligga i marinaden i minst 2,5 timmar.Det tar 18-20 timmar för fullständig impregnering.Färska gröna kan användas för dekoration vid servering.Kokta potatis och grönsaksallad är bra för garnering.

Ingredienser:

koriander - 1 bunt;
Persilja - 1 bunt;
dill - 1 bunt;
fläsk - 1,5 kg;
kefir 2,5% fett - 950 ml;
Lök - 6 st .;
svarta pepparkorn - 10 st .;
salt efter smak;
Solhoppar - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

Skiv löken i tunna ringar.Vispa händerna i en stor skål så att juicen går.
Pepparkorn måste malas och läggas till en skål.Tillsätt salt och krydda där.Rör om noggrant.
Lägg portionerna av fläsk i blandningen, rör om.
Häll en syrlig mjölkdryck i skålen och blanda igen.

Med vitlök

Tid: 30 minuter.
Antal portioner: 3 personer.
Kaloriskt innehåll i skålen: 230 kcal.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

Ett ovanligt recept kombinerar två mejeriprodukter.Kombinationen av ingredienser garanterar den färdiga maträttens mjukhet.Det rekommenderas att använda hemlagade mejeriprodukter för att förbereda marinaden.När du väljer kryddor till kött kan du köpa färdiga blandningar utan salt.Skålen kan stekas på 3 timmar.Servera medketchup eller annan lämplig sås.

Ingredienser:

kefir - 430 ml;
gräddfil - 4 msk.l .;
fläskfilé - 620 g;
smaksättning - efter smak;
vitlök - 4 tänder;
sojasås - 2 tsk;
färsk mynta - 2 grenar.

Beredningsmetod:

Blanda den sura mjölkdrycken med gräddfil.Tillsätt sojasås.
Skär industrilinen i delar.Kombinera med yoghurtblandning.
Tillsätt hackad mynta, riven vitlök och smaksättning till fläsk.
Blanda alla komponenter noggrant.

Kycklingkebab på kefir

Tid: 35 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriskt innehåll i skålen: 80 kcal.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

Matlagning av fågelkebab är extremt enkel och snabb.Det är viktigt att inte koka över köttet i eld för att hålla det saftigt.Kyckling ska förvaras i marinaden i 6-12 timmar, beroende på storleken på portionerna.Hela tiden håller du behållaren med marinaden i kylen.Servera med grillade grönsaker, tortilla med din favoritsås.Färska örter och grönsaker är bra för dekoration.

Ingredienser:

kycklingfilé - 1 kg;
Lök - 350 g;
kefir - 500 ml;
vitlök - 4 tänder;
salt efter smak;
slipad svartpeppar efter smak;
Torkade örter - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta och torka filéerna.Skär i stora kuber.
Skal lök,skölj med kallt vatten, torka torrt.Skär stora ringar.
Skala vitlök och för den genom en speciell press eller rist.
Kombinera kyckling, vitlök och lök i en djup skål eller skål.Häll över all syrlig mjölkdryck, salt och peppar.
Blanda komponenterna noggrant och placera på ett svalt ställe.

Fårkött

Tid: 4 år.
Antal portioner: 8 personer.
Matens kalorivärde: 350 kcal.
Syfte: till lunch, till middag.
Svårighet: Lätt.

Många gillar inte lamm på grund av dess speciella lukt, men rätt marinad ger stekt mat med mjukhet, ömhet, doft.Lammet i detta recept siver mycket snabbt på grund av de speciella egenskaperna hos fermenterad mjölkprodukt och citron.Servera med pitabröd och färsk grönsaksallad efter matlagning.Om så önskas kan du göra potatismos eller kokt ris.

Ingredienser: